检索结果-南通市图书馆

农业工程学报 2020年第14期36卷 281-289页

作者：郑虎哲 Choi Jihye seong giun Chung Shinkyo 江苏食品药品职业技术学院健康学院淮安223003 庆北大学食品科学与工程学部韩国大邱41566

为了有效提高未熟苹果多酚(ApplePolyphenols,APP)和壳寡糖(Chitooligosaccharides,COS)多功能协调效应,该研究采用喷雾干燥法研制未成熟的苹果多酚-壳寡糖微胶囊(Apple Polyphenols-Chitooligosaccharides Microcapsule,APCM),并测定了APCM的微胶囊粒度和分布,以及结构表征,并评价了模拟胃肠道消化模型对总多酚(Total Phenolic Content,TPC)释放和健康益处功能的影响。激光粒度分析结果表明,APCM的平均粒径为32.98μm。跨度值最小为1.19,这意味着APCM比COS和APP更均匀、颗粒度更小。APP在1 237和1 194 cm^(-1)处观察到了清晰的峰形,在APCM中同一位置处未观察到。但是,APCM与APP具有相似的吸收带,这意味着APP与COS也可能通过范德华力和分子间氢键的方式形成APCM。模拟胃肠消化模型结果表明,APCM中多酚的释放发生在60min以内。在模拟胃液消化系统(SimulatedGastricFluid,SGF)处理中,APCM释放的TPC从25.6%到76.5%不等,而在模拟肠液消化系统(Simulated Intestinal Fluid,SIF)持续处理中,TPC释放量达到31.3%到97.6%。体外抗氧化活性和活性氧(Reactive Oxygen Species,ROS)清除活性结果表明,相比与APP和COS,APCM对抗氧化能力指数、清除DPPH自由基、铁离子还原抗氧化力、·OH清除活性、O_2^(·-)清除活性和H_2O_2清除活性表现出更出色的清除自由基活性。此外,与APP或COS相比,APCM不仅表现出更高的糖还原酶抑制活性(P<0.05),而且具有更好的血管紧张素I转换酶(Angiotensin I Converting Enzyme,ACE)抑制活性(P<0.05)。结果表明,APCM今后可在功能性食品或药物领域更大的研发潜力。

关键词：农产品抗氧化苹果多酚-壳寡糖微胶囊模拟胃肠消化系统释放率醛糖还原酶血管紧张素Ⅰ转换酶

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

欢迎您,

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

欢迎您,

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：