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基于转录组学技术探究新琼四糖对过度疲劳性肠道损伤的保护作用

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食品科学 2017年第23期38卷 135-140页

作者：宋佳张娜李晶毛相朝薛长湖唐庆娟中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

目的:运用转录组学探究新琼四糖对过度疲劳性肠道损伤的保护作用。方法:雄性BALB/c小鼠被随机分为正常组、力竭运动组、阳性对照低聚果糖组和新琼四糖干预组,连续喂养16 d后,取小鼠结肠组织,应用RNA-seq技术对结肠组织RNA进行完全测序,... 详细信息

目的:运用转录组学探究新琼四糖对过度疲劳性肠道损伤的保护作用。方法:雄性BALB/c小鼠被随机分为正常组、力竭运动组、阳性对照低聚果糖组和新琼四糖干预组,连续喂养16 d后,取小鼠结肠组织,应用RNA-seq技术对结肠组织RNA进行完全测序,并对测序结果进行分析。结果:过度疲劳引起小鼠结肠肿瘤标志物Zfp521和Zmynd8等锌指蛋白表达量极显著增加(P<0.01)、抑癌因子Casz1、Zfp346等的表达显著降低(P<0.05),新琼四糖可缓解过度疲劳造成的肠道损伤,下调肿瘤相关锌指蛋白的表达,上调抑癌锌指蛋白的表达。结论:新琼四糖可保护肠道、缓解过度疲劳引发的肠道损伤、预防肿瘤的发生。

关键词：新琼四糖过度疲劳锌指蛋白 RNA-seq 低聚果糖

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啤酒风味物质及游离脂肪酸的气相色谱研究

分析化学 2006年第6期34卷 875-878页

作者：王家林薛长湖付雪艳苗本春李兆杰薛勇中国海洋大学食品科学与工程学院中国海洋大学海洋药物与食品研究所

啤酒中含量极低、极不稳定的游离脂肪酸(FFAs)是影响啤酒风味的主要因素。实验采用气相色谱技术,对形成啤酒的主要风味(如药物味、水果味、酒精味和哈喇味等),重点是不良风味的风味物质进行了检测。啤酒样品经两次酸化处理,酯化后薄层... 详细信息

啤酒中含量极低、极不稳定的游离脂肪酸(FFAs)是影响啤酒风味的主要因素。实验采用气相色谱技术,对形成啤酒的主要风味(如药物味、水果味、酒精味和哈喇味等),重点是不良风味的风味物质进行了检测。啤酒样品经两次酸化处理,酯化后薄层分离的方法测得游离脂肪酸的含量具有较好的重复性和较高的回收率,以癸酸和亚油酸为代表测得回收率分别为85%和114%。

关键词：啤酒风味物质游离脂肪酸气相色谱

3种海参多糖的分离纯化及其化学组成差异分析

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中国食品学报 2012年第8期12卷 215-220页

作者：宿玮薛长湖崔宏博常耀光中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

提取3种海参中的粗多糖,通过Q Sepharose Fast Flow(QFF)阴离子交换柱分离纯化,得到海参硫酸软骨素(SC-CHS)及海参岩藻聚糖硫酸酯(SC-FUC)2个组分,并比较3种海参多糖的化学组成。对粗多糖、SC-CHS及SC-FUC分别采用高效凝胶排阻色谱法、... 详细信息

提取3种海参中的粗多糖,通过Q Sepharose Fast Flow(QFF)阴离子交换柱分离纯化,得到海参硫酸软骨素(SC-CHS)及海参岩藻聚糖硫酸酯(SC-FUC)2个组分,并比较3种海参多糖的化学组成。对粗多糖、SC-CHS及SC-FUC分别采用高效凝胶排阻色谱法、柱前衍生高效液相色谱法及离子色谱法测定各海参多糖的相对分子质量、单糖组成及硫酸根含量。结果表明,随着海参种类的不同,3种海参SC-CHS相对分子质量之间无显著性差异,均为120kDa左右;各海参SC-FUC相对分子质量存在显著性差异,其中以海地瓜SC-FUC的相对分子质量最大。不同海参多糖葡萄糖醛酸(GlcUA)、氨基半乳糖(GalN)、半乳糖(Gal)及岩藻糖(Fuc)的物质的量比存在显著性差异。各海参SC-CHS的硫酸根含量在29%左右,各海参SC-FUC的硫酸根含量在26%左右。

关键词：海参硫酸软骨素岩藻聚糖硫酸酯相对分子质量单糖组成硫酸根含量化学组成分析

美拉德反应对燕窝糖蛋白糖基化修饰及模拟胃肠液消化作用的影响

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中国食品学报 2014年第11期14卷 11-16页

作者：由艳燕李兆杰薛长湖王静凤常耀光徐杰中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

目的:研究美拉德反应对燕窝唾液酸糖蛋白糖基化修饰作用及模拟胃肠液消化的影响。方法:将燕窝水提物与等体积含Na HCO3、β-巯基乙醇的葡萄糖溶液混合,按照0,0.25,0.5,1,2,4,6 h时间梯度终止反应,模拟胃肠液消化降解。通过SDS-PAGE分析... 详细信息

目的:研究美拉德反应对燕窝唾液酸糖蛋白糖基化修饰作用及模拟胃肠液消化的影响。方法:将燕窝水提物与等体积含Na HCO3、β-巯基乙醇的葡萄糖溶液混合,按照0,0.25,0.5,1,2,4,6 h时间梯度终止反应,模拟胃肠液消化降解。通过SDS-PAGE分析蛋白条带变化,采用凝集素印迹分析其对唾液酸连接方式的影响。结果:燕窝糖蛋白主要在模拟胃液中消化降解,而经美拉德反应后消化降解作用主要在模拟肠液中进行,且该反应显著降低70 kuα-2,6连接唾液酸糖蛋白及50 kuα-2,3连接唾液酸糖蛋白的比例。结论:冰糖燕窝加工中的美拉德反应会改变燕窝糖蛋白的糖基化方式,增强其耐胃液消化能力。由此推测糖基化修饰改变了燕窝唾液酸糖蛋白结构,进而影响其在人体中的消化降解过程。

关键词：唾液酸糖蛋白美拉德反应燕窝模拟胃液模拟肠液凝集素印迹

新琼四糖通过改善肠道微环境对力竭运动小鼠脂质代谢的影响

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食品科学 2018年第1期39卷 165-171页

作者：李晶张娜宋佳毛相朝薛长湖唐庆娟中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

目的:研究新琼四糖对力竭运动所致脂质代谢紊乱的调节作用。方法:采用BALB/C雄性小鼠,并将其随机分为3组,即正常组、力竭运动组和新琼四糖干预组。本研究采用小鼠转轮式疲劳仪力竭运动模型,力竭运动组和新琼四糖组小鼠给予力竭运动干预... 详细信息

目的:研究新琼四糖对力竭运动所致脂质代谢紊乱的调节作用。方法:采用BALB/C雄性小鼠,并将其随机分为3组,即正常组、力竭运动组和新琼四糖干预组。本研究采用小鼠转轮式疲劳仪力竭运动模型,力竭运动组和新琼四糖组小鼠给予力竭运动干预,而正常组保持正常活动。连续喂养16 d后,测定血清血脂指标并无菌收集小鼠粪便,进行肠道菌群的宏基因组分析。结果显示:力竭运动导致小鼠脂质代谢紊乱,血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平显著升高(P<0.05),而甘油三酯水平显著降低(P<0.05)。同时,新琼四糖能显著改变力竭运动小鼠肠道菌群结构以及菌群功能。总之,新琼四糖可靶向调节肠道菌群结构,改善肠道菌群脂质代谢通路,调控脂肪酸氧化和脂质合成相关酶,进而缓解力竭运动导致的脂质代谢紊乱。

关键词：新琼四糖力竭运动脂质代谢紊乱肠道菌群宏基因组

摄食DHA-磷脂酰丝氨酸对发育期小鼠体组织DHA水平的影响

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食品科学 2018年第1期39卷 131-135页

作者：吴芳王丹丹温敏薛长湖王玉明中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

目的:比较研究断乳后干预二十二碳六烯酸-磷脂酰丝氨酸(docosahexaenoic acid-phosphatidylserine,DHA-PS)和DHA-甘油三酯(DHA-triglyceride,DHA-TG)对发育期ICR小鼠体组织DHA含量以及脂肪酸组成的影响。方法:母鼠孕期及哺乳期喂饲n-3多不饱和脂肪酸(n-3 polyunsaturated fatty acids,n-3 PUFAs)缺乏饲料,子代雄小鼠断乳后随机分为3组,分别喂饲n-3 PUFAs缺乏饲料(n-3缺乏组)、DHA-TG饲料(DHA-TG组)、DHA-PS饲料(DHA-PS组),每组8只,喂养2周后检测小鼠脑皮质、精巢、肝脏、红细胞中脂肪酸组成和DHA含量。结果:补充DHA-PS和DHA-TG可以使发育期小鼠各组织中DHA含量显著增加(P0.05)。结论:膳食补充DHA-PS和DHA-TG均可明显提高发育期小鼠各组织中DHA水平,但二者的组织蓄积特性不同,DHA-PS可以更高效地提高小鼠肝脏和红细胞中DHA水平。

关键词：二十二碳六烯酸二十二碳六烯酸-磷脂酰丝氨酸甘油三酯磷脂小鼠

气相色谱-质谱法分析北大西洋瓜参脑苷脂中2-羟基脂肪酸

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中国食品学报 2018年第4期18卷 312-318页

作者：楼乔明徐华徐杰张进杰杨文鸽薛长湖宁波大学海洋学院浙江宁波315211 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

通过酸甲酯化衍生、羟基乙酰化保护和二甲基二硫衍生方法对北大西洋瓜参脑苷脂中的2-羟基脂肪酸进行衍生,采用气相色谱-质谱技术分析其2-羟基脂肪酸组成。通过衍生处理和色谱优化,取得理想的色谱分析效果。根据质谱断裂规律,采用特征离... 详细信息

通过酸甲酯化衍生、羟基乙酰化保护和二甲基二硫衍生方法对北大西洋瓜参脑苷脂中的2-羟基脂肪酸进行衍生,采用气相色谱-质谱技术分析其2-羟基脂肪酸组成。通过衍生处理和色谱优化,取得理想的色谱分析效果。根据质谱断裂规律,采用特征离子可对北大西洋瓜参脑苷脂中2-羟基脂肪酸上的羟基和双键位置进行准确判断,其中2-羟基饱和脂肪酸甲酯的特征离子为m/z 57(基峰离子),90,[M-59]+,[M-18]+和M+;2-羟基单烯脂肪酸甲酯的特征离子为m/z 55(基峰离子),90,[M-59]+,[M-18]+和M+。2-羟基单烯脂肪酸DMDS衍生物的特征离子为A+(m/z 75+14n)和B+(m/z 191+14m),根据这两个碎片离子即可快速准确推断2-羟基单烯脂肪酸中双键所处碳链位置。通过气相色谱-质谱分析,从北大西洋瓜参脑苷脂中共鉴定出9种2-羟基脂肪酸,以2-OH C24:1n-9(70.84%)、2-OH C23:1n-9(7.74%)和2-OH C20:0(6.82%)为主。

关键词：北大西洋瓜参 2-羟基脂肪酸气相色谱-质谱

海参虫草复剂对免疫功能低下小鼠的免疫调节作用

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卫生研究 2011年第2期40卷 215-218页

作者：王静凤李晓林滕来宾薛勇傅佳赵芹薛长湖中国海洋大学食品科学与工程学院青岛266003

目的采用免疫功能低下小鼠模型探讨海参虫草复剂的免疫调节作用。方法 Balb/c小鼠随机分成正常对照组、模型对照组、阳性对照组和低、高剂量组,每组10只。剂量组小鼠灌胃不同浓度海参虫草复剂(60和120 mg/kg),阳性对照组灌胃左旋咪唑(20... 详细信息

目的采用免疫功能低下小鼠模型探讨海参虫草复剂的免疫调节作用。方法 Balb/c小鼠随机分成正常对照组、模型对照组、阳性对照组和低、高剂量组,每组10只。剂量组小鼠灌胃不同浓度海参虫草复剂(60和120 mg/kg),阳性对照组灌胃左旋咪唑(20 mg/kg),正常和模型对照组灌胃生理盐水,连续28d。除正常对照组外,其余小鼠均于首次给药第21d,连续7d皮下注射氢化可的松(22.5 mg/kg),建立免疫功能低下小鼠模型。于末次给药后,分别测定小鼠的足趾增重量、抗体含量和抗体细胞生成数、碳廓清指数以及细胞因子γ-干扰素(IFN-γ)和白介素-4(IL-4)水平。结果海参虫草复剂能显著提高免疫低下模型小鼠的迟发性变态反应水平(P<0.01),提高血清溶血素含量(P<0.01)和抗体生成细胞数(P<0.05),促进巨噬细胞的吞噬能力(P<0.01);显著提高血清IFN-γ水平(P<0.01),降低IL-4水平(P<0.05,P<0.01),提高IFN-γ/IL-4比值(P<0.01)。结论海参虫草复剂对免疫功能低下模型小鼠的特异性和非特异性免疫机能具有显著调节作用。

关键词：海参虫草免疫功能迟发性变态反应血清溶血素 IFN-γ

模拟探究凡纳滨对虾磷脂在贮藏过程中的水解机理

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水产学报 2016年第7期40卷 1123-1132页

作者：王晓旭王昕岑梁栋宋雨徐杰薛长湖中国海洋大学食品科学与工程学院武夷学院茶与食品学院

为探究凡纳滨对虾磷脂(PL)在贮藏过程中的水解机理,本研究建立了磷脂相关酶与磷脂酰胆碱(PC)的体外模型,模拟凡纳滨对虾磷脂水解反应。实验分别从凡纳滨对虾体内分离纯化得到磷脂相关酶与PC,进行体外反应,并采用"鸟枪"脂质组学法及气相... 详细信息

为探究凡纳滨对虾磷脂(PL)在贮藏过程中的水解机理,本研究建立了磷脂相关酶与磷脂酰胆碱(PC)的体外模型,模拟凡纳滨对虾磷脂水解反应。实验分别从凡纳滨对虾体内分离纯化得到磷脂相关酶与PC,进行体外反应,并采用"鸟枪"脂质组学法及气相色谱—质谱法分析水解反应前后PC、溶血磷脂(LPL)及游离脂肪酸(FFA)的组成和含量变化,进而推断磷脂的水解机理。结果显示,凡纳滨对虾体内磷脂水解酶包括脂肪酶、磷脂酶A(PLA)、磷脂酶A(PLA)、磷脂酶C(PLC)及磷脂酶D(PLD),其中PLA2活力最高,可达177.87 U。体外模拟反应中,凡纳滨对虾PC含量由516.45显著降至146.14 mg/g,总FFA含量由36.42上升至568.57 mg/g,其中多不饱和脂肪酸(PUFA)显著增加了280.5 mg/g。通过相关性分析水解前后磷脂水解酶活力变化与PC含量变化,发现PC的变化与PLA2显著相关(R=0.91)。研究表明水产品中PC变化是磷脂相关酶催化的水解反应,其水解产物主要为FFA与LPC,且PLA对水产品贮藏过程中磷脂的水解影响最大。本实验建立了新型的体外水解模型,并初步探究了磷脂的水解机理,为水产品贮藏及磷脂酶的研究及应用奠定了理论基础。

关键词：凡纳滨对虾磷脂磷脂酶水解机理