检索结果-南通市图书馆

滇红茶加工过程中氟虫腈及其代谢物降解规律分析及膳食暴露评估

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食品工业科技 2020年第21期41卷 218-223页

作者：林涛彭丽媛陈兴连刘兴勇李茂萱徐祎然邹艳虹刘宏程云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所云南昆明650205 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(昆明) 云南昆明650205 云南省临沧市凤庆县农产品质量安全检测站云南昆明650205 云南省昆明市动物疫病预防控制中心云南昆明650033

为了探究滇红茶加工过程中氟虫腈及其代谢物的残留降解变化规律以及膳食暴露风险,本研究首先利用超高效液相色谱-串联质谱,TPT净化小柱,建立了滇红茶中氟虫腈及其代谢物的高灵敏度快速测定方法,在负离子MRM监测模式下,氟虫腈及其代谢物... 详细信息

为了探究滇红茶加工过程中氟虫腈及其代谢物的残留降解变化规律以及膳食暴露风险,本研究首先利用超高效液相色谱-串联质谱,TPT净化小柱,建立了滇红茶中氟虫腈及其代谢物的高灵敏度快速测定方法,在负离子MRM监测模式下,氟虫腈及其代谢物在0.5~100μg/mL浓度范围内线性关系良好,最低检出限为0.4μg/kg,不同添加浓度下的平均回收率范围为84.4%~95.5%,达到痕量检测的要求;通过在滇红茶鲜叶上喷洒氟虫腈及其代谢物,采摘后模拟滇红茶加工过程,对滇红茶加工的主要步骤取样并测定氟虫腈及其代谢物含量,结果表明,氟虫腈及其代谢物含量在滇红茶加工过程中不断降低,揉捻和干燥两个步骤可引起氟虫腈及其代谢物大量降解,降解率范围分别为37.5%~41.2%和65.1%~70.1%;HQ计算结果表明,氟虫腈及其代谢物的膳食暴露风险较低,而总危害指数hi大于1,膳食暴露风险不可接受。目前氟虫腈及其代谢物已在茶叶中禁止使用,4种农药同时使用的可能性较小,但应引起重视。

关键词：滇红茶加工氟虫腈代谢物降解膳食评估

淀粉类衍生物对喷雾干燥红曲色素物理综合特性的影响

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食品与发酵工业 2018年第7期44卷 82-88页

作者：徐洋侯占群许朵霞袁英髦王少甲曹雁平北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学食品学院北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室北京100048 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100027

采用喷雾干燥工艺,使用淀粉类衍生物(α-环糊精,辛烯基琥珀酸酯化淀粉hi-cap和辛烯基琥珀酸淀粉纳Capsul)替代部分麦芽糊精,制备红曲色素微胶囊。通过粉体特性测试仪、激光粒度分布仪、扫描电镜、紫外-可见分光光度计等,针对综合特性指... 详细信息

采用喷雾干燥工艺,使用淀粉类衍生物(α-环糊精,辛烯基琥珀酸酯化淀粉hi-cap和辛烯基琥珀酸淀粉纳Capsul)替代部分麦芽糊精,制备红曲色素微胶囊。通过粉体特性测试仪、激光粒度分布仪、扫描电镜、紫外-可见分光光度计等,针对综合特性指标(差角、喷流性指数)、粒径分布、微观结构、溶解性及色价等指标进行分析,结果表明,淀粉类衍生物可减小红曲色素粉体差角,α-环糊精在一定程度上有效增大色素颗粒直径,可显著减少红曲色素喷雾干燥中的扬尘;与对照组相比,加入淀粉类衍生物后样品更圆滑与饱满。淀粉类衍生物红曲色素粉体电镜照片中,样品碎片数量明显减少,说明淀粉类衍生物在一定程度上能够起到保护红曲色素粉体样品的作用,使喷雾干燥工艺制备微胶囊更加完整,减少微胶囊的破裂。Capsul与hi-cap可增大红曲色素溶解度;淀粉类衍生物均提高红曲色素的色价。

关键词：红曲色素喷雾干燥粒径综合特性分析色价

实时荧光环介导等温扩增技术快速检测牛肉中的大肠杆菌O157

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食品安全质量检测学报 2018年第24期9卷 6489-6495页

作者：苑宁石磊王永陈发荣时凡徐慧贾丽娜张伟河北农业大学理工学院沧州061100 暨南大学食品安全与营养研究院广州510000 天津市农业质量标准与检测技术研究所天津300232 北京艾旗斯德科技有限公司北京101102 广州双螺旋基因技术有限公司广州510000 河北三狮生物科技有限公司石家庄050011 河北农业大学食品科技学院保定071001

目的建立实时荧光环介导等温扩增技术(real-time fluorescence loop-mediated isothermal amplification,RF-LAMP)快速检测大肠杆菌(Escherichia coli,EHEC)O157的分析斱法。方法针对大肠杆菌O157编码O抗原的rfbE基因设计引物。对该斱法迚行特异性验证,同时对大肠杆菌O157:H7纯培养物的灵敏度和人工污染牛肉的检出限迚行测定,对61份牛肉样品迚行RF-LAMP检测,幵与GB4789.36-2016斱法迚行比较,评价RF-LAMP斱法的敏感性、特异性和准确度。结果 10株大肠杆菌O157呈阳性结果, 21株非大肠杆菌O157呈阴性结果,该斱法特异性良好。纯培养物检测的灵敏度为5.1CFU/mL,人工污染的牛肉样品的检出限为5.1 CFU/g。结论本研究建立的RF-LAMP技术特异性好、灵敏度高、操作简单,可实时监测扩增反应,避克了繁琐的电泳过程,实现了对大肠杆菌O157的快速检测,对大肠杆菌O157引起的食源性疾病的预防和控制具有重要意义。

关键词：实时荧光环介导等温扩增大肠杆菌O157 rfbE基因牛肉快速检测

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农药对农产品营养和风味的影响

食品安全质量检测学报 2018年第14期9卷 3573-3579页

作者：李如男董丰收吴小虎刘新刚徐军郑永权中国农业科学院植物保护研究所农业农村部农产品质量安全生物性危害因子风险评估实验室(北京)农业农村部农产品质量安全生物性危害因子(植物源)控制重点实验室北京100193

农药对防控农作物病虫草害、促进农产品高产贡献巨大,然而其大量使用常导致农产品农药残留、环境污染,同时还对农产品营养品质及风味造成影响,如改变农产品营养成分,导致农产品产生异味等变化等,应当引起重视。本文综述了农药对农产品... 详细信息

农药对防控农作物病虫草害、促进农产品高产贡献巨大,然而其大量使用常导致农产品农药残留、环境污染,同时还对农产品营养品质及风味造成影响,如改变农产品营养成分,导致农产品产生异味等变化等,应当引起重视。本文综述了农药对农产品营养物质及风味的影响及机制探究,以期为农产品安全及质量品质保障提供理论参考,为农药科学使用提供合理建议。开展农药对农产品营养品质及风味评价及作用机制研究,改善和提升农产品品质和营养水平,将是该领域未来研究的方向。

关键词：农药农产品营养物质风味

RF-LAMP技术检测肉制品中沙门氏菌的研究

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农产品加工（下） 2018年第12期 56-58,62页

作者：徐慧陈发荣王保娟王永石磊陈洵常彦磊时国强张伟河北农业大学河北保定071001 北京艾旗斯德科技有限公司北京101102 天津市农业质量标准与检测技术研究所天津300232 暨南大学食品安全与营养研究院广东广州510632 广州双螺旋基因技术有限公司广东广州510320 河北三狮生物科技有限公司河北石家庄050011

研究建立了实时荧光环介导等温扩增技术(Real-time fluorescence loop-mediated isothermal amplification,RFLAMP)检测沙门氏菌(Salmonella)的方法。针对沙门氏菌侵袭蛋白(Invasion protein A,inv A)基因验证该方法特异性,同时对灵敏度和人工污染肉品的检出限进行测定。结果表明,沙门氏菌呈阳性结果,非沙门氏菌均呈阴性结果。该方法检测纯菌的灵敏度为56 CFU/m L,人工污染肉品的检出限为5.6×104 CFU/g。该方法特异性强、灵敏度高,可实时检测沙门氏菌,实现了对沙门氏菌的快速检测。

关键词：实时荧光环介导等温扩增沙门氏菌检测肉制品

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不同品种小麦粉对马铃薯面条食用品质的影响

现代食品科技 2018年第3期34卷 83-89页

作者：李康胡宏海樊月吴磊徐芬戴小枫张泓中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室北京100193 中国农业科学院合肥食品科学与营齐创新研究院安徽合肥238000 中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院黑龙江哈尔滨151900 陕西科技大学食品与生物工程学院陕西西安710021

为筛选出适宜加工马铃薯面条的小麦粉品种,本研究比较分析了双福02-1、永良4、奎冬5、济南17、山农15和新冬18六种不同品种小麦粉对马铃薯面条蒸煮损失、拉伸特性、TPA质构特性的影响,并利用扫描电子显微镜对其内部结构进行观察。结果表... 详细信息

为筛选出适宜加工马铃薯面条的小麦粉品种,本研究比较分析了双福02-1、永良4、奎冬5、济南17、山农15和新冬18六种不同品种小麦粉对马铃薯面条蒸煮损失、拉伸特性、TPA质构特性的影响,并利用扫描电子显微镜对其内部结构进行观察。结果表明:在马铃薯全粉添加量20%,小麦粉添加量80%,面团含水量35%的条件下,济南17和山农15两种小麦粉制得马铃薯面条的蒸煮损失、拉伸特性、质构特性等品质指标均显著优于其他4种小麦粉。扫描电镜结果表明,济南17和山农15马铃薯干面内部结构更加致密,空隙率更小。由双福02-1、永良4小麦粉制得马铃薯面条感官品质整体较差。综合以上结果,六种小麦粉中济南17和山农15较适合制作马铃薯面条,而双福02-1和永良4制作的马铃薯面条加工适应性较差。

关键词：小麦粉马铃薯面条食用品质

芦荟纯酰素对更年期综合征症状及抗氧化水平的影响

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中国食物与营养 2019年第11期25卷 64-69页

作者：张新胜陶扬张荣轩徐庆张永刘鹿刘钊陆大杰刘英华解放军总医院第一医学中心营养科北京100853 常州大学制药与生命科学学院江苏常州213164 常州工程职业技术学院江苏常州213164

目的:观察芦荟纯酰素膜片对更年期综合征患者的临床改善情况,重点观察芦荟纯酰素对受试者炎症指标、激素水平和更年期症状评分的影响,为芦荟纯酰素改善更年期综合征的临床应用提供科学依据。方法:采用随机对照双盲实验,2018年9-11月解... 详细信息

目的:观察芦荟纯酰素膜片对更年期综合征患者的临床改善情况,重点观察芦荟纯酰素对受试者炎症指标、激素水平和更年期症状评分的影响,为芦荟纯酰素改善更年期综合征的临床应用提供科学依据。方法:采用随机对照双盲实验,2018年9-11月解放军总医院门诊招募更年期综合征女性受试者50名,并随机分成2组(干预组25人、对照组25人),分别舌下含服芦荟纯酰素膜片(6片/d)或干预物(6片/d),干预3个月后,比较两组之间及同组干预前后更年期自我综合评定结果、疲劳评定结果、GAD-7焦虑症评分、PHQ-9抑郁症、血清激素水平及抗氧化指标。结果:共46例受试者完成研究(对照组24例、干预组22例),失访率8%。与干预前比较,两组更年期自我综合评分、疲劳评分及雌激素水平有显著改善(P均<0.05);干预后,干预组较对照组更年期自我综合评分、雌激素水平及谷胱甘肽过氧化酶水平有显著改善(P均<0.05)。结论:芦荟纯酰素膜片能够改善更年期综合征症状,调节雌激素水平和增强机体抗氧化能力。

关键词：芦荟纯酰素更年期综合征激素抗氧化

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干燥过程对水产干制品品质的影响

食品安全质量检测学报 2020年第22期11卷 8186-8193页

作者：沈嘉森陈晓婷苏永昌刘淑集许旻林河通刘智禹福建农林大学食品科学学院福州350002 福建水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室厦门361013 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心福州350002

干燥方式是目前应用广泛、传统的水产品加工技术。通过不同加工原理,可以有效降低水产品的水分含量,抑制微生物的生长,提高水产干制品的色泽和风味,增加高值化加工价值。本文通过调查研究,分析不同水产品干燥方式,阐述不同干燥方式的原... 详细信息

干燥方式是目前应用广泛、传统的水产品加工技术。通过不同加工原理,可以有效降低水产品的水分含量,抑制微生物的生长,提高水产干制品的色泽和风味,增加高值化加工价值。本文通过调查研究,分析不同水产品干燥方式,阐述不同干燥方式的原理及优缺点。并从营养品质角度,分析干燥过程对水产品的水分、蛋白质、脂质品质的影响从感官品质方面,分析其对水产品的风味、滋味、质构和色泽方面的影响,旨在从营养和感官品质2个方面分析干燥工艺对水产品品质的影响,为水产干制品的发展提供技术支撑。

关键词：干燥方式水分分布蛋白质风味

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热风干燥法对刺梨果活性成分影响的研究

中国食物与营养 2021年第5期27卷 9-12页

作者：向卓亚夏陈邓俊琳朱永清陈建郑安平刘新赵旭珠林长彬四川省农业科学院农产品加工研究所成都610066 四川山珍果农业发展有限公司四川乐山614000

目的:采用热风干燥法干燥刺梨鲜果,分析干燥前后对刺梨主要活性成分(维生素C、总多酚、总黄酮、没食子酸、儿茶素和鞣花酸)的影响,以及测定其有害重金属含量。结果:刺梨鲜果经60℃热风干燥后,总黄酮含量基本不变,总多酚和维生素C含量有... 详细信息

目的:采用热风干燥法干燥刺梨鲜果,分析干燥前后对刺梨主要活性成分(维生素C、总多酚、总黄酮、没食子酸、儿茶素和鞣花酸)的影响,以及测定其有害重金属含量。结果:刺梨鲜果经60℃热风干燥后,总黄酮含量基本不变,总多酚和维生素C含量有减少;多酚类化合物儿茶素含量减少,没食子酸和鞣花酸含量则增加;刺梨干果中维生素C含量仍然高(7.2%);干果中总多酚96.18 mg/g、总黄酮1.97 mg/g、儿茶素4.94 mg/g、没食子酸0.30 mg/g、鞣花酸1.70 mg/g。有害重金属限量符合国家标准GB 2762—2017的规定。结论:热风干燥的工艺方法使刺梨中活性成分含量变化,但不影响干刺梨的应用品质,是加工干燥刺梨鲜果的方便、快捷、性价比合适的方式,适合规模化应用。

关键词：刺梨热风干燥活性成分