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Effects of Fermented Nano Chinese Herbal Medicines Replacing Antibiotics on Production Performance and Carcass Quality of Growing-Finishing Pigs

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Asian Agricultural Research 2021年第12期13卷 37-40页

作者： Yongling HU Thi Thanh Hai NGUYEN Xi CHEN Zhenxing ZOU jinfeng zhong College of Bioengineering Hunan Polytechnic of Environment and Biology Hengyang 421005 China Faculty of Animal Science and Veterinary Medicine Bacgiang Agriculture and Forestry University Bacgiang 236100 Vietnam

[Objectives]To study the effects of fermented nano Chinese herbal medicines replacing antibiotics on the production performance and carcass quality of growing-finishing pigs.[Methods]200 healthy and disease-free Duroc-Landrace-Yorkshire(DLY)growing-finishing pigs with similar birth time(45±2 d)and body weight of about 31.5 kg were randomly divided into group A(fed with non-antibiotic basal diet),group B(fed with antibiotic basal diet),group C(fed with non-antibiotic basal diet+0.1%fermented nano Chinese herbal medicine preparation),group D(fed with non-antibiotic basal diet+0.3%fermented nano Chinese herbal medicine preparation)and group E(fed with non-antibiotic basal diet+0.5%fermented nano Chinese herbal medicine preparation).The experiment lasted for 90 *** the end of the experiment,the production performance and carcass indicators were measured.[Results]Compared with group A,the final weight,average daily gain(ADG)and average daily feed intake(ADFI)of groups B,C,D and E were extremely significantly increased(P<0.01),while the feed-to-gain ratio(F/G)was extremely significantly decreased(P<0.01).Compared with group B,the ADG of group E was significantly increased(P<0.05),while the F/G was significantly decreased(P<0.05).Compared with group A,the slaughter rate and carcass length of pigs in groups B,C,D and E were extremely significantly increased(P<0.01);compared with group B,the slaughter rate of groups D and E was extremely significantly increased(P<0.01).[Conclusions]The fermented nano Chinese herbal medicine preparation has better effects in promoting growth than that of antibiotic additives,and it can significantly improve the carcass quality of growing-finishing pigs.

关键词： Growing-finishing pigs Fermented nano Chinese herbal medicine preparation Production performance Carcass quality

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T1脂肪酶催化合成甘油酯过程酯化率变化规律研究

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中国粮油学报 2014年第12期29卷 60-64,106页

作者：钟金锋覃小丽王永华西南大学食品科学学院重庆400715 华南理工大学轻工与食品学院广州510640

采用自制新型T1脂肪酶在无溶剂中催化甘油与油酸合成甘油酯,考察了水添加量（4％～8％）、温度（40 ～70℃）和甘油/油酸物质的量比（2∶1 ～6∶1）对酯化反应的影响.基于反应条件,假设该酶促反应遵循一级反应,建立了酶促过程中油酸酯... 详细信息

采用自制新型T1脂肪酶在无溶剂中催化甘油与油酸合成甘油酯,考察了水添加量（4％～8％）、温度（40 ～70℃）和甘油/油酸物质的量比（2∶1 ～6∶1）对酯化反应的影响.基于反应条件,假设该酶促反应遵循一级反应,建立了酶促过程中油酸酯化率的动力学模型Er=CE＆#215;[1-e-k（t-t0）],通过规划求解得到了不同反应条件下的反应速率常数（k）、理论上平衡时最大酯化率（CE）和酶活性发挥所需的延迟时间to.不同反应条件对方程系数（k、CE、t0）的影响程度各不同,该结果为该酶催化过程优化控制提供了直接的数据支持;通过对比由动力学方程计算油酸酯化率的理论值与试验实测值,两者的相关系数达0.996,验证了该反应是符合一级反应,也反映了该酶催化合成甘油酯过程中反应速率常数及油酸酯化率的变化规律.

关键词：甘油酯 T1脂肪酶酯化反应反应速率常数动力学模型

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灭活草分枝杆菌免疫调节研究进展

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免疫学杂志 2014年第11期30卷 1011-1016页

作者：钟金凤方热军湖南农业大学大学动物科技学院长沙410128 湖南环境生物职业技术学院生物工程学院衡阳421005

灭活草分枝杆菌是一种十分有潜力的免疫调节剂。本文从草分枝杆菌的培养特性及菌体组成出发,全面概括草分枝杆菌的特点,并从免疫调节对象、作用方式、活性成分确定及作用机制等方面进行系统阐述。

关键词：草分枝杆菌免疫调节作用机制

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采用分子动力学模拟研究温度对乳球蛋白稳定性的影响

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食品与发酵工业 2020年第7期46卷 89-96页

作者：刘祥雨覃小丽钟金锋西南大学食品科学学院重庆400715

乳球蛋白是乳蛋白的重要组成成分,具有很高的营养价值,但易受高温影响,导致乳制品品质下降。为更直观地研究不同温度对乳球蛋白的影响程度,采用分子动力学模拟的方法,模拟并分析乳球蛋白处于5种不同温度(25、45、70、100和120℃)在100 n... 详细信息

乳球蛋白是乳蛋白的重要组成成分,具有很高的营养价值,但易受高温影响,导致乳制品品质下降。为更直观地研究不同温度对乳球蛋白的影响程度,采用分子动力学模拟的方法,模拟并分析乳球蛋白处于5种不同温度(25、45、70、100和120℃)在100 ns下的结构变化。研究发现,在25和45℃条件下,乳球蛋白较稳定;当温度升高至70℃,乳球蛋白的均方根误差、均方根波动、回旋半径值和疏水区域溶剂可及表面积显著增加,在120℃时达到最高,分别为0.65、0.99、1.65 nm和45 nm2;在120℃时,乳球蛋白内部的氢键数量明显降低,盐桥Glu45-Lys70与Glu89-Lys60距离分别增加了8 和16 。由此可见,乳球蛋白在温度超过70℃以上,开始发生变性,并随着温度的升高变性程度增加。该研究在原子水平上展示了上述5种温度对乳球蛋白结构的影响程度,获取了其结构变化的丰富信息,为乳制品生产过程中选择合适温度提供了理论参考。

关键词：乳球蛋白温度分子动力学模拟稳定性

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甘油二酯油凝胶和甘油三酯油凝胶物理性质的差异比较及其机制初探

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食品与发酵工业 2023年第9期49卷 142-149页

作者：郑玲钟金锋刘雄覃小丽西南大学食品科学学院重庆400715

过量摄入传统塑性脂肪(含大量饱和脂肪酸和一定的反式脂肪酸)会增加患慢性疾病的风险,而油凝胶因其反式脂肪酸和饱和脂肪酸低等优点备受瞩目。该研究首次以大豆二酯食用油为连续相,乙基纤维素为凝胶因子制备了油凝胶,并以甘油三酯型大... 详细信息

过量摄入传统塑性脂肪(含大量饱和脂肪酸和一定的反式脂肪酸)会增加患慢性疾病的风险,而油凝胶因其反式脂肪酸和饱和脂肪酸低等优点备受瞩目。该研究首次以大豆二酯食用油为连续相,乙基纤维素为凝胶因子制备了油凝胶,并以甘油三酯型大豆油作为对比,以实验与理论计算相结合的方法研究了油种类对油凝胶的物理性质及其组分间相互作用的影响。当乙基纤维素添加10%(质量分数)时,大豆二酯油凝胶的油结合能力(99.84%)和硬度(152.81 g)显著高于大豆油凝胶的油结合能力(70.44%)和硬度(15.10 g)。此外,采用密度泛函理论分析了凝胶组分间的相互作用,结果显示甘油三酯-乙基纤维素复合物的结合能(-61.70 kJ/mol)显著低于甘油二酯-乙基纤维素复合物的结合能(-55.32 kJ/mol);基于分子力场的能量分解结果表明,在总相互作用中,范德华相互作用占主要贡献。综上,甘油三酯与乙基纤维素的相互作用较强,这可能降低了凝胶因子-凝胶因子间的相互作用,使大豆油凝胶的强度偏低。研究结果为新型健康油凝胶食品的开发提供了理论基础。

关键词：甘油二酯油凝胶密度泛函理论相互作用质构

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酪蛋白与可溶性大豆多糖的酶促糖基化产物制备及其性能分析

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食品科学 2020年第19期41卷 74-82页

作者：刘郁琪覃小丽阚建全钟金锋西南大学食品科学学院重庆400715

利用转谷氨酰胺酶催化酪蛋白和可溶性大豆多糖发生糖基化反应,通过各理化指标测定、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析、傅里叶变换红外光谱分析、内源荧光光谱分析以及扫描电子显微镜观察,研究交联产物的理化性质和结构性能的变... 详细信息

利用转谷氨酰胺酶催化酪蛋白和可溶性大豆多糖发生糖基化反应,通过各理化指标测定、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析、傅里叶变换红外光谱分析、内源荧光光谱分析以及扫描电子显微镜观察,研究交联产物的理化性质和结构性能的变化。结果表明:在酪蛋白与可溶性大豆多糖质量比为1∶1、转谷氨酰胺酶添加量为5 U/g时,糖基化反应程度较高,其中褐变指数为0.542,中间产物含量为0.907,接枝度达到19.9%;交联产物的理化性质较单一酪蛋白得到改善,其中溶解度由47.2%增加至67.0%,乳化活性从116 m^2/g升高为123 m^2/g,乳化稳定性由16.9 min升至37.6 min;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和傅里叶变换红外光谱结果表明可溶性大豆多糖成功接枝在酪蛋白上;内源荧光光谱结果表明交联反应的程度以及交联产物中蛋白结构变化;扫描电子显微镜观察结果表明交联产物呈现非均匀的、疏松多孔的混合网络结构;将酪蛋白-可溶性大豆多糖交联产物用于制备水包油乳液,其物理稳定性实验结果表明,交联产物乳液液滴较单一酪蛋白乳液液滴具有更高的表面电荷和更强的空间位阻,因而其可以抵抗不同环境因素。本研究结果对改善酪蛋白乳化性能,提高酪蛋白-可溶性大豆多糖水包油乳液的物理稳定性,开发应用酪蛋白及糖类具有一定参考意义。

关键词：酪蛋白可溶性大豆多糖转谷氨酰胺酶美拉德反应乳液物理稳定性

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不同预处理对辣木籽油提取率的影响及其机理初步分析

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食品与发酵工业 2019年第11期45卷 179-184,190页

作者：孙燕覃小丽钟金锋刘雄西南大学食品科学学院

为了改善传统水酶法辣木籽油提取效率低的问题,本研究以辣木籽粉为原料,采用不同预处理(微波、高压、超声)辅助水酶法提取辣木籽油,结合扫描电镜观察预处理前后辣木籽粉细胞表观结构的变化并初步探讨不同预处理提取辣木籽油的机理。结... 详细信息

为了改善传统水酶法辣木籽油提取效率低的问题,本研究以辣木籽粉为原料,采用不同预处理(微波、高压、超声)辅助水酶法提取辣木籽油,结合扫描电镜观察预处理前后辣木籽粉细胞表观结构的变化并初步探讨不同预处理提取辣木籽油的机理。结果表明,与传统水酶法相比,微波、高压、超声预处理使油脂提取率分别提高了5.64%、9.03%、9.90%。扫描电镜结果显示,3种预处理均不同程度破坏辣木籽的表观结构,其中,超声和高压对其微观结构破坏程度最大,表现在超声使辣木籽颗粒变得更加细小,有明显孔洞;高压使辣木籽粉呈不均匀的片状结构。高压和超声能够有效地破坏辣木籽细胞壁从而提高其油脂提取效率,为油脂提取提供新思路。

关键词：辣木籽油微波高压超声水酶法

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鹰嘴豆粉对面团流变学特性及面条品质的影响

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食品与发酵工业 2019年第1期45卷 171-176页

作者：张榉钟金锋雷凡覃小丽西南大学食品科学学院重庆400715 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学) 重庆400715

鹰嘴豆含有大量蛋白质及不溶性膳食纤维,脂肪含量低,有益于人体健康并受到广大消费者的喜爱。但鹰嘴豆粉应用于面条及其对面条品质的影响尚不清楚。该研究将鹰嘴豆粉以一定比例与小麦粉混合,研究了鹰嘴豆粉含量对面团的流变学特性、面... 详细信息

鹰嘴豆含有大量蛋白质及不溶性膳食纤维,脂肪含量低,有益于人体健康并受到广大消费者的喜爱。但鹰嘴豆粉应用于面条及其对面条品质的影响尚不清楚。该研究将鹰嘴豆粉以一定比例与小麦粉混合,研究了鹰嘴豆粉含量对面团的流变学特性、面条的烹煮特性及质构特性的影响。结果表明:鹰嘴豆粉与小麦粉质量比小于2∶8时,对面团流变学特性及面条品质的影响较小;随着鹰嘴豆粉添加比例增加,面团更易流变且加工性能明显下降,面条的熟断条率显著增大,质构性能变差。鹰嘴豆粉与小麦粉质量比为1∶9时,魔芋精粉、食盐和水的添加量分别为0. 5%、0. 5%和35%(占鹰嘴豆粉和小麦粉的总质量)。使用该工艺生产的面条不仅含有鹰嘴豆特殊宜人的豆香味,同时改善了传统面条的营养品质。

关键词：鹰嘴豆面条流变学特性质构特性烹调特性

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超声作用下乳蛋白-磷脂复合体系对人乳脂类似物乳液形成与稳定的影响

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食品与发酵工业 2020年第8期46卷 20-26页

作者：覃小丽杨溶钟金锋刘雄西南大学食品科学学院重庆400715

该研究考察不同超声条件下乳蛋白-磷脂复合体系的理化性质(溶解度、表面疏水性、粒径等)及乳液的粒径变化,并利用Spearman相关系数分析两者的关系,以明确超声条件下复合乳化剂对人乳脂类似物乳液形成与稳定的影响。当延长超声时间或增... 详细信息

该研究考察不同超声条件下乳蛋白-磷脂复合体系的理化性质(溶解度、表面疏水性、粒径等)及乳液的粒径变化,并利用Spearman相关系数分析两者的关系,以明确超声条件下复合乳化剂对人乳脂类似物乳液形成与稳定的影响。当延长超声时间或增大功率,该体系的表面疏水性、溶解度增大,粒径减小;该体系的表面疏水性是乳蛋白溶液的1.6~2倍,这说明磷脂与乳蛋白存在相互作用而使蛋白结构展开。以该体系为乳化剂制备人的乳脂类似物乳液的粒径变化与该体系的表面疏水性、溶解度和粒径的变化呈负相关(R=-1.000,P<0.01),即高表面疏水性和溶解度以及小粒径的乳蛋白-磷脂复合体系利于形成小粒径的乳液;超声功率为600 W或时间为35 min时获得的乳液虽有较小初始粒径,但粒径增大程度较大,这与乳蛋白-磷脂复合体系的ζ-电位绝对值较低有关。研究结果为对婴儿配方奶粉的品质控制提供依据与指导。

关键词：人乳脂类似物乳液乳蛋白磷脂形成与稳定表面疏水性

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一类非线性差分方程亚纯解的增长性

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江西师范大学学报（自然科学版） 2019年第5期43卷 508-512页

作者：钟进凤刘慧芳江西师范大学数学与信息科学学院

应用Nevanlinna理论研究非线性差分方程f^n(z)+P d(z,f)=p 1^e^α1(z)+p 2^e^α2(z)亚纯解的存在性,其中P d(z,f)为f的d次差分多项式,p 1,p 2为f的非零小函数,α1,α2为级小于1的非常数整函数,得到上述方程存在超级小于1的亚纯解的必要... 详细信息

应用Nevanlinna理论研究非线性差分方程f^n(z)+P d(z,f)=p 1^e^α1(z)+p 2^e^α2(z)亚纯解的存在性,其中P d(z,f)为f的d次差分多项式,p 1,p 2为f的非零小函数,α1,α2为级小于1的非常数整函数,得到上述方程存在超级小于1的亚纯解的必要条件和解的表达式.

关键词：差分方程亚纯函数增长级

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