检索结果-南通市图书馆

应用中国孕期膳食平衡指数评价10城市孕妇膳食质量

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

营养学报 2022年第6期44卷 544-548页

作者：钟无限毛帅蓝航莲司徒文佑赵艾王培玉张玉梅北京大学公共卫生学院北京100191 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司呼和浩特010110 伊利母婴营养研究院呼和浩特010110 清华大学万科公共卫生与健康学院北京100084

目的应用中国孕期膳食平衡指数(DBI-P)评估10城市孕早、中、晚期妇女的膳食质量,并探索其分布特征。方法采用多阶段抽样法,纳入北京、广州等10个城市934名孕妇,使用自设问卷和1d 24h膳食回顾法了解基本信息和食物摄入情况,计算DBI-P并... 详细信息

目的应用中国孕期膳食平衡指数(DBI-P)评估10城市孕早、中、晚期妇女的膳食质量,并探索其分布特征。方法采用多阶段抽样法,纳入北京、广州等10个城市934名孕妇,使用自设问卷和1d 24h膳食回顾法了解基本信息和食物摄入情况,计算DBI-P并进行相应分析。结果调查对象谷薯类、蔬果类、奶类和大豆坚果类、动物性食物和饮用水摄入不足,纯能量食物和调味品摄入过量,食物多样性较差。63.8%的孕妇存在中度或高度的摄入不足,31.7%存在低度或中度的摄入过量,96.9%的女性为低度或中度的膳食失衡。17~24岁和生活在北方地区的孕妇LBS和DQD得分更高,一线城市、处于妊娠中期和受教育程度更高的孕妇LBS和DQD得分更低。是否为经产妇、家庭人均月收入水平和孕前BMI分组与膳食质量无关。结论10城市孕妇膳食失衡问题主要为摄入不足,孕期营养宣教和干预有待加强。低年龄组、生活在北方或低等级城市、处于孕早期和教育程度更低的女性膳食质量更差,应更多关注。

关键词：孕期膳食质量膳食指数

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

含干酪乳杆菌活性乳酸菌饮料的开发

食品工业 2016年第3期37卷 68-70页

作者：陈世贤孙婷张兴昌司徒文佑内蒙古伊利实业集团股份有限公司伊利创新中心呼和浩特010110

试验分别以干酪乳杆菌YL 0301、YL 0302和YL 0303为发酵菌株制备活性乳酸菌饮料,比较3株干酪乳杆菌的发酵速度、存活稳定性及对活性乳酸菌饮料感官品质的影响。研究结果显示,3株干酪乳杆菌在发酵乳基料中产酸速率不同,依次为YL 0302>YL ... 详细信息

试验分别以干酪乳杆菌YL 0301、YL 0302和YL 0303为发酵菌株制备活性乳酸菌饮料,比较3株干酪乳杆菌的发酵速度、存活稳定性及对活性乳酸菌饮料感官品质的影响。研究结果显示,3株干酪乳杆菌在发酵乳基料中产酸速率不同,依次为YL 0302>YL 0303>YL 0301;YL 0301在活性乳酸菌饮料样品中的活菌数变化相对较稳定,存活率受贮藏温度的影响最小,YL 0302和YL 0303的活菌数随贮藏温度的升高而明显减少;YL 0301和YL 0303活性乳酸菌饮料样品在口感、滋味及香气方面评价分数基本一样,且均高于YL 0302活性乳酸菌饮料样品,即相同种类的3株干酪乳杆菌,在发酵速度、产品中存活稳定性、对产品感官品质影响方面均表现出了不同的特性,提示筛选适合于活性乳酸菌饮料产品开发的益生菌,需要考虑到具体菌株的特性。

关键词：干酪乳杆菌活性乳酸菌饮料应用

不同身体测量指标预测中国城市成人血脂异常差异及截断值筛选

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

卫生研究 2018年第2期47卷 212-217页

作者：张健赵艾谭圣杰赵文芝王颜李婷司徒文佑张玉梅北京大学公共卫生学院北京100083 内蒙古伊利实业集团股份有限公司伊利创新中心内蒙古乳业技术研究院有限责任公司

目的探讨身体测量指标预测中国城市成人血脂异常的差异,寻找合适的截断值。方法采用多阶段分层抽样法,于2016年3—7月在中国8个城市共获得1615名有效调查对象,调查社会人口学特征(年龄、性别、民族、受教育程度、收入)和疾病健康状况,... 详细信息

目的探讨身体测量指标预测中国城市成人血脂异常的差异,寻找合适的截断值。方法采用多阶段分层抽样法,于2016年3—7月在中国8个城市共获得1615名有效调查对象,调查社会人口学特征(年龄、性别、民族、受教育程度、收入)和疾病健康状况,测量身高、体重、腰围(WC)、臀围、体脂率(%Fat)及空腹血脂水平。使用受试者工作曲线(ROC)比较不同身体指标预测血脂异常的差异。结果腰高比(WHtR)预测女性血脂异常具有最大的受试者工作曲线下面积(AUC=0.744),与WC(P=0.008)、体质指数(BMI,P=0.004)、腰臀比(P=0.005)、%Fat(P0.05),BMI预测城市成年男性血脂异常的截断值为24.1 kg/m2。结论在中国城市成人中,WHtR和BMI可能分别是预测成年女性和男性血脂异常的良好指标,在选择指标时应同时注意地域及性别差异。

关键词：血脂异常腰围体质指数腰臀比腰高比体脂率

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

乳酸菌对酸奶保鲜作用的研究

食品安全质量检测学报 2017年第2期8卷 601-608页

作者：孙婷张兴昌司徒文佑陈世贤内蒙古伊利实业集团股份有限公司伊利创新中心呼和浩特010110 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司呼和浩特010110

目的比较4种具有保鲜作用的乳酸菌对酸奶中霉菌的抑制效果及在发酵和贮藏过程中对酸奶品质的影响。方法将4种乳酸菌添加到发酵乳中,比较对酸乳中霉菌的抑制作用,并对酸奶酸度、活菌数、质构和感官品质进行检测。结果按厂家推荐量和相同... 详细信息

目的比较4种具有保鲜作用的乳酸菌对酸奶中霉菌的抑制效果及在发酵和贮藏过程中对酸奶品质的影响。方法将4种乳酸菌添加到发酵乳中,比较对酸乳中霉菌的抑制作用,并对酸奶酸度、活菌数、质构和感官品质进行检测。结果按厂家推荐量和相同活菌数(2.0×10~6 CFU/m L)添加4种乳酸菌均对霉菌的生长具有抑制作用,其中,乳酸菌A和C的抑菌效果较好;按照厂家推荐量添加4种乳酸菌发现,乳酸菌A和B的添加对酸奶的发酵时间、贮藏期内的酸度、活菌数、质构和感官均无影响,而乳酸菌C和D的添加会对酸奶贮藏期内的酸度和感官产生影响。结论乳酸菌A能够有效抑制酸奶中霉菌滋生,同时不会对酸奶的品质产生影响。

关键词：乳酸菌酸奶保鲜霉菌

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国八城市成年人膳食模式与骨健康关系研究

营养学报 2020年第5期42卷 423-428页

作者：钟无限赵艾张健王颜孟丽苹司徒文佑王培玉张玉梅北京大学公共卫生学院北京100191 内蒙古伊利实业集团股份有限公司创新中心呼和浩特010110 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司呼和浩特010110

目的了解中国八城市成年人骨健康现状,分析膳食模式与骨健康的关系。方法采用多阶段分层抽样的方法 ,抽取北京、广州、成都、兰州、许昌、吉林、芜湖及郴州八个城市十个社区的1694名18岁以上居民进行问卷调查、身体测量,并使用超声骨强... 详细信息

目的了解中国八城市成年人骨健康现状,分析膳食模式与骨健康的关系。方法采用多阶段分层抽样的方法 ,抽取北京、广州、成都、兰州、许昌、吉林、芜湖及郴州八个城市十个社区的1694名18岁以上居民进行问卷调查、身体测量,并使用超声骨强度仪检测骨强度;应用因子分析提取膳食模式,通过方差分析比较不同膳食模式得分组间的骨强度值;使用多重线性回归分析膳食模式与骨健康的关系。结果 (1) 1694名居民的骨强度Z值平均值为(0.09±1.31)。65岁以上人群骨强度Z值低于其他两组年龄较低人群(P=0.001,P<0.001),已绝经女性的骨强度Z值低于未绝经女性(P=0.005)。(2)通过因子分析提取出四种膳食模式,命名为肉食模式、平衡模式、酒水模式和高钙和蛋白模式(膳食模式Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)。将膳食模式得分按四分类分组,发现膳食模式Ⅰ不同得分组间骨强度Z值的差异存在统计学意义(P=0.045),高膳食模式Ⅰ组的骨强度Z值低于低膳食模式Ⅰ组。(3)应用多重线性回归模型,在调整了年龄、文化程度、是否绝经、身体活动水平、体质指数和体脂百分比后,结果显示,在45-64岁的男性中,膳食模式Ⅲ得分与骨强度Z值成负相关关系,β=-0.132,在45~64岁的女性中,膳食模式Ⅰ得分与骨强度Z值负相关,β=-0.296。结论膳食模式与骨健康存在一定关联,多摄入肉类或酒水的膳食模式,对于中老年人群的骨健康存在不利影响。[营养学报,2020,42 (5):423-428]

关键词：膳食模式骨健康超声骨强度

益生菌Lactobacillus casei Zhang和Bifidobacterium lactis V9在活性乳酸菌饮料中的应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2015年第11期41卷 101-105页

作者：陈世贤高鹏飞王记成孙婷张兴昌司徒文佑张和平内蒙古伊利实业集团股份有限公司伊利创新中心内蒙古呼和浩特010110 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室内蒙古呼和浩特010018

以*** Zhang和*** V9为发酵菌株制备活性乳酸菌饮料,评价2株益生菌对活性乳酸菌饮料感官品质的影响及在货架期内的存活稳定性,为*** Zhang和*** V9在产品中的应用提供基础数据。研究结果显示,利用*** Zhang单独发酵制备活性乳酸菌饮料... 详细信息

以*** Zhang和*** V9为发酵菌株制备活性乳酸菌饮料,评价2株益生菌对活性乳酸菌饮料感官品质的影响及在货架期内的存活稳定性,为*** Zhang和*** V9在产品中的应用提供基础数据。研究结果显示,利用*** Zhang单独发酵制备活性乳酸菌饮料的最适添加量为1.0×107CFU/g,4℃28 d贮藏期内保持高于3.0×108CFU/g水平;最佳复配发酵组合为*** Zhang+*** V9(1∶1,2.0×107CFU/g),4℃28 d贮藏期内样品中总的益生菌活菌数保持5.0×108CFU/g以上,且在口感和滋气味方面感官评价分值最高;*** V9与*** Zhang共同发酵发生协同效应,*** V9的添加可促进*** Zhang的增殖,且有利于改善*** Zhang单株发酵样品的感官品质。

关键词：益生菌 B.lactis V9 活性乳酸菌饮料应用