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Journal of Materials Science & Technology 2023年第22期153卷 159-165页

作者： Nengjun Yu yingchang li Zesong Ren Minxiang Pan Hangfu Yang Qiong Wu Hongliang Ge Minggang Zhu Wei li College of Materials and Chemistry China Jiliang UniversityHangzhou 310018China Division of Functional Materials Research Central Iron and Steel Research InstituteBeijing 100081China

The excellent thermal stability of magnetic properties of Sm_(2)Co_(17)-based magnets is their most impor-tant feature.However,this stability is reduced when the maximum energy product of Sm_(2)Co_(17)-based magnets is improved,which is mainly determined by the Fe/Cu distribution of the 2:17R cell and 1:5H cell boundary phases.During the demagnetization process,the Cu-rich 1:5H cell boundary phase with a width of 2-15 nm obstructs the motion of the domain walls,yielding coercivity.Herein,we report a micron-scale Cu/Zr-rich and Fe-lean 1:5H-based precipitated phase with a lamellar structure,probably induced by Sm_(2)O_(3) doping.This structure enables the separate regulation of Fe and Cu distribution for Sm_(2)Co_(17)-based magnets with Fe-rich 2:17R cell phases and Cu-rich 1:5H cell boundary phases,consid-erably optimizing the thermal stability of magnetic properties.This discovery can be further developed to produce Sm_(2)Co_(17)-based magnets with high performance and excellent thermal stability of magnetic properties.

关键词： Sm_(2)Co_(17)-type magnets Thermal stability of magnetic properties 1:5H-based precipitated phase Element distribution

Chitinase-3 like-protein-1 function and its role in diseases

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Signal Transduction and Targeted Therapy 2020年第1期5卷 820-839页

作者： Ting Zhao Zhongping Su yingchang li Xiaoren Zhang Qiang You Affiliated Cancer Hospital&Institute Guangzhou Medical UniversityGuangzhouChina Department of Biotherapy Department of GeriatricsSecond Affiliated Hospital of Nanjing Medical UniversityNanjingChina Key Laboratory of Cell Homeostasis and Cancer Research of Guangdong Higher Education Institutes Guangzhou Medical UniversityGuangzhouChina

Non-enzymatic chitinase-3 like-protein-1(CHI3L1)belongs to glycoside hydrolase family 18.It binds to chitin,heparin,and hyaluronic acid,and is regulated by extracellular matrix changes,cytokines,growth factors,drugs,and stress.CHI3L1 is synthesized and secreted by a multitude of cells including macrophages,neutrophils,synoviocytes,chondrocytes,fibroblast-like cells,smooth muscle cells,and tumor cells.It plays a major role in tissue injury,inflammation,tissue repair,and remodeling responses.CHI3L1 has been strongly associated with diseases including asthma,arthritis,sepsis,diabetes,liver fibrosis,and coronary artery disease.Moreover,following its initial identification in the culture supernatant of the MG63 osteosarcoma cell line,CHI3L1 has been shown to be overexpressed in a wealth of both human cancers and animal tumor models.To date,interleukin-13 receptor subunit alpha-2,transmembrane protein 219,galectin-3,chemo-attractant receptor-homologous 2,and CD44 have been identified as CHI3L1 receptors.CHI3L1 signaling plays a critical role in cancer cell growth,proliferation,invasion,metastasis,angiogenesis,activation of tumor-associated macrophages,and Th2 polarization of CD4+T cells.Interestingly,CHI3L1-based targeted therapy has been increasingly applied to the treatment of tumors including glioma and colon cancer as well as rheumatoid arthritis.This review summarizes the potential roles and mechanisms of CHI3L1 in oncogenesis and disease pathogenesis,then posits investigational strategies for targeted therapies.

关键词： diseases invasion drugs

EGCG和EGC对微波加热海鲈鱼鱼片功能特性和蛋白氧化的影响

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中国食品学报 2024年第1期24卷 179-189页

作者：李颖畅郑婕崔蕾仪淑敏励建荣杨青位正鹏渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 荣成泰祥食品股份有限公司农业农村部冷冻调理海洋食品加工重点实验室山东荣成264309

热加工既可以消除食品中的有害微生物,又可以改变肉类食品风味、质地及营养特性和消化特性,而过度热加工会导致蛋白质氧化,对水产品的感官品质和营养价值产生负面影响。为降低蛋白质在热加工中的氧化水平,常加入天然多酚类物质以改善蛋... 详细信息

热加工既可以消除食品中的有害微生物,又可以改变肉类食品风味、质地及营养特性和消化特性,而过度热加工会导致蛋白质氧化,对水产品的感官品质和营养价值产生负面影响。为降低蛋白质在热加工中的氧化水平,常加入天然多酚类物质以改善蛋白质的功能特性或营养价值。研究不同浓度表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表没食子儿茶素(EGC)对微波加热的海鲈鱼鱼片感官特性和蛋白氧化的影响。结果表明:EGCG和EGC使微波加热的海鲈鱼鱼片蒸煮损失率显著下降,相比对照组,蒸煮损失率分别降低了47.98%~62.72%,38.54%~58.63%。硬度和咀嚼度下降,羰基含量也下降;水分含量和巯基含量上升。EGCG和EGC显著改善了海鲈鱼鱼片肌肉纤维组织的断裂和聚集情况;降低了鱼片中的酸味感且没有增加其涩味感;EGCG和EGC减少了氮氧化合物类的挥发性气味,促使含硫化合物类气味的生成。

关键词：海鲈鱼鱼片表没食子儿茶素没食子酸酯表没食子儿茶素微波蛋白氧化

微波加热下表没食子儿茶素对海鲈鱼肌球蛋白氧化的影响

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中国食品学报 2024年第2期24卷 43-52页

作者：李颖畅董高缘崔蕾仪淑敏吕艳芳渤海大学食品科学与工程学院、生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013

为了研究微波加热下没食子儿茶素对海鲈鱼肌球蛋白氧化的影响,采用不同质量浓度(20,40μg/mL和60μg/mL)的表没食子儿茶素(EGC)处理海鲈鱼肌球蛋白,研究其对肌球蛋白的影响机制。EGC能够延缓微波处理后肌球蛋白羰基和二聚酪氨酸含量的... 详细信息

为了研究微波加热下没食子儿茶素对海鲈鱼肌球蛋白氧化的影响,采用不同质量浓度(20,40μg/mL和60μg/mL)的表没食子儿茶素(EGC)处理海鲈鱼肌球蛋白,研究其对肌球蛋白的影响机制。EGC能够延缓微波处理后肌球蛋白羰基和二聚酪氨酸含量的升高和总巯基含量的降低;相对对照,羰基含量降低了19.82%~72.67%。添加EGC的肌球蛋白聚集体较少,且分布均匀。微波促使蛋白质分子去折叠致使荧光强度上升,EGC维持了蛋白质三级结构的相对稳定性,延缓荧光强度上升。微波前,添加低质量浓度(20,40μg/mL)EGC可显著增加α-螺旋含量,维持蛋白质二级结构的稳定性。微波加热后20μg/mL EGC维持了蛋白质二级结构的稳定性。分子动力学模拟结果表明,肌球蛋白与EGC复合物在升温电场下氨基酸残基均方根(RMSF)、均方根偏差(RMSD)、溶剂可及表面积(SASA)降低,氢键(HBOND)下降速率减慢,二级结构波动减少,提升了肌球蛋白的热稳定性。肌球蛋白通过与EGC之间产生氢键和疏水相互作用,提升了复合物在升温电场下的稳定性。

关键词：微波表没食子儿茶素海鲈鱼肌球蛋白氧化

Preparation,preservation and antibacterial properties of nano Ag/ZnO chitosan composite coatings

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Preparation,preservation and antibacterial properties of nan...

Two-dimensional transition metal MXene-based gas sensors:A review

2018（第3届）抗菌科学与技术论坛

作者：魏旭青 Qiuying li Tong Sun Chaoling Wu Ming Wang Keli Zhong yingchang li Tingting li Jing Xie Jianrong li National & Local Joint Engineering Research Center of Storage Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products College of Food Science and Engineering Bohai University

The chitosan composite coatings modified by Ag/ZnO nanospheres were prepared, and their preservation properties on the hairtail balls were measured, the antibacterial properties on Shewanella putrefaciens and Pseudomonas aeruginosa were evaluated. The results show that the defect structures of composite coatings are decreased, and the mechanical properties and permeabilities are improved by adding Ag/ZnO nanospheres. And the physicochemical properties of Ag/ZnO chitosan composite coatings are the optimal. The preservation properties of Ag/ZnO chitosan composite coatings are significant better than ZnO chitosan composite coatings, and the preservation effect of 0.5% of Ag/ZnO chitosan composite coatings is the optimal. Ag/ZnO chitosan composite coatings can effectively inhibit growth and reproduction of target bacteria, change the synthesis and protein expression, and damage the bacterial membrane, further change the permeability of bacterial membrane.

关键词： chitosan coating nano silver ZnO nanospheres preservation antibacterial

来源： cnki会议评论

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Chinese Chemical Letters 2024年第1期35卷 208-221页

作者： Junfeng li Xiaojie Chen Xiaojie Zhu yingchang Jiang Xueting Chang Shibin Sun College of Logistics and Engineering Shanghai Maritime UniversityShanghai 201306China Institute of Marine Materials Science and Engineering Shanghai Maritime UniversityShanghai 201306China

As an emerging star in the family of two-dimensional(2D)materials,2D transition metal carbides,carbonitrides and nitrides,collectively referred to as MXenes,have large specific surface area,rich active sites,metallic conductivity and adjustable surface chemical properties.These features make MXenes promising candidates for gas-sensing materials.For the past few years,MXene-based sensors have drawn increasing attention due to their enhanced sensor performance.Based on this,this review systematically represents the structure,synthesis methods and properties of MXenes,and summarizes their applications in gas sensors.Firstly,the types,structure,main synthesis methods and properties of MXenes are introduced in a comprehensive way.Next,the corresponding design principle and working mechanism of MXene-based gas sensor are clarified.Subsequently,the sensing performances of pristine MXenes and the MXene-based nanocomposite are discussed.Finally,some future opportunities and challenges of MXene-based sensors are pointed out.

关键词： MXene Gas sensors Synthesis Stability Gas-sensing mechanism Gas-sensing performance

基于虚拟筛选的酸性磷酸酶抑制剂及其抑制机理

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中国食品学报 2022年第9期22卷 36-46页

作者：李颖畅李园园赵楠杜凤霞仪淑敏励建荣渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034

磷酸酶是参与水产品鲜味物质肌苷酸(IMP)的降解途径中的关键酶,以海鲈鱼肝中酸性磷酸酶为研究对象,通过同源建模、分子对接等手段,从中药化合物中虚拟筛选出ACP抑制剂,并研究其抑制机理。结果表明:苯甲酸、槲皮素、十六烷二酸、二氢白... 详细信息

磷酸酶是参与水产品鲜味物质肌苷酸(IMP)的降解途径中的关键酶,以海鲈鱼肝中酸性磷酸酶为研究对象,通过同源建模、分子对接等手段,从中药化合物中虚拟筛选出ACP抑制剂,并研究其抑制机理。结果表明:苯甲酸、槲皮素、十六烷二酸、二氢白藜芦醇具有很强的抑制磷酸酶活性作用。选取抑制效果最好的十六烷二酸结合荧光光谱分析,结果表明:氢键和范德华力是十六烷二酸与ACP结合的主要驱动力,同时导致ACP荧光强度降低,最大发射波长红移。十六烷二酸与ACP的活性中心结合,使ACP二维和三维结构发生变化,降低了ACP与IMP的接触,可延缓IMP降解。

关键词：同源建模虚拟筛选酸性磷酸酶抑制剂十六烷二酸

表没食子儿茶素没食子酸酯对微波加热海鲈鱼鱼片消化特性的影响

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中国食品学报 2023年第12期23卷 29-36页

作者：李颖畅朱永丽崔蕾董高缘仪淑敏励建荣渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013

研究表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate, EGCG)对微波加热的海鲈鱼鱼片消化特性和蛋白质氧化的影响。通过模拟胃肠消化过程,测定了消化率、粒径、羰基、游离巯基、游离氨基酸含量变化和观察了消化产物的形态。结果表明... 详细信息

研究表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate, EGCG)对微波加热的海鲈鱼鱼片消化特性和蛋白质氧化的影响。通过模拟胃肠消化过程,测定了消化率、粒径、羰基、游离巯基、游离氨基酸含量变化和观察了消化产物的形态。结果表明:对照组的海鲈鱼鱼片在肠中反应40 min其消化基本完成,蛋白质消化率为75.23%。EGCG处理的海鲈鱼鱼片消化时间延长,而对消化率没有显著影响,肠道消化120 min后,蛋白质消化率达72.13%~76.16%。胃部消化期间的羰基含量显著高于肠道,EGCG显著降低胃和肠道中的羰基,在肠中消化40 min后,相对对照,羰基含量降低20.76%~30.58%;延缓游离巯基含量的降低,降低蛋白质的氧化水平。EGCG处理组消化产物的粒径呈浓度依赖型递减,且其微观形态聚集减少,使游离氨基酸含量降低。

关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯微波加热海鲈鱼鱼片消化特性蛋白质氧化

海鲈鱼酸性磷酸酶分离纯化及其抑制剂虚拟筛选

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食品科学技术学报 2023年第5期41卷 144-152页

作者：李园园魏天雨丁悦艳李红燃师丹华李颖畅李学鹏渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013

为延缓海水鱼类肌苷酸降解,保留鱼类本身的鲜味成分,以新鲜的海鲈鱼为研究对象,经NaAc-HAc缓冲液(pH值为5.0)提取,饱和硫酸铵分级沉淀、阴离子交换柱和葡聚糖凝胶柱分离纯化后,研究海鲈鱼肝中酸性磷酸酶(acid phosphatase,ACP)的酶学特... 详细信息

为延缓海水鱼类肌苷酸降解,保留鱼类本身的鲜味成分,以新鲜的海鲈鱼为研究对象,经NaAc-HAc缓冲液(pH值为5.0)提取,饱和硫酸铵分级沉淀、阴离子交换柱和葡聚糖凝胶柱分离纯化后,研究海鲈鱼肝中酸性磷酸酶(acid phosphatase,ACP)的酶学特性,采用虚拟筛选和分子对接技术筛选潜在的天然ACP抑制剂。结果表明:分离纯化出ACPⅠ和ACPⅡ2种同工酶;ACPⅠ的比活力为6.57 U/mg,纯化了36.50倍,回收率为9.96%;ACPⅡ的比活力为4.62 U/mg,纯化了25.69倍,回收率为6.07%。对回收率和纯化倍数相对较高的ACPⅠ进一步研究,发现其K_(m)为3.174 mmol/L,v_(max)为0.982μmol/(L·min)。ACPⅠ最适温度为30℃,最适pH值为5.0。ACPⅠ的二级结构中α-螺旋含量为14.10%,β-折叠含量为35.90%,β-转角含量为18.20%,无规则卷曲含量为32.60%。虚拟筛选出5个多酚类化合物可作为ACP抑制剂,与ACP相互作用方式主要是氢键和疏水作用。在一定浓度范围内(0~1 mmol/L),5个多酚类化合物均能有效抑制ACP活性,浓度越大抑制效果越好。研究旨在为贮藏过程中水产品的风味和品质控制提供理论依据。

关键词：海鲈鱼酸性磷酸酶分离纯化圆二色谱虚拟筛选多酚化合物

超声波辅助没食子酸改善海鲈鱼肌原纤维蛋白的凝胶性能

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食品科学 2022年第11期43卷 82-91页

作者：李颖畅师丹华张馨元李笑涵邹倩仪淑敏渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013

本实验以海鲈鱼肌原纤维蛋白为研究对象,通过测定凝胶强度、质构特性、水分分布状态、色泽、持水性、蒸煮损失率、化学作用力,并观察凝胶的微观结构,探究超声波辅助下不同添加量(0、1、2、4、6 mg/g)没食子酸对海鲈鱼肌原纤维蛋白凝胶... 详细信息

本实验以海鲈鱼肌原纤维蛋白为研究对象,通过测定凝胶强度、质构特性、水分分布状态、色泽、持水性、蒸煮损失率、化学作用力,并观察凝胶的微观结构,探究超声波辅助下不同添加量(0、1、2、4、6 mg/g)没食子酸对海鲈鱼肌原纤维蛋白凝胶性能的影响。结果表明,随着没食子酸添加量的增加,肌原纤维蛋白凝胶强度、硬度、咀嚼度、持水性出现先升高后下降的趋势,当没食子酸的添加量为2 mg/g时,凝胶性能最好,此时不易流动水峰面积比例最高,自由水峰面积比例最低,持水性最高,蒸煮损失率最低,形成的微观结构更加致密。超声波处理后,凝胶的蒸煮损失率明显降低,二硫键含量明显增加,原子力显微镜观察结果显示肌原纤维蛋白呈现有序的聚集,且有簇状聚集体形成,凝胶微观结构更加均匀。因此,超声波辅助没食子酸可有效改善海鲈鱼肌原纤维蛋白的凝胶特性。

关键词：超声波海鲈鱼没食子酸肌原纤维蛋白凝胶特性