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Enrichment of Resveratrol in Wine through a New Vinification Procedure
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Journal of Life Sciences 2015年 第7期9卷 327-333页
作者： Raul Francisco Pastor magdalena raquel gargantini Marcelo Murgo Sebastian Prieto Humberto Manzano Carla Aruani Claudia In6s Quini Maria-Isabel Covas Roberto H6ctor Iermoli Section Polyphenols Wine and Health Fourth Chair in Internal Medicine Clinics Hospital University of Buenos Aires BuenosAires C1408FZB Argentina Department Special Analytical Standards National Wine Institute Mendoza M5500AAR Argentina Department Oenological and Sensory Studies National Wine Institute Mendoza M5500AAR Argentina NUPROAS Handesbolag Sicka Alle Nacka 13165 Sweden
Sulphur dioxide is used in the vinification process as an antimicrobial agent, but it is also considered as an important risk factor for liver diseases. Stilbenes have inhibitory effects on the growth of lactic acid b... 详细信息
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