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学科分类号

  • 1 篇 医学
    • 1 篇 公共卫生与预防医...

主题

  • 1 篇 致敏性
  • 1 篇 食物过敏
  • 1 篇 食品热加工
  • 1 篇 细胞学评价

机构

  • 1 篇 浙江大学
  • 1 篇 雀巢研发中心营养...
  • 1 篇 江南大学

作者

  • 1 篇 yevonne visserst
  • 1 篇 匡华
  • 1 篇 高中山
  • 1 篇 高毕远

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"作者=Yevonne Visserst"
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热处理对食物致敏性的影响及其体外细胞学评价
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食品与生物技术学报 2013年 第9期32卷 907-913页
作者： 匡华 高毕远 yevonne visserst 高中山 江南大学食品学院 江苏无锡214122 雀巢研发中心营养和卫生部 瑞士洛桑 浙江大学农业与生物技术学院 浙江杭州310058
综述了热加工处理对典型食物过敏原致敏性的影响,重点介绍了体外细胞学评价方法在评价食物过敏原致敏性变化方面的一些研究进展。人们生活方式和环境的改变,以及日常食物丰富所致过敏诱发因素的增加,食物过敏发生比例大幅提高,食品过敏... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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