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发酵肉制品中的特征风味与微生物之间的关系研究进展

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食品工业科技 2024年第2期45卷 380-391页

作者：张鹏赵金山臧金红彭传涛青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 青岛特种食品研究院山东青岛266109 青岛农业大学动物科技学院山东青岛266109

发酵肉制品是指在自然或者人工的控制条件下,以新鲜的肉类为原料,通过微生物或酶的发酵作用制成的一类产品。发酵肉制品中特征风味物质种类繁多,其中主要有酯类、醛类、醇类、酸类以及游离氨基酸等。由于消费者对发酵肉制品风味品质要... 详细信息

发酵肉制品是指在自然或者人工的控制条件下,以新鲜的肉类为原料,通过微生物或酶的发酵作用制成的一类产品。发酵肉制品中特征风味物质种类繁多,其中主要有酯类、醛类、醇类、酸类以及游离氨基酸等。由于消费者对发酵肉制品风味品质要求的提高,风味物质的控制已经成为提升发酵肉制品品质的关键指标之一。发酵肉制品中的部分微生物特别是乳酸菌、酵母菌和葡萄球菌促进了肉制品中碳水化合物、蛋白质和脂肪的分解,从而促进发酵肉制品独特风味的形成。本文详细介绍了国内外不同发酵肉制品中的主要风味物质、风味形成途径和检测方法,进一步归纳总结了能够产生这些风味物质的关键微生物以及产风味物质的微生物筛选方法,以期为后续发酵肉制品风味品质的提升提供参考。

关键词：发酵肉制品特征风味物质微生物微生物筛选方法

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10B-doped MCP detector developed for neutron resonance imaging at Back-n white neutron source

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Nuclear Science and Techniques 2024年第8期35卷 58-68页

作者： Qiang Li Li‑Jiao Wang Jing‑Yu Tang Xiang‑Biao Qiu Zhen Chen Mao‑Yuan Zhao Chang‑Jun Ning Kai Pan Wei Xu Tao Li Su‑peng Lu Han Yi Rui‑Rui Fan Chang‑Qing Feng Rong zhang Xiao‑Yang Sun Qi An Hao‑Fan Bai Jiang‑Bo Bai Jie Bao Ping Cao Qi‑Ping Chen Yong‑Hao Chen Zeng‑Qi Cui An‑Chuan Fan Fan‑Zhen Feng Min‑Hao Gu Chang‑Cai Han Zi‑Jie Han Guo‑Zhu He Yong‑Cheng He Yang Hong Yi‑Wei Hu Han‑Xiong Huang Wei Jiang Zhi‑Jie Jiang Zheng‑Yao Jin Ling Kang Bo Li Gong Li Xiao Li Yang Li Jie Liu Rong Liu Shu‑Bin Liu Yi‑Na Liu Guang‑Yuan Luan Jie Ren Zhi‑Zhou Ren Xi‑Chao Ruan Zhao‑Hui Song Kang Sun Zhi‑Xin Tan Sheng‑Da Tang Jin‑Cheng Wang peng‑Cheng Wang Zhao‑Hui Wang Zhong‑Wei Wen Xiao‑Guang Wu Xuan Wu Cong Xia Yong‑Ji Yu Guo‑Hui zhang Hang‑Chang zhang Lin‑Hao zhang Qi‑Wei zhang Xian‑peng zhang Yu‑Liang zhang Yue zhang Zhi‑Yong zhang Zhi‑Hao Zhou Ke‑Jun Zhu Chong Zou Institute of High Energy Physics Chinese Academy of Sciences(CAS)Beijing 100049China Spallation Neutron Source Science Center Dongguan 523803China State Key Laboratory of Particle Detection and Electronics Institute of High Energy Physics Chinese Academy of SciencesBeijing 100049China Dongguan Songshan Lake Future School Dongguan 523808China School of Nuclear Science and Technology University of Science and Technology of ChinaHefei 230027China State Key Laboratory of Particle Detection and Electronics University of Science and Technology of ChinaHefei 230026China North Night Vision Science and Technology(Nanjing)Research Institute Co.Ltd Nanjing 211106China Department of Modern Physics University of Science and Technology of ChinaHefei 230026China State Key Laboratory of Nuclear Physics and Technology School of PhysicsPeking UniversityBeijing 100871China Institute of Modern Physics Fudan UniversityShanghai 200433China Key Laboratory of Nuclear Data China Institute of Atomic EnergyBeijing 102413China China Academy of Engineering Physics Institute of Nuclear Physics and ChemistryMianyang 621900China USTC archaeometry lab University of Science and Technology of ChinaHefei 230026China Northwest Institute of Nuclear Technology Xi’an 710024China University of Chinese Academy of Sciences Beijing 100049China China Shipbuilding Trading Co. LtdBeijing 100044China

Neutron resonance imaging(NRI)has recently emerged as an appealing technique for neutron *** complexity surpasses that of conventional transmission imaging,as it requires a high demand for both a neutron source and ***,the progression of NRI technology has been sluggish since its inception in the 1980s,particularly considering the limited studies analyzing the neutron energy range above *** white neutron source(Back-n)at the China Spallation Neutron Source(CSNS)provides favorable beam conditions for the development of the NRI technique over a wide neutron energy range from eV to ***-sensitive microchannel plates(MCP)have emerged as a cutting-edge tool in the field of neutron detection owing to their high temporal and spatial resolutions,high detection efficiency,and low *** this study,we report the development of a 10B-doped MCP detector,along with its associated electronics,data processing system,and NRI experiments at the *** heavy elements such as gold,silver,tungsten,and indium can be easily identified in the transmission images by their characteristic resonance peaks in the 1–100 eV energy range;the more difficult medium-weight elements such as iron,copper,and aluminum with resonance peaks in the 1–100 keV energy range can also be *** particular,results in the neutron energy range of dozens of keV(Aluminum)are reported here for the first time.

关键词： Neutron resonance imaging 10B doped MCP detector White neutron source Sample nuclide identification

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基于间隙预测模型的自动铺带轨迹优化方法

机械工程学报 2024年第5期60卷 296-316页

作者：张鹏尹来容仝永刚黄龙长沙理工大学汽车与机械工程学院长沙410114 工程车辆轻量化与可靠性技术湖南省高校重点实验室长沙410114

自动铺带技术是一种先进复合材料低成本制造技术。轨迹规划是其关键环节,直接影响铺放过程的精度、效率以及最终产品的质量。由于缺乏铺放间隙的预测模型,现有的自动铺带轨迹规划方法通常需要多次迭代才能得到满足间隙要求的铺放轨迹,... 详细信息

自动铺带技术是一种先进复合材料低成本制造技术。轨迹规划是其关键环节,直接影响铺放过程的精度、效率以及最终产品的质量。由于缺乏铺放间隙的预测模型,现有的自动铺带轨迹规划方法通常需要多次迭代才能得到满足间隙要求的铺放轨迹,这一过程计算量较大且无法得到较优解。有鉴于此,提出一种基于间隙预测模型的自动铺带轨迹优化方法。建立铺放间隙的预测模型,反映初始铺放条件、模具曲面几何特征、铺放路径测地曲率等因素对间隙大小的影响。基于间隙预测模型提出两种铺放轨迹优化策略,将自动铺带轨迹规划问题转化为求解线性规划问题,得到典型模具曲面上较优的铺带轨迹。试验结果表明,在所有算例中,预测间隙与真实间隙之间的最大偏差在15%以内,且大多数情况中预测间隙对真实间隙的吻合程度远优于此值。所提出的轨迹优化方法在防止铺放褶皱的前提下,得到满足间隙约束的较优铺放路径,同时避免繁琐的迭代过程,对开发高性能自动铺带软件具有指导意义。

关键词：自动铺带轨迹规划铺放间隙优化线性规划

风荷载下伸臂桁架-ATMD组合系统最优伸臂桁架位置研究

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中南大学学报（自然科学版） 2024年第2期55卷 774-788页

作者：邢丽丽周颖张鹏青岛理工大学土木工程学院山东青岛266520 海洋环境混凝土技术教育部工程研究中心山东青岛266520 同济大学土木工程防灾国家重点实验室上海200092

基于虚拟激励法和最优控制理论,提出伸臂桁架-主动调谐质量阻尼器(ATMD)组合系统的风振最优控制模型。首先推导伸臂桁架主体结构与ATMD耦合后的控制运动微分方程组并基于虚拟激励法求解该方程组,发展新的伸臂桁架-ATMD组合系统数值简化... 详细信息

基于虚拟激励法和最优控制理论,提出伸臂桁架-主动调谐质量阻尼器(ATMD)组合系统的风振最优控制模型。首先推导伸臂桁架主体结构与ATMD耦合后的控制运动微分方程组并基于虚拟激励法求解该方程组,发展新的伸臂桁架-ATMD组合系统数值简化模型。基于新提出的组合系统数值简化模型,应用固定点理论求解ATMD最优控制力,获得伸臂桁架-ATMD组合系统的最优控制力模型。将新提出的伸臂桁架-ATMD组合系统数值简化模型和最优控制力模型进行有效数值组合,构建该组合系统的整体最优控制模型。将本文提出的基于固定点理论的最优控制模型与基于线性二次规划方法的最优控制模型、被动最优控制模型和无控制模型进行对比分析。最后应用基于固定点理论的最优控制模型对伸臂桁架-ATMD组合系统的最优伸臂桁架位置进行单参数敏感性分析,研究最优伸臂桁架位置对不同结构影响因素的敏感性以及ATMD对不同类型伸臂桁架系统的抗风控制效果。研究结果表明:主体结构伸臂桁架系统类型不同,不同控制方案的作用效果不同,且主动控制方案对加速度响应的控制效果优于对位移响应的控制效果;与纯伸臂桁架系统相比,风荷载作用下主动调谐质量阻尼器对组合系统的最优伸臂桁架位置影响不大,且最优位置对伸臂桁架刚度、核心筒刚度和外柱与核心筒间距离都有非常高的敏感性;风荷载作用下主体结构中的阻尼会限制ATMD对结构响应控制作用的发挥。

关键词：伸臂桁架系统主动调谐质量阻尼器风荷载固定点技术最优伸臂桁架位置

Acatulides A-G,neuroprotective macrolides from Acaulium album H-JQSF

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Chinese Chemical Letters 2024年第3期35卷 379-383页

作者： Zhi-Wu Tong Ting-Ting Wang Pei Yang Jia-Lin Sun Chen-peng zhang Salman Khan Xin-Cun Wang Rui-Hua Jiao Hui-Ming Ge Wen-Ying Zhuang Gang Hu Ren Xiang Tan State Key Laboratory of Pharmaceutical Biotechnology Institute of Functional BiomoleculesNanjing UniversityNanjing 210023China State Key Laboratory Cultivation Base for TCM Quality and Efficacy Nanjing University of Chinese MedicineNanjing 210023China Insitute of Microbiology Chinese Academy of SciencesBeijing 100101China

Fungal symbionts co-evolve with hosts and microbial co-inhabitants to acquire an unpredictable potential for producing novel bioactive metabolites,but the knowledge about the topic remains patchy and *** we present the chemical characterization of acatulides A-G(1-7)as architecturally unprecedented macrolides from the solid-state culture of Acaulium album H-JQSF,an arthropod-associated *** acatulide structures were elucidated by spectroscopic analysis,modified Mosher's method and single-crystal X-ray *** plausible biosynthetic pathways for compounds 1-4 are ***,acatulides B-D(2-4)and G(7)were demonstrated to be neuroprotective against the 1-methyl-4-phenylpyridinium(MPP+)-induced damage to SH-SY5Y cells and nematode Caenorhabditis elegans(***).

关键词： Acaulium album Macrolides Acatulides A–G Mosher’s method Neuroprotective

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吸波涂层应用方案自动寻优方法

材料工程 2024年第8期52卷 219-224页

作者：景致张澎张健沈阳理工大学装备工程学院沈阳110158 电磁信息控制与效应全国重点实验室沈阳110035

在有限质量约束下实现宽频隐身性能最优,是隐身飞机吸波涂层应用方案设计所追求的目标。本文针对多种吸波涂层的最优化分区应用问题开展研究,建立了一套吸波涂层应用方案的自动优化方法。首先,基于时域有限差分法计算模型在不同频率、... 详细信息

在有限质量约束下实现宽频隐身性能最优,是隐身飞机吸波涂层应用方案设计所追求的目标。本文针对多种吸波涂层的最优化分区应用问题开展研究,建立了一套吸波涂层应用方案的自动优化方法。首先,基于时域有限差分法计算模型在不同频率、方位、极化下的电磁场,对各状态电磁场做归一化和加权计算后得到总电磁场。然后,将总电磁场按照特定方向、数量进行分区,并将每个分区分别赋予相应的吸波涂层,采用传输矩阵法计算吸波涂层的反射系数以将吸波涂层的影响叠加到电磁场中。对加载吸波涂层后的总电磁场进行近-远场变换,实现模型雷达散射截面(radar cross section,RCS)的快速计算。基于改进的单纯形法和Karush-Kuhn-Tucker条件建立自动优化方法,以降低RCS或减轻吸波涂层质量为目标函数,优化吸波涂层分区方案。最后,以行波板为例,开展包含3种厚度吸波涂层的应用方案减质优化。结果表明,优化方案相比1.5 mm厚吸波涂层方案可实现吸波涂层减重50%,且行波板RCS均值提高不超过1 dB,优化效果显著。

关键词：隐身吸波涂层自动优化传输矩阵法单纯形法 Karush-Kuhn-Tucker条件

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“脱贫不脱政策”何以防止脱贫农户返贫

中国农村经济 2024年第5期 167-184页

作者：兰宇张鹏重庆大学公共管理学院

基于2021年渝、滇、黔三省(市)原集中连片特困地区的1171户农户微观调查数据,本文测算过渡期脱贫农户返贫风险,利用倾向得分匹配法检验“脱贫不脱政策”的防止返贫效应,并采用中介效应模型分析“脱贫不脱政策”防止返贫的作用机制。研... 详细信息

基于2021年渝、滇、黔三省(市)原集中连片特困地区的1171户农户微观调查数据,本文测算过渡期脱贫农户返贫风险,利用倾向得分匹配法检验“脱贫不脱政策”的防止返贫效应,并采用中介效应模型分析“脱贫不脱政策”防止返贫的作用机制。研究发现:脱贫农户返贫风险呈中间大、两头小的“橄榄形”分布。“脱贫不脱政策”具有防止返贫效应,但不同类型的帮扶手段具有异质性影响。具体来看,发展型帮扶手段能够有效防止返贫,但该类型帮扶手段对低返贫风险脱贫农户的政策效应更强;而兜底型帮扶手段仅对高返贫风险脱贫农户发挥防止返贫效应。机制分析表明,发展型帮扶手段能够通过提供非农就业机会、激发脱贫农户务工积极性降低脱贫农户返贫风险,而兜底型帮扶手段则不通过这一路径影响脱贫农户返贫风险。进一步分析发现,技能培训能够激发发展型帮扶手段的防止返贫效应,兜底型帮扶手段“退出”不会对低返贫风险脱贫农户产生明显影响。本文研究结论为分类优化调整过渡期帮扶政策提供了经验证据,有助于完善“脱贫不脱政策”的瞄准机制。

关键词：脱贫不脱政策返贫风险政策效应规模性返贫

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基于超材料拓展蜂窝吸波性能设计方法

复合材料学报 2024年第7期41卷 3789-3795页

作者：景致张澎张健郭策安沈阳理工大学研究生院沈阳110158 电磁信息控制与效应全国重点实验室沈阳110035 沈阳理工大学装备工程学院沈阳110158

吸波蜂窝兼备轻质、承载、吸波特点,被广泛用于隐身结构设计,但其存在低频吸波性能相对较弱的问题。本文采用方形开口谐振环(SSRR)单元提出了一种具有电磁波强吸收性能的超材料设计方法,并将其应用于吸波蜂窝电磁性能改性设计,实现了宽... 详细信息

吸波蜂窝兼备轻质、承载、吸波特点,被广泛用于隐身结构设计,但其存在低频吸波性能相对较弱的问题。本文采用方形开口谐振环(SSRR)单元提出了一种具有电磁波强吸收性能的超材料设计方法,并将其应用于吸波蜂窝电磁性能改性设计,实现了宽频吸波性能的显著提升。首先设计SSRR单元,进行了电磁散射特性随单元外形参量变化研究,通过仿真探究了介质层厚度、方环宽度、开口宽度和外框边长这4个主要设计参量对超材料吸波性能的影响,分析了电磁吸收峰出现的频点和强度随单元外形变化的规律,提出了一种具有窄带强吸波特性的方案。然后将方形开口谐振环超材料与吸波蜂窝相结合,提出了一种超材料吸波蜂窝的设计方法。研究发现,所设计的超材料吸波蜂窝相比普通吸波蜂窝在1~10 GHz反射损耗平均提升了4.4 dB,吸波蜂窝的吸波性能得到显著提升。

关键词：吸波蜂窝超材料方形开口谐振环吸收峰反射损耗

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不完备数据下的聚酯熔体特性黏度预测方法

上海交通大学学报 2024年第4期58卷 534-544页

作者：毕金茂张朋张洁赵春财崔利东华大学机械工程学院上海201620 东华大学人工智能研究院上海201620 新凤鸣集团湖州中石科技有限公司浙江湖州313000

特性黏度是衡量聚酯熔体质量的关键指标,对其进行精准预测有利于提前发现聚酯熔体潜在的质量问题,及时调整工艺参数,减少企业损失.考虑到聚酯熔体生产过程的数据不完备性、数据时序性以及高维冗余性,提出了不完备数据下聚酯熔体的特性... 详细信息

特性黏度是衡量聚酯熔体质量的关键指标,对其进行精准预测有利于提前发现聚酯熔体潜在的质量问题,及时调整工艺参数,减少企业损失.考虑到聚酯熔体生产过程的数据不完备性、数据时序性以及高维冗余性,提出了不完备数据下聚酯熔体的特性黏度预测方法.针对聚酯熔体极端生产环境造成的数据不完备问题,设计了以卷积神经网络判别器和注意力长短期记忆神经网络生成器为架构的缺失数据生成对抗网络(MDGAN),通过对抗生成机制实现了缺失数据的填充.针对聚酯熔体生产过程中高维冗余和时序双向因果特性,设计了基于极端梯度提升双向门控循环单元(XGBoost-BiGRU)的特性黏度预测模型,通过极端梯度提升算法进行特征筛选,获取预测模型输入变量,再利用双向门控循环单元捕捉数据的时序双向因果关系,实现特性黏度的精准预测.浙江某聚酯纤维生产企业的实际数据测试结果表明,MDGAN算法在不同缺失率数据集下的填充精度均优于KNN、RF、MICE、GAIN数据填充算法,XGBoost-BiGRU特性黏度预测方法较STL-GPR、CAGRU、BiGRU算法优势显著,结合MDGAN的特性黏度预测方法能有效解决数据不完备下的聚酯熔体特性黏度预测问题.

关键词：特性黏度预测不完备数据生成对抗网络循环神经网络