检索结果-南通市图书馆

维普期刊数据库博看期刊

Stability of phenolic compounds and drying characteristics of apple peel as affected by three drying treatments

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

Food Science and Human Wellness 2021年第2期10卷 174-182页

作者： Qiancheng Ma jinfeng bi Jianyong Yi Xinye Wu Xuan Li Yuanyuan Zhao Key Laboratory of Agro-products Processing Ministry of Agriculture and Rural AffairsInstitute of Food Science and TechnologyChinese Academy of Agricultural SciencesBeijing 100193China School of Food Science and Technology Dalian Polytechnic UniversityDalian 116034China

To realize high-value utilization of discarded apple peel,this study investigated the effects of three selected commercial drying methods on drying kinetics,microstructure,color,phenolic stability and antioxidant capacity of apple *** peel was dehydrated by hot air drying(AD)at 75,65 and 55℃,heat pump drying(HP)at 65,55 and 45℃,and vacuum freeze-drying(FD),*** results showed that HP was superior to AD and FD in terms of drying *** addition,HP at 65℃provided high-quality dried apple peel due to less browning and brighter appearance,the highest retention of total phenolics(29.35 mg/g)and the strongest antioxidant activities,with the highest ABTS and FRAP value of 127.15 and 219.57μmol TE/g,*** content of the six major individual phenolics,*** acid,(-)-epicatechin,hyperoside,rutin,phlorizin and quercitrin,were found to be the highest in HP dried ***,the content of rutin was even increased after HP compared to the fresh *** drying efficiency,organoleptic quality and phenolic stability of the products,HP at 65°C is suggested for drying of apple peel.

关键词： Apple peel Heat pump drying Phenolic compounds Antioxidant capacity Color

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

两种淀粉酶的酶学性质及应用研究

农业工程学报 2005年第z1期21卷 238-241页

作者：毕金峰中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室北京100094

研究了两种耐高温α-淀粉酶和两种真菌α-淀粉酶的酶学性质,确定了最佳酶反应条件。将其应用于淀粉糖生产中,以30%的玉米淀粉为原料,用进口耐高温α-淀粉酶水解至还原糖含量为16.5%,再用日本真菌α-淀粉酶在最佳条件下反应21h,可得到含... 详细信息

研究了两种耐高温α-淀粉酶和两种真菌α-淀粉酶的酶学性质,确定了最佳酶反应条件。将其应用于淀粉糖生产中,以30%的玉米淀粉为原料,用进口耐高温α-淀粉酶水解至还原糖含量为16.5%,再用日本真菌α-淀粉酶在最佳条件下反应21h,可得到含纯麦芽糖31.1%、葡萄糖1.7%、糊精2.7%的高麦芽糖浆。

关键词：耐高温α-淀粉酶真菌α-淀粉酶生产高麦芽糖浆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

果蔬变温压差膨化干燥技术研究进展

农业工程学报 2008年第6期24卷 308-312页

作者：毕金峰魏益民中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

果蔬变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,它结合了热风干燥和真空冷冻干燥的优点。变温压差膨化干燥技术生产的果蔬产品绿色天然、营养丰富、品质优良,应用前景广阔。该文综述了果蔬变温压差膨化干燥设备的发展历程以及国、内外... 详细信息

果蔬变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,它结合了热风干燥和真空冷冻干燥的优点。变温压差膨化干燥技术生产的果蔬产品绿色天然、营养丰富、品质优良,应用前景广阔。该文综述了果蔬变温压差膨化干燥设备的发展历程以及国、内外生产工艺和干燥机理的研究进展,分析了果蔬变温压差膨化干燥技术的特点和难点,并论述了该技术发展趋势和应用前景,为果蔬变温压差膨化干燥的深入研究提供参考。

关键词：果蔬变温压差膨化干燥进展

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

双酶法生产高麦芽糖浆研究

中国粮油学报 2005年第2期20卷 41-44页

作者：毕金峰中国农业科学院农产品加工研究所北京100094

首先研究了双酶的部分酶学性质。以玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16. 5%,再用真菌α-淀粉酶在最佳条件下作用21h,可得到含纯麦芽糖0. 311g/mL的产品。该产品葡萄糖含量为0. 017g/mL,糊精含量为2. 7%,生产出优质高麦芽... 详细信息

首先研究了双酶的部分酶学性质。以玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16. 5%,再用真菌α-淀粉酶在最佳条件下作用21h,可得到含纯麦芽糖0. 311g/mL的产品。该产品葡萄糖含量为0. 017g/mL,糊精含量为2. 7%,生产出优质高麦芽糖浆。

关键词：高麦芽糖浆双酶法生产真菌α-淀粉酶淀粉酶水解酶学性质玉米淀粉最佳条件 DE值耐高温葡萄糖产品糊精

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

哈密瓜变温压差膨化干燥工艺优化研究

农业工程学报 2008年第3期24卷 232-237页

作者：毕金峰魏益民王杕张波中国农业科学院农产品加工研究所北京100094 沈阳农业大学食品学院沈阳110161

为了对哈密瓜变温压差膨化干燥工艺进行优化,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥后含水率、膨化温度和抽空时间3个变量对产品含水率、脆度、膨化度和色泽的影响,在此基础上由试验数据推导出描述4个指标的二次回归模型,并对... 详细信息

为了对哈密瓜变温压差膨化干燥工艺进行优化,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥后含水率、膨化温度和抽空时间3个变量对产品含水率、脆度、膨化度和色泽的影响,在此基础上由试验数据推导出描述4个指标的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出优化膨化干燥工艺条件为:预干燥后原料含水率为30%,膨化温度为88～95℃,抽空时间为1.7～2.2 h。

关键词：响应面法哈密瓜变温压差膨化干燥

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

渗透液特性对渗透脱水黄桃质构品质的影响

食品科学 2022年第3期43卷 40-46页

作者：王凤昭吕健毕金峰谢晋中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室北京100193 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

为明确渗透液特性对渗透脱水黄桃片质构品质的影响,本实验以‘金童8号’黄桃为原料,追踪分析渗透脱水过程中渗透液特性和黄桃质构品质的变化行为。黄桃片经超声或真空处理后,分别浸渍于糖度为30°Brix的蔗糖、低聚异麦芽糖、果糖和葡萄... 详细信息

为明确渗透液特性对渗透脱水黄桃片质构品质的影响,本实验以‘金童8号’黄桃为原料,追踪分析渗透脱水过程中渗透液特性和黄桃质构品质的变化行为。黄桃片经超声或真空处理后,分别浸渍于糖度为30°Brix的蔗糖、低聚异麦芽糖、果糖和葡萄糖溶液中(25℃),并于0.5、1、2、3、4 h和5 h时进行取样分析。测定渗透脱水过程中渗透液特性,如可溶性固形物(total solid soluble,TSS)含量、渗透压、pH值和浊度以及黄桃果肉质构参数的变化。结果表明,不同溶质的初始渗透液呈现出相同的TSS含量,但浊度、渗透压和pH值明显不同。渗透初期,渗透液渗透压和TSS含量均呈现明显降低的趋势,且超声和真空预处理会明显加速这一降低趋势,随着渗透脱水的进行,渗透后期TSS含量降低缓慢;渗透液pH值在渗透0.5 h后下降至与新鲜黄桃(4.30±0.32)接近的水平,后期未呈现出显著变化;渗透液浊度随着渗透过程中传质的发生,呈现先快速上升后缓慢上升的趋势。追踪分析渗透脱水过程中黄桃片质构品质变化发现,黄桃质构品质明显改变,其中硬度和咀嚼性显著降低(P<0.05)。利用相关性分析发现,黄桃质构与渗透液渗透压、TSS含量和pH值总体呈显著正相关,与渗透液浊度呈显著负相关。综上,可以从渗透液特性调控入手,辅以合适的预处理,以改善渗透脱水黄桃片的质构品质。

关键词：黄桃渗透脱水渗透液特性质构

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基于主成分与聚类分析的苹果加工品质评价

农业工程学报 2014年第13期30卷 276-285页

作者：公丽艳孟宪军刘乃侨毕金峰沈阳农业大学食品学院沈阳110866 农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所北京100193 辽宁经济管理干部学院生物工程系沈阳110122

为了探讨苹果品种间理化品质的差异,给选育新品种和苹果合理加工利用提供理论支持,采集了30个苹果品种为试材进行模式识别分析。该试验所用苹果在2011年8-10月份按照苹果可采成熟度(九成熟)在辽宁省兴城市国家种质资源圃进行采集。试验... 详细信息

为了探讨苹果品种间理化品质的差异,给选育新品种和苹果合理加工利用提供理论支持,采集了30个苹果品种为试材进行模式识别分析。该试验所用苹果在2011年8-10月份按照苹果可采成熟度(九成熟)在辽宁省兴城市国家种质资源圃进行采集。试验测定了单果质量、体积、密度、果皮颜色、硬度、糖酸比、维生素C等20项理化品质指标,采用描述性统计、主成分和聚类分析方法对苹果品种和品质关系进行了分析。结果显示,30个品种苹果的密度、果型指数和含水率3项指标未表现出差异。对剩余17项品质指标进行了主成分分析,依据主成分解释总变量和碎石图提取了6个主成分反映原变量的82.3%的信息。第一主成分主要综合了可滴定酸、糖酸比及固酸比的信息即口尝品质因子;第二主成分主要综合了L值,a值和b值的信息,命名为颜色因子;其余主成分依次为甜度因子、质构因子、内在品质因子和果个大小因子。结合主成分得分图直观地显示了苹果品种和理化指标间关系:辽伏、理想、早金冠和瑞光分布在PC1和PC2的正向区间,糖酸比和固酸比值较大、口感好,但是果皮颜色较绿,是品质较好的早熟苹果;寒富、赤阳和红富士依次落在PC1和PC2第四区间,食用品质好、果皮颜色较红,是较为常见的晚熟苹果。分布在第二区间的普利阿姆,白星,Pvma果皮颜色绿且口感酸涩,不适宜鲜食,这些品种可能较为适宜进行加工。第三区间品种固酸比、甜酸比取值较小但是果皮颜色红,为选育果皮颜色受消费者喜爱且内在品质好的早熟品种提供了理论支持。聚类分析将30个品种苹果分为5类,聚类结果与主成分得分图结果基本一致,该试验初步判定30个品种苹果是否适宜鲜食,为苹果品种选育和加工应用利用提供理论依据。

关键词：主成分分析聚类分析水果苹果理化品质

On the Proper Holomorphic Mappings between Equidimensional Hartogs Domains over Hermitian Symmetric Manifolds

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

Acta Mathematica Sinica,English Series 2024年第5期40卷 1215-1228页

作者： En Chao bi School of Mathematics and Statistics Qingdao UniversityQingdao 266071P.R.China

In this paper,we study a family of Hartogs domains fibred over Hermitian symmetric manifolds being a unit ball in C^(m).The aim of the present study is to establish the rigidity results about proper holomorphic mappings between two equidimensional Hartogs domains over Hermitian symmetric *** particular,we can fully determine its biholomorphic equivalence and automorphism group.

关键词： Proper holomorphic mapping Hartogs domains Hermitian symmetric manifolds

隧道结构NURBS无网格弹塑性快速分析方法及其应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

隧道建设（中英文） 2023年第12期43卷 2114-2121页

作者：苟宇丹姜弘毕金锋上海市城市建设设计研究总院(集团)有限公司上海200125 同济大学土木工程学院地下建筑与工程系上海200092

为解决异型隧道结构建模分析困难、各类弹塑性数值计算方法精度有限、鲁棒性较低等问题,研究发展一种快速稳定的NURBS-MF(nonuniform rational B-spline-based meshfree)弹塑性分析方法,并将其应用于马蹄型隧道结构的塑性区计算中。NURB... 详细信息

为解决异型隧道结构建模分析困难、各类弹塑性数值计算方法精度有限、鲁棒性较低等问题,研究发展一种快速稳定的NURBS-MF(nonuniform rational B-spline-based meshfree)弹塑性分析方法,并将其应用于马蹄型隧道结构的塑性区计算中。NURBS-MF方法利用样条曲线参数化建模结构几何的优点,实现对异型结构的快速建模;通过规则参数空间的映射法则自动进行结点布设,合理地离散待分析区域,极大地降低了异型结构计算的前处理与分析难度。在此基础上推导基于NURBS映射的无网格弹塑性控制方程,提出改进的NURBS-MF弹塑性算法,以适用于异型断面结构的弹塑性快速分析。NURBS-MF弹塑性分析方法提出了一种全新的无网格结点与积分点生成方式,避免了边界积分单元被切割;没有多余的积分点且不产生额外的数值积分代价,能较为明显地降低无网格类数值方法在弹塑性分析中的计算代价、提高其鲁棒性。根据NURBS-MF弹塑性公式与Newton-Raphson迭代算法编写的弹塑性分析程序,可优化异型隧道结构的建模与计算过程。通过典型的弹塑性数值算例及某大断面异型隧道衬砌结构的数值试验表明,该方法具有简洁、稳定、精确等优点,且具有工程实用性。

关键词： NURBS 无网格法弹塑性隧道结构