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Journal of Future Foods 2024年第4期4卷 343-352页

作者： junli liu Wei Zhao Aixia Zhang Pengliang Li Jingke liu Institute of Biotechnology and Food Science Hebei Academy of Agriculture and Forestry SciencesShijiazhuang 050000China

Sourdough flavors were closely related to microbial *** microbial diversity of foxtail millet dough during fermentation has never been ***,the metabolic potential and diversity of the bactenial community were analyzed by metagenomic during dough *** was the dominant phylum in the dough,within heterofementative lactic acid bacteria(***,Limosilactobacillus,Pediococcus and Lactobacillus)as the most abundant *** was gradually inhibited after ***_crustorum was notably found abundant during dough ***_fermentum increased markedly during fermentation,while Companilactobacillus_cnustorum decreased *** futher exploration,genes associated with metabolism were annotated through ***,Companilactobacillus and Pediococcus were actively engaged in glycolysis(ko00010),starch and sucrose metabolism(ko00500),and pyruvate metabolism(ko00620),leading in part to 1actic and acetic acid acumulations and dough *** and Lactiplantibacillus were the main contributors to key aninopeptidases ox/and transaminases involved in amino acid metabolism,which was nesponsible for flavor metabolite *** study will provide an enhanced understanding of the predominance and diversity of dough bactenial communities,and contribute to future strain screening in the dough for better flavor.

关键词： Sourdough Foxtail millet Metagenomics Gilycolysis Amino acid biosynthesis

甜酒曲发酵小米酒精饮料工艺优化及其品质分析

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食品工业科技 2024年第9期45卷 186-195页

作者：张瑞刘敬科刘俊利常世敏河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所河北石家庄050000 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038

为增加小米资源利用率,本文以小米为原料用甜酒曲发酵成小米酒精饮料,采用可溶性固形物、总酸及感官评分为综合评价指标,通过单因素实验和响应面试验研究小米酒精饮料的最佳工艺,并对其营养品质、抗氧化能力和挥发性风味物质进行测定。... 详细信息

为增加小米资源利用率,本文以小米为原料用甜酒曲发酵成小米酒精饮料,采用可溶性固形物、总酸及感官评分为综合评价指标,通过单因素实验和响应面试验研究小米酒精饮料的最佳工艺,并对其营养品质、抗氧化能力和挥发性风味物质进行测定。结果表明:甜酒曲添加量1%、发酵时间3 d、发酵温度32℃为最佳。所得产品可溶性固形物为22.05%,总酸为19.33 g/L,感官评分为89.37分,酒精度0.7%vol,黄酮含量66.78 mg/L,多酚含量65.13 mg/L。所测矿物质中钾含量最高,所测维生素中烟酰胺含量最高,DPPH自由基清除率73.19%,ABTS+自由基清除率34.29%,羟自由基清除率53.72%。此外,共检测到46种挥发性风味物质,种类最多的为酯类和醇类,它们共同赋予小米酒精饮料特有的香气。该产品营养丰富且滋味浓郁、酸甜适中,可为开发以小米为原料的功能性食品提供理论参考。

关键词：小米甜酒曲发酵酒精饮料活性成分抗氧化挥发性风味

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具有Holling-Ⅱ型功能反应的捕食者自食模型的动力学分析

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石河子大学学报（自然科学版） 2024年第4期42卷 514-519页

作者：刘飞燕刘俊利西安工程大学理学院陕西西安710048

为了研究种群自食对于捕食者-食饵系统的影响,在捕食者种群中加入了自食,建立了功能反应函数为Holling-Ⅱ型的捕食者-食饵模型。证明了模型的非负有界性,给出了平衡点存在的充分条件。运用线性化方法和构造Dulac函数,讨论了平衡点的局... 详细信息

为了研究种群自食对于捕食者-食饵系统的影响,在捕食者种群中加入了自食,建立了功能反应函数为Holling-Ⅱ型的捕食者-食饵模型。证明了模型的非负有界性,给出了平衡点存在的充分条件。运用线性化方法和构造Dulac函数,讨论了平衡点的局部及全局渐近稳定性。结果表明:当食饵种群的半饱和系数大于或等于环境容纳量时,模型存在唯一的全局渐近稳定的正平衡点,反之,模型可能会存在多个正平衡点。数值模拟表明,自食是一种救生艇机制,使得在没有食饵的情况下,捕食者种群能够存活。

关键词：自食 Holling-Ⅱ型功能反应全局稳定性周期解

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铜蓝蛋白在脂质代谢稳态调控中作用的研究进展

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上海交通大学学报（医学版） 2024年第1期44卷 124-130页

作者：江全鑫陈素贞刘军力上海交通大学医学院附属第六人民医院糖尿病研究所上海200233

血浆铜蓝蛋白(ceruloplasmin,Cp)是肝脏分泌的重要蛋白质,在人体的铜离子分布和运输中扮演关键角色,并在维持铜离子稳态方面起重要作用。此外,Cp还是一种亚铁氧化酶,参与人体内铁离子的代谢。研究表明,Cp与糖尿病和心血管疾病等代谢相... 详细信息

血浆铜蓝蛋白(ceruloplasmin,Cp)是肝脏分泌的重要蛋白质,在人体的铜离子分布和运输中扮演关键角色,并在维持铜离子稳态方面起重要作用。此外,Cp还是一种亚铁氧化酶,参与人体内铁离子的代谢。研究表明,Cp与糖尿病和心血管疾病等代谢相关疾病有密切关系。近来研究发现,Cp也参与脂质代谢的调控过程。脂质代谢平衡涉及体内脂质合成、脂肪水解、脂肪酸氧化、脂质运输和吸收等过程。脂质代谢紊乱会导致人体代谢紊乱和心血管并发症的发生。Cp通过多种方式调控脂质代谢。一方面,它通过亚铁氧化酶活性参与调节氧化应激,即在铁代谢和氧化还原反应中发挥作用。另一方面,它通过铜及含铜的代谢酶参与胆固醇、脂蛋白和脂肪酸等物质代谢过程的调控。因此,Cp通过影响铜或铁依赖性酶和相关通路在铜和铁的稳态中发挥作用进而调控脂质代谢。尽管已经发现Cp与脂质代谢密切关联的现象,但仍需要进一步研究Cp进行脂质代谢调控的确切机制。该综述总结了Cp在脂质代谢中的作用及其研究进展,以期为脂质代谢紊乱相关疾病的研究和治疗提供新的思路。

关键词：铜蓝蛋白铜稳态铁稳态脂质代谢代谢性疾病

添加小米对老面发酵小麦面团的微生物多样性及馒头品质的影响

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中国食品学报 2024年第5期24卷 299-312页

作者：刘俊利赵巍张爱霞李朋亮任素芬刘敬科河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所石家庄050000

为了研究微生物生长代谢对老面馒头质地和品质的影响,采用高通量测序技术比较老面发酵小麦(SW)/小麦-小米(SM)面团中的微生物组成及其代谢功能差异,并对小麦/小麦-小米馒头的物理特性及其与微生物的相关性进行分析。结果表明,2组样品的... 详细信息

为了研究微生物生长代谢对老面馒头质地和品质的影响,采用高通量测序技术比较老面发酵小麦(SW)/小麦-小米(SM)面团中的微生物组成及其代谢功能差异,并对小麦/小麦-小米馒头的物理特性及其与微生物的相关性进行分析。结果表明,2组样品的微生物多样性和丰富度虽存在一定差异,但差异不大。SM中细菌和真菌群落的多样性较低。真菌较细菌的丰富度高,而多样性较低。2组微生物菌群组成相似,细菌的优势菌属为乳酸杆菌属和片球菌属,优势菌种为面包乳杆菌和发酵乳杆菌,在SW和SM中均差异显著(P<0.05)。真菌的绝对优势菌属为酵母属,由酿酒酵母组成。KEGG分析显示,次生代谢产物生物合成和氨基酸代谢是SM中代谢旺盛的通路,而碳水化合物、脂质、维生素和核苷酸代谢在SW中显著上调(P<0.05)。老面发酵对不同种类馒头的品质和质地特性产生了影响,相比于小麦馒头,小麦-小米馒头硬度、比容、咀嚼性较高,而弹性、内聚性较低。乳酸菌可以改善馒头的质地特性,这取决于菌属种类,低丰度菌属与弹性呈显著正相关关系(P<0.05)。研究结果为探明微生物组成与老面馒头物理特性的形成机制提供了理论依据,并为筛选、改善品质的潜在微生物提供了参考。

关键词：老面小米微生物多样性质构比容

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CFRP加固损伤钢筋混凝土梁抗冲击性能试验研究

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建筑科学与工程学报 2024年第2期41卷 66-74页

作者：余文成刘浪刘均利李治雷芸林童桂林理工大学土木与建筑工程学院广西桂林541004 闽南理工学院土木工程学院福建泉州362700

对采用碳纤维增强复合材料(CFRP)加固的不同损伤程度的钢筋混凝土梁进行落锤冲击试验,以冲击高度、加固层数为试验参数分析CFRP加固损伤试件的裂缝发展、破坏形态及抗冲击性能,并研究试件在冲击荷载下的动力性能。结果表明:试件损伤程... 详细信息

对采用碳纤维增强复合材料(CFRP)加固的不同损伤程度的钢筋混凝土梁进行落锤冲击试验,以冲击高度、加固层数为试验参数分析CFRP加固损伤试件的裂缝发展、破坏形态及抗冲击性能,并研究试件在冲击荷载下的动力性能。结果表明:试件损伤程度越高,其斜向裂缝发展越密集,试件的破坏程度越严重;落锤冲击高度越高,裂缝发展越趋近于跨中局部化;当采用多层CFRP布加固损伤试件时,试件在落锤冲击作用下保持较好的完整性,仅外部混凝土粉碎掉落;随着CFRP布粘贴层数的增加,试件整体产生弯剪破坏,损伤试件加固修复后的抗冲击能力及刚度相较于完好试件得到显著提升,提升幅度为70%~72%,但增加CFRP布粘贴层数对试件的加固修复效果提升作用有限,且加固效果与抗冲击能力并非呈线性关系;基于有效应变计算的结果可知,采用CFRP布加固修复不仅仅具有加固补强的作用,同时能够在一定的程度上改善试件的整体抗冲击性能。

关键词： CFRP 钢筋混凝土梁加固修复落锤冲击动态响应抗冲击性能

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基于LSTM的语音字幕转换技术

电声技术 2024年第6期48卷 47-49页

作者：刘俊丽襄汾县融媒体中心山西临汾041500

针对实时语音识别中存在的问题,提出基于长短期记忆(Long Short-Term Memory,LSTM)的语音字幕转换技术。首先介绍网络直播实时字幕生成的总体框架,其次详细阐述LSTM在语音字幕转换中的应用,最后选用Librispeech数据集进行实验。实验结... 详细信息

针对实时语音识别中存在的问题,提出基于长短期记忆(Long Short-Term Memory,LSTM)的语音字幕转换技术。首先介绍网络直播实时字幕生成的总体框架,其次详细阐述LSTM在语音字幕转换中的应用,最后选用Librispeech数据集进行实验。实验结果表明,基于LSTM的语音字幕转换技术在处理多样化的音频数据时具有较高的适应性。

关键词：语音识别字幕生成长短期记忆(LSTM) 网络直播

基于Morlet小波与CART决策树的滚动轴承故障诊断方法

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机械强度 2024年第1期46卷 1-8页

作者：刘俊利缪炳荣张盈李永健黄仲西南交通大学牵引动力国家重点实验室成都610031 五邑大学轨道交通学院江门529020

针对滚动轴承故障诊断过程中样本处理、故障识别等技术问题,提出一种基于Morlet小波和分类回归树(Classification and Regression Tree,CART)的滚动轴承故障诊断方法。首先,利用Morlet小波分析方法和移动窗方法对轴承振动信号进行样本... 详细信息

针对滚动轴承故障诊断过程中样本处理、故障识别等技术问题,提出一种基于Morlet小波和分类回归树(Classification and Regression Tree,CART)的滚动轴承故障诊断方法。首先,利用Morlet小波分析方法和移动窗方法对轴承振动信号进行样本处理。其次,对提取的短样本进行变分模态分解与特征提取,完成训练集和测试集的构建。然后,使用训练集训练CART决策树分类模型,同时引入随机搜索和K折交叉验证用于模型关键参数优化,以获取理想的轴承故障分类模型。测试集验证结果表明,该方法不但能实现多种轴承故障的有效诊断、在含噪测试集中表现良好,而且单个样本的数据长度和采样时长的缩短效果明显。

关键词：故障诊断滚动轴承 Morlet 小波 VMD CART 决策树

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基于两类媒介的炭疽传播模型的全局动力学分析

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数学物理学报（A辑） 2024年第1期44卷 227-245页

作者：韩梦洁刘俊利张太雷西安工程大学理学院西安710048 长安大学理学院西安710064

为了研究动物种群中媒介对炭疽传播的影响,该文依据尸食性蝇与血食性蝇的传播机制,建立了一个确定性传染病模型.利用微分方程基本定理证明了模型解的非负性和有界性,给出了平衡点存在的充分条件,定义了模型的几类再生数,利用线性化方法... 详细信息

为了研究动物种群中媒介对炭疽传播的影响,该文依据尸食性蝇与血食性蝇的传播机制,建立了一个确定性传染病模型.利用微分方程基本定理证明了模型解的非负性和有界性,给出了平衡点存在的充分条件,定义了模型的几类再生数,利用线性化方法和M-矩阵等方法对平衡点的稳定性进行了分析,并研究了疾病的持久性.利用数值模拟研究了参数对基本再生数的影响.研究结果表明:及时清理染病尸体,尽量消除苍蝇的繁殖地点,对苍蝇使用杀虫剂对炭疽在动物种群中传播具有一定的抑制作用.

关键词：炭疽尸食性蝇血食性蝇稳定性持久性

ZnO/CN复合纳米材料的制备及其光催化性能

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中国石油大学学报(自然科学版) 2024年第4期48卷 206-214页

作者：吴文婷吴梓涵刘君丽中国石油大学(华东)化学化工学院山东省冶金科学研究院有限公司

将锌型氢氧化物（Zn-LDH）与氮化碳（g-C3N4）相结合，制备复合纳米材料ZnO/CN,考察其光催化性能，并分析其光催化机制。结果表明：引入Zn源后，随Zn含量增加g-C3N4出现LDH片层结构，使其比表面积增大。同时伴随ZnO产生，形成了ZnO/CN... 详细信息

将锌型氢氧化物（Zn-LDH）与氮化碳（g-C3N4）相结合，制备复合纳米材料ZnO/CN,考察其光催化性能，并分析其光催化机制。结果表明：引入Zn源后，随Zn含量增加g-C3N4出现LDH片层结构，使其比表面积增大。同时伴随ZnO产生，形成了ZnO/CN复合纳米材料，ZnO和g-C3N4通过配位形成Zn-N共价键连接；复合催化剂中Zn-N键的形成可以显著降低单重态-三重态能级差值(ΔEST)促进系间窜越（ISC）过程，从而提高单线态氧（1O2）生成的效率，同时抑制其他ROS的产生；在光催化氧化1,5-二羟基萘（1,5-DHN）120 min时，胡桃醌的产率可达到70%。

关键词：单线态氧氮化碳过渡金属复合材料