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Food Science and Human Wellness 2024年第3期13卷 1439-1452页

作者： Yu Mu Jun Huang rongqing zhou Suyi Zhang Hui Qin Hanlan Tang Qianglin Pan Huifang Tang College of Biomass Science and Engineering Sichuan UniversityChengdu 610065China National Engineering Research Center of Solid-State Manufacturing Luzhou 646000China Luzhou Laojiao Co. Ltd.Luzhou 646699China

The quality and aroma of strong-flavor Baijiu are mainly dependent on Daqu,pit mud(PM),and the interaction of ***,little is known about how their combination patterns affect the microbiome and metabolome of Zaopei,especially the metabolic function of rare ***,an experiment on industrial size was designed to assess the effects of 6 combinations(3 kinds of Daqu×2 kinds of PM)on the composition and assembly of different taxa,as well as the flavor *** results showed that Zaopei's microbiota was composed of a few abundant taxa and enormous rare taxa,and rare bacterial and abundant fungal subcommunities were significantly affected by combination *** assembly processes of abundant/rare taxa and bacterial/fungal communities were distinct,and environmental changes mediated the balance between stochastic and deterministic processes in rare bacteria ***,specific combination patterns improved the flavor quality of Zaopei by enhancing the interspecies interaction,which was closely related to rare taxa,especially rare *** findings highlighted that rare bacteria might be the keystone in involving community interaction and maintaining metabolic function,which provided a scientific foundation for better understanding and regulating the brewing microbiota from the viewpoint of microbial ecology.

关键词： Bioaugmented Daqu Artificial pit mud Abundant and rare taxa Community assembly Metabolic function

人工窖泥微生物群落对浓香型白酒发酵过程风味代谢物形成的影响

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食品科学 2024年第4期45卷 125-134页

作者：毛凤娇黄均周荣清张宿义秦辉四川大学轻工科学与工程学院四川成都610065 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646699 四川省泸州市泸州老窖股份有限公司四川泸州646699

本研究以无窖泥酒醅的小型模拟发酵体系为对照,比较窖泥组和无窖泥发酵酒醅微生物群落和代谢组分的异同。结果表明,窖泥显著提高酒醅中丁酸、己酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯等浓香型白酒骨架风味化合物的含量,降低乳酸和乳酸乙酯... 详细信息

本研究以无窖泥酒醅的小型模拟发酵体系为对照,比较窖泥组和无窖泥发酵酒醅微生物群落和代谢组分的异同。结果表明,窖泥显著提高酒醅中丁酸、己酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯等浓香型白酒骨架风味化合物的含量,降低乳酸和乳酸乙酯等组分的含量。在起始阶段,两组酒醅上层和下层的优势菌之一Lactobacillus的相对丰度都显著增高,结束时仅略有差异。窖泥组Lactobacillus的衰减期较对照组提前了约15 d。Lactobacillus降低的同时,对照组中Rhodococcus及窖泥组中Kroppenstedtia、Clostridium_sensu_stricto_12和Acetobacter的相对丰度增高。发酵过程中糖酵解途径中大多数酶以及己酸合成酶(EC 1.***.1.38、EC 2.***.1.16、EC 6.***.1.1)和丁酸合成酶(EC 2.***.1.9、EC 2.***.3.8)的丰度增加,且下层酒醅这些酶的丰度显著高于上层。以乳酸为底物的乳酸脱氢酶(EC 1.***.1.27)丰度在窖泥组中增加。这些结果揭示了窖泥对酒醅微生物群落及代谢组分的贡献特点。

关键词：模拟发酵强化窖泥酒醅微生物群落风味代谢物

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高效定向驯化人工窖泥功能菌群及机制的研究

食品与发酵工业 2024年第8期50卷 211-218页

作者：毛凤娇黄钧周荣清张宿义秦辉四川大学轻工科学与工程学院四川成都610056 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646699 四川省泸州市泸州老窖股份有限公司四川泸州646699

窖泥的质量和窖龄密切相关,且显著影响基酒的品质和产率。窖泥中功能菌群的形成是一个非常缓慢的过程,因此缩短优质人工窖泥(artificial pit mud,APM)的生产周期迫在眉睫。挖掘优良窖泥功能菌群资源,优化窖泥培养工艺是攻克发展障碍的... 详细信息

窖泥的质量和窖龄密切相关,且显著影响基酒的品质和产率。窖泥中功能菌群的形成是一个非常缓慢的过程,因此缩短优质人工窖泥(artificial pit mud,APM)的生产周期迫在眉睫。挖掘优良窖泥功能菌群资源,优化窖泥培养工艺是攻克发展障碍的关键。研究了太空(taikong,TK)大曲对窖泥群落结构的影响特点,确定了百年窖龄泥是人工窖泥功能菌群的强化源。TK大曲驯化生产APM及发酵后窖泥(pit mud,PM)显著改善了窖泥群落结构及挥发性代谢组分,提高了细菌群落的α-多样性。浓香型白酒酿造功能菌梭状芽孢杆菌(Clostridium_sensu_stricto_12)和古菌,尤其是甲烷八叠球菌(Methanosarcinales)的丰度显著增高了2~4倍,其中己酸和己酸乙酯是关键代谢物。研究结果可为基于优质窖泥和大曲的人工窖泥培养技术开发提供理论与技术支撑。

关键词：浓香型白酒太空大曲人工窖泥功能菌群挥发性代谢物

经阴道彩色多普勒超声联合阴道镜诊断宫颈癌的价值

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妇儿健康导刊 2024年第6期3卷 112-114页

作者：周荣清翟玥山东省淄博市中心医院彩超室山东淄博255300 山东省淄博市中心医院超声科山东淄博255300

目的分析经阴道彩色多普勒超声联合阴道镜诊断宫颈癌的价值。方法选取2020年7月至2023年7月在淄博市中心医院就诊的100例疑似宫颈癌患者,给予经阴道彩色多普勒超声、阴道镜检查,以病理结果为金标准,分析不同检查方法的诊断效能。结果病... 详细信息

目的分析经阴道彩色多普勒超声联合阴道镜诊断宫颈癌的价值。方法选取2020年7月至2023年7月在淄博市中心医院就诊的100例疑似宫颈癌患者,给予经阴道彩色多普勒超声、阴道镜检查,以病理结果为金标准,分析不同检查方法的诊断效能。结果病理结果阳性72例,联合检查阳性71例。与经阴道彩色多普勒超声相比,联合检查的敏感度、特异度、准确性、阳性预测值、阴性预测值更高(P<0.05);与阴道镜相比,联合检查的敏感度、准确性、阳性预测值、阴性预测值更高(P<0.05)。结论经阴道彩色多普勒超声联合阴道镜诊断宫颈癌的效能较高。

关键词：经阴道彩色多普勒超声阴道镜宫颈癌

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纳甲法针刺对老年脑卒中后遗症的疗效观察

中国医药导报 2024年第14期21卷 111-113页

作者：陈磊李娟周荣清安徽省马鞍山十七冶医院康复科安徽马鞍山243000

目的探讨纳甲法针刺对老年脑卒中后遗症的疗效。方法选择2020年5月至2022年7月安徽省马鞍山十七冶医院收治的82例老年脑卒中后遗症患者为研究对象,按照随机数字表法将其分为观察组和对照组,每组41例。观察组采用纳甲法针刺治疗,对照... 详细信息

目的探讨纳甲法针刺对老年脑卒中后遗症的疗效。方法选择2020年5月至2022年7月安徽省马鞍山十七冶医院收治的82例老年脑卒中后遗症患者为研究对象,按照随机数字表法将其分为观察组和对照组,每组41例。观察组采用纳甲法针刺治疗,对照组采用常规针刺治疗。比较两组治疗前、治疗1个月后神经功能、血液流变学指标、治疗效果、日常生活能力、不良反应发生率。结果治疗1个月后,两组美国国立卫生研究院卒中量表评分均较治疗前降低,且观察组低于对照组(P0.05)。结论纳甲法针刺在治疗老年脑卒中后遗症中效果显著,值得推广。

关键词：纳甲法针刺脑卒中神经功能

Ethyl esters enhancement of Jinchuan pear wine studied by coculturing Saccharomyces bayanus with Torulaspora delbrueckii and their community and interaction characteristics

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Food Bioscience 2022年第2期46卷 734-740页

作者： Jian Liu Miao Liu Pian Ye Cheng He Yingjie Liu Suyi Zhang Jun Huang Jun zhou rongqing zhou Liang Cai College of Biomass Science and Engineering Sichuan UniversityChengdu610065SichuanChina National Engineering Laboratory of Clean Technology for Leather Manufacture Sichuan UniversityChengdu610065SichuanChina National Engineering Research Centre of Solid-state Brewing Luzhou646000SichuanChina Luzhoulaojiao Company Limited Luzhou646000SichuanChina

To enhance the fruity flavour of pear wine by coculturing Saccharomyces yeasts with non-Saccharomyces,the coculture patterns were optimised based on the effect of different strains on the physicochemical properties and metabolites,and the interaction relationship in the coculture fermentation was also *** results showed that total volatiles of *** were higher than those of ***,especially esters,acids and *** contents of total volatiles and esters were enhanced by sequential *** effect of coculturing *** Y4 with *** Y7 or Pichia *** better than that of coculturing with them with *** Y1,enhancing the contents of phenylethanol,acetate and ethyl ***,the esters(mainly ethyl esters)content was increased by 53.30%,and the acids content was decreased by 32.82%when *** Y4 was cocultured with *** Y7 by sequential inoculation compared with *** Y4 single *** coculture increased theα-diversity of the fungal community and changed the correlation network between the *** analysis showed that Torulaspora was closely correlated to ethyl hexanoate,ethyl decanoate and ethyl 9-decenoate,while Saccharomyces was associated with hexanoic acid and octanoic ***2 prediction revealed that Torulaspora may utilize the fatty acids produced by Saccharomyces to synthesize fatty acid ethyl esters.

关键词： Pear wine Saccharomyces yeasts Metabolites Coculture Community

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高温大曲中功能红曲霉菌株的筛选与功能浅析

中国酿造 2024年第4期43卷 53-61页

作者：张柱黄钧周荣清雷梓伦唐秋香万营东张宿义秦辉董异王超王小军冉茂芳四川大学轻工科学与工程学院四川成都610056 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646699 泸州老窖股份有限公司四川泸州646699

该研究采用可培养技术从呈粉红色的高温大曲中分离红曲霉(Monascus)菌株,结合多元统计分析方法研究其在纯培养麦曲、模拟白酒固态发酵及强化大曲中的代谢特征,进而筛选优良的功能红曲霉菌株,并通过形态学观察和分子生物学技术对筛选菌... 详细信息

该研究采用可培养技术从呈粉红色的高温大曲中分离红曲霉(Monascus)菌株,结合多元统计分析方法研究其在纯培养麦曲、模拟白酒固态发酵及强化大曲中的代谢特征,进而筛选优良的功能红曲霉菌株,并通过形态学观察和分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定。结果表明,共分离筛选得到3株优良的功能红曲霉菌株,编号分别为H14、H26和H30。其中,菌株H14具有提高基酒产率(7.5%vol)、改善糟醅挥发性风味物质含量(33.12 mg/kg)和轮廓的潜力;菌株H30改善了高温大曲的酯化活性;菌株H26具有产特征风味化合物(吡嗪类物质)的潜力,其强化高温大曲中2,3,5,6-四甲基吡嗪的含量达0.27 mg/kg。经鉴定,菌株H14、H26和H30均为佛罗里达红曲霉(Monascus floridanus)。

关键词：高温大曲功能红曲霉筛选鉴定麦曲酿酒强化大曲挥发性风味物质

A Potential Unhairing Protease from a Newly Isolated Bacillus cereus

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Agricultural Biotechnology 2012年第6期1卷 22-25,28页

作者： Shan YANG rongqing zhou Chemistry and Chemical Engineering College Bijie University College of Light Industry and Food Sichuan University

[Objective] This study aimed to illustrate a protease, secreted from a newly isolated Bacillus cereus, and show its potential application in eeofriendly tannery processing. [Method] The skins, such as bovine, ovine, hircine and porcine skins, were treated alone by the protease, which was secreted from a newly isolated Bacillus cereus, for 12 h without sulfide till the hairs were removed entirely. And then the difference of histological appearances treated with and without proteases was analyzed to reveal the dehairing mechanism. [ Result] Histological examination of skins dehaired by the crude enzymes revealed that no obvious chan- ges were observed in the dennis. Therefore it may be speculated that the proteases would firstly help in the selective breakdown of keratin tissue in the follicles viz. hydrolyzing the outer epithelial sheath of hair roots of the epidermis, provoking depilation, thereby intact hairs were pulled out without breaking other tissues of the skin. [ Conclusion] The protease produced by Bacillus cereus, strain SZ-4 could be in a great measure applied in unhairing in beamhouse of leather making exhibiting considerable unhairing capability without affecting the grain of skins as well as the tensile strength of the leather.

关键词： Proteases Bacillus cereus Dehairing

生物强化和中间代谢物扰动对四川麸醋微生物群落结构及代谢组分的影响

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食品与发酵工业 2022年第24期48卷 211-219页

作者：周楠黄钧周荣清文平何培刘记堂四川大学轻工科学与工程学院四川成都610065 四川阆州醋业有限公司四川南充637455

中国传统食醋主要采取固态酿造工艺,被广泛用作调味品。该文以四川麸醋为对象,基于Illumina MiSeq测序和多相检测方法,探讨了强化曲和乙醇扰动对微生物群落及代谢组分的影响规律。结果表明,强化曲扰动对细菌群落多样性影响较小,但乙醇... 详细信息

中国传统食醋主要采取固态酿造工艺,被广泛用作调味品。该文以四川麸醋为对象,基于Illumina MiSeq测序和多相检测方法,探讨了强化曲和乙醇扰动对微生物群落及代谢组分的影响规律。结果表明,强化曲扰动对细菌群落多样性影响较小,但乙醇扰动后其显著降低。2种扰动方式均显著影响了微生物群落结构,尤其是提高了Lactobacillus和Aspergillus的丰度。此外,强化曲扰动使熟醅四甲基吡嗪、乙偶姻及2,3-丁二酮的含量分别提高了1.36、3.64、3.41倍。多种乙酯类(如苯乙酸乙酯、乳酸乙酯)和醇类(如异戊醇、2,3-丁二醇、苯乙醇)与Sphingomonas、Virgibacillus、Hyphopichia、Rhizomucor和Rhizopus呈正相关。此外,基于PICRUSt2预测,2种扰动使吡嗪类和乳酸代谢途径的关键酶表达上调。该结果为调控四川麸醋微生物群落与代谢以及优化过程参数奠定重要的基础。

关键词：麸醋强化曲乙醇微生物群落代谢组分

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论漆塑创作艺术性的提升

雕塑 2022年第6期 74-75页

作者：周榕清闽江学院美术学院

漆塑创作的艺术本质是社会性(客观现实)的大漆语言与雕塑语言的艺术表达,其艺术性是艺术形式与艺术内容的有机结合。在漆塑创作中应理性看待“漆”媒材,在充分发挥漆语言优势的基础上,积极融合其他艺术种类的雕塑表现技法,进一步遵循艺... 详细信息

漆塑创作的艺术本质是社会性(客观现实)的大漆语言与雕塑语言的艺术表达,其艺术性是艺术形式与艺术内容的有机结合。在漆塑创作中应理性看待“漆”媒材,在充分发挥漆语言优势的基础上,积极融合其他艺术种类的雕塑表现技法,进一步遵循艺术原则、把握艺术规律,“漆外求漆”,实现“漆”与“塑”高品味嫁接,努力表达艺术家丰富、深刻的人文情怀,才能创作出艺术价值较高的成功的漆塑作品。

关键词：漆塑雕塑漆工艺艺术性