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作者

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语言

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新视角探析微生物对葡萄酒品质的影响
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中外葡萄与葡萄酒 2020年 第6期 78-83页
作者： 王伟雄 古丽米热·祖努纳 杜展成 刘秀海 卢丕超 武运 新疆农业大学食品科学与药学学院 新疆乌鲁木齐830052 新疆芳香庄园酒业股份有限公司 新疆和硕841200 吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司 新疆鄯善838200 中信国安葡萄酒业股份有限公司 新疆乌鲁木齐830052
微生物在葡萄酒的生产过程中扮演着重要角色,其中酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、非酿酒酵母(Non-Saccharomyces cerevisiae)、乳酸菌(Lactic acid bacteria)的使用,以及葡萄酒陈酿方式的改变均被视为影响葡萄酒品质和消费者偏好... 详细信息
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