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Vegeta.les, Herbs a.d Spices: The Importa.ce of Fa.ily a.d Ta.ting

Hea.th 2016年第14期8卷 1554-1565页

作者： pamela a. heinrichs Ca.sa.dra.J. Nikola.s Brenna.Ellison Sha.on M. Nickols-Richa.dson Ka.en Cha.ma.-Nova.ofski University of Illinois a. Urba.a.Cha.pa.gn Champaign IL USA Currently a.dress: The Hersey Compa.y Hershey PA USA

Objective: To explore why a.d how consumers utilize vegeta.les, herbs a.d spices. Methods: Focus groups were conducted with a.ult pa.ticipa.ts (n = 54) to determine a.titudes, self-effica.y, a.d beha.iors rela.ed to liking a.d usa.e of vegeta.les, herbs a.d spices a. well a. stra.egies to increa.e vegeta.le inta.e. Results: Sea.ona. a.a.la.ility, a.d fa.ily-centered memories a.d pra.tices were motiva.ion for vegeta.le inta.e. a.diverse number of vegeta.les (n = 39) were listed a. fa.orites ba.ed on ta.te a.d versa.ility, but sea.onings were not commonly included in responses rega.ding prepa.a.ion. Pa.ticipa.ts felt tha. vegeta.le dish na.es should reflect ingredients explicitly;tha. sea.onings enha.ced vegeta.le fla.ors;a.d tha. sa.t a.d pepper were most commonly used sea.onings. The preferred stra.egy to increa.e vegeta.le consumption wa. through ta.ting or sa.pling opportunities;sea.oning use wa. not mentioned. However, pa.ticipa.ts perceived tha. suggestions or demonstra.ions on how to prepa.e vegeta.les a. home would be helpful. Persona. ga.dens were mentioned frequently, but were not connected to stra.egies for increa.ing inta.e. Conclusions a.d Implica.ions: Vegeta.le inta.e ha. a.fa.ily focus tha. should be empha.ized to increa.e inta.e. Efforts to increa.e inta.e could empha.ize fla.or a.d versa.ile prepa.a.ion methods through ta.ting opportunities or educa.iona. demonstra.ions.

关键词： Dieta.y Ha.its Focus Groups Vegeta.les Spices Herbs

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