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Animals as sources of food-borne pathogens: A review

Animal Nutrition 2018年第3期4卷 250-255页

作者： norma heredia Santos García Departamento de Microbiología e Inmunología Facultad de Ciencias Biolóogicas Universidad Autóonoma de Nuevo Leóon Apdo.Postal 124-F Ciudad Universitaria San Nicolóas de los Garza

Food-producing animals are the major reservoirs for many foodborne pathogens such as Campylobacter species, non-Typhi serotypes of Salmonella enterica, Shiga toxin-producing strains of Escherichia coli, and Listeria monocytogenes. The zoonotic potential of foodborne pathogens and their ability to produce toxins causing diseases or even death are sufficient to recognize the seriousness of the situation. This manuscript reviews the evidence that links animals as vehicles of the foodborne pathogens Salmonella,Campylobacter, Shiga toxigenic E. coli, and L. monocytogenes, their impact, and their current status. We conclude that these pathogenic bacteria will continue causing outbreaks and deaths throughout the world, because no effective interventions have eliminated them from animals and food.

关键词： Animal food Foodborne pathogens Zoonosis Enteropathogens Pathogenic bacteriara

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