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Classification and antioxidant assays of polyphenols:a review

未来食品学报(英文) 2024年第3期4卷 193-204页

作者： Yuxi Lang Ningxuan Gao Zhihuan Zang Xianjun Meng yang Lin shufang yang Yiyun yang Zhufeng Jin Bin Li College of Food Science Shenyang Agricultural UniversityShenyang 110866China College of Animal Science and Veterinary Medicine Shenyang Agricultural UniversityShenyang 110866China Key Laboratory of Marine Fishery Resources Exploitment&Utilization of Zhejiang Province Hangzhou 310014China Zhejiang Lanmei Technology Co. LtdZhuji 311800China

Polyphenols are widely recognized as the effective antioxidants,which are divided into flavonoids,phenolic acids,stilbenes,lignans,tannins and so *** could regulate internal functions and protect the body from diseases related to oxidative *** to the fact that their antioxidant capacity is influenced by the structure,stability and bioavailability,the detection of their bioactivity should be considered ***,the methods for measuring the antioxidant capacity of phenolic compounds are divided into chemical,cell-based and in vivo *** chemical assays include 2,2-diphenyl-l-picrylhydrazyl(DPPHI),2,2"-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)(ABTS),ferric reducing/antioxidant power(FRAP),oxygen radical absorbance capacity(ORAC),peroxyI radical scavenging capacity(PSC),which are rapid identification method,but their reaction mechanism has a great gap with the internal body *** cell-based assays are more consistent with biological reaction,but still do not take the bioavailability into *** in vivo assays,which commonly utilized Caenorhabditis elegans or rats as models,are more representative,but these methods are more complex and spend *** review summarizes the antioxidant evaluation methods of phenolic compounds and discusses their advantages and limitations comparatively,which could help discriminate and select the appropriate assay in the actual operation,and facilitate the development of comprehensive approaches as well.

关键词： Polyphenols Classification Antioxidant assays Chemical assays Cell-based assays In vivo assays

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加工及贮藏条件下蔗糖降解产物对蓝莓花色苷稳定性及抗氧化活性的影响

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食品科学 2024年第14期45卷 51-59页

作者：辛美丽梁琪田金龙杨曙方杨一鋆李斌沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 浙江蓝美技术股份有限公司浙江诸暨311800

研究不同加工及贮藏条件下蔗糖降解产物(糠醛(2-furaldehyde,2-F)和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF))对花色苷稳定性及抗氧化活性的影响。结果表明,在生产加工过程中,应控制加热温度≤85℃、pH值为3.0,此时对花色苷的保护... 详细信息

研究不同加工及贮藏条件下蔗糖降解产物(糠醛(2-furaldehyde,2-F)和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF))对花色苷稳定性及抗氧化活性的影响。结果表明,在生产加工过程中,应控制加热温度≤85℃、pH值为3.0,此时对花色苷的保护效果最好且保留率最高,抗氧化活性最强。此外,苹果酸浓度低于0.1mol/L时和VC质量分数在0.05%~0.5%范围内对花色苷的稳定性也具有明显的破坏作用。在贮藏稳定性方面,避光贮藏会减少2-F和5-HMF的生成,进而提高花色苷的稳定性。研究结果为今后含蔗糖的花色苷制品制备及贮存提供了参考及技术指导,对加工过程中保持花色苷稳定性具有重要意义。

关键词：花色苷糠醛 5-羟甲基糠醛加工条件稳定性抗氧化活性

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花青素类化合物影响淀粉理化性质研究进展

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食品工业科技 2024年第1期45卷 343-351页

作者：李斌王琳岳健苏娟杨曙方杨一鋆牛文博边媛媛沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 云南山里红生物科技有限公司云南昆明650299 浙江蓝美技术股份有限公司浙江诸暨311800 锦州海关综合技术服务中心辽宁锦州121001

花青素类化合物包括原花青素、花青素、花色苷等。其中,原花青素是一种聚多酚类化合物,花青素和花色苷均属黄酮类化合物。当在酸性介质中加热时,原花青素可产生花青素,花青素可通过糖苷键与糖相结合可产生花色苷。在深色谷物、浆果及蔬... 详细信息

花青素类化合物包括原花青素、花青素、花色苷等。其中,原花青素是一种聚多酚类化合物,花青素和花色苷均属黄酮类化合物。当在酸性介质中加热时,原花青素可产生花青素,花青素可通过糖苷键与糖相结合可产生花色苷。在深色谷物、浆果及蔬菜中,原花青素、花青素、花色苷广泛分布,均具有多种功效。淀粉价格低廉、来源丰富,具有多种功能特性,淀粉基食品的感官品质及营养价值主要由淀粉糊化性质、热力学性质、流变学性质、老化性质及消化性质等变化所决定。对于淀粉与其他化合物共存能够改善淀粉原本性质已有很多研究,但关于花青素类化合物对淀粉性质影响的概述较少。因此,本文综述了花青素类化合物提高淀粉的糊化温度,降低淀粉的糊化焓值,进而影响淀粉的热力学性质,同时降低淀粉的老化焓以及老化率,降低淀粉的消化速率等对淀粉糊化特性、热力学特性、流变学特性、老化特性和消化性质影响的最新研究进展,为利用花青素类化合物等改善淀粉基食品的加工性能、感官和营养品质提供指导。

关键词：花青素类化合物原花青素花青素花色苷淀粉

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基于网络药理学和分子对接探究花椒叶抗动脉粥样硬化的作用机制

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烟台大学学报（自然科学与工程版） 2024年第3期37卷 308-316页

作者：李灿阳淑芳杨晓丽刘荣霞烟台大学药学院分子药理和药物评价教育部重点实验室(烟台大学)新型制剂与生物技术药物研究山东省高校协同创新中心山东烟台264005

借助网络药理学探究花椒叶抗动脉粥样硬化的潜在活性成分和作用机制,并用分子对接与细胞实验进行验证。通过查阅文献收集花椒叶化学成分,借助Swiss Target Prediction对花椒叶活性成分和相关靶点进行筛选;利用Gene Cards、OMIM数据库检... 详细信息

借助网络药理学探究花椒叶抗动脉粥样硬化的潜在活性成分和作用机制,并用分子对接与细胞实验进行验证。通过查阅文献收集花椒叶化学成分,借助Swiss Target Prediction对花椒叶活性成分和相关靶点进行筛选;利用Gene Cards、OMIM数据库检索与动脉粥样硬化疾病相关的靶点;绘制花椒叶抗动脉粥样硬化的蛋白-蛋白相互作用网络,进一步借助David数据库进行通路富集分析;对关键靶点进行分子对接验证;最后,用脂多糖刺激的RAW264.7细胞验证关键成分的抗炎作用。结果表明,筛选得到花椒叶活性成分168个,花椒叶抗动脉粥样硬化的潜在靶点131个,蛋白-蛋白相互作用分析得到的关键靶点有TNF、IL6、AKT等,KEGG富集显示参与的信号通路有AGE-RAGE信号通路、VEGF信号通路、HIF-1信号通路等。分子对接结果显示,关键靶点与关键成分有较好的结合性。抗炎实验结果显示,花椒叶关键成分可以有效抑制脂多糖刺激的RAW264.7细胞中NO的产生。为花椒叶抗动脉粥样硬化研究提供了理论依据,为花椒叶的开发利用提供了有益探索。

关键词：花椒叶动脉粥样硬化网络药理学分子对接作用机制

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妒忌、物质主义对青少年自然联结的影响

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信阳师范学院学报（哲学社会科学版） 2024年第3期44卷 76-80页

作者：王惠杨淑芳王财玉河南农业大学河南郑州450003 绍兴文理学院教师教育学院浙江绍兴312000

为了探讨妒忌对青少年自然联结的影响,以及物质主义在二者中的中介作用,采用妒忌量表、物质主义价值观量表和自然联结量表对905名青少年进行调查。结果显示:妒忌与自然联结呈显著负相关,与物质主义呈显著正相关;物质主义与自然联结呈显... 详细信息

为了探讨妒忌对青少年自然联结的影响,以及物质主义在二者中的中介作用,采用妒忌量表、物质主义价值观量表和自然联结量表对905名青少年进行调查。结果显示:妒忌与自然联结呈显著负相关,与物质主义呈显著正相关;物质主义与自然联结呈显著负相关;物质主义在妒忌对青少年自然联结的影响中起部分中介作用。本研究认为,妒忌不仅可以直接影响青少年自然联结,还可以通过物质主义的中介作用间接影响青少年自然联结。

关键词：妒忌物质主义自然联结青少年

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Potential acute effects of suspended aluminum nitride (AlN) nanoparticles on soluble microbial products (SMP) of activated sludge

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Journal of Environmental Sciences 2017年第7期29卷 284-292页

作者： Lijie Zhou Weiqin Zhuang Xin Wang Ke Yu shufang yang Siqing Xia State Environmental Protection Key Laboratory of Drinking Water Source Management and Technology Shenzhen Key Laboratory of Drinking Water Source Safety ControlShenzhen Key Laboratory of Emerging Contaminants Detection & Control in Water EnvironmentShenzhen Academy of Environmental Sciences State Key Laboratory of Pollution Control and Resource Reuse College of Environmental Science and EngineeringTongji University Department of Civil and Environmental Engineering University of Auckland School of Environment and Energy Peking University Shenzhen Graduate School Shenzhen Municipal Design & Research Institute Co. Ltd

The study aims to identify the potential acute effects of suspended aluminum nitride（Al N）nanoparticles（NPs） on soluble microbial products（SMP） of activated *** activated sludge loaded with 1,10,50,100,150 and 200 mg/L of Al N NPs were carried out in this *** results showed,Al N NPs had a highly inverse proportionality to bacterial dehydrogenase and OUR,indicating its direct toxicity to the activated sludge *** toxicity of Al N NPs was mainly due to the nano-scale of Al N *** SMP,Al N NPs led to the decrease of polysaccharide and humic compounds,but had slight effects on *** decrease of tryptophan-like substances in SMP indicated the inhibition of Al N NPs on the bacterial ***,Al N NPs reduced obviously the molecular weight of SMP,which might be due to the nano-scale of Al N.

关键词： Aluminum nitride nanoparticles Topic Soluble microbial products(SMP) Activated sludge Bacterial viability

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响应面法优化柞蚕蚕沙总黄酮提取工艺及体外抗氧化活性分析

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北方蚕业 2024年第3期45卷 23-28,37页

作者：张春杨张月王大雨周影钱琨杨淑芳朴玉兰吉林农业科技学院吉林吉林132109 吉林省蚕业科学研究院吉林吉林132012

目的:优化柞蚕蚕沙总黄酮提取工艺,并考察其体外抗氧化活性。方法:以黄酮得率为评价指标,考察提取过程中乙醇体积分数、提取温度、料液比和超声功率对得率的影响。在单因素试验结果的基础上,采用Box-behnken中心组合设计原理优化工艺条... 详细信息

目的:优化柞蚕蚕沙总黄酮提取工艺,并考察其体外抗氧化活性。方法:以黄酮得率为评价指标,考察提取过程中乙醇体积分数、提取温度、料液比和超声功率对得率的影响。在单因素试验结果的基础上,采用Box-behnken中心组合设计原理优化工艺条件。以DPPH、ABTS法测定所得总黄酮的抗氧化能力。结果:最优提取工艺为乙醇体积分数62%,提取温度64℃,料液比1:23,超声功率384 w,总黄酮得率为3.6%。柞蚕蚕沙总黄酮对DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率的IC50分别为0.405 mg/mL、0.115 mg/mL。结论:优化后的提取工艺稳定可靠,所得柞蚕蚕沙总黄酮具有良好的抗氧化活性。

关键词：柞蚕蚕沙黄酮 Box-behnken响应面法 DPPH ABTS 抗氧化

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A multiscale study of the penetrationenhancing mechanism of menthol

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Journal of Traditional Chinese Medical Sciences 2019年第4期6卷 347-354页

作者： Liping Chen Lina Ma shufang yang Xiaowen Wu Xingxing Dai Shifeng Wang Xinyuan Shi School of Chinese Materia Medica Beijing University of Chinese MedicineBeijing 102488China Key Laboratory for Production Process Control and Quality Evaluation of Traditional Chinese Medicine Beijing Municipal Science&Technology CommissionBeijing 100029China Department of Molecular Cellular and Developmental BiologyUniversity of ColoradoBoulderCO 80309USA

Objective:Transdermal drug delivery systems represent a critical focus in the pharmaceutics field;however,their use is limited by the fact that many drugs usually pass through the skin with low *** is a common penetration enhancer because of its high penetration-enhancing efficiency and *** research aimed to reveal the penetrationenhancing mechanisms of menthol via a multiscale ***:First,the interaction of menthol with the stratum corneum was studied using vertical Franz diffusion cells obtained from the abdominal skin of rats as a ***,the skin samples were observed via transmission electron ***,the interaction of different concentrations of menthol with a mixed lipid model of the stratum corneum was investigated via molecular dynamics simulation using the GROMOS 54A7 force field on a microcosmic ***:At concentrations of 3.5%or lower,menthol changed the original structure of the stratum corneum to varying degrees,which increased its fluidity and facilitated the permeation and storage of *** increased the fluidity of the stratum corneum mainly via two ***,menthol had strong hydrogen-bonding capability,and it could compete for the lipidelipid hydrogen bonding sites,thereby weakening the stability of the hydrogenbonding network connecting the skin *** addition,menthol had strong affinity for cholesterol,probably due to their similar molecular structures,suggesting that the incorporation of menthol would increase the fluidity of the lipid membrane similarly to ***:The penetration-enhancing mechanism of menthol was explained using in vitro and molecular dynamics simulation *** findings may advance the basic research of transdermal drug delivery systems and facilitate the discoveries of novel penetration enhancers.

关键词： Menthol Molecular dynamics simulations Permeability

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敌敌畏和乐果农药对柞蚕幼虫中毒前后解毒酶活性的影响

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北方蚕业 2024年第2期45卷 29-35页

作者：李晶涛宫田娇张春杨郭鸿儒王乐天杨淑芳吉林省蚕业科学研究院吉林吉林132012

通过研究敌敌畏和乐果两种农药对3龄和5龄柞蚕幼虫体内谷胱甘肽S-转移酶(GSTs)、乙酰胆碱酯酶(AChE)和羧酸酯酶(CES)活性的影响,结果表明:敌敌畏和乐果农药的半致死剂量LC_(50)72 h对3龄柞蚕幼虫血淋巴中3种酶的活性均有一定的抑制作用... 详细信息

通过研究敌敌畏和乐果两种农药对3龄和5龄柞蚕幼虫体内谷胱甘肽S-转移酶(GSTs)、乙酰胆碱酯酶(AChE)和羧酸酯酶(CES)活性的影响,结果表明:敌敌畏和乐果农药的半致死剂量LC_(50)72 h对3龄柞蚕幼虫血淋巴中3种酶的活性均有一定的抑制作用,其中敌敌畏的最大抑制率分别为31.27%、12.22%和13.38%,乐果的最大抑制率分别为10.22%、12.51%和9.17%;敌敌畏半致死剂量LC_(50)72 h和乐果给药剂量2 g/L条件下,对5龄柞蚕幼虫CES活性均有一定的激活作用,其中以敌敌畏对5龄柞蚕幼虫CES活性影响最大,血淋巴CES活性给药后1 h达最高,比对照组提高了21.37%;脂肪体、中肠、丝腺CES活性均在在给药后5 h达最高,比对照组分别提高了22.88%、21.29%和19.71%。

关键词：柞蚕敌敌畏乐果解毒酶

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First record of abnormal body coloration in a rockfish Sebastes koreanus(Scorpaenoidei:Sebastidae)from coastal water of China based on morphological characteristics and DNA barcoding

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Journal of Oceanology and Limnology 2024年第2期42卷 640-646页

作者： Ang LI Huan WANG Changting AN shufang LIU Yellow Sea Fisheries Research Institute Chinese Academy of Fishery SciencesQingdao 266071China Laboratory for Marine Fisheries Science and Food Production Processes Laoshan LaboratoryQingdao 266071China

The first record of abnormal body coloration in Sebastes koreanus Kim and Lee,1994,from the Yellow Sea of China,was documented based on morphological characteristics and DNA *** two rockfish specimens were collected from the coastal waters of Qingdao,China,and the whole body and all fins of them were *** the two red-colored rockfish,there were tiny deep red spots on each fin,2 red radial stripes behind and below the eyes and 1 large deep red blotch on the opercula,while the similar stripe and spot patterns are also present in the *** specimens with normal body *** countable characteristics of the two specimens are in the range of the morphometry of *** further clarify the species identity and taxonomic status of the two specimens,DNA barcode analysis was carried *** genetic distance between the red-colored rockfish and *** was 0,and the minimum net genetic distances between the red-colored rockfish and other Sebastes species except for *** were 3.0%,which exceeds the threshold of species *** phylogenetic analysis showed that the DNA barcoding sequences of the two red-colored rockfish clustered with the *** *** above results of DNA barcode analysis also support that the two red-colored rockfish could be identified as the species of *** mechanism of color variation in *** is desirable for further research and the species could be an ideal model to study the color-driven speciation of the rockfishes.

关键词： abnormal body coloration Sebastes koreanus coastal water of China Yellow Sea morphological characteristics DNA barcoding

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