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非浓缩还原梨汁品质评价体系构建

食品科学 2021年第19期42卷 74-80页

作者：冯云霄何近刚程玉豆李丽梅关军锋河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所河北石家庄050051

为探明非浓缩还原(not from concentrate,NFC)梨汁品质指标间的相互关系、构建NFC梨汁综合评价体系,以32个品种梨果实为材料,利用描述性统计、相关性分析、因子分析、回归分析对其鲜榨汁的12个品质指标进行统计分析,采用K-means聚类分... 详细信息

为探明非浓缩还原(not from concentrate,NFC)梨汁品质指标间的相互关系、构建NFC梨汁综合评价体系,以32个品种梨果实为材料,利用描述性统计、相关性分析、因子分析、回归分析对其鲜榨汁的12个品质指标进行统计分析,采用K-means聚类分析和判别分析法建立NFC梨汁品质判别函数。结果表明,NFC梨汁品质指标间离散程度差异很大,变异系数在5.46%~105.73%之间,其中,类黄酮变异系数最大,达到105.73%;而亮度(L值)变异系数最小,为5.46%。转化后的数据经因子分析共提取出4个公因子,分别为功能因子(方差贡献率为27.873%)、风味因子(方差贡献率为24.890%)、外观因子(方差贡献率为17.364%)、甜度因子(方差贡献率为14.235%),累计方差贡献率为84.362%。通过回归分析筛选出酚类物质质量浓度、糖酸比、色度角(h值)、可溶性糖质量浓度、L值、类黄酮质量浓度6项指标为NFC梨汁品质评价核心指标,由此建立了NFC梨汁品质等级判别函数,建模样本判别正确率为100%,可用于NFC梨汁综合品质定性的判别。

关键词：非浓缩还原梨汁评价体系因子分析聚类分析判别分析

基于色差系统的黄茶外观色泽评价模型构建及其关键物质基础分析

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食品科学 2017年第17期38卷 145-150页

作者：王璟高静刘思彤汪芳戴前颖许勇泉尹军峰安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室安徽合肥230036 中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008

基于市售黄茶外观色泽的色差分析结果和感官审评得分,建立色泽指标与外观色泽评分之间的关系函数,并进一步分析其与生化成分含量的相关性。结果表明:不同黄茶在外观色泽上表现出较大的差异,对黄茶的整体品质有极显著影响(P<0.01);由色相... 详细信息

基于市售黄茶外观色泽的色差分析结果和感官审评得分,建立色泽指标与外观色泽评分之间的关系函数,并进一步分析其与生化成分含量的相关性。结果表明:不同黄茶在外观色泽上表现出较大的差异,对黄茶的整体品质有极显著影响(P<0.01);由色相(O)值经数据转换所得的色度(P_s)值与外观色泽评分有较好的相关性;建立了P_s值-外观色泽评分的二次拟合模型,经验证,模型准确率为98.9%,P_s值可用于分析黄茶外观色泽品质;P_s值与茶红素含量呈极显著正相关(P<0.01),与总叶绿素含量呈显著负相关(P<0.05),由此可知黄茶干茶的外观色泽与这两种生化成分有关。本实验建立了黄茶外观色泽的色差评价方法,可为黄茶色泽研究提供一定的理论依据。

关键词：黄茶色泽色泽评价模型相关性

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基于颜色四通道及空间金字塔的鱼类图像检索

计算机应用 2019年第5期39卷 1466-1472页

作者：张美玲吴俊峰于红崔榛董婉婷大连海洋大学信息工程学院辽宁大连116023 广东省普及型高性能计算机重点实验室广东深圳518060 天津大学计算机科学与技术学院天津30072

随着计算机视觉技术在海洋水产领域中的应用不断加深,鱼类图像检索在渔业资源调查、鱼类行为学分析等方面发挥了巨大的作用。通过研究发现,鱼类图像的背景信息会对鱼类图像检索造成极大干扰,而且鱼类图像中颜色、纹理、形状等特征由于... 详细信息

随着计算机视觉技术在海洋水产领域中的应用不断加深,鱼类图像检索在渔业资源调查、鱼类行为学分析等方面发挥了巨大的作用。通过研究发现,鱼类图像的背景信息会对鱼类图像检索造成极大干扰,而且鱼类图像中颜色、纹理、形状等特征由于空间位置信息的缺乏而使检索的准确率不高。为解决以上问题,提出了一种新的基于颜色四通道及空间金字塔的鱼类图像检索算法。首先,提取视觉显著性图将鱼类图像的前景和背景分开,从而减少图像背景对检索的干扰;其次,为了使图像特征包含一定的空间位置信息,利用空间金字塔的理论对图像进行分割,在此基础上,将图像转为HSVG四通道图并提取SURF特征;;最后,得到检索结果。为验证所提算法的有效性,在QUT_fish_data数据集和DLOU_fish_data数据集上对算法的查全率、查准率与经典的HSVG算法和显著性分块算法进行对比:在两个数据集上查准率分别比传统的HSVG算法最多分别提高12%和5%,查全率最多分别提高7%和22%;比传统的显著性分块算法查准率最多分别提高15%和5%,查全率最多分别提高36%和22%;从而证明所提算法是有效的,能有效提升鱼类图像的检索效果。

关键词：鱼类图像检索颜色通道空间金字塔图像特征

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矿物颜料颗粒度对色彩的影响

包装学报 2015年第4期7卷 29-34页

作者：李焕李俊锋李婵梁金星武汉大学印刷与包装系湖北武汉430079

选取不同颗粒度的岩肌、白翠末等矿物颜料,采用简化的Mie散射理论,研究矿物颜料颗粒度对色彩的影响。研究结果表明,随着颜料颗粒度的减小,白翠末和岩肌的光谱反射率明显增加,颜色的明度值也均随之增加,而其颜色饱和度随之降低,且对于同... 详细信息

选取不同颗粒度的岩肌、白翠末等矿物颜料,采用简化的Mie散射理论,研究矿物颜料颗粒度对色彩的影响。研究结果表明,随着颜料颗粒度的减小,白翠末和岩肌的光谱反射率明显增加,颜色的明度值也均随之增加,而其颜色饱和度随之降低,且对于同种颜料而言,随着颗粒度的改变,颜色的色相有微小变化。

关键词：矿物颜料颗粒度光谱反射率明度饱和度色相

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一种铍扩散处理红宝石的宝石学特征

宝石和宝石学杂志(中英文) 2023年第5期25卷 96-105页

作者：陈嘉惠刘军锋蔡元洋吴迪秦铭周大福珠宝金行(深圳)有限公司珠宝检验部广东深圳518081

Be扩散处理用作刚玉改色的方式已有近二十年的使用历史,近年来多见对黄色、橙色、蓝色Be扩散蓝宝石的研究,而Be扩散处理红宝石亦现身市场且鲜有报道,其特征研究对实验室检测具有重要意义。运用显微镜、红外光谱仪、GEM-3000珠宝检测仪... 详细信息

Be扩散处理用作刚玉改色的方式已有近二十年的使用历史,近年来多见对黄色、橙色、蓝色Be扩散蓝宝石的研究,而Be扩散处理红宝石亦现身市场且鲜有报道,其特征研究对实验室检测具有重要意义。运用显微镜、红外光谱仪、GEM-3000珠宝检测仪、激光剥蚀电感耦合等离子质谱仪(LA-ICP-MS)以及X射线荧光光谱仪对一种Be扩散处理红宝石样品进行了常规宝石学特征、谱学特征及化学成分分析。结果显示,异于天然红宝石的橙红色调应引起检测人员警惕;放大观察结果表明不规则形态的晶体包裹体周围伴有圆形蓝色晕圈表明其经历了高温环境,是该类Be扩散处理红宝石的有力佐证;化学成分结果表明,该类红宝石样品中的Be含量大于4.4 ppmw,说明经过Be扩散处理,因此LA-ICP-MS是检测该类Be扩散处理红宝石的有效手段。

关键词： Be扩散红宝石蓝色晕圈化学成分

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浙西南秋季林相美景度及其最优颜色构成模式研究

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南京林业大学学报（自然科学版） 2019年第1期43卷 118-126页

作者：王贤广王峥嵘何小勇练发良洪震王军锋杜有新唐丽中南林业科技大学林学院湖南长沙410000 浙江省丽水市林业科学研究院浙江丽水323000

【目的】研究景观因子对浙西南山地秋季林相美景度影响,建立景观评价模型,并依据景观评价模型分析最优颜色构成模式。【方法】以浙西南山地秋季林相景观为研究对象,采用SBE法(美景度评价法)评价山地林相的美景度,对构景要素进行分解,计... 详细信息

【目的】研究景观因子对浙西南山地秋季林相美景度影响,建立景观评价模型,并依据景观评价模型分析最优颜色构成模式。【方法】以浙西南山地秋季林相景观为研究对象,采用SBE法(美景度评价法)评价山地林相的美景度,对构景要素进行分解,计算色相对比度,对数据进行标准化处理,建立景观评价模型。在上述模型的基础上根据各颜色成分要素间的关系,以数学方法求得最优颜色构成模式。【结果】剔除自变量的运算显示5个景观因子(色相对比度、绿色占比、黄色占比、红色占比、郁闭度)与美景度的偏相关系数都比较高,所以用这5个景观因子的25个类目建立景观评价模型,建立的山地秋季林相美景度模型为:Y_(SBE)=-0.548-0.062 x_(7b)+0.302 x_(7c)+1.176 x_(7d)-0.149 x_(8b)+0.640 x_(8d)+0.885 x_(8e)+0.060 x_(9b)+0.274 x_(9c)+0.311 x_(9d)+0.837 x_(9e)+0.170 x_(11b)+0.237 x_(11c)+0.182 x_(11d)+1.554 x_(11e)-0.637 x_(17b)+0.066 x_(17c)-0.578 x_(17d)-0.492 x_(17e),检验显示,评价模型的可信度高。红色占比的得分贡献百分比最大(30.0%),可见红色占比对模型的贡献率最大,色相对比度、绿色占比、黄色占比、郁闭度的贡献率依次减小。色相对比度为72～144时色相对比度和SBE值呈正比;绿色占比在60%以上时,绿色占比与SBE值呈正比;黄色占比与红色占比基本都与SBE值呈正比,郁闭度仅在70%～80%时与SBE值呈正比。综合绿色占比、黄色占比、红色占比和色相对比度这些因子,单从颜色对视觉感受的影响角度构筑关系式,使用枚举法求得当绿色占比以50%～60%、黄色占比为0～10%、红色占比为30%～40%时为山地秋季林相的最优颜色构成模式。【结论】颜色对美景度有重要影响,色相对比度、绿色占比、黄色占比、红色占比、郁闭度这5个景观因子与山地秋季林相美景度有很高的相关性,并得到了可信度高的线性评价模型;绿色占比在60%以上时绿色占比与SBE值呈正比,黄色占比与红色占比基本都与SBE值呈正比,色相对比度最佳值为36～72,林地的最佳郁闭度为70%～80%;综合绿色占比、黄色占比、红色占比和色相对比度这些因子,从颜色对视觉感受的影响角度来看,绿色成分占50%～60%、黄色成分占0～10%、红色成分占30%～40%为浙西南山地秋季林相的最优颜色构成模式。最后根据研究结果提出了使山地秋季林相具有更高美景度的经营策略和林相改造方法。

关键词：浙西南山地林相美景度 SBE法景观评价模型颜色构成模式

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杀青及干燥工艺对碾茶品质的影响

茶叶通讯 2021年第1期48卷 60-70页

作者：汪芳汪洁琼曹青青毛雅琳尹军峰许勇泉中国农业科学院茶叶研究所/浙江省茶叶加工工程重点实验室浙江杭州310008 中国农业科学院研究生院北京100081

杀青和干燥是碾茶加工的两个关键工序,为提高碾茶(抹茶)品质,通过研究300K-SS型碾茶蒸机(杀青机)的转速、蒸汽流量和AYHF-450K型碾茶烘房(干燥机)燃烧温度等关键工艺参数,分别探讨对碾茶感官品质、理化成分等的影响;并运用偏最小二乘判... 详细信息

杀青和干燥是碾茶加工的两个关键工序,为提高碾茶(抹茶)品质,通过研究300K-SS型碾茶蒸机(杀青机)的转速、蒸汽流量和AYHF-450K型碾茶烘房(干燥机)燃烧温度等关键工艺参数,分别探讨对碾茶感官品质、理化成分等的影响;并运用偏最小二乘判别分析(Partial Least Squares Discriminant Analysis,PLS-DA)研究杀青和干燥工艺参数的关键差异性成分。结果表明:当杀青机转速为400 rpm/40 rpm时加工的碾茶外形色泽绿,茶汤嫩绿明亮,咖啡碱和酯型儿茶素的含量低,滋味鲜醇,综合品质较优;蒸汽流量为110 k/h加工的碾茶氨基酸含量(4.75%)显著高于其他流量,酚氨比最小,茶汤滋味鲜爽、苦涩味平衡较好,茶叶的色相(b*/a*)绝对值最小,表明其颜色绿度高;采用250℃燃烧机温度干燥的碾茶感官评价得分最高,酚氨比和酯型/非酯型儿茶素的值最小,茶汤滋味相对协调纯正,且较好保留了鲜叶中的叶绿素,使茶叶及茶汤呈现较绿色泽。PLS-DA将3种工艺条件改变所加工的碾茶明显区分,酚氨比、酯型/非酯型儿茶素和游离氨基酸含量等品质指标在不同工艺条件加工的碾茶中差异较大;此外,由载荷图分析得出干燥温度可能是碾茶加工过程中最为关键的工艺。

关键词：碾茶加工工艺杀青干燥茶叶品质