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真空冷冻干燥对柠檬挥发性风味化合物保留的影响

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农业工程学报 2018年第22期34卷 282-290页

作者：谢焕雄胡志超王海鸥陈守江扶庆权农业部南京农业机械化研究所南京210014 南京晓庄学院食品科学学院南京211171

为探索真空冷冻干燥方法对柠檬中挥发性风味化合物保留特性的影响,该研究采用一体化冻干、传统冷冻干燥2种不同工艺方法进行对比干燥试验。结果表明,柠檬一体化冻干法在真空冻结阶段预先脱除了近1/3的初始水分,在预冻和升华干燥环节分... 详细信息

为探索真空冷冻干燥方法对柠檬中挥发性风味化合物保留特性的影响,该研究采用一体化冻干、传统冷冻干燥2种不同工艺方法进行对比干燥试验。结果表明,柠檬一体化冻干法在真空冻结阶段预先脱除了近1/3的初始水分,在预冻和升华干燥环节分别与比传统冻干法节省2.5、2h,冻干后形成相对致密的多孔网络结构,细胞壁孔室较为完整。新鲜柠檬原料挥发性风味化合物中单萜烯类化合物占绝对主导地位,主要为D-柠檬烯、萜品烯、左旋-β-蒎烯、β-蒎烯,主要倍半萜烯风味化合物为1-石竹烯、巴伦西亚橘烯、β-防风根烯,主要醛类化合物为柠檬醛、二甲基-辛二烯醛、壬醛、癸醛、己醛,主要醇类化合物为α-松油醇、橙花醇、4-萜烯醇、芳樟醇、香叶醇,主要酯类化合物为橙花乙酸酯、5-甲基-2-4-己烯-1-醇乙酸酯;各类主要挥发性风味化合物在2种方法冻干柠檬中保留率均较低,绝大部分迁移出被冷阱凝霜捕集或真空泵抽排机外损失;一体化冻干柠檬中各类风味化合物含量显著高于传统冻干柠檬(P<0.05),对挥发性风味化合物的保留具有显著优势;主要单萜烯类风味化合物在传统冻干冷阱凝霜中含量显著高于一体化冻干冷阱凝霜(P<0.05),而主要倍半萜烯化合物、醛类化合物、醇类化合物、脂类化合物在一体化冷阱凝霜中含量均显著高于传统冻干冷阱凝霜(P<0.05)。2种冻干柠檬挥发性风味化合物保留特性的差异可能与冻干工艺时间、微观组织形态有关。该研究结果为柠檬等果蔬冷冻干燥加工制品的保香提质提供参考。

关键词：真空冷冻干燥柠檬挥发性风味化合物一体化冻干保留

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超声波臭氧组合果蔬清洗机设计与试验

农业机械学报 2011年第7期42卷 165-169,175页

作者：王海鸥胡志超吴峰曹士锋谢焕雄钟挺农业部南京农业机械化研究所南京210014

通过融合超声波和臭氧两项清洗技术,设计了集去污、灭菌、降解农药残留等功能为一体的超声波臭氧组合果蔬清洗机。该机通过设计清洗自动控制程序,制定自动清洗工艺,设有喷淋漂洗、超声臭氧清洗和二次喷淋3个清洗过程,可完成果蔬全自动... 详细信息

通过融合超声波和臭氧两项清洗技术,设计了集去污、灭菌、降解农药残留等功能为一体的超声波臭氧组合果蔬清洗机。该机通过设计清洗自动控制程序,制定自动清洗工艺,设有喷淋漂洗、超声臭氧清洗和二次喷淋3个清洗过程,可完成果蔬全自动清洗。采用相向错位配置喷淋装置,结合程序控制,清洗过程中可使果蔬等发生间断性扰动和翻滚,实现换位清洗,提高清洗均匀性,增强臭氧混合效果。草莓清洗试验表明,本机对草莓品质无影响,灭菌率超过90%,对敌敌畏、乙酰甲胺磷和乐果等农药的降解率均为85%左右,灭菌、去污、降解农药残留效果显著。

关键词：果蔬清洗机超声波臭氧设计试验

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气液两相流体系下微反应器技术研究进展

过程工程学报 2024年第9期24卷 1001-1015页

作者：叶欣然吴赞王海鸥樊建人浙江大学能源工程学院浙江杭州310027 浙江大学电气工程学院浙江杭州310027

微反应器具有传热传质效率高、反应参数控制严格、易于放大、安全性能好等优势。微反应器技术与气液多相催化反应的结合是开发高效且可持续的化工生产技术重要手段。气液多相催化微反应器集成了催化反应和微反应器技术的优点,在化学合... 详细信息

微反应器具有传热传质效率高、反应参数控制严格、易于放大、安全性能好等优势。微反应器技术与气液多相催化反应的结合是开发高效且可持续的化工生产技术重要手段。气液多相催化微反应器集成了催化反应和微反应器技术的优点,在化学合成中具有广泛的应用前景。根据非均相催化剂固定方式,气-液-固三相催化微反应器可以分为壁面负载式微反应器和填充床式微反应器。微反应器中多相流的流动和物质传递都会对微反应器性能产生影响,研究微反应器的气液两相流问题有利于指导高性能微反应器的设计和应用。本工作首先回顾了微反应器技术的特点,介绍了微反应器的结构优化方案,简述了微反应器中的气液两相流流型、传质特点和气泡破裂动力学。随后重点讨论了多相催化微反应器的应用实例以及面临的挑战。最后,结合以往的微反应器研究,对于未来气液两相体系下微反应器技术面临的挑战和发展趋势进行了展望。

关键词：微反应器壁面负载式微反应器填充床式微反应器气液两相流

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横射流预混燃烧的直接数值模拟研究

燃烧科学与技术 2022年第1期28卷 49-55页

作者：程梦真王海鸥罗坤樊建人浙江大学能源清洁利用国家重点实验室杭州310027

采用了直接数值模拟的方法对横射流预混燃烧进行了研究.乙烯/空气预混射流垂直进入高温产物组成的来流,射流当量比为0.6,动量比为8.7,模拟了流动和燃烧两个算例.本文探究了横射流速度场的特性及燃烧对流动的影响,发现燃烧使得流速衰减变... 详细信息

采用了直接数值模拟的方法对横射流预混燃烧进行了研究.乙烯/空气预混射流垂直进入高温产物组成的来流,射流当量比为0.6,动量比为8.7,模拟了流动和燃烧两个算例.本文探究了横射流速度场的特性及燃烧对流动的影响,发现燃烧使得流速衰减变慢,湍流耗散变快,射流轨迹更深入来流;同时在横射流火焰中验证了ϕ_(CH_(2)O)ϕ_(OH)、ϕ_(CH_(2)O)ϕ_(O)和ϕ_(CH_(2)O)ϕ_(H)种热释率替代物的准确性,它们均能有效预测热释率的分布,其中ϕ_(CH_(2)O)ϕ_(OH)和ϕ_(CH_(2)O)ϕ_(H)的表现尤其突出.

关键词：横射流预混燃烧数值模拟热释率替代物

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感染控制中微生物检验分析

中国卫生标准管理 2020年第4期11卷 131-133页

作者：王海鸥黑龙江省海伦市人民医院检验科黑龙江海伦152300

目的分析感染控制中微生物检验的价值。方法2019年3月30日—2019年4月30日,本院共收治68例住院患者,回顾分析68例患者全部资料并将其作为本次研究对象,依据随机分组原则将68例患者分别分为研究组及对照组,各组有34例。在住院期间,两组... 详细信息

目的分析感染控制中微生物检验的价值。方法2019年3月30日—2019年4月30日,本院共收治68例住院患者,回顾分析68例患者全部资料并将其作为本次研究对象,依据随机分组原则将68例患者分别分为研究组及对照组,各组有34例。在住院期间,两组均接受常规治疗与护理,以此为基础给予研究组微生物检验,并采取相应的抗菌治疗,分析微生物检验在感染控制中的价值。结果研究组感染发生率低于对照组,P<0.05;研究组中、重度感染率低于对照组,P<0.05。结论对住院患者以常规治疗与护理的基础上实施微生物检验,可在一定程度上预防院内感染,从而降低感染发生率,具有应用价值。

关键词：感染控制微生物检验感染率抗菌应用价值

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真空冷却预处理在微波冻干胡萝卜片中的应用

农业工程学报 2011年第7期27卷 358-363页

作者：王海鸥胡志超屠康吴峰钟挺谢焕雄南京农业大学食品科技学院南京210095 农业部南京农业机械化研究所南京210014

为了探讨真空冷却预处理在微波冻干工艺中应用的可行性,该文以WDG-5型微波冻干设备为平台,以胡萝卜为试验原料,开展真空冷却预处理工艺试验以及3组不同工艺方法包括真空冷却后无冷库冻结、真空冷却后再冷库冻结、无真空冷却处理对微波... 详细信息

为了探讨真空冷却预处理在微波冻干工艺中应用的可行性,该文以WDG-5型微波冻干设备为平台,以胡萝卜为试验原料,开展真空冷却预处理工艺试验以及3组不同工艺方法包括真空冷却后无冷库冻结、真空冷却后再冷库冻结、无真空冷却处理对微波冻干的影响研究。真空冷却工艺试验中,在真空泵和冷阱制冷机组满负荷运转的工况下,预处理22min后胡萝卜片达到冰点,物料失水16.5%,在预处理60min后,物料表层和芯部温度分别为-41.2、-29.5℃,物料总失水20%。3组冻干试验中,与无真空冷却处理组相比,真空冷却后无冷库冻结组、真空冷却后再冷库冻结组的干燥初期微波安全加载功率相对较高,冷冻干燥时间缩短了2h,总耗电分别节省了17.3%、19.9%;3组试验的冻干胡萝卜片在含水率、复水率、颜色等指标方面均无显著差异,真空冷却后无冷库冻结组、真空冷却后再冷库冻结组的胡萝卜片维生素C保存率均超过80%,而无真空冷却处理组维生素C保存率为68%。结果表明,在胡萝卜片微波冻干工艺中应用真空冷却预处理技术,有效改善了冻干初期的微波低压放电问题,缩短干燥时间,降低能耗,并提高维生素C保存率。

关键词：干燥微波真空冷却低压放电加工工艺

多元糖浸渍处理对真空冷冻干燥苹果片品质及微观孔隙结构的影响

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食品与发酵工业 2020年第16期46卷 43-48,55页

作者：王海鸥王前菊闫秋菊姜英周峰华春南京晓庄学院食品科学学院江苏南京211171 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161 南京师范大学生命科学学院江苏南京210046 江苏省高校“特殊生物质废弃物资源化利用”重点建设实验室江苏南京211171

为了研究不同多元糖浸渍处理对冻干苹果片品质特性及微观孔隙结构的影响,分别采用质量分数为0、5%、10%、15%、20%、25%的多元糖(葡萄糖、蔗糖、水苏糖及木糖醇)对苹果片进行浸渍处理,测定冻干苹果片色泽、产出率、复水比、形变率、质... 详细信息

为了研究不同多元糖浸渍处理对冻干苹果片品质特性及微观孔隙结构的影响,分别采用质量分数为0、5%、10%、15%、20%、25%的多元糖(葡萄糖、蔗糖、水苏糖及木糖醇)对苹果片进行浸渍处理,测定冻干苹果片色泽、产出率、复水比、形变率、质地特性及微观孔隙结构的变化。结果表明,多元糖可使冻干苹果片L^*值显著下降,ΔE值和产出率显著增加(P <0.05);随着多元糖质量分数的增加,冻干苹果片复水比基本呈先增加后减少的趋势,除了水苏糖,其他多元糖浸渍冻干苹果片形变率逐渐增加;葡萄糖浸渍冻干苹果片结构坍塌,细胞结构发生了皱缩和变形,孔壁增厚,表现出较高的硬度、较大变形率及较低的孔隙率;蔗糖浸渍的冻干苹果片结构坍塌更严重,孔隙更小,表现出较低的孔隙率及较大的变形率;木糖醇浸渍的冻干苹果片细胞结构有些皱缩和坍塌,不具有其他糖赋予细胞结构的厚实感,表现出较差的质地特性及较大变形率;水苏糖浸渍的冻干苹果片细胞组织结构规整蓬松,孔隙均匀,孔壁较厚,促使了冻干苹果片具有较高的孔隙率、较低的变形率及较好咀嚼性和回复性的质构特性。该研究结果发现了水苏糖可以有效提高冻干苹果片的综合品质,揭示了冻干苹果片品质变化与微观孔隙结构变化有关,为改善冻干水果制品品质提供了一定的理论依据。

关键词：多元糖冻干苹果片品质微观结构

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鞍山“台町”历史街区的更新与改造策略

山西建筑 2020年第6期46卷 31-32页

作者：王璐汪海鸥辽宁科技大学建筑与艺术设计学院辽宁鞍山114051

历史街区是城市历史沿袭和文化传承的集中体现,具有极高的研究价值,通过对辽宁省鞍山市“台町”历史街区的调研分析以及实地考察,结合多个优秀案例,本着“修旧如旧”且改造提升的原则,针对存在的问题,提出多个且行实际的方法策略,对台... 详细信息

历史街区是城市历史沿袭和文化传承的集中体现,具有极高的研究价值,通过对辽宁省鞍山市“台町”历史街区的调研分析以及实地考察,结合多个优秀案例,本着“修旧如旧”且改造提升的原则,针对存在的问题,提出多个且行实际的方法策略,对台町进行修复利用与更新改造。

关键词：台町修旧如旧更新改造

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基于机器学习的边界层湍流燃烧壁面模型

工程热物理学报 2023年第9期44卷 2600-2607页

作者：郑健王海鸥陈果任嘉豪罗坤樊建人浙江大学能源清洁利用国家重点实验室杭州310007

大涡模拟是研究工业燃烧装置燃烧问题的重要方法,但是受壁面约束的湍流燃烧模拟十分具有挑战性。传统的湍流边界层壁面模型计算成本较小,但在燃烧工况下的精度较低。本文利用直接数值模拟数据库,建立了大涡模拟框架下湍流边界层壁面应... 详细信息

大涡模拟是研究工业燃烧装置燃烧问题的重要方法,但是受壁面约束的湍流燃烧模拟十分具有挑战性。传统的湍流边界层壁面模型计算成本较小,但在燃烧工况下的精度较低。本文利用直接数值模拟数据库,建立了大涡模拟框架下湍流边界层壁面应力的神经网络模型。模型的训练数据来自冷态湍流边界层,模型在冷态和燃烧的工况下进行了验证。结果表明,在湍流燃烧边界层工况下机器学习模型比传统的壁面模型更准确。

关键词：边界层湍流燃烧大涡模拟壁面模型机器学习