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草酸处理对采后哈密瓜果实膜脂代谢的影响

中国食品学报 2019年第8期19卷 189-198页

作者：王静茅林春杨璐李学文张辉吕卓刘彩虹李乾侯琛元浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江省农产品加工技术研究重点试验室杭州310058 新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830000 新疆林业科学院林业测试中心乌鲁木齐830000

以"西周密25号"哈密瓜为原料,在已有研究基础上,将哈密瓜在15 mmol/L的草酸溶液中浸泡10 min,以室温(22±2)℃蒸馏水浸泡10 min为对照,待其表面水分完全晾干后,置3~5℃的冷库中贮藏42 d。定期测定哈密瓜果实冷害指数、细胞膜透性和果皮... 详细信息

以"西周密25号"哈密瓜为原料,在已有研究基础上,将哈密瓜在15 mmol/L的草酸溶液中浸泡10 min,以室温(22±2)℃蒸馏水浸泡10 min为对照,待其表面水分完全晾干后,置3~5℃的冷库中贮藏42 d。定期测定哈密瓜果实冷害指数、细胞膜透性和果皮的其它生理指标。研究发现,与对照相比,15 mmol/L草酸处理可降低果实冷害指数和果皮的LOX和PLD活性及其蛋白表达,促进果皮棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)的相对含量(除35 d外)下降,提高果皮亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和二十碳四烯酸(C20:4)的相对含量及与膜结合的Ca^2+含量,抑制油酸(C18:1)相对含量下降,提高不饱和指数和不饱和度。草酸处理是通过提高与膜结合的Ca^2+含量,降低LOX、PLD活性和编码酶基因表达,减少膜脂不饱和脂肪酸降解,维持较高的膜脂不饱和程度,从而增强果实抗冷性,减轻哈密瓜果实冷害的发生。

关键词：哈密瓜草酸处理膜脂代谢冷害

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淡水鱼鱼糕加工适性和微冻特性的研究

中国食品学报 2012年第3期12卷 84-95页

作者：米红波千春录傲特海茅林春浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310029

测定了草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲑鱼、黑鱼、鳊鱼、鲶鱼、鳙鱼等9种淡水鱼的采肉率和成本,比较不同淡水鱼鱼糕的营养特性和品质差异,测定鱼糕微冻贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。试验结... 详细信息

测定了草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲑鱼、黑鱼、鳊鱼、鲶鱼、鳙鱼等9种淡水鱼的采肉率和成本,比较不同淡水鱼鱼糕的营养特性和品质差异,测定鱼糕微冻贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。试验结果表明,鲶鱼采肉率最高,所需成本最低。不同淡水鱼鱼糕总蛋白含量有显著差异(p0.05)。草鱼鱼糕的硬度适中,弹性和凝聚性均优于其他种类淡水鱼鱼糕,咀嚼性和凝胶强度仅次于鲑鱼鱼糕,最适合作为淡水鱼鱼糜制品的加工原料。微冻与真空包装结合能明显延长鱼糕的货架期。草鱼鱼糕、鲢鱼鱼糕、黑鱼鱼糕和鳙鱼鱼糕的微冻保鲜期在56d以上。

关键词：淡水鱼鱼糕品质微冻贮藏

酶辅助超声提取紫苏迷迭香酸工艺优化及其抗氧化活性研究

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中国酿造 2016年第3期35卷 89-93页

作者：黄丹丹朱秋劲沈奇彭炜罗自生茅林春贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室贵州贵阳550025 国家牛肉加工技术研发分中心贵州惠水550600 贵州省油菜研究所贵州贵阳550008 浙江大学馥莉食品研究院浙江杭州310058

通过单因素试验研究超声波功率、料液比、超声时间对紫苏迷迭香酸提取量的影响,采用响应面分析法和Box-Behnken试验设计优化酶法辅助超声波提取迷迭香酸的最佳工艺参数,并通过迷迭香酸对抗猪油氧化能力和清除羟自由基的能力来研究其抗... 详细信息

通过单因素试验研究超声波功率、料液比、超声时间对紫苏迷迭香酸提取量的影响,采用响应面分析法和Box-Behnken试验设计优化酶法辅助超声波提取迷迭香酸的最佳工艺参数,并通过迷迭香酸对抗猪油氧化能力和清除羟自由基的能力来研究其抗氧化活性。结果表明,迷迭香酸最佳提取工艺为纤维素酶添加量3%、超声功率320 W、超声时间10 min、料液比1∶40(g∶mL)。在此最佳条件下,迷迭香酸提取量为1.426 mg/g。迷迭香酸对羟自由基有较强的清除能力,并能有效抑制猪油氧化。

关键词：紫苏迷迭香酸响应面酶辅助超声提取抗氧化

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低密度聚乙烯袋保鲜竹笋的研究

中国食品学报 2010年第6期10卷 132-137页

作者：陈金凤贾澄军千春录赵宇瑛茅林春浙江大学食品科学与营养系杭州310029 新昌县产品质量监督检验所浙江绍兴新昌312500

研究低密度聚乙烯袋保鲜竹笋的方法和效果。分别采用厚度为0.02、0.03和0.04 mm的低密度聚乙烯(LDPE)薄膜袋包装竹笋,每袋装量分别为0.25、0.50和0.75 kg,2℃贮藏。结果表明,用厚度0.04 mm、装量0.75 kg的LDPE袋包装的竹笋的保鲜效果最... 详细信息

研究低密度聚乙烯袋保鲜竹笋的方法和效果。分别采用厚度为0.02、0.03和0.04 mm的低密度聚乙烯(LDPE)薄膜袋包装竹笋,每袋装量分别为0.25、0.50和0.75 kg,2℃贮藏。结果表明,用厚度0.04 mm、装量0.75 kg的LDPE袋包装的竹笋的保鲜效果最好。LDPE袋包装在减少竹笋失重和褐变的同时,可以显著降低粗纤维和木质素含量,有效抑制过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶的活性,但明显刺激多酚氧化酶的活性。结论:用LDPE袋包装的竹笋木质化和老化程度远低于未包装竹笋,LDPE袋包装低温储存竹笋获得很好的保鲜效果。

关键词：竹笋保鲜自发气调低密度聚乙烯袋

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茶多酚对微冻鲫鱼的保鲜作用

中国食品学报 2006年第4期6卷 106-110页

作者：茅林春段道富许勇泉阙斐浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310029

为研究茶多酚对鲫鱼微冻贮藏过程中品质的影响,将鲜活鲫鱼剖杀和清洗后,在0.10%茶多酚溶液(水溶性和脂溶性茶多酚质量比为4∶1)中浸泡1h后取出沥干,再用聚乙烯塑料膜包装后,立即置于-3℃微冻贮藏。以感官评分、三甲胺(TMA)、pH、挥发性... 详细信息

为研究茶多酚对鲫鱼微冻贮藏过程中品质的影响,将鲜活鲫鱼剖杀和清洗后,在0.10%茶多酚溶液(水溶性和脂溶性茶多酚质量比为4∶1)中浸泡1h后取出沥干,再用聚乙烯塑料膜包装后,立即置于-3℃微冻贮藏。以感官评分、三甲胺(TMA)、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、细菌总数作为质量指标,测定鲫鱼微冻过程中的品质变化。结果表明:茶多酚处理能够明显抑制细菌生长繁殖,降低TVB-N和TBA值,减缓感官品质的下降速度,但是,茶多酚对TMA值和pH值的影响不明显。结论:茶多酚对于微冻状态下的鲫鱼具有良好的抑菌和抗氧化作用,能够明显延缓鲫鱼的腐败变质。

关键词：茶多酚鲫鱼微冻

低温与无水胁迫下凡纳滨对虾肌肉品质劣变标记蛋白识别

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广东海洋大学学报 2024年第2期44卷 76-86页

作者：徐德峰廖威龙郑晓娴叶盛权茅林春谢晶邓尚贵广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东医科大学海洋医药研究院广东湛江524023 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058 上海海洋大学食品科学学院上海201306 浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316004

【目的】探明凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)保活流通过程中低温和无水双重胁迫诱导肌肉品质劣变与差异表达蛋白之间的相关性,识别品质劣变的潜在标记蛋白。【方法】在模拟的海水环境中[溶解氧质量浓度为7.2 mg/L,温度控制在(12±1)... 详细信息

【目的】探明凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)保活流通过程中低温和无水双重胁迫诱导肌肉品质劣变与差异表达蛋白之间的相关性,识别品质劣变的潜在标记蛋白。【方法】在模拟的海水环境中[溶解氧质量浓度为7.2 mg/L,温度控制在(12±1)℃]观察对虾在低温和无水胁迫下的生理反应,通过串联质谱标签蛋白质组学方法,分析环境胁迫导致的肝胰腺蛋白质组显著差异性变化,并将其与肌肉品质进行相关性分析。【结果】与正常对照组相比,低温组和低温+无水组分别鉴定了33和44个显著差异蛋白质(DEPs),这些蛋白质大多在溶酶体、糖酵解或糖异生、黏附等通路显著富集(P<0.05),同时胰蛋白酶-1、二肽基肽酶显著上调(P<0.05),而磷酸丙糖异构酶和醛脱氢酶显著下调(P<0.05)。此外,颜色和质构指标的变化与微管蛋白、凝溶胶蛋白、层黏连蛋白、内源性蛋白酶和代谢酶表达水平显著相关。【结论】本研究初次探明肝胰腺DEPs与肌肉品质间的内在联系,识别的典型DEPs可作为品质劣变的潜在标志蛋白,为监测无水运输期间凡纳滨对虾肌肉品质劣变提供分子靶标。

关键词：虾低温暴露无水保活品质劣变蛋白组组学蛋白标志物

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妊娠合并原发性血小板增多症一例

中华产科急救电子杂志 2021年第2期10卷 116-118页

作者：毛丽丽周林春李雪媛贺芳广州医科大学附属第三医院妇产科广州市重症孕产妇救治中心广东省产科重大疾病重点实验室510150

患者27岁,孕3产1,因“停经38+4周,发现血小板增多3年”于2019年8月15日收入广州医科大学附属第三医院妇产科。孕妇在我院定期产前检查,由产科及血液内科共同管理。孕7+4周时查血小板1269×109/L,红细胞及白细胞等检查未见异常,予“阿司... 详细信息

患者27岁,孕3产1,因“停经38+4周,发现血小板增多3年”于2019年8月15日收入广州医科大学附属第三医院妇产科。孕妇在我院定期产前检查,由产科及血液内科共同管理。孕7+4周时查血小板1269×109/L,红细胞及白细胞等检查未见异常,予“阿司匹林”口服(100 mg,1次/d)至孕37周停药,孕期动态监测血小板变化,孕32周血小板最低降至623×10^(9)/L(图1)。专科检查:宫高36 cm,腹围110 cm,先露头,枕左横位,胎心音132次/min,胎心规则,律齐,宫体无压痛,未扪及规律宫缩,估计胎儿体重3600 g。阴道检查:宫颈居中,质软,宫颈管消退50%,宫口未开,先露S-3,宫颈Bishop评分4分。入院诊断:(1)妊娠合并原发性血小板增多症;(2)孕3产1,孕38+4周,单活胎,枕左横位。

关键词：原发性血小板增多症血小板增多定期产前检查估计胎儿体重规律宫缩宫颈管妊娠合并血液内科