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Food Science and Human Wellness 2024年第4期13卷 2068-2078页

作者： Hongxuan Li Shasha Cheng Yuhong Wang Yilin Sun Jiaxin Zhang Mingshuang Sun Chaoxin Man Yu Zhang yujun jiang Key Laboratory of Dairy Science Ministry of EducationCollege of Food Science and EngineeringNortheast Agricultural UniversityHarbin 150030China

Oxidative stress is one of the main ways to cause alcohol-induced liver injury,and alcoholic liver disease(ALD)has been a common health problem *** acid bacteria(LAB)is also considered as a potential treatment to alleviate alcohol-induced liver *** plantarum J26 is a LAB isolated from Chinese traditional fermented dairy products with excellent probiotic *** study aimed to establish a mice model of alcoholic liver injury through acute-on-chronic alcohol feeding and to study the alleviating effect of pre-intake of *** J26 on alcohol-induced oxidative liver injury and focus on its potential mechanism of alleviating *** results showed that pre-intake of *** J26 could improve liver pathological changes,reduce lipid accumulation,increase mitochondrial ATP and mitochondrial(mtDNA)levels,and alleviate liver *** addition,pre-intake *** J26 can improve the level of short-chain fatty acids(SCFAs)in the intestines in mice,short chain fatty acids can be used as a signaling molecule activation of nuclear factor E2-related factor 2(Nrf2)signaling pathway to alleviate liver oxidative stress,and maintain mitochondrial homeostasis by regulating the expression of genes related to mitochondrial dynamics and autophagy,thereby reducing cell apoptosis to alleviate alcohol-induced oxidative liver injury.

关键词： Alcoholic liver disease Probiotics Nuclear factor E2-related factor 2(Nrf2) Oxidative stress Short-chain fatty acids

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Desiccation and osmotic resistance mechanism of Cronobacter spp. isolated from powdered infant formula

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Food Science and Human Wellness 2024年

作者： Shiqian Fu Danliangmin Song Xue Qin Lihan Wang Qianyu Zhao Chaoxin Man Xinyan Yang yujun jiang Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province Zhejiang-Malaysia Joint Research Laboratory for Agricultural Product Processing and Nutrition College of Food and Pharmaceutical Sciences Ningbo University Key Laboratory of Dairy Science Ministry of Education Department of Food Science Northeast Agricultural University

Cronobacter spp. has strong resistance to desiccation and high permeability in Enterobacteriaceae， and powdered infant formula (PIF) is one of the main contamination routes. In recent years， the contamination of Cronobacter spp. in PIF incidents occur from time to time， causing infant serious diseases or death. In this investigation， matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry was used to identify the phenotypes of 35 Cronobacter strains isolated from PIF and its processing environment. Subsequently， the isolates were evaluated for drying and osmotic pressure tolerance. The results showed that the deactivation rate of the strains ranged from 9.01% to 77.57%， and the highest osmotic pressure condition the strains could tolerate was 6% NaCl. In addition， there was a positive correlation between biofilm formation ability and desiccation resistance. Combined with transcriptomics， Cronobacter spp. can activate biofilm synthesis， produce more trehalose， accumulate betaine and electrolytes to stabilize intracellular structure under the two treatment conditions. 31 and 43 genes were found related to desiccation and permeability resistance， respectively. And some genes (cysM， thuF， ycjO， et al) were found to be associated with two tolerances for the first time.

关键词：

Heat-killed Lactobacillus paracasei JY56 can relieve ovalbumin-induced food allergy via regulating immuno-inflammatory responses and gut microbiota

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Food Science and Human Wellness 2024年

作者： Miao Zheng Ming Ma Ruxue Fang Yilin Sun Xinyan Yang Chaoxin Man Qianyu Zhao yujun jiang Key Lab of Dairy Science Ministry of Education College of Food Science Northeast Agricultural University

Food allergy (FA) is an aberrant immune response triggered by the ingestion of a food antigen. Ovalbumin (OVA)-sensitized and challenged BALB/c mice were orally administered heat-killed (HK)-L. paracasei JY56. In this work， HK-L. paracasei JY56 alleviated the FA-induced decrease in body weight and rectal temperature and reduced the allergy score. Serum analysis showed that HK-L. paracasei JY56 reduced the levels of specific antibodies (OVA-sIgE and OVA-sIgG) and allergic mediators (histamine and mast cell protease) in FA mice. In addition， HK-L. paracasei JY56 also could alleviate OVA-induced FA by suppressing Th2 and Th17-type immune responses， which was evidenced by the regulation of splenic lymphocyte subpopulations and associated cytokine secretion. Moreover， jejunal histological analysis and intestinal barrier function related gene expression measurement were performed to verify the intestinal barrier repair of HK-L. paracasei JY56. Meanwhile， the TLR4/NF-κB inflammatory pathway activation was inhibited by HK-L. paracasei JY56 at gene and protein levels. Finally， HK-L. paracasei JY56 was performed to modulate the gut microbiota structure and increase the levels of short-chain fatty acids. In conclusion， HK-L. paracasei JY56 could alleviate OVA-induced FA in multiple ways， and this study provides a theoretical basis for the application of inactivated probiotics in functional foods for FA.

关键词：

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降尿酸乳酸菌菌株的筛选及其全基因组分析

中国食品学报 2024年第7期24卷 88-99页

作者：苗超张宇杨鑫焱姜毓君满朝新赵倩玉东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室哈尔滨150030

高尿酸血症是痛风发病的生化基础,严重威胁人体健康。通过测定35株乳酸菌对鸟苷和肌苷的降解能力,筛选出4株具有较高降解能力的乳酸菌,对这4株菌的菌悬液、细胞内容物及代谢物进行黄嘌呤氧化酶活性抑制试验,选取其中抑制能力最强的菌株... 详细信息

高尿酸血症是痛风发病的生化基础,严重威胁人体健康。通过测定35株乳酸菌对鸟苷和肌苷的降解能力,筛选出4株具有较高降解能力的乳酸菌,对这4株菌的菌悬液、细胞内容物及代谢物进行黄嘌呤氧化酶活性抑制试验,选取其中抑制能力最强的菌株进行全基因组测序和安全性验证。结果表明,鼠李糖乳酪杆菌JY027对鸟苷和肌苷的降解率分别达80.27%和87.33%,且该菌株的菌悬液、细胞内容物及代谢物对黄嘌呤氧化酶的抑制率分别为85.71%,78.34%,84.05%,说明其具有较强的降尿酸能力。此外,通过对鼠李糖乳酪杆菌JY027的全基因组编码基因的预测,发现该菌株具有次黄嘌呤磷酸核糖基转移酶、次黄嘌呤核苷酸脱氢酶等多个尿酸代谢相关基因。经过吲哚、溶血等试验验证了该菌株的安全性。本研究为鼠李糖乳酪杆菌JY027用于缓解高尿酸血症提供了理论基础。

关键词：乳酸菌高尿酸血症鼠李糖乳酪杆菌全基因组安全性

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台风灾害输电线路杆塔脆弱性与风险评估:以浙江省为例

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热带地理 2024年第6期44卷 1113-1126页

作者：李颖杨程方伟华姜瑜君王振国浙江省气象科学研究所杭州310008 中国气象科学研究院浙江分院杭州311300 北京师范大学减灾与应急管理研究院北京100875 中国气象科学研究院北京100081 国网浙江省电力有限公司电力科学研究院杭州310014

台风大风可导致输电线路杆塔断裂倒塌等事故,影响电力系统运行安全,因而台风灾害输电线路杆塔风险评估具有重要意义。以浙江省全域杆塔为例,基于杆塔属性、地理信息及台风灾情资料,提出了一种基于“超额损失”的针对连续型和离散型变量... 详细信息

台风大风可导致输电线路杆塔断裂倒塌等事故,影响电力系统运行安全,因而台风灾害输电线路杆塔风险评估具有重要意义。以浙江省全域杆塔为例,基于杆塔属性、地理信息及台风灾情资料,提出了一种基于“超额损失”的针对连续型和离散型变量的输电线路台风灾害杆塔脆弱性评估模型;利用68 a台风参数风场再分析数据,基于极值理论,建立了台风大风危险性评估模型;基于区域灾害系统理论,通过台风大风、杆塔脆弱性之间耦合分析,建立了台风输电线路杆塔风险评估模型。结果显示:台风大风危险性呈从东南向西北递减态势,随重现期增大呈非线性增大趋势,以20和100 a一遇极大风速为例,浙江省全域风速强度分别为23.5~50.9和32.6~68.9 m/s;台风影响下的杆塔综合脆弱性总体呈南高北低且与地形联系紧密的分布态势,脆弱性高值(>1)区域主要在浙中南和沿海地区;输电线路杆塔风险总体呈南高北低、沿海高内陆低的特点,局部差异性较大。应根据具体线路特点采取差异性较大的抗风策略。

关键词：台风灾害输电线路杆塔脆弱性风险评估浙江省

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CRISPR/Cas-等温扩增技术在食源性病原菌检测中的研究进展

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食品科学 2024年第7期45卷 310-321页

作者：张琪庞立冬苏群超宋丹靓敏杨鑫焱姜毓君张微东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030

食源性病原菌引起的食品安全事件引起广泛关注,为保证食品安全,采取有效的检测手段至关重要。新兴的簇状规则间隔短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR)及其关联蛋白(CRISPR-associated pr... 详细信息

食源性病原菌引起的食品安全事件引起广泛关注,为保证食品安全,采取有效的检测手段至关重要。新兴的簇状规则间隔短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR)及其关联蛋白(CRISPR-associated protein,Cas)组成的CRISPR/Cas系统是广泛存在于细菌和古细菌中的一种获得性免疫系统,可高效、特异性识别并切割外源核酸,与传统技术相比在检测病原菌方面更为高效。本文基于CRISPR/Cas生物传感系统-等温扩增技术联用的相关研究进行综述,对CRISPR/Cas系统的分类、原理以及与等温扩增耦合后在食源性病原菌检测方面的研究进展进行概述,并对其在即时检测应用中的前景以及所面临的挑战进行深入探讨,以期为CRISPR/Cas生物传感系统的进一步发展提供参考。

关键词：食源性病原菌 CRISPR/Cas系统等温扩增纳米材料功能核酸

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畜产与海洋食品绿色高质加工及减损增效理论

中国食品学报 2024年第5期24卷 30-40页

作者：李娇毛相朝姜毓君白艳红周大勇张德权朱蓓薇中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266404 大连工业大学食品学院辽宁大连116034 东北农业大学食品学院哈尔滨150030 郑州轻工业大学食品与生物工程学院郑州450001 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

在大食物观及“双碳”战略下,推动畜产与海洋食品加工链绿色制造和可持续发展已刻不容缓。本文分析了我国畜产与海洋食品领域研究及产业发展现状和国家重大需求,凝练了该领域亟需解决的4个关键基础科学问题,包括解析畜产与海洋食品品质... 详细信息

在大食物观及“双碳”战略下,推动畜产与海洋食品加工链绿色制造和可持续发展已刻不容缓。本文分析了我国畜产与海洋食品领域研究及产业发展现状和国家重大需求,凝练了该领域亟需解决的4个关键基础科学问题,包括解析畜产与海洋食品品质劣变机制,阐明其储运、加工和综合利用的生物学基础,建立加工过程危害物控制、品质提升及营养健康理论与技术,构建动物肉和营养组分生物合成的细胞工厂。对未来研究方向提出建议:基于多学科交叉的食品科技创新,布局低碳加工、生物制造、智能制造、细胞工厂、大数据、精准营养新业态,建立新型畜产与海洋食品低碳绿色加工与减损技术体系,使畜产与海洋食品满足人民群众对营养、健康、安全、美味、个性化的需求。

关键词：畜产与海洋食品绿色高质加工关键科学问题减损增效

惩治文物有组织犯罪的实践困境与路径完善——以盗掘古文化遗址、古墓葬罪为视角

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山西警察学院学报 2024年第4期32卷 58-64页

作者：王勇杰姜玉军山西旅游职业学院太原030024 山西警察学院山西太原030401

当前我国文物犯罪出现了新的特点,特别是盗掘古文化遗址、古墓葬犯罪团伙具备了组织特征、经济特征、行为特征、非法控制特征(危害性特征),出现了有组织化犯罪的趋势,应当纳入有组织犯罪进行惩治。但是,当前对惩治文物有组织犯罪的刑事... 详细信息

当前我国文物犯罪出现了新的特点,特别是盗掘古文化遗址、古墓葬犯罪团伙具备了组织特征、经济特征、行为特征、非法控制特征(危害性特征),出现了有组织化犯罪的趋势,应当纳入有组织犯罪进行惩治。但是,当前对惩治文物有组织犯罪的刑事政策导向不明,存在入罪和量刑标准不明确不均衡、案件管辖规定不完善、对保护伞的惩治力度不大、对追究民事责任不重视等问题。因此,应当构建惩治有组织文物犯罪的路径,明确严厉惩治文物有组织犯罪的刑事政策导向和基本原则,完善对文物有组织犯罪的刑法规制、审判程序,建立司法机关和纪检监察机关的联合办案机制,并充分发挥检察机关公益诉讼的职能和作用。

关键词：盗掘文物有组织犯罪实践困境惩治路径

复配菌株对发酵乳品质与功能特性的改善作用研究进展

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食品工业科技 2024年第11期45卷 372-380页

作者：王烨侯保朝洪维錬何剑李宝磊满朝新姜毓君张宇东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 国家乳业技术创新中心上海201111

发酵乳具有悠久的历史,是经乳酸菌发酵而成的,富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分。随着人们对生活品质追求的提高,发酵乳受到消费者越来越多的关注。目前市面上的发酵乳多数是以单菌株或传统乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌... 详细信息

发酵乳具有悠久的历史,是经乳酸菌发酵而成的,富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分。随着人们对生活品质追求的提高,发酵乳受到消费者越来越多的关注。目前市面上的发酵乳多数是以单菌株或传统乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)作为发酵剂制备而成的,但是以此生产发酵乳会有发酵时间过长、口感略差和稳定性不佳等问题。近年来,复配菌株作为发酵乳的发酵剂成为发酵乳制备方向的研究热点,利用不同菌株间的互作协同作用,可以有效提高代谢产物的含量和丰富度,进而改善发酵乳的品质及功能特性,弥补传统发酵乳在产品形态以及感官体验等方面的不足。本文综述了复配菌株能够加快发酵乳pH下降速度,丰富产品感官以及改善其流变特性和持水能力,同时还可以增强发酵乳在降血脂、抗炎、抗氧化、抑菌等功能方面的能力。最后展望了发酵乳在未来可以进行创新的研究方向,为今后发酵乳的多元化、功能化、精准化生产提供指导。

关键词：菌株发酵乳理化特性功能特性

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新发展格局下文旅消费提质扩容的现实逻辑、战略导向与实践路径

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井冈山大学学报（社会科学版） 2024年第4期45卷 109-120页

作者：贺明华江毓君井冈山大学教育学院江西吉安343009

新发展格局是文旅消费提质扩容的内在要求,也是文化旅游高质量发展的重要标志。深刻理解新发展格局下我国文旅消费提质扩容的现实逻辑、战略导向和实践路径,对于推动文旅经济高质量发展、更好地满足居民文旅消费需求具有十分重要的理论... 详细信息

新发展格局是文旅消费提质扩容的内在要求,也是文化旅游高质量发展的重要标志。深刻理解新发展格局下我国文旅消费提质扩容的现实逻辑、战略导向和实践路径,对于推动文旅经济高质量发展、更好地满足居民文旅消费需求具有十分重要的理论和实践意义。我国在居民文旅消费升级、文旅深度融合、城乡文旅协调发展、产业联动合作、数字技术赋能文旅等重点领域已形成巨大的内需潜力和空间,新发展格局需要更加注重纾困支持、更加注重产品创新、更加注重科技赋能、更加注重协同共享、更加注重制度建设。需要围绕优化供给、文旅融合、城乡协调、异业联动、数字赋能和扩大开放,构建供需双向匹配、文旅深度融合、区域协同共享、发展导向明确的文旅消费提质扩容动力体系,促进文旅消费空间拓展、文旅消费潜力释放和文旅消费提质扩容,助推文旅产业发展在扩大内需和推动高质量发展方面发挥更重要的作用。

关键词：文旅消费提质扩容高质量发展实践路径