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Ultra-processed food targets bone quality via endochondral ossification

Bone Research 2021年第2期9卷 200-212页

作者： Janna Zaretsky Shelley Griess-Fishheimer Adi Carmi tamara travinsky shmul Lior Ofer Tali Sinai Svetlana Penn Ron Shahar Efrat Monsonego-Ornan School of Nutrition Science Institute of BiochemistryFood Science and NutritionThe Hebrew UniversityRehovot 76100Israel Koret School of Veterinary Medicine The Robert H.Smith Faculty of AgricultureFoodand EnvironmentThe Hebrew UniversityRehovot 76100Israel

Ultra-processed foods have known negative implications for health;however,their effect on skeletal development has never been ***,we show that young rats fed ultra-processed food rich in fat and sugar suffer from growth retardation due to lesions in their tibial growth *** bone mineral density decreases significantly,and the structural parameters of the bone deteriorate,presenting a sieve-like appearance in the cortices and poor trabecular parameters in long bones and *** results in inferior mechanical performance of the entire bone with a high fracture *** sequence analysis of the growth plates demonstrated an imbalance in extracellular matrix formation and degradation and impairment of proliferation,differentiation and mineralization *** findings highlight,for the first time,the severe impact of consuming ultra-processed foods on the growing *** pathology extends far beyond that explained by the known metabolic effects,highlighting bone as a new target for studies of modern diets.

关键词： consuming sugar skeleton

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