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Modifications in aroma characteristics of'Merlot'dry red wines aged in American,French and Slovakian oak barrels with different toasting degrees

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Food Science and Human Wellness 2024年第1期13卷 381-391页

作者： haocheng lu Binhao Cheng Yibin Lan Changqing Duan Fei He Center for Viticulture and Enology College of Food Science and Nutritional EngineeringChina Agricultural UniversityBeijing 100083China Key Laboratory of Viticulture and Enology Ministry of Agriculture and Rural AffairsBeijing 100083China

Aging in oak barrels is widely used in enology which could bring flavor changes and aromatic complexity to *** the present study,the aroma compounds were analyzed from the‘Merlot’dry red wines,which were fermented in two types of fermenters(stainless steel tank and rotated oak barrel)and aged in six types of oak barrels(three geographic origins×two toasting degrees)for different time(0,3,6 and 9 months,respectively).Results showed that 30 volatiles were associated with barrels and increased during oak *** fermenters could influence the intensities of the toast,leathery,smoky,fruity,floral and caramel *** concentration of whisky lactone,eugenol,cis-isoeugenol,and the intensities of the toast and spicy aromas were highest in the wines aged in American oak and were lowest in the wines aged in French oak *** concentrations of guaiacol,syringol,trans-isoeugenol,furfural alcohol,vanilla,cis-whisky lactone enabled the medium toasting barrels to be distinguished from the light toasting *** compounds originating from the barrels could be used to distinguish the types of different barrels,but the other general grape-derived and fermentation-derived volatiles could *** fermenters,oak species and toasting degrees of the barrels all had significant effects on the aroma profiles of the aged‘Merlot’dry red wines,but the influence of the geographic origin was not obvious.

关键词： Wine Aroma Oak Barrel Oak species Toasting degrees Geographic origin Aging

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Kruppel-like factors and vascular wall homeostasis

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Journal of Molecular Cell Biology 2017年第5期9卷 352-363页

作者： Yanbo Fan haocheng lu Wenying Liang Wenting Hu Jifeng Zhang Y. Eugene Chen Cardiovascular Center Department of Internal Medicine University of Michigan Medical Center Ann Arbor MI 48109 USA

Cardiovascular diseases （CVDs） are major causes of death worldwide. Identification of promising targets for prevention and treatment of CVDs is paramount in the cardiovascular field. Numerous transcription factors regulate cellular function through modulation of spe- cific genes and thereby are involved in the physiological and pathophysiologicai processes of CVDs. Although Kriippel-like factors （KLFs） have a similar protein structure with a conserved zinc finger domain, they possess distinct tissue and cell distribution patterns as well as biological functions. In the vascular system, KLF activities are regulated at both transcriptional and posttranscriptional levels. Growing in vitro, in vivo, and genetic epidemiology studies suggest that specific KLFs play important roles in vascular walt biology, which further affect vascular diseases. KLFs regulate various functional aspects such as cell growth, differentiation, activa- tion, and development through controlling a whole cluster of functionally related genes and modulating various signaling pathways in response to pathological conditions. Therapeutic targeting of selective KLF family members may be desirable to achieve distinct treatment effects in the context of various vascular diseases. Further elucidation of the association of KLFs with human CVDs, their underlying molecular mechanisms, and precise protein structure studies will be essential to define KLFs as promising targets for therapeutic interventions in CVDs.

关键词： endothelial cells vascular smooth muscle cells inflammation shear stress atherosclerosis vascular injury drugdevelopment

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气液两相自由表面流动的三维形态重构研究

力学与实践 2025年第6期46卷 1132-1144页

作者：王千陆昊成牟泽宇尤天庆刘桦上海交通大学水动力学教育部重点实验室上海 200240 北京宇航系统工程研究所北京 100076

研究气液两相自由表面流动在认识自然和工程应用中具有重要意义。本文重点介绍如何应用双目视觉技术对气液两相表面的三维形态进行重构测量，包括双目视觉系统的硬件配置、操作流程、图像后处理算法等。通过3个具体实验的实例验证了该... 详细信息

研究气液两相自由表面流动在认识自然和工程应用中具有重要意义。本文重点介绍如何应用双目视觉技术对气液两相表面的三维形态进行重构测量，包括双目视觉系统的硬件配置、操作流程、图像后处理算法等。通过3个具体实验的实例验证了该系统的可行性，具体包括孤立波爬高破碎、结构物兴波破碎以及回转体通气空泡。结果表明，双目视觉技术在实验室尺度下能够实现高精度的气液界面三维重构，有效捕捉复杂的界面形态，为气液两相自由表面流动实验提供可靠的测量与分析技术。

关键词：气液两相自由表面三维形态双目视觉物理实验

Carrier-Envelope Phase-Dependent Phase Matching of Terahertz Emission in Laser Plasma

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激光与光电子学进展 2023年第7期60卷 424-429页

作者： Wang Shuo Li Fangshu lu haocheng Zheng Wenyang Zhao Xulin Jiang Yang Li Na Bai Ya Liu Peng State Key Laboratory of High Field Laser Physics and CAS Center for Excellence in Ultra-Intense Laser Science Shanghai Institute of Optics and Fine MechanicsChinese Academy of SciencesShanghai 201800China Center of Materials Science and Optoelectronics Engineering University of Chinese Academy of SciencesBeijing 100049China China MOE Key Laboratory of Advanced Micro-Structured Materials Institute of Precision Optical EngineeringSchool of Physics Science and EngineeringTongji UniversityShanghai 200092China Department of Physics Shanghai UniversityShanghai 200444China School of Physics and Electronic Engineering Xinxiang UniversityXinxiang 453003HenanChina

We investigate off-axis phase-matched terahertz(THz)radiation in laser plasma pumped by few-cycle laser *** find that the THz amplitude and angular distributions in the far field are sensitively dependent on the pump pulse’s focal carrier-envelope phase(CEP).Ring-like profiles of THz radiation are obtained at CEP values of 0.5πand 1.5π,due to the inversely symmetric local THz waveforms emitted before and after laser ***-axis phase-matched THz radiation offers a tool to accurately measure the CEP of few-cycle pulses at the center of a medium.

关键词： terahertz radiation carrier-envelope phase laser plasma off-axis phase-matching

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不同酿酒葡萄果实类黄酮及香气物质差异分析

食品科学 2020年第14期41卷 225-233页

作者：胡丽彭文婷卢浩成王军中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心农业农村部葡萄酒加工重点实验室北京100083

利用高效液相色谱-质谱联用和气相色谱-质谱联用技术,分析欧亚种葡萄‘赤霞珠’(无性系338和685)、‘宝石解百纳’和山葡萄品种‘双优’、‘双红’、‘双丰’,以及山欧杂种葡萄品种‘北冰红’果实中花色苷、黄酮醇、黄烷-3-醇和香气化... 详细信息

利用高效液相色谱-质谱联用和气相色谱-质谱联用技术,分析欧亚种葡萄‘赤霞珠’(无性系338和685)、‘宝石解百纳’和山葡萄品种‘双优’、‘双红’、‘双丰’,以及山欧杂种葡萄品种‘北冰红’果实中花色苷、黄酮醇、黄烷-3-醇和香气化合物含量和组成的差异。结果表明,山葡萄总花色苷含量远高于欧亚种葡萄,以花色素双糖苷为主,山葡萄未检测出酰化的花色苷;欧亚种葡萄只检测出花色素单葡萄糖苷;山欧杂种葡萄既含有花色素单葡萄糖苷,又含有花色素双糖苷,还含有2种酰化的花色素双糖苷。欧亚种葡萄槲皮素类黄酮醇含量最高,而山葡萄的杨梅酮类黄酮醇含量最高;欧亚种葡萄果皮黄烷-3-醇的平均聚合度高于种子,而山葡萄则相反;山葡萄的C6/C9类挥发性香气物质含量显著高于欧亚种葡萄。通过分析和总结供试品种(品系)果实类黄酮及香气物质含量和组成的差异,这些指标可以为区分欧亚种葡萄、山葡萄和山欧杂种葡萄品种提供参考。

关键词：欧亚种葡萄山葡萄山欧杂种葡萄类黄酮物质香气物质

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水下散体颗粒滑坡产生海啸波的实验研究

力学季刊 2022年第1期43卷 14-25页

作者：路天庆陆昊成刘桦上海交通大学工程力学系水动力学教育部重点实验室上海200240

海底滑坡海啸作为仅次于地震海啸的重要海啸形态,常常发生于靠近海岸带的陆架和陆坡等区域,且由于其近岸灾害影响显著、物理机制复杂、难以监测和预警等特点,给靠近海岸带的居民造成了巨大的生命财产损失.关于水上滑坡海啸的实验研究相... 详细信息

海底滑坡海啸作为仅次于地震海啸的重要海啸形态,常常发生于靠近海岸带的陆架和陆坡等区域,且由于其近岸灾害影响显著、物理机制复杂、难以监测和预警等特点,给靠近海岸带的居民造成了巨大的生命财产损失.关于水上滑坡海啸的实验研究相对比较充分,而对水下滑坡海啸和部分淹没滑坡海啸的研究则相对较少.本研究在大型波浪水槽中进行了斜坡上散体水下滑坡激发海啸的机理实验,研究了滑坡体的滑移距离、海啸波的形成过程以及海啸波的幅值、波速、非线性等特征,系统地认识了滑坡体质量、水深以及滑坡角度对滑坡海啸波高的影响规律,并提出了改进的水下滑坡海啸特征参数经验公式.

关键词：水下滑坡散体垮塌海啸波经验公式

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芦丁对热应激奶牛生产性能的影响

南京农业大学学报 2021年第6期44卷 1144-1153页

作者：唐宇杰卢浩诚韩兆玉李惠侠南京农业大学动物科技学院/草食动物研究所江苏南京210095

[目的]本文旨在研究芦丁对热应激下奶牛生产性能及机制的影响。[方法]选取生理情况相同的荷斯坦奶牛30头,随机分为3组,每组10头,对照组饲喂基础日粮,试验1组在基础日粮中添加2 g芦丁,试验2组在基础日粮中添加3 g芦丁,饲养期为60 d,采血... 详细信息

[目的]本文旨在研究芦丁对热应激下奶牛生产性能及机制的影响。[方法]选取生理情况相同的荷斯坦奶牛30头,随机分为3组,每组10头,对照组饲喂基础日粮,试验1组在基础日粮中添加2 g芦丁,试验2组在基础日粮中添加3 g芦丁,饲养期为60 d,采血测定生理指标,采集奶样分析指标。体外培养奶牛乳腺上皮细胞(BMEC),对细胞进行热应激处理,试验组在基础培养基(DMEM/F12+10%胎牛血清)添加40μg·mL^(-1)芦丁,RT-qPCR测定乳脂、乳蛋白及乳糖相关基因mRNA表达水平,以评估芦丁对热应激奶牛生产性能的影响。[结果]与对照组相比,日粮添加芦丁饲喂40 d后试验组奶牛产奶量均显著升高(P0.05),但试验组乳中脂质质量显著升高(PluT1)mRNA的相对表达水平(P<0.05)。[结论]芦丁可通过提高乳脂、乳蛋白及乳糖相关基因mRNA表达水平来提高乳品质和奶牛产奶性能,是一种优秀的植源性饲料添加剂。

关键词：芦丁奶牛热应激生产性能乳品质

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‘贝达’葡萄果实品质分析

中国酿造 2022年第3期41卷 219-227页

作者：裴旋旋史宁卢浩成王军中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心北京100083 农业农村部葡萄酒加工重点实验室北京100083

采用脱氧核糖核酸(DNA)指纹技术对葡萄品种进行鉴定,测定葡萄果实的理化指标,并利用气相色谱-质谱(GC-MS)和高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)对其挥发性香气成分和酚类物质进行分析。结果表明,葡萄品种被鉴定为‘贝达’,果实糖度为18.07°Bx... 详细信息

采用脱氧核糖核酸(DNA)指纹技术对葡萄品种进行鉴定,测定葡萄果实的理化指标,并利用气相色谱-质谱(GC-MS)和高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)对其挥发性香气成分和酚类物质进行分析。结果表明,葡萄品种被鉴定为‘贝达’,果实糖度为18.07°Bx,酸度为19.9 mg/g;分别共鉴定出游离态、结合态香气物质70种、44种,其中C_(6)、C_(9)化合物含量最高,占总香气物质的90%以上;果实花色苷中甲基花翠素类花色苷含量最高(108.68 mg/kg);黄酮醇中槲皮素类含量最高(47.48 mg/kg);表儿茶素在果皮和种子中含量最高,分别为1819.72 mg/kg和2009.62 mg/kg。‘贝达’葡萄果实的品质分析可为其高效利用提供依据。

关键词： ‘贝达’葡萄挥发性香气物质酚类物质品质气相色谱-质谱高效液相色谱-质谱

延庆产区“美乐”干红葡萄酒在不同橡木桶陈酿过程中的香气变化

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现代食品科技 2022年第12期38卷 340-350页

作者：何非卢浩成程彬皓兰义宾段长青中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心农业农村部葡萄酒加工重点试验室北京100083

为了分析不同类型橡木桶陈酿对“美乐”干红葡萄酒香气构成的影响,该研究以2013年产自延庆(北京)的“美乐”干红葡萄酒在不同种、产地、烘烤度的6种橡木桶中分别陈酿不同时间(0、3、9、12个月),采用顶空固相微萃取(SPME)和液液萃取(LLE... 详细信息

为了分析不同类型橡木桶陈酿对“美乐”干红葡萄酒香气构成的影响,该研究以2013年产自延庆(北京)的“美乐”干红葡萄酒在不同种、产地、烘烤度的6种橡木桶中分别陈酿不同时间(0、3、9、12个月),采用顶空固相微萃取(SPME)和液液萃取(LLE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对其香气物质进行分析。结果表明:橡木板材品种和产地主要影响酚醛类物质和愈创木酚、4-甲基愈创木酚、紫丁香酚、4-甲基紫丁香酚等挥发性酚类物质浓度。橡木板材烘烤度主要影响呋喃类和大部分挥发性酚类物质。与轻度烘烤的板材相比,陈酿结束后酚醛类物质的总浓度在中度烘烤的板材中可提高9 520μg/L以上。不同橡木桶陈酿处理的样品中,来源于葡萄果实和发酵过程中产生的香气物质成分相似,而与橡木桶陈酿有关的部分香气物质则能用于辨别不同橡木桶的类型。香气值(OAV)分析发现,花香、焦糖、化学、烘烤和烟熏等香气主要受橡木桶烘烤度影响,而用于区别不同橡木种和产地的香气则为橡木、烟熏和皮革等。本研究可为干红葡萄酒陈酿过程中橡木桶的选择和使用提供一定理论依据。

关键词： “美乐” 香气轮廓橡木桶陈酿气相色谱-质谱联用仪

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