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Physicochemical,microbiological and sensory properties of low fat yoghurt fortified with carrot powder

International Journal of Agricultural and Biological engineering 2016年第1期9卷 118-124页

作者： eshmail P.Madora Thakhani K.Takalani mpho e.mashau Department of Food Science and Technology School of AgricultureUniversity of VendaThohoyandou 0950.South Africa Chibuku Super Brewery ChitungwizaZimbabwe

Yoghurt is considered as a healthy food and incorporating carrot powder will make it even *** powder is a good source of beta carotene and provitamin *** objective of this study was to determine the effects of adding carrot powder on the physicochemical,microbiological and sensory properties of low fat plain *** and carrot yoghurt were prepared in the laboratory scale production using low fat *** yoghurt was prepared by blending low fat milk with 1%,2%and 3%carrot powder before *** analysis revealed a decrease in pH value and an increase in titratable acidity,viscosity and total soluble solids with the increase of carrot *** the other hand,protein content decreased with the increase of carrot *** terms of the lightness(L*)and the redness(a*),3%carrot yoghurt had low values of lightness while it had higher values of *** count showed the significant difference between the 3%carrot yoghurt and 1%and 2%carrot *** was a significant difference on the sensory scores of colour and aroma of carrot yoghurt and plain yoghurt as the carrot yoghurt got higher scores than plain *** was no significant difference(petween the acceptability of the plain yoghurt,1%and 2%carrot yoghurt and a significant difference was there between 3%.Thus,fortifying yoghurt with 1%and 2%carrot powder produced acceptable yoghurt with beneficial health effects.

关键词： yoghurt physicochemical property beta carotene provitamin A carrot powder

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大型动物的种群恢复:大象种群增长的生态学效应

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AMBIO－人类环境杂志 2004年第6期33卷 254-260页

作者： Christina Skarpe Per Arild Aarrestad Harry P.Andreassen Shivcharn S.Dhillion Thatayaone Dimakatso Johan T.duToit Duncan J.Halley Hkan Hytteborn Shimane Makhabu Moses Mari Wilson Marokane Gaseitsiwe Masunga Ditshoswane Modise(+) Stein R.Moe Rapelang Mojaphoko David Mosugelo Sekgowa Motsumi Gosiame Neo-Mahupeleng mpho Ramotadima Lucas Rutina Lettie Sechele Thato B.Sejoe Sigbjφrn Stokke Jon e.Swenson Cyril Taolo Mark Vandewalle Per Wegge 周立志 Norwegian Institute for Nature Research Tungasletta 2N-7485 TrondheimNorway

博茨瓦纳北部及其毗邻地区分布着世界上最大的非洲象种群(Loxodonta africana),而在100年前,由于过度捕猎,大象的种群数量极为稀少。与此同时,有蹄类由于疾病,种群数量严重下降。大型草食性动物种群数量降低的生态学效应一定是显著的,... 详细信息

博茨瓦纳北部及其毗邻地区分布着世界上最大的非洲象种群(Loxodonta africana),而在100年前,由于过度捕猎,大象的种群数量极为稀少。与此同时,有蹄类由于疾病,种群数量严重下降。大型草食性动物种群数量降低的生态学效应一定是显著的,但我们却知之甚少,不过,目前博茨瓦纳大象种群数量上升之后产生的生态系统变化却引起人们相当大的关注。调查大象种群和其它生态系统组分及过程相互作用的项目"BONIC"就是的基于这种背景。调查结果表明,生态系统随着大象和其它有蹄类的种群数量的增长而发生变化,并且可能向着原先大型草食性动物数量减少之前的方向变化。我们认为人为地改变大象的种群数量没有生态学理由,但控制大象数量有经济和社会道理,而且博茨瓦纳北部大象的分布区可能必须要受到人为限制。

关键词：大象种群数量草食性动物生态系统有蹄类博茨瓦纳贝专纳种群恢复黑斑羚取食压力生态学效应种群增长

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