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A new method for studying caffeine's antioxygenic property: Peroxidase-Oxidase biochemical reaction

Science Bulletin 2003年第16期48卷 1728-1732页

作者： wang jun, cai ruxiu, lin zhixin & liu zhihong department of chemistry, wuhan university, wuhan 430072, china correspondence should be addressed to cai ruxiu (e-mail: dlxfxc@ ***) department of chemistry Wuhan University Wuhan 430072 China

The effect of Caffeine on Peroxidase-Oxidase (PO) reaction was studied systematically in this paper. We proved that the valley of PO oscillation is the best phase an-gle which was used to research antioxygenic property by the Analyte Pulse Perturbation Technique (APP), based on in-vestigating the mechanism. Area integral calculus was pro-posed to use in quantitative analysis for the first time. There is a good linear relationship (R = 0.9950) between the ratio of amplitude changes of PO oscillation and the concentration of caffeine in the range 4.61×10-7 mol/L—1.84×10-5 mol/L. A new method for analysis by PO oscillation was set up. We also investigated two-dimensional projections and Fourier spectrum of nonlinear complicate system——PO reaction which was perturbed by caffeine, in order to provide a theo-retical basis for studying effects of kinds of antioxidants on life system.

关键词： PO reaction HRP caffeine oscillation.

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