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Changes in physicochemical characteristics of wheat flour and quality of fresh wet noodles induced by microwave treatment

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Grain & Oil Science and Technology 2024年第3期7卷 177-185页

作者： Jian Zhang xuejie li Xiujuan Ren Yanxia An Xiaoyan Song Yang Zhao Yaqing Wen Weifeng Zhang College of Food Science and Technology Henan Agricultural UniversityZhengzhou 450000Henan ProvinceChina School of Food Science and Engineering Zhengzhou University of Science and TechnologyZhengzhou 450064Henan ProvinceChina

Fresh wet noodles(FWN) are popular staple foods due to its unique chewy texture and favorable taste. However,the development of FWN is limited by its short shelf life and high browning rate. It has been found that the quantity of original microorganisms in wheat flour produced by traditional method is relatively high, which is detrimental to the processing quality and storage stability of FWN. Consequently, it becomes imperative to decrease microorganisms in wheat flour. Microwave treatment has been regarded as a promising method in the food industry due to its potential in inhibiting microbial growth and inactivating enzymes without causing adverse effect on the food quality. This study aims to investigate the effects of microwave treatment of wheat kernels under different powers(1, 2, 3, 4, 5 kW) on the physicochemical properties of wheat flour and the quality of FWN. The results revealed that microwave treatment had a significant effect on microbial inhibition and enzyme inactivation, wherein the total plate count(TPC) and yeast and mold counts(YMC) decreased by 0.87 lg(CFU/g) and 1.13 lg(CFU/g) respectively, and PPO activity decreased from 11.40 U to 6.31 U. The dough quality properties, such as stability, extensibility, and starch viscosity, improved significantly under different microwave conditions. Confocal laser scanning microscopy(CLSM) images indicated that starch and proteins aggregated gradually in treated flour, altering rheological properties of dough. From the results of scanning electron microscopy(SEM), microwave treatment led to the appearance of disrupted structure in the gluten proteins, but the secondary structure of proteins altered slightly. Rheological properties of dough confirmed that the microwave treatment greatly affected processing characteristics of wheat flour products, with significant advantageous consequences on product quality, especially for textural properties of FWN. Furthermore, FWN darkening could be inhibited noticeably aft

关键词： Microwave treatment Sterilization Confocal laser scanning microscopy Rheological properties Protein structures

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An Analysis of the Path of Ethnic Unity and Progress Education under Academy-Based Education: Taking Ningxia University as an Example

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Journal of Contemporary Educational Research 2024年第8期8卷 202-208页

作者： Yan liu xuejie li Ningxia University Yinchuan 750021Ningxia Hui Autonomous RegionChina

Academy-based education is an active exploration and effective attempt to reform higher education and talent cultivation systems in the new *** article aims to deeply analyze the characteristics and advantages of academy-based *** the theoretical connotation and practical needs of ethnic unity and progress education and taking Ningxia University as an example,it explores the construction and implementation path of ethnic unity and progress education under academy-based *** promotes communication and integration between students of different ethnic groups,enhances ethnic identity and national consciousness,and promotes the high-quality development of ethnic unity and progress cause.

关键词： Academy-based education Ethnic unity and progress education Implementation path

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马尼拉海沟增生楔北部海域天然气水合物成藏机制及其潜在地质灾害风险

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海洋学报 2024年第3期46卷 22-32页

作者：鞠东高红芳李学杰中国地质调查局广州海洋地质调查局广东广州511458 南方海洋科学与工程广东省实验室(广州) 广东广州511458

天然气水合物由于其巨大的资源潜力而受到广泛关注,但以往研究多集中在南海北部海域被动陆缘,对南海东部主动陆缘的天然气水合物关注相对较少。本文基于南海东北部马尼拉海沟主动陆缘区多道地震剖面分析,识别出似海底反射、振幅空白带... 详细信息

天然气水合物由于其巨大的资源潜力而受到广泛关注,但以往研究多集中在南海北部海域被动陆缘,对南海东部主动陆缘的天然气水合物关注相对较少。本文基于南海东北部马尼拉海沟主动陆缘区多道地震剖面分析,识别出似海底反射、振幅空白带、极性反转等典型天然气水合物识别标志以及逆断层、泥底辟等流体运移通道。台湾西南部造山带是马尼拉海沟增生楔的延伸,其泥火山伴生气以CH_(4)为主,少部分表现出高氮异常;其地球化学特征表明,该区天然气主要为热解成因的成熟烃类气,且主要是新近纪巨厚海相沉积烃源岩的贡献。分析认为,其成因是板块俯冲运动将深部烃类物质带入增生楔内,并形成高压环境,热成因烃类气体沿着泥底辟和逆断层等通道向上运移,在运移过程中部分天然气被微生物逐步改造,并混合原位生物气。热成因和生物成因甲烷最终在合适的稳定带内混合;形成以热成因为主,部分具有生物成因特征的逆冲推覆控藏混合气源天然气水合物藏。另外,随着外界环境的变化及俯冲运动的持续活动,天然气水合物的稳定条件遭到破坏而发生分解渗漏,可能引起滑坡,在对本区天然气水合物资源进一步的勘探开发过程中必须注意其潜在地质灾害风险。

关键词：天然气水合物成藏机制马尼拉海沟增生楔主动陆缘南海

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南沙海槽—西北巴拉望构造特征及其意义

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吉林大学学报（地球科学版） 2024年第4期54卷 1081-1094页

作者：李学杰汪俊王哲姚永坚祝嵩中国地质调查局广州海洋地质调查局/自然资源部海底矿产资源重点实验室广州511400

南沙海槽-西北巴拉望构造对认识南海成因与演化至关重要。综合南海南缘地质地球物理资料分析认为:南沙海槽极薄地壳可能不是古南海的残余,是夭折的扩张中心;南沙海槽存在挤压逆冲作用,形成时间很晚,与南海扩张无关,是南海形成后挤压的... 详细信息

南沙海槽-西北巴拉望构造对认识南海成因与演化至关重要。综合南海南缘地质地球物理资料分析认为:南沙海槽极薄地壳可能不是古南海的残余,是夭折的扩张中心;南沙海槽存在挤压逆冲作用,形成时间很晚,与南海扩张无关,是南海形成后挤压的结果。南沙海槽挤压作用与西北巴拉望Pagasa楔变形对比表明,南海南缘的挤压作用停止时间东部早于西部;中、南巴拉望蛇绿岩来自其南部往北逆冲的产物,可能表明古南海由南往北俯冲。综上认为南巴拉望蛇绿岩可能来自新特提斯洋壳,中巴拉望蛇绿岩来自古南海洋壳;不同时期洋壳俯冲残余最终被逆冲至岛弧系之上;巴拉望蛇绿岩是长期由南往北逆冲的结果,最后就位时间可能是中晚中新世。

关键词：南海南缘南沙海槽逆冲构造古南海巴拉望蛇绿岩

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青年主体性的规训与复归:GPT大模型嵌入思想政治教育的风险及化解

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青少年学刊 2024年第2期 58-64页

作者：李雪洁华东师范大学马克思主义学院上海200241

GPT大模型凭借涌现的自然语言处理与类人交互能力,成为助推教育领域变革发展的新兴技术手段,也为思想政治教育的数字化转型提供了新思路。GPT大模型以偏好模仿性、超模态交互与跨领域拓展的三重能力特性,介入青年知识获取、情感调动与... 详细信息

GPT大模型凭借涌现的自然语言处理与类人交互能力,成为助推教育领域变革发展的新兴技术手段,也为思想政治教育的数字化转型提供了新思路。GPT大模型以偏好模仿性、超模态交互与跨领域拓展的三重能力特性,介入青年知识获取、情感调动与行为实践的思想政治教育环节中,协助建构契合青年群体异质性的思想政治教育过程,提升育人实效。与此同时,此赋能过程也存在弱化青年自驱认知能力、迁移情感体验权利、异化个体行为选择的伦理风险,遮蔽青年在思想政治教育中的主体性。以知识、情感和行为主体的复归为行动原则,以重塑技术与青年关系为价值旨归,锚定更为科学的GPT大模型嵌入思想政治教育的路径,才能在防范化解青年主体性隐退风险的基础上,实现GPT大模型与思想政治教育的有机融合与双向赋能。

关键词：青年主体性 GPT大模型思想政治教育

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大跨度钢桁架滑移施工技术的应用

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建筑科技 2024年第5期8卷 183-187页

作者：栗学杰中国电子系统工程第四建设有限公司河北石家庄050066

结合某电子厂房钢桁架屋架的安装施工实例,阐述了钢桁架屋架结构主体、顶推同步滑移技术的施工工艺及滑移同步的要点、实施过程中应注意的问题。项目的实际应用表明,采用滑移施工技术,在保证施工安全和质量的前提下,吊车与塔吊相结合,... 详细信息

结合某电子厂房钢桁架屋架的安装施工实例,阐述了钢桁架屋架结构主体、顶推同步滑移技术的施工工艺及滑移同步的要点、实施过程中应注意的问题。项目的实际应用表明,采用滑移施工技术,在保证施工安全和质量的前提下,吊车与塔吊相结合,减小了吊装设备的规格,节约了项目成本。

关键词：大跨度钢桁架胎架滑移施工

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造血干细胞移植术后合并基因4型慢性戊型肝炎1例

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中华临床感染病杂志 2024年第2期17卷 143-146页

作者：张旋杨美芳孙珂丽李雪洁范骏浙江大学医学院附属第一医院感染病科传染病重症诊治全国重点实验室国家感染性疾病临床医学研究中心杭州310003

戊型肝炎病毒(hepatitis E virus,HEV)通常引起自限性疾病,但随着研究不断深入,陆续发现免疫功能低下人群感染HEV后可能迁延为慢性化,甚至进展为肝硬化。本文报道了1例亲缘异基因造血干细胞移植后出现肝功能反复异常10月余,血HEV RNA阳... 详细信息

戊型肝炎病毒(hepatitis E virus,HEV)通常引起自限性疾病,但随着研究不断深入,陆续发现免疫功能低下人群感染HEV后可能迁延为慢性化,甚至进展为肝硬化。本文报道了1例亲缘异基因造血干细胞移植后出现肝功能反复异常10月余,血HEV RNA阳性,进一步证实慢性HEV感染的患者。通过降低免疫抑制剂剂量和使用利巴韦林抗病毒治疗后,该患者肝功能恢复。同时,对该患者感染的病毒进行基因型分型结果显示为4型HEV。该病例提醒临床医师对造血干细胞移植人群须警惕慢性HEV感染的可能。

关键词：戊型肝炎造血干细胞移植病毒性肝炎

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文化自信研究回溯、现状与展望——基于2002—2023年CSSCI索引文献的计量分析

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湖北文理学院学报 2024年第9期45卷 27-35页

作者：时胜利李雪洁三峡大学马克思主义学院湖北宜昌443002

坚定文化自信是习近平文化思想的重要组成部分,是新时代党领导文化建设的独创性理论成果。基于文献计量方法,以文化自信相关研究的CSSCI索引文献为数据样本,运用CiteSpace软件对其进行可视化知识图谱分析,以量化视角探讨文化自信研究的... 详细信息

坚定文化自信是习近平文化思想的重要组成部分,是新时代党领导文化建设的独创性理论成果。基于文献计量方法,以文化自信相关研究的CSSCI索引文献为数据样本,运用CiteSpace软件对其进行可视化知识图谱分析,以量化视角探讨文化自信研究的发展历程、现状热点与研究趋势。结果表明,我国文化自信研究的发展历程兼具阶段性和时代性的特点;研究力量初具规模,但作者之间和机构之间合作较少;研究成果大多关涉马克思主义理论、教育学等学科;研究热点主要围绕文化自信的内涵阐释、生成逻辑、价值探索、路径创新和习近平总书记对其重要论述五个方面展开。未来,学界要拓展文化自信研究的视角、创新文化自信研究的方法、深挖文化自信与习近平文化思想的内在逻辑、直面文化自信的现实问题,以高质量研究服务和贡献于文化强国建设。

关键词：文化自信习近平文化思想 CiteSpace 知识图谱

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不同镁铝比LDHs对钢筋阻锈性能的影响

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硅酸盐通报 2024年第1期43卷 121-127页

作者：易钰奇李静韦柳媚田浩庄恩德黎雪杰广西大学土木建筑工程学院南宁530004

为了探究镁铝比对MgAl型层状双金属氢氧化物(MgAl-LDHs)的晶体结构、阴离子控释能力及阻锈效果的影响规律,本文采用共沉淀法合成了镁铝摩尔比为2∶1、3∶1和4∶1的MgAl-LDHs,利用XRD和FTIR分析了合成样品的物相组成,并通过氯离子吸附和... 详细信息

为了探究镁铝比对MgAl型层状双金属氢氧化物(MgAl-LDHs)的晶体结构、阴离子控释能力及阻锈效果的影响规律,本文采用共沉淀法合成了镁铝摩尔比为2∶1、3∶1和4∶1的MgAl-LDHs,利用XRD和FTIR分析了合成样品的物相组成,并通过氯离子吸附和电化学试验研究了合成样品的氯离子吸附性能及其在模拟混凝土孔溶液中对钢筋的阻锈性能。结果表明,随着镁铝摩尔比从2∶1增至4∶1,LDHs的层间距从0.888 nm降低至0.796 nm,LDHs负载阴离子数减少,氯离子吸附能力降低。掺有Mg_(2)Al-NO_(3)^(-)、Mg_(3)Al-NO_(3)^(-)和Mg_(4)Al-NO_(3)^(-)组的临界氯离子浓度分别为0.16、0.14和0.14 mol/L,分别比空白组的临界氯离子浓度(0.10 mol/L)提高了60%、40%和40%。

关键词：镁铝比 LDHs 腐蚀氯离子层间距吸附性能

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南海及邻域砂矿资源分布特征及成矿模式

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地质学报 2024年第4期98卷 1183-1197页

作者：周娇杨楚鹏李学杰蔡鹏捷聂鑫田成静钟和贤自然资源部海底矿产资源重点实验室中国地质调查局广州海洋地质调查局广东广州511458 天然气水合物勘查开发国家工程研究中心广东广州511458 南京大学地球科学与工程学院江苏南京210023

南海及邻域具有多样的地形地貌和丰富的物源,为海洋固体矿产资源的形成和分布提供了物质来源和堆积环境。为系统查明南海及邻域砂矿资源分布情况,本文通过对南海及邻域2606个站位表层沉积物样品进行粒度测试、碎屑矿物鉴定,以及重矿物... 详细信息

南海及邻域具有多样的地形地貌和丰富的物源,为海洋固体矿产资源的形成和分布提供了物质来源和堆积环境。为系统查明南海及邻域砂矿资源分布情况,本文通过对南海及邻域2606个站位表层沉积物样品进行粒度测试、碎屑矿物鉴定,以及重矿物的品位计算,分析了南海及邻域有用矿物砂矿资源以及建筑用砂资源分布特征并预测了远景区,总结了砂矿成矿模式。结果表明,南海及邻域具有远景的矿种主要有锆石、钛铁矿、金红石、锐钛矿、独居石和石榴子石等;重矿物高品位矿点主要集中在南海东北陆架、菲律宾海盆、南部陆架,重矿物异常区主要位于周缘陆架浅水区以及越东外陆架浅水海域、菲律宾海盆。锆石品位异常区的范围最大,达到工业品位的面积也最大;其次是磁铁矿、钛铁矿、独居石的异常区;锐钛矿、金红石异常区的面积相当;石榴子石品位异常范围最小。根据砂矿的分布规律、大地构造背景、成矿条件以及成矿元素特征,圈定了24个有用重矿物砂矿成矿远景区和6个成矿带。沉积物中砂(0.063~2 mm)含量大于50%的建筑用砂的远景区9个,主要分布于海南岛西南面到台湾海峡南部一线以北海域,其次为南海南部礼乐滩、万安滩、曾母暗沙附近海域,其余海域极为罕见。基于南海砂矿资源分布特征,初步建立了近岸型、潮流砂脊型、古河道埋藏型、峡口型、陆架坡折带型等五种砂矿成矿模式,为海砂资源进一步勘查提供方向和建议。

关键词：砂矿资源有用重砂建筑用砂远景区成矿模式南海及邻域

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