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Evaluation of Health Risks Related to the Consumption of Fish from the Guéssabo River

Food and Nutrition Sciences 2022年第1期13卷 55-64页

作者： paul attien Evelyne Toe Kra Athanase Kouassi Arthur Constant Zébré Mamayé Neolly Gomé Haziz Sina Nanouman Marina Christelle Assohoun-Djeni Arsene Konan Ibourehema Coulibaly Baba-Moussa Lamine Adjehi Dadie Department of Biochemistry and Microbiology Laboratory of Agrovalorisation Jean Lorougnon Guede University Daloa C&#244te d’Ivoire Laboratory of Biology and Molecular Typing in Microbiology Faculty of Science and Technology University of Abomey-Calavi Cotonou Benin Department of Food Science and Technology Laboratory of Food Biotechnology and Microbiology Nangui Abrogoua University Abidjan C&#244te d’Ivoire Training and Research Unit of Biological Sciences Department of Biochemistry-Genetic University of Peleforo Gon Coulibaly Korhogo C&#244te d’Ivoire

Fish is rich in essential nutrients but can remain a potential source of food poisoning. A study was, therefore, carried out with the general objective of highlighting the probable biological and chemical dangers associated with the consumption of fish and freshwater fruits from the Guéssabo river. The present study was conducted on 50 carp fish, 50 mackerel fish, 50 frogs and 50 mollusks caught in the Guéssabo River. Microorganisms were enumerated by conventional tests and heavy metals were investigated by Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry. The enumeration showed high levels of thermotolerant Coliforms (2.5 × 104), Enterobacteriaceae (3.4 × 104), S. aureus (2.3 × 103) and Yeast/Molds (2.1 × 104), in all samples the standards were not in conformity with the required standards. High levels of Al (7230 μg/kg) and Cd (21.57 μg/kg) were observed in carp fish and these values are above the standard. In conclusion, the fish caught in the Guéssabo River could be a health risk factor for the consumer.

关键词： Fish Microorganisms Heavy Metals Sanitary Quality Guéssabo River of Côte D’Ivoire

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