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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 水晶饺子皮
  • 1 篇 变性淀粉
  • 1 篇 冻裂率
  • 1 篇 透明度

机构

  • 1 篇 贺州学院
  • 1 篇 department of fo...

作者

  • 1 篇 罗杨合
  • 1 篇 melnyk oksana
  • 1 篇 王静文

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"作者=Melnyk oksana"
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几种变性淀粉水晶饺子皮特性的比较研究
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中国粮油学报 2021年 第8期36卷 36-41页
作者： 王静文 罗杨合 melnyk oksana 贺州学院食品与生物工程学院 贺州542899 Department of Food Technology Sumy National Agrarian UniversitySumy 40021
采用马铃薯醋酸酯淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠和醋酸酯木薯淀粉等4种变性淀粉,按5%、10%、15%的比例分别添加到水晶饺子皮原料粉(小麦淀粉∶玉米淀粉=3∶1)中,进而对新混合粉制成的水晶饺子皮及速冻水晶饺子进行物理指... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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