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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 过敏性评估
  • 1 篇 交叉反应
  • 1 篇 新型食品蛋白

机构

  • 1 篇 dep.dermatology/...
  • 1 篇 tno

作者

  • 1 篇 verhoeckx k
  • 1 篇 broekman h
  • 1 篇 胡贻椿
  • 1 篇 knulst a
  • 1 篇 houben g

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"作者=Knulst A"
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新型食物蛋白质和蛋白质源的过敏性评估策略
新型食物蛋白质和蛋白质源的过敏性评估策略
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作者： Verhoeckx K Broekman H knulst a Houben G 胡贻椿 TNO Dep.Dermatology/Allergology University Medical Centre Utrecht(UMCU)
为了解决未来的粮食短缺问题,目前正在探索可替代和可持续的蛋白质来源(如昆虫、菜籽、蚕豆和藻类)来生产食品和饲料。根据欧洲食品法规,这些新的蛋白质来源应用于食品之前需要进行全面的风险评估。过敏性风险评估可能会有一些重要的困... 详细信息
来源： cnki会议 评论
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