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Mediterranean Berries as Inhibitors of Lipid oxidation in Porcine Burger Patties Subjected to Cooking and Chilled Storage

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Journal of Integrative Agriculture 2013年第11期12卷 1982-1992页

作者： rui ganho Mario Estévez Mónica Armenteros David Morcuende Food Science Department ESTMPolytechnic Institute of Leiria Animal Production and Food Science University of ExtremaduraAv.de la Universidad s/n Animal Production and Food Science University of ExtremaduraAv.de la Universidad s/nCáceres 10003Spain

The efifciency of extracts from Arbutus unedo L. （AU）, Crataegus monogyna L. （CM）, Rosa canina L. （RC）, and Rubus ulmifolius Schott. （RU） to inhibit lipid oxidation in raw, cooked and cooked and chilled （2°C/12 d） porcine burger patties, was investigated. The modiifcation of the fatty acid proifle during processing treatments （cooking and chilling）, the quantitative measurements of thiobarbituric acid reactive substances （TBA-RS）, and lipid-derived volatiles, were used as indicators of lipid oxidation. Polyunsaturated fatty acids （PUFA） gradually decreased during cooking and the subsequent storage of cooked burger patties with this decrease being signiifcantly greater （P〈0.05） in control patties than in those with added berry extracts. In accordance, the control patties showed signiifcantly higher TBA-RS numbers and counts of lipid-derived volatiles in all treatments when compared to the berry-added counterparts （P〈0.05）. Results from the present work show, for the ifrst time, that extracts from A. unedo, C. monogyna, R. canina, and R. ulmifolius are promising antioxidants which could enhance the nutritional, safety and sensory properties of porcine burger patties.

关键词： berries lipid oxidation meat pattiesm TBA-RSm polyunsaturated fatty acids lipid-derived volatiles

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6种基于血肌酐的肾小球滤过率估算公式在健康人群中的应用评估

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检验医学 2013年第12期28卷 1077-1082页

作者：贾珂珂杨硕乔蕊崔丽艳张捷北京大学第三医院检验科北京100191

目的评价基于酶法和苦味酸速率法的血清肌酐的6种估算的肾小球滤过率（eGFR）公式在表观健康人群中的适用性。方法从健康体检人群中筛选出694名表观健康人，分别用酶学方法和碱性苦味酸速率法检测血清肌酐，通过6种eGFR公式[Cockcroft—... 详细信息

目的评价基于酶法和苦味酸速率法的血清肌酐的6种估算的肾小球滤过率（eGFR）公式在表观健康人群中的适用性。方法从健康体检人群中筛选出694名表观健康人，分别用酶学方法和碱性苦味酸速率法检测血清肌酐，通过6种eGFR公式[Cockcroft—Gault（C—G）公式、简化肾脏病膳食改善（MDRD）公式、MDRD-中国人公式、同位素稀释质谱法（IDMS）-MDRD公式、慢性肾脏病流行病合作组（CKD-EPI）公式和EPI-亚洲人（EPI-Asian）公式]分别计算其eGFR并进行比较。结果694名表观健康人群的血肌酐检测结果分别为酶法（65．8±13．3）μmolfL（范围为36～117μmol／L），苦味酸速率法（83．0±12．7）μmol／L（范围为57～131μmol／L）。以eGFR值男性85—125mL／min、女性75—115mL／min作为参考区间，基于酶法检测肌酐的eGFR值在表观健康人群中的适用性依次为CKD—EPI公式（72．3％）〉IDMS—MDRD公式（69．9％）〉简化MDRD公式（61．3％）〉EPI—Asian公式（60．7％）〉C—G公式（54．8％）〉MDRD一中国人公式（27．3％）（P〈0．05），IDMS—MDRD公式在男、女性之间的适用性差异最小（仅相差1．6％）；基于苦味酸速率法检测肌酐的eGFR值在表观健康人群中的适用性依次为MDRD一中国人公式（80．0％）〉EPI—Asian公式（70．1％）〉CKD—EPI公式（63．8％％）〉简化MDRD公式（59．1％）〉C—G公式（52．4％）〉IDMS—MDRD公式（40．7％）（P〈0．05），MDRD-中国人公式在男、女性之间的适用性差异最小（仅相差1％）。结论以上6种eGFR公式计算结果有明显差异。如果用溯源至IDMS的酶法检测血清肌酐，可选用CKD—EPI公式、IDMS—MDRD公式来评价中国北方健康人群的eGFR；如果用苦味酸速率法检测血清肌酐，可选用MDRD-中国人公式来评价中国北方健康人群的eGFR。

关键词：肾小球滤过率肌酐酶法苦味酸速率法健康人群

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