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    • 1 篇 教育学
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作者

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检索条件"作者=Hongdong Song"
56 条 记 录,以下是1-10 订阅
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Oat avenanthramide B alleviates high-fat diet-induced obesity via regulating fatty acid metabolism involved in gut bacteria and fungi remodeling
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Food Science and Human Wellness 2024年
作者: Yongyong Liu Kai Huang Xiao Guan Sen Li hongdong song Ying Zhang Yu Zhang Zhu Sun Zhiquan Yu School of Health Science and Engineering University of Shanghai for Science and Technology National Grain Industry (Urban Grain and Oil Security) Technology Innovation Center Inner Mongolia Yangufang Whole Grain Industry Development Co. Ltd.
Oat avenanthramides (AVNs) have been found to exhibit novel lipid-lowering effects. However, the mechanism remains unclear. In this study, the effect of avenanthramide B (AVN B), as one of the major AVNs, on high-...
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Biotransformation of quinoa phenolic compounds with Monascus anka to enhance the antioxidant capacity and digestive enzyme inhibitory activity
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Food Bioscience 2022年 第2期46卷 801-810页
作者: Pei Yang Kai Huang Yu Zhang Sen Li Hongwei Cao hongdong song Ying Zhang Xiao Guan School of Health Science and Engineering University of Shanghai for Science and TechnologyShanghaiPR China National Grain Industry(Urban Grain and Oil Security)Technology Innovation Center PR China
This research aims to change the phenolic fractions and the bioactivities of quinoa by solid-state fermentation(SSF)with the edible fungus Monascus anka(M.anka).The contents of protein and fat increased in the ferment... 详细信息
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微波对糙米品质特性的影响研究进展
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中国稻米 2024年 第1期30卷 69-74,83页
作者: 王泽伦 宋怀玉 仲际帆 戴智华 曹洪伟 宋洪东 上海理工大学健康科学与工程学院 上海200093 国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心 上海200093 麦稻智慧粮食有限公司 上海200241
糙米中含有多种对人体有益的天然植物营养素。然而,外层组织中纤维素、半纤维素和果胶等物质构成了致密的保护层,使得糙米口感差、不易煮熟。而微波加热由于加热的均匀性和处理时间短的特性被广泛用于食品加热中。本文总结了微波处理对... 详细信息
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微波超声联用处理对青稞β-葡聚糖理化性质及结构特性的影响
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食品科学 2024年 第8期45卷 185-192页
作者: 于丽雅 石梦梦 王月琴 周明 曹洪伟 张春红 宋洪东 管骁 上海理工大学健康科学与工程学院 上海200093 西藏喜马拉雅生态科技股份有限公司 西藏日喀则857000 国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心 上海200093 中国人民解放军海军特色医学中心 上海200052
以青稞麸皮为原料,采用微波超声联用提取青稞β-葡聚糖,并对其提取效果、理化性质及结构特性进行探究。在相同升温速率下,微波增强了α-淀粉酶活性。青稞β-葡聚糖提取效果与超声的功率和时间有关。提取青稞β-葡聚糖的超声功率600 W、... 详细信息
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超声对青稞蛋白理化性质和消化特性的影响
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食品与发酵工业 2024年 第8期50卷 68-75页
作者: 陈玉玉 石梦梦 王月琴 周明 张春红 曹洪伟 宋洪东 管骁 上海理工大学健康科学与工程学院 上海200093 西藏喜马拉雅生态科技股份有限公司 西藏日喀则857000 中国人民解放军海军特色医学中心 上海200052 国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心 上海200093
为改善青稞蛋白的理化性质和消化特性,研究了超声波作用下青稞蛋白的理化性质、体外消化特性及其内部微观结构的变化,用600 W超声对青稞蛋白进行不同时间的超声改性处理。结果表明,超声20 min时青稞蛋白的溶解度、起泡性和乳化性分别提... 详细信息
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玉米赤霉烯酮脱毒酶制剂开发及应用现状
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饲料工业 2024年 第7期45卷 126-133页
作者: 冯沈雨桐 孙长坡 宋洪东 赵一凡 杜稳 刘虎军 上海理工大学健康科学与工程学院 上海200093 国家粮食和物资储备局科学研究院 北京100037 国家粮食和物资储备局标准质量中心 北京100834
玉米赤霉烯酮(ZEN)是一种由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生的非甾体类雌激素霉菌毒素,对人体和家畜健康毒害很大。玉米赤霉烯酮脱毒酶(ZEN脱毒酶)特指能够专一地将饲料中的ZEN转化为低毒或无毒的一类酶制剂。ZEN脱毒酶具有高效、专一、无... 详细信息
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蛋白质-多糖复合体系在活性物质传递中的应用
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化学进展 2022年 第10期34卷 2267-2282页
作者: 陈雅琼 宋洪东 吴懋 陆扬 管骁 上海健康医学院药学院 上海201318 上海理工大学健康科学与工程学院 上海200093
蛋白质-多糖复合体系作为生物活性物质传递系统的壁材,有着人工合成聚合物或无机物等其他材料不可比拟的多重优势。本文就蛋白质和多糖之间的连接方式及蛋白质-多糖复合体系形成传递系统的多种形式进行了综述,以及对此领域的发展趋势进... 详细信息
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食源性生物活性肽调控胃肠激素分泌研究进展
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中国食品学报 2023年 第11期23卷 383-393页
作者: 宋洪东 邵诸伟 王擎宇 汪新月 曹洪伟 管骁 上海理工大学健康科学与工程学院 上海200093 国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心 上海200093
胃肠激素是肠内分泌细胞(EECs)分泌的一大类多肽和胺类物质,在机体食欲调控、胃肠运动、消化酶分泌、血压和血糖控制等诸多方面发挥重要作用。胃肠激素的分泌受膳食因素调控,而食源性生物活性肽(FBPs)是调控胃肠激素分泌的重要膳食因子... 详细信息
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用于包覆活性肽的脂质体的制备及稳定性评价
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食品与发酵科技 2022年 第6期58卷 16-22,46页
作者: 彭诗雨 宋洪东 管骁 上海理工大学健康科学与工程学院 上海200093 上海理工大学国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心 上海200093
以大豆卵磷脂与胆固醇为原料,通过薄膜分散法制备包载AHLL的脂质体。以AHLL脂质体的包封率作为考察指标,通过单因素实验对AHLL脂质体的制备配方进行选择,根据实验综合结果选择的较优配方为脂质体卵胆比为5∶1,药脂比为1∶8,超声时间5 mi... 详细信息
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燕麦耐消化肽纳米载体的制备表征及其对咖啡酸苯乙酯的包埋作用研究
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食品与发酵工业 2022年 第15期48卷 169-175页
作者: 靳祖珑 冯思怡 胡亚雯 宋洪东 管骁 孙注 戴智华 上海理工大学健康科学与工程学院/国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心 上海200093 内蒙古燕谷坊生态农业科技(集团)股份有限公司 内蒙古呼和浩特011700 麦稻智慧粮食有限公司 上海200241
为提高燕麦蛋白的水溶性并提高其在纳米材料领域的应用价值,通过酶水解法制备了燕麦耐消化肽纳米颗粒,并评估其包封疏水活性物质的能力及耐消化特性。燕麦蛋白经胃蛋白酶和胰蛋白酶消化制备出燕麦肽纳米颗粒,为50 nm的球形胶束。燕麦蛋... 详细信息
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