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牛奶红薯全粉窝窝头的配方及制作工艺研究

保鲜与加工 2024年第7期24卷 44-51页

作者：梁芬张逸轩黄诗姝杨正周培源黄晓苹武汉商学院食品科技学院湖北武汉430056

窝窝头是日常生活中常见的面食产品,传统的窝窝头存在口感偏硬、易掉渣等缺点。为解决这些问题,在传统窝窝头的配方中添加了牛奶,即以红薯全粉和面粉为原料,以牛奶替换配方中的部分水制作红薯全粉窝窝头。通过感官评价和质构特性检测,... 详细信息

窝窝头是日常生活中常见的面食产品,传统的窝窝头存在口感偏硬、易掉渣等缺点。为解决这些问题,在传统窝窝头的配方中添加了牛奶,即以红薯全粉和面粉为原料,以牛奶替换配方中的部分水制作红薯全粉窝窝头。通过感官评价和质构特性检测,在单因素试验结果的基础上,通过正交试验优化工艺及配方,并综合评价牛奶红薯全粉窝窝头的品质。结果表明,牛奶红薯全粉窝窝头的最佳制作工艺及配方为:红薯全粉125 g,小麦粉125 g,水150 g,酵母2 g,牛奶98 g,白糖15 g,发酵时间40 min。在此条件下制作的牛奶红薯全粉窝窝头的感官评分为91.3分,其口感绵软,弹性适中,品质最佳。通过研制牛奶红薯全粉窝窝头,改善了窝窝头的品质,丰富了窝窝头的种类。

关键词：牛奶红薯全粉窝窝头制作工艺品质分析

基于姜良铎外感病的内伤基础理论浅析房劳对外感热病证治规律的影响

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辽宁中医杂志 2024年第5期51卷 60-63页

作者：袁莹莹王兰张艺璇刘馨丁霞姜良铎北京中医药大学东直门医院北京100700 北京中医药大学北京100029

姜良铎教授从临床实践中总结出“外感病的内伤基础”理论,认为内伤基础上的外感发热病情复杂,脏腑相关,内外影响,常因个体内伤基础不同而在病因、发病、演变、预后等方面呈现出显著的个体差异和复杂的临床证候。“生病起于过用”是中医... 详细信息

姜良铎教授从临床实践中总结出“外感病的内伤基础”理论,认为内伤基础上的外感发热病情复杂,脏腑相关,内外影响,常因个体内伤基础不同而在病因、发病、演变、预后等方面呈现出显著的个体差异和复杂的临床证候。“生病起于过用”是中医学关于人类发病的一种认识。房事不节,肾精受损,机体阴阳失调。在此基础上的外感发热具有正气不足、气阴两虚、气不摄津、直中少阴、易成重症等特点,治疗时应注意透邪外出的同时鼓舞正气,早期截断,此外,若本有房劳而后感邪,机体阴阳失衡,水饮痰浊丛生,在治疗时要重视疏利三焦通道。

关键词：姜良铎外感热病外感病的内伤基础房劳辨治经验

先天性心脏病伴PH血清H-FABP、NT-proBNP与肺动脉内径、血流速度及PASP的关系

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中华肺部疾病杂志（电子版） 2024年第2期17卷 252-255页

作者：张艺萱罗金丹葛小丽钟红琴南京医科大学附属无锡第二医院儿科江苏214000 南京医科大学附属无锡第二医院呼吸与危重症医学科江苏214000

目的分析先天性心脏病(congenital heart disease,CHD)伴肺动脉高压(pulmonary artery hypertension,PH)患者血清N末端B型钠尿肽原(heart-type fatty acid-binding protein,H-FABP)、心脏型脂肪酸结合蛋白(N-terminal forebrain sodium peptide,NT-proBNP)与肺动脉内径、血流速度及肺动脉收缩压(pulmonary arterial systolic pressure,PASP)的关系。方法选取2021年1月至2023年1月我院接收的38例CHD患者为对象,根据患者PASP分为PH组27例(PASP≥30 mmHg)和无PH组11例(PASP<30 mmHg)。测定患者H-FABP和NT-proBNP水平,以及肺动脉内径、肺静脉血流速度和PSAP。通过Pearson分析评估血清H-FABP、NT-proBNP与肺动脉内径、血流速度及PASP的相关性,利用ROC曲线分析H-FABP、NT-proBNP预测CHD患者伴PH的诊断效能。结果PH组血清H-FABP和NT-proBNP高于无PH组,肺动脉内径、血流速度及PASP显著增加,差异有统计学意义(P<0.05);Pearson分析显示,血清H-FABP和NT-proBNP水平与肺动脉内径、血流速度及PASP呈显著正相关,H-FABP和NT-proBNP联合预测CHD伴PH情况的诊断效能更高(P<0.05)。结论CHD伴PH血清H-FABP、NT-proBNP与肺动脉内径、血流速度及PASP为正相关,H-FABP与NT-proBNP联合检测在CHD伴PH病情判断具有临床意义。

关键词：先天性心脏病肺动脉高压血清H-FABP 相关性分析 ROC曲线

超声骨骺骨化率与青少年运动强度的相关性分析

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协和医学杂志 2024年第5期15卷 1198-1203页

作者：张莉杜函泽张怡璇杨亚梅赵泽庆郭晓湲陈适潘慧杨筱李建初中国医学科学院北京协和医院超声医学科北京100730 中国医学科学院北京协和医院内分泌科北京100730

目的评估超声骨骺骨化率(ossification ratio,OR)与青少年运动强度的相关性。方法本研究为横断面调查,采用分层抽样法选取2023年6月就读于山东省某体育学校及普通中学的11~15岁青少年为研究对象,并按照运动强度将其分为竞技运动组(高运... 详细信息

目的评估超声骨骺骨化率(ossification ratio,OR)与青少年运动强度的相关性。方法本研究为横断面调查,采用分层抽样法选取2023年6月就读于山东省某体育学校及普通中学的11~15岁青少年为研究对象,并按照运动强度将其分为竞技运动组(高运动强度)和普通运动组(中等运动强度)。两组均行全身9个部位长骨超声图像采集(包括3处上肢骨及6处下肢骨),由2名超声科医师阅片后计算超声OR值(超声标准切面上骨化中心长度与骨骺长度的比值),并采用组内相关系数(intraclass correlation coefficient,ICC)评估观察者组间阅片结果的一致性。比较两组超声OR值的差异,并采用多因素Logistic回归分析法评估超声OR值与运动强度的相关性。结果共入选符合纳入与排除标准的青少年252人,其中竞技运动组154人(男生97人,女生57人),普通运动组98人(男生52人,女生46人)。竞技运动组身高、平均每日运动时长中位数均高于普通运动组(P均<0.001)。2名阅片医师对50名青少年9个部位长骨超声OR值判读结果的总体ICC为0.930(范围:0.853~0.964),提示观察者组间具有极好的一致性。组间比较显示,无论男女,竞技运动组股骨内侧超声OR值均高于普通运动组(男生:0.87±0.07比0.84±0.04,P=0.025;女生:0.90±0.06比0.85±0.14,P=0.027),除此之外,男生中股骨外侧及腓骨超声OR值,女生中桡骨超声OR值亦均具有组间差异(P均<0.05)。多因素Logistic回归分析显示,股骨内侧超声OR值倒数与运动强度具有相关性(OR=0.046,95%CI:0.012~0.145,P=0.043),即青少年股骨内侧超声OR值倒数每减少0.1(相当于超声OR值约增加0.05~0.10),高强度运动的可能性增加2.17倍。结论股骨内侧超声OR值与青少年运动强度具有一定相关性,该指标或可成为判断青少年运动是否达标的一项客观影像学参数。

关键词：骨骺骨化率运动青少年主动健康

Autonomous atomic Hamiltonian construction and active sampling of X-ray absorption spectroscopy by adversarial Bayesian optimization

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npj Computational Materials 2023年第1期9卷 1890-1900页

作者： yixuan zhang Ruiwen Xie Teng Long Damian Günzing Heiko Wende Katharina J.Ollefs Hongbin zhang Institute of Materials Science Technical University of Darmstadt64287 DarmstadtGermany School of Materials Science and Engineering Shandong University250061 JinanChina Faculty of Physics University of Duisburg-Essen47057 DuisburgGermany

X-ray absorption spectroscopy(XAS)is a well-established method for in-depth characterization of electronic *** practice hundreds of energy-points should be sampled during the measurements,and most of them are ***,it is also tedious to estimate reasonable parameters in the atomic Hamiltonians for mechanistic *** implement an Adversarial Bayesian optimization(ABO)algorithm comprising two coupled BOs to automatically fit the many-body model Hamiltonians and to sample effectively based on active learning(AL).Taking NiO as an example,we find that less than 30 sampling points are sufficient to recover the complete XAS with the corresponding crystal field and charge transfer models,which can be selected based on intuitive hypothesis *** applications on the experimental XAS spectra reveal that less than 80 sampling points give reasonable XAS and reliable atomic model *** ABO algorithm has a great potential for future applications on automated physics-driven XAS analysis and AL sampling.

关键词： structure Hamiltonian absorption

Constrained crystals deep convolutional generative adversarial network for the inverse design of crystal structures

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npj Computational Materials 2021年第1期7卷 588-594页

作者： Teng Long Nuno M.Fortunato Ingo Opahle yixuan zhang Ilias Samathrakis Chen Shen Oliver Gutfleisch Hongbin zhang Institute of Materials Science Technische Universität DarmstadtDarmstadtGermany

Autonomous materials discovery with desired properties is one of the ultimate goals for materials science,and the current studies have been focusing mostly on high-throughput screening based on density functional theory calculations and forward modeling of physical properties using machine *** the deep learning techniques,we have developed a generative model,which can predict distinct stable crystal structures by optimizing the formation energy in the latent *** is demonstrated that the optimization of physical properties can be integrated into the generative model as on-top screening or backward propagator,both with their own *** the generative models on the binary Bi-Se system reveals that distinct crystal structures can be obtained covering the whole composition range,and the phases on the convex hull can be reproduced after the generated structures are fully relaxed to the *** method can be extended to multicomponent systems for multi-objective optimization,which paves the way to achieve the inverse design of materials with optimal properties.

关键词： properties crystal inverse

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小鼠胰腺癌原位灶和肝转移灶类器官的建立

中华胰腺病杂志 2024年第4期24卷 265-269页

作者：张艺璇唐嘉彤张舒吕瑛邹晓平南京大学医学院附属鼓楼医院消化内科南京210008 南京大学生命科学学院南京210008

目的构建小鼠胰腺癌原发灶和肝转移灶成对类器官培养体系,探讨其形态学及生物学行为。方法取6~8周龄C57BL/6小鼠,将携带荧光素酶的胰腺癌细胞PANC02注射入胰腺体尾部,待小动物活体成像仪监测到肝转移灶形成后处死小鼠,取出成对的胰腺癌... 详细信息

目的构建小鼠胰腺癌原发灶和肝转移灶成对类器官培养体系,探讨其形态学及生物学行为。方法取6~8周龄C57BL/6小鼠,将携带荧光素酶的胰腺癌细胞PANC02注射入胰腺体尾部,待小动物活体成像仪监测到肝转移灶形成后处死小鼠,取出成对的胰腺癌原发灶和肝转移灶于体外类器官培养体系中培养。倒置相差显微镜下观察类器官的形成过程,苏木精-伊红染色观察类器官的形态结构;免疫组织化学和免疫荧光染色法检测类器官上皮细胞标志物CK19和增殖标志物Ki67蛋白的表达;蛋白质免疫印迹法和免疫组织化学检测类器官侵袭性标志物N-cadherin、E-cadherin、vimentin、snail、MMP9的表达;CellTiter-Glo®3D Cell Viability Assay检测类器官对吉西他滨的药物敏感性,计算类器官的50%抑制浓度(IC_(50))。结果成功构建了小鼠胰腺癌自发肝转移模型,并建立了胰腺癌原发灶和肝转移灶成对类器官培养体系。类器官呈球样生长,体外可连续传代达10代。肝转移灶类器官和胰腺癌原发灶类器官均呈管腔样结构,均表达上皮细胞标志物CK19和增殖标志物Ki67,且肝转移灶Ki67的阳性比例显著高于胰腺癌原发灶。肝转移性类器官侵袭性标志物N-cadherin、vimentin、snail、MMP9的表达水平显著高于胰腺癌原发灶类器官,而E-cadherin表达水平则显著低于胰腺癌原发灶类器官。肝转移灶类器官对吉西他滨的IC_(50)值为165.0 nM,高于胰腺癌原发灶类器官的108.5 nM。结论成功建立了可以稳定传代的小鼠胰腺癌原发灶和肝转移性类器官。

关键词：体外培养技术类器官肿瘤转移

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超声骺软骨厚度与骨龄的相关性分析

协和医学杂志 2024年第3期15卷 694-701页

作者：赵泽庆陈适张莉张怡璇杨亚梅谷怡琳王凤丹潘慧杨筱李建初中国医学科学院北京协和医院超声医学科北京100730 中国医学科学院北京协和医院内分泌科北京100730 中国医学科学院北京协和医院放射科北京100730

目的结合长骨关节端的声像表现,初步探索采用超声定量评估骺软骨的发育情况,并分析其与骨龄的相关性。方法对2023年3—6月就读于济宁市某体校的青少年进行研究,记录年龄、身高等信息,于1周内行X线骨龄检查,并由1名内分泌科医师使用Greul... 详细信息

目的结合长骨关节端的声像表现,初步探索采用超声定量评估骺软骨的发育情况,并分析其与骨龄的相关性。方法对2023年3—6月就读于济宁市某体校的青少年进行研究,记录年龄、身高等信息,于1周内行X线骨龄检查,并由1名内分泌科医师使用Greulich-Pyle图谱法评估骨龄。由2名超声医学科医师针对非优势侧手及腕部、膝关节共7个部位(包括第三掌骨头部背侧、尺骨茎突、桡骨茎突、股骨内上髁、股骨外上髁、胫骨背侧、胫骨内侧髁)进行超声检查,测量超声骺软骨厚度(ultrasonic epiphysis cartilage thickness,UECT),并分析其与骨龄的相关性。采用组内相关系数(intraclass correlation coefficient,ICC)评估UECT测量的信度与可重复性。结果共纳入141名青少年,其中男性80名,女性61名。中位年龄为13(12,14)岁,男性中位骨龄为15(13,17)岁,女性中位骨龄16(14,17)岁,男、女骨龄与年龄差值>1岁者分别占比60%、67%,男性身高显著高于女性。男、女7个部位UECT均随骨龄增长而减小,各部位UECT与骨龄均呈负相关。男性单部位UECT与骨龄均呈高度负相关(|r|≥0.80),女性则表现出中高度负相关(0.65≤|r|≤0.75)。男、女7个部位UECT总和与骨龄的负相关性均达到较高水平(|r|=0.93,|r|=0.80),单独选取手和腕部3个部位或膝关节4个部位时,女性UECT总和与骨龄呈高度负相关(|r|≥0.76),而男性则表现出非常高度负相关性(|r|≥0.90)。7个部位UECT的测量一致性均较好(ICC≥0.75)。结论超声可观察描述长骨关节端的生长发育变化,UECT与骨龄表现出中至高度负相关,具有用于骨成熟度定量评估的潜在价值。

关键词：超声骨龄骨骺青少年生长发育

面积骨化率——常规超声定量评估青少年骨龄的新参数

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协和医学杂志 2024年第5期15卷 1192-1197页

作者：杨亚梅张莉张怡璇赵泽庆谷怡琳陈适潘慧王凤丹杨筱李建初中国医学科学院北京协和医院超声医学科北京100730 中国医学科学院北京协和医院内分泌科北京100730 中国医学科学院北京协和医院放射科北京100730

目的探索常规超声定量评估青少年骨龄的新参数——面积骨化率(area ossification ratio,AOR),并评价AOR与放射学骨龄之间的相关性。方法选取2023年6月山东省某中学的健康青少年为研究对象,采集其左侧尺骨茎突冠状面、桡骨茎突冠状面、... 详细信息

目的探索常规超声定量评估青少年骨龄的新参数——面积骨化率(area ossification ratio,AOR),并评价AOR与放射学骨龄之间的相关性。方法选取2023年6月山东省某中学的健康青少年为研究对象,采集其左侧尺骨茎突冠状面、桡骨茎突冠状面、股骨外上髁冠状面、胫骨内侧髁冠状面及胫骨后正中矢状面5个部位的超声图像,勾画出二维超声图像中的骨化中心及骨骺面积,计算AOR,并与Greulich⁃Pyle(GP)图谱法测量的放射学骨龄进行比较;采用组内相关系数(intraclass correlation coefficient,ICC)及Bland⁃Altman法评估观察者间及观察者内一致性。结果共纳入179名(男:109名,女:70名)健康青少年;男、女青少年5个部位的AOR与放射学骨龄之间均呈显著或高度相关(r=0.60~0.91);男、女青少年5个部位的AOR总和与放射学骨龄呈高度相关(男:r=0.95,女:r=0.87)。不同医师及同一医师测量的AOR值具有较高可重复性(观察者间一致性:ICC=0.926,P<0.001;观察者内一致性:ICC=0.954,P<0.001)。结论青少年的AOR总和与放射学骨龄呈高度相关,其测量方法具有较高的可重复性,AOR是常规超声定量评估青少年骨龄的可靠参数。

关键词：超声面积骨化率骨龄青少年

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