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蒸制对甘薯可溶性膳食纤维提取、理化性质及消化特性的影响

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中国食品学报 2024年第2期24卷 140-150页

作者：刘步瑜刘兴泉张治国吴列洪蔡静杨开吴卫成浙江农林大学食品与健康学院杭州311300 浙江省农业科学院、食品科学研究所杭州310021 浙江省农业科学院、作物与核技术利用研究所杭州310021 浙江工业大学食品科学与工程学院浙江德清313299

目的:考察蒸制前、后甘薯中可溶性膳食纤维(SDF)提取、组成及性质的差异。方法:为获得高品质甘薯SDF,以提高提取得率和SDF总多糖含量为目标,采用响应面分析和满意度函数方法优化料液比、提取温度、提取时间3个参数,建立甘薯SDF提取工艺... 详细信息

目的:考察蒸制前、后甘薯中可溶性膳食纤维(SDF)提取、组成及性质的差异。方法:为获得高品质甘薯SDF,以提高提取得率和SDF总多糖含量为目标,采用响应面分析和满意度函数方法优化料液比、提取温度、提取时间3个参数,建立甘薯SDF提取工艺。从蒸制前、后的甘薯中提取得到生鲜甘薯膳食纤维(SDF-F)和蒸制甘薯膳食纤维(SDF-S),对比两者提取得率、多糖组成、膳食纤维含量以及持水力和持油力等理化性质差异,并做体外模拟消化试验。结果:优化的提取工艺参数为:料液比1∶16、提取温度40℃、提取时间40 min。在此工艺条件下,SDF-S的提取得率【(6.13±0.25)%vs(2.89±0.18)%】、中性多糖含量【(59.31±0.73)%vs(46.83±0.63)%】、酸性多糖含量【(25.36±0.48)%vs(9.60±0.14)%】、膳食纤维含量【(54.71±6.70)%vs(35.69±3.25)%】、持水力【(4.60±0.31)g/g vs(3.27±0.21)g/g)】和持油力【(3.30±0.40)g/g vs(1.82±0.28)g/g)】显著高于SDF-F(P<0.05),而SDF-F的抗消化性优于SDF-S。结论:蒸制处理虽提高了甘薯SDF的可及性,但导致SDF的抗消化性减弱。

关键词：甘薯蒸制可溶性膳食纤维中性多糖酸性多糖模拟消化

基于GC-IMS技术分析天敌马六甲肉食螨挥发性物质对粮食的影响

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中国粮油学报 2024年第6期39卷 20-28页

作者：贡晨光薛丁榕刘兴泉伍祎浙江农林大学食品与健康学院临安311300 国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运国家工程研究中心北京100037

储粮害虫天敌应用对粮食气味物质的影响是评价天敌防控安全性的重要内容,马六甲肉食螨(Cheyletus malaccensis Oudemans)是我国粮仓中的重要天敌,本研究针对马六甲肉食螨在粮仓应用后对粮食挥发性物质的影响,采集天敌马六甲肉食螨、粮... 详细信息

储粮害虫天敌应用对粮食气味物质的影响是评价天敌防控安全性的重要内容,马六甲肉食螨(Cheyletus malaccensis Oudemans)是我国粮仓中的重要天敌,本研究针对马六甲肉食螨在粮仓应用后对粮食挥发性物质的影响,采集天敌马六甲肉食螨、粮食和投放天敌的粮食,通过气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)提取样品的气味物质并形成指纹图谱,分析投放天敌的小麦和稻谷在不同储藏时期的挥发性化合物,以评价粮仓中投放天敌的安全性。研究结果表明,纯马六甲肉食螨挥发性化合物随着数量的增加而增加,500头时检测出23种,纯小麦中检测出62种,纯稻谷中检测出89种。小麦中投放天敌未发现特异性物质,但发现26种物质的含量存在差异。此外,随着储藏时间的延长,纯小麦中6种物质的含量存在极显著差异(P<0.01),而投放天敌的小麦也有3种物质含量产生变化。同样,稻谷中投放天敌未发现特异性物质,但发现38种物质的含量存在差异,纯稻谷随着储藏时间的延长,5种物质的含量存在极显著差异(P<0.01),投放天敌的稻谷则随着储藏时间的延长,8种物质的含量产生变化。粮食中投放马六甲肉食螨后,气味物质种类没有改变,仅气味物质浓度有所改变。

关键词：小麦稻谷马六甲肉食螨挥发性有机物气相色谱-离子迁移谱

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玉米氮气气调启封后品质变化规律研究

中国粮油学报 2024年第5期39卷 22-28页

作者：蔡婷刘兴泉李倩倩颉宇石天玉杨东浙江农林大学食品与健康学院临安311300 国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037

本研究以初始水质量分数13.7%和14.5%的玉米为实验对象,采用99%体积分数的氮气进行气调处理,对启封后的玉米分别在20、25、30℃条件下储藏过程中的抗氧化酶活性等品质进行检测和对比分析。结果表明:气调启封后气调组和对照组玉米游离脂... 详细信息

本研究以初始水质量分数13.7%和14.5%的玉米为实验对象,采用99%体积分数的氮气进行气调处理,对启封后的玉米分别在20、25、30℃条件下储藏过程中的抗氧化酶活性等品质进行检测和对比分析。结果表明:气调启封后气调组和对照组玉米游离脂肪酸(FFA)含量、过氧化物酶(POD)均有所下降,FFA含量降幅较明显,启封后储藏180 d气调组和对照组分别降低了2.67~5.34μmol/L和2.09~3.39μmol/L;脂肪酸值、丙二醛含量(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、脱氢抗坏血酸含量(DHA)等指标呈上升趋势。其中,12组抗氧化酶活性的综合评价得分均大于0.63,表明启封后在20℃条件下储藏6个月的抗氧化酶活性保持效果较好。

关键词：氮气气调启封玉米

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基于GC-MS和快速气相电子鼻对我国东北地区代表性粳米香气组分分析

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中国粮油学报 2024年第4期39卷 171-179页

作者：蒋森涛段晓亮张东商博刘辉马航杨潮锋刘兴泉浙江农林大学食品与健康学院临安311300 国家粮食和物资储备局科学研究院北京100000

为探究我国东北地区4种代表性粳米(香米五优稻4号、绥粳18和非香米龙粳31、盐丰47)香气组分差异,通过顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)和快速气相电子鼻(Flash GC e-nose)技术对粳米香气组分进行鉴定。研究采用正交偏... 详细信息

为探究我国东北地区4种代表性粳米(香米五优稻4号、绥粳18和非香米龙粳31、盐丰47)香气组分差异,通过顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)和快速气相电子鼻(Flash GC e-nose)技术对粳米香气组分进行鉴定。研究采用正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)和层次聚类分析(HCA)等方法对4种粳米香气组分进行分析,结果表明,4种粳米的主要香气组分构成类似,以己醛、壬醛等醛类为主;五优稻4号主要香气成分含量显著(P≤0.05)高于其他3个品种粳米,使得其香气更加浓郁;关于粳米香气组分鉴定技术,GC-MS技术的准确度和检测范围优于电子鼻技术,而检测效率低于电子鼻技术。

关键词：东北粳米香气组分顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS) 快速气相电子鼻(Flash GC e-nose) 正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA) 层次聚类分析(HCA)

The research progress of an E//B neutral particle analyzer

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Plasma Science and Technology 2024年第3期26卷 10-16页

作者：马龙屈玉凡罗圆谢德豪汪彦熹王硕曲国峰任培培罗小兵刘星泉韩纪锋 Roy WADA 林炜平臧临阁朱敬军 Key Laboratory of Radiation Physics and Technology of the Ministry of Education Institute of Nuclear Science and TechnologySichuan UniversityChengdu 610064People's Republic of China Southwestern Institute of Physics Chengdu 610064People's Republic of China Cyclotron Institute Texas A&M UniversityCollege StationTexas 77843United States of America

An E//B neutral particle analyzer(NPA)has been designed and is under development at Sichuan University and Southwestern Institute of *** main purpose of the E//B NPA is to measure the distribution function of fast ions in the HL-2A/3 *** E//B NPA contains three main units,*** stripping unit,the analyzing unit and the detection unit.A gas stripping chamber was adopted as the stripping *** results of the simulations and beam tests for the stripping chamber are *** electric and magnetic fields provided by a NdFeB permanent magnet and two parallel electric plates were designed and constructed for the analyzing *** calibration of the magnetic and electric fields was performed using a 50 kV electron cyclotron resonance ion source(ECRIS)*** detection unit consists of 32lutetium-yttrium oxyorthosilicate(LYSO)detector modules arranged in two *** response functions ofα,hydrogen ions(H^(+),H_(2)^(+)and H_(3)^(+))andγfor a detector module were measured with^(241)Am,^(137)Cs and^(152)Eu sources together with the 50 kV ECRIS *** overall results indicate that the designed E//B NPA device is capable of measuring the intensity of neutral hydrogen and deuteron atoms with energy higher than 20 keV.

关键词： E//B neutral particle analyzer gas stripping lutetium-yttrium oxyorthosilicate electron cyclotron resonance ion source platform

基于岩体质量分级的某金矿深部采场支护技术研究

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金属矿山 2024年第9期 19-25页

作者：王玺刘兴全李正灿梁伟章刘震武志明北京科技大学土木与资源工程学院北京100083 山东黄金集团有限公司深井开采实验室山东烟台261400 山东黄金矿业(鑫汇)有限公司山东青岛266700 中南大学资源与安全工程学院湖南长沙410083

深部矿岩支护参数选择的科学性、合理性是保障其长期稳定的关键。以山东黄金某金矿为研究背景,采用三维数字摄影测量系统对矿区深部-620 m中段17线穿脉岩体进行结构面测量,获取岩体结构面产状、节理间距、密度等参数,运用Q系统和RMR对... 详细信息

深部矿岩支护参数选择的科学性、合理性是保障其长期稳定的关键。以山东黄金某金矿为研究背景,采用三维数字摄影测量系统对矿区深部-620 m中段17线穿脉岩体进行结构面测量,获取岩体结构面产状、节理间距、密度等参数,运用Q系统和RMR对岩体质量进行分级,得出-620 m中段17线穿脉岩体为Ⅳ级,岩体质量较差。在此基础上,采用理论分析方法提出采场围岩支护方案,并运用FLAC3D软件对支护方案进行模拟,分析支护前后采场围岩位移、应力的变化和塑性区分布情况。结果表明:对于稳定性为Ⅳ级的围岩,采用“锚索+锚杆联合混凝土喷浆”的支护方式,可有效控制顶板和两帮的变形,并降低应力集中,保障采场围岩的稳定性。本研究确定了合理的支护方案,为矿山安全生产和支护设计提供了科学依据。

关键词：三维数字测量岩体分级深部支护数值模拟

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合金化镀锌双相钢DP980的研制开发

金属热处理 2024年第4期49卷 34-37页

作者：张亮黄学启刘李斌李振谢春乾史昌刘兴全北京首钢股份有限公司北京100041 首钢集团有限公司技术研究院北京100043

在实验室试验研究的基础上,依托工业连续热镀锌(CGL)生产线成功开发了合金化镀锌双相钢DP980-GA产品。产品基体的微观组织由铁素体、马氏体及很少量的贝氏体组成;镀层相结构由靠近基体的厚度0.6μm薄层Γ相、主体δ相和表层少量ζ相构成... 详细信息

在实验室试验研究的基础上,依托工业连续热镀锌(CGL)生产线成功开发了合金化镀锌双相钢DP980-GA产品。产品基体的微观组织由铁素体、马氏体及很少量的贝氏体组成;镀层相结构由靠近基体的厚度0.6μm薄层Γ相、主体δ相和表层少量ζ相构成,镀层Fe含量适中,控制在10.5%左右。产品的力学性能表现出较低的屈强比(0.624)、良好的伸长率以及较好的扩孔率。量产产品已批量应用于A柱内板等零件,其屈服强度、抗拉强度、伸长率等指标具备良好的过程能力。

关键词：合金化镀锌 DP980双相钢微观组织镀层相结构

用于组织化蛋白开发的豆类分离蛋白功能特性评价

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中国粮油学报 2024年第6期39卷 118-126页

作者：袁钦杰桑森鑫刘小杰叶佳琳胡浩刘兴泉张娇娇浙江农林大学食品与健康学院杭州311300 上海城建职业学院上海201415

豆类分离蛋白因其蛋白含量高,营养价值丰富,常被应用于食品开发。研究在对大豆(soy protein isolate,SPI)、豌豆(peaprotein isolate,PPI)、鹰嘴豆(chickpea protein isolate,CPI)以及蚕豆分离蛋白(fabaprotein isolate,FPI)的原料特性进行系统的评价基础上,使用挤压技术制备组织化蛋白,并测定其质构特性及色泽。结果表明:不同豆类分离蛋白的基本成分、功能特性、氨基酸组成以及流变学特性存在着显著性差异(P<0.05),PPI的蛋白质含量、持水性、乳化性以及必需氨基酸含量均高于SPI、CPI以及FPI。且PPI是易溶解的豆类蛋白,其在酸性(pH=2)和碱性(pH=12)条件下有着较好的溶解度。PPI挤压得到的组织化蛋白的硬度(3699.53 g)、弹性(0.94)、咀嚼性(2616.18 g)均大于其他3种豆类分离蛋白。PPI挤压后的组织化蛋白表面更加明亮光滑,有利于后续产品的加工赋色。CPI和SPI挤压后的组织化蛋白颜色较深。各类豆类组织化蛋白呈现出截然不同的二级结构,其中在PPI中,β-折叠质量分数最高(59%),而在CPI中以α-螺旋为主(36.7%),与此同时,CPI中β-转角占18.4%为主要的构型。其中β-折叠在豆类组织化蛋白形成中发挥着关键的作用。通过对豆类分离蛋白原料特性与组织化蛋白品质相关性分析发现,原料特性与其挤压后的组织化蛋白品质之间有一定的联系,且呈显著性正相关。

关键词：豆类分离蛋白功能特性组织化蛋白产品特性

基于普鲁士蓝纳米粒子的免疫层析法检测小麦中的呕吐毒素

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食品与发酵工业 2024年第4期50卷 286-293页

作者：章铜沈央红张雯朱军莉陆海霞刘兴泉浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室浙江杭州310018 浙江农林大学食品与健康学院浙江杭州311300

该研究采用普鲁士蓝纳米粒子(Prussian blue nanoparticles,PBNPs)作为信号标签,通过制备PBNPs和聚多巴胺包裹普鲁士蓝纳米粒子(polydopamine coated Prussian blue nanoparticles,PB@PDA),优化测试参数、测试试纸条灵敏度和特异性等,研究PBNPs和PB@PDA对呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)的检测性能。结果表明,在最优实验条件下,所构建的基于PBNPs和PB@PDA的免疫层析试纸条对DON标准溶液视觉检出限分别为1.0 ng/mL和0.2 ng/mL,在0.1~0.5 ng/mL保持良好的线性关系,PB@PDA比PBNPs-LFIA检测灵敏度提高5倍,2种试纸条均显示良好的特异性。将PBNPs和PB@PDA两种试纸条应用于小麦样品检测,显示试纸条能排除小麦基质干扰,其检测限分别为20 ng/g和5 ng/g,且PB@PDA检测灵敏度高于商品化胶体金试纸条(10 ng/g)。可见,PB@PDA试纸条表现高灵敏性和抗干扰性,可满足呕吐毒素国家安全标准的限量检测要求,为现场快速筛查小麦中呕吐毒素污染提供一种新方法。

关键词：普鲁士蓝纳米粒子聚多巴胺包裹普鲁士蓝纳米粒子免疫层析法呕吐毒素小麦