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超声波辅助低共熔溶剂提取对咖啡蛋白结构和功能特性的影响

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热带作物学报 2024年第8期45卷 1714-1726页

作者：苏璋胡发广于鑫欣李贵平付兴飞夏光华董文江海南大学食品科学与工程学院海南海口570228 中国热带农业科学院香料饮料研究所海南万宁571533 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所云南保山678025 海南省特色热带作物加工适宜性与品质控制重点实验室海南万宁571533 国家重要热带作物工程技术研究中心海南海口571101

为探索咖啡蛋白在食品加工中的应用,以脱脂生咖啡粉为原料,探究不同超声波功率(0、200、400、600、800 W)与低共熔溶剂法、碱法协同作用对咖啡蛋白组成成分(聚丙烯酰胺凝胶电泳,SDS-PAGE)、结构特性(粒径分布、傅里叶红外光谱、圆二色... 详细信息

为探索咖啡蛋白在食品加工中的应用,以脱脂生咖啡粉为原料,探究不同超声波功率(0、200、400、600、800 W)与低共熔溶剂法、碱法协同作用对咖啡蛋白组成成分(聚丙烯酰胺凝胶电泳,SDS-PAGE)、结构特性(粒径分布、傅里叶红外光谱、圆二色光谱、荧光光谱和扫描电镜)和功能特性(溶解度、吸水性、吸油性和乳化特性)的影响。结果表明:由低共熔溶剂提取的咖啡蛋白(DES)平均粒径(12.30μm)显著小于由碱法提取的咖啡蛋白(AEP)平均粒径(113.67μm);DES在酸性条件下溶解度更高,AEP在碱性条件下溶解度更高;DES比AEP有更好的吸水性和吸油性。经超声预处理后,咖啡蛋白电泳图谱、傅里叶红外光谱、圆二色光谱和荧光光谱结果分析表明,不同超声波功率预处理未引起蛋白质分子量分布的重大变化,但是对蛋白质的二级结构和三级结构产生影响。表面微观结构表明,DES表面结构较疏松多孔,AEP表面紧密平坦,超声预处理后AEP微观结构变得疏松多孔,纹理变得分散,并呈现出更多的不规则碎片;DES表面发生略微变化,在400 W和600 W处理15 min时表现出更多小颗粒多孔无序结构,微观结构变化可影响蛋白质的化学和物理性质及其功能特性。在超声功率为400 W时,DES粒径显著减小,粒径参数D[3,2]和D[4,3]分别从10.50、30.43μm减小到7.89、11.27μm;溶解度显著提高,在酸性、碱性条件下溶解度分别由47%、71%上升到75%、81%。此外,超声预处理可提高咖啡蛋白的吸水性和乳化活性,这些均为蛋白质在食品应用中的重要功能特性。研究表明采用超声波技术对咖啡蛋白进行改性有效果,研究结果可为咖啡蛋白在食品加工中的应用提供理论依据。

关键词：咖啡蛋白超声波功率低共熔溶剂结构特征功能特性

‘波邦’咖啡叶绿体基因组密码子使用特征研究

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种子 2024年第4期43卷 27-36页

作者：李亚麒李贵平李亚男付兴飞黄家雄毕晓菲喻好好刘德欣胡发广云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所云南保山678000

本研究对小粒咖啡‘波邦’叶绿体基因组进行系统分析,探讨影响密码子使用偏性形成的因素。结果表明,‘波邦’叶绿体基因组密码子偏好性较弱,倾向于A/T结尾的密码子。ENC-GC3s绘图、PR2绘图以及中性绘图分析表明,‘波邦’密码子偏好性受... 详细信息

本研究对小粒咖啡‘波邦’叶绿体基因组进行系统分析,探讨影响密码子使用偏性形成的因素。结果表明,‘波邦’叶绿体基因组密码子偏好性较弱,倾向于A/T结尾的密码子。ENC-GC3s绘图、PR2绘图以及中性绘图分析表明,‘波邦’密码子偏好性受突变影响的同时,也受自然选择等因素的影响,但自然选择起到更大的作用。进一步对应分析发现,基因表达水平、基因长度、GC含量对‘波邦’密码子偏性也有影响。密码子使用频率结果表明,拟南芥、烟草和酿酒酵母可考虑作为‘波邦’基因的表达受体系统,其中,烟草与酿酒酵母更为理想。研究表明,在‘波邦’中发现了GCT、TGT、GAT等20个高频密码子,确定了GCA、GCT、TGT等21个最优密码子。

关键词： ‘波邦’ 小粒咖啡叶绿体基因组密码子偏好性表达效率

Transcriptome and carotenoid profiling of different varieties of Coffea arabica provides insights into fruit color formation

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Plant Diversity 2022年第3期44卷 322-334页

作者： faguang hu Xiaofei Bi Hongming Liu Xingfei Fu Yanan Li Yang Yang Xiaofang Zhang Ruirui Wu Guiping Li Yulan Lv Jiaxiong huang Xinping Luo Rui Shi Institute of Tropical and Subtropical Cash Crops Yunnan Academy of Agricultural SciencesChina Key Laboratory for Forest Resources Conservation and Utilization in the Southwest Mountains of China Ministry of EducationSouthwest Forestry UniversityChina

The processability and ultimate quality of coffee(Coffea arabica)are determined by the composition of the matured *** basis of genetic variation in coffee fruit quality could be explained by studying color formation during fruit *** profiling was conducted on matured fruits of four *** varieties(orange colored fruits(ORF);purple colored fruits(PF);red colored fruits(RF)and yellow colored fruits(YF))to identify key color-regulating genes,biosynthesis pathways and transcription factors implicated in fruit color formation.A total of 39,938 genes were identified in the transcriptomes of the four *** *** all,2745,781 and 1224 differentially expressed genes(DEGs)were detected in YF_vs_PF,YF_vs_RF and YF_vs_ORF,respectively,with 1732 DEGs conserved among the three pairwise *** annotation of the DEGs led to the detection of 28 and 82 key genes involved in the biosynthesis of carotenoids and anthocyanins,*** transcription factors bHLH,MYB,NAC,MADS,and WRKY implicated in fruit color regulation were *** high expression levels of gene-LOC113688784(PSY),gene-LOC113730013(b-CHY),gene-LOC113728842(CCD7),gene-LOC113689681(NCED)and gene-LOC113729473(ABA2)in YF may have accounted for the yellow *** differential expression of several anthocyanin and carotenoid-specific genes in the fruits substantially account for the purple(PF),red(RF),and orange(ORF)*** study provides important insights into fruit color formation and variations in *** and will help to develop coffee varieties with specific color and quality traits.

关键词： Coffee Carotenoids Anthocyanins Transcription factors Functional enrichment

高效多刀位推进式全自动坚果取仁装置应用研究

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农产品加工 2024年第1期 112-114页

作者：毕晓菲王情雄付兴飞张静李贵平胡发广龚姝云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所云南保山678000 云南奥福实业有限公司云南保山678000 保山市科技情报研究所云南保山678000

坚果取仁是坚果加工过程中一道重要工序,取仁装置是该工序的主要设备。传统取仁装置分为人工取仁和人工协同取仁装置取仁,存在费时费力、自动化程度低、进料不均、效率低、质量差、易堵塞、不防滑等缺点。根据坚果取仁工艺存在的问题,... 详细信息

坚果取仁是坚果加工过程中一道重要工序,取仁装置是该工序的主要设备。传统取仁装置分为人工取仁和人工协同取仁装置取仁,存在费时费力、自动化程度低、进料不均、效率低、质量差、易堵塞、不防滑等缺点。根据坚果取仁工艺存在的问题,研制出了多刀位推进式全自动坚果取仁装置,具有进料均匀、全自动、取仁效率高、取仁质量好、省时省力、不易堵塞和打滑等优点,经济效益和社会效益较好,有显著的推广应用前景。

关键词：澳洲坚果多刀位推进式全自动取仁设备应用研究

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干热区海拔梯度对咖啡叶锈病的影响

热带生物学报 2024年第3期15卷 337-342页

作者：付兴飞胡发广黄家雄李亚男李亚麒邰杰李贵平云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所云南保山678000 云南省保山市隆阳区经济作物技术推广站云南保山678000

为明确干热区咖啡叶锈病的危害症状和周年动态及不同海拔梯度对咖啡叶锈病和重寄生菌的影响,对咖啡叶锈病症状进行田间观察和周年动态监测,并对700~1 500 m共9个海拔梯度的咖啡叶锈病及重寄生真菌发生情况开展调查。结果显示,在干热区,... 详细信息

为明确干热区咖啡叶锈病的危害症状和周年动态及不同海拔梯度对咖啡叶锈病和重寄生菌的影响,对咖啡叶锈病症状进行田间观察和周年动态监测,并对700~1 500 m共9个海拔梯度的咖啡叶锈病及重寄生真菌发生情况开展调查。结果显示,在干热区,咖啡叶锈病全年发生,有3个危害高峰期,分别为12月、2月和4月,其中12月的危害最严重。咖啡叶锈病危害与海拔高度呈显著相关,海拔1 500 m的咖啡叶锈病危害显著高于700~1 400 m的8个海拔梯度的;海拔1 400~1 500 m的咖啡叶锈病全年均有发生。在11月至次年6月发现了咖啡叶锈病的重寄生现象,寄生率有2个高峰期,即1月和3月,重寄生率分别为(20.19±5.44)%和(25.70±5.72)%;重寄生率与海拔高度成正比,海拔1 400 m和1 500 m的重寄生率显著高于800~1 300 m的7个海拔梯度的。以上结果表明,在干热区,海拔梯度对咖啡叶锈病产生了显著性影响,重寄生与咖啡叶锈病发生具明显迟滞性,在高海拔地区咖啡叶锈病的重寄生率超过20%。

关键词：海拔咖啡叶锈病重寄生菌周年动态干热区

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咖啡绿蚧对小粒咖啡果实的影响

中国热带农业 2024年第3期 57-62页

作者：付兴飞胡发广李亚麒李亚男黄家雄李贵平杨旸邰杰云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所云南保山678000 保山市隆阳区经济作物技术推广站云南保山678000 保山市隆阳区佐园咖啡有限公司云南保山678000

为明确咖啡绿蚧对小粒咖啡果实的影响,通过对果实的13个表型性状进行测定,分析有无咖啡绿蚧危害对咖啡果实的影响。结果表明,咖啡绿蚧危害显著降低了浆果重、浆果纵径、浆果横径、种子纵径、种形指数、果皮重、种子数,显著提高了果实硬... 详细信息

为明确咖啡绿蚧对小粒咖啡果实的影响,通过对果实的13个表型性状进行测定,分析有无咖啡绿蚧危害对咖啡果实的影响。结果表明,咖啡绿蚧危害显著降低了浆果重、浆果纵径、浆果横径、种子纵径、种形指数、果皮重、种子数,显著提高了果实硬度。咖啡大多数果实性状间存在相关性,咖啡绿蚧危害对果实间性状相关性产生了影响,有无咖啡绿蚧危害的果实共同相关性状有4对,差异相关性状分别为4对和6对。主成分分析显示,13个表型性状可归纳为2个主成分,分别为种子数量因子和硬度因子,最终确定种子数和硬度2个指标可作为咖啡绿蚧影响小粒咖啡果实的关键性指标。

关键词：咖啡绿蚧小粒咖啡果实品质相关性分析主成分分析

‘瑰夏’咖啡园杂草种类调查及防控建议——以佐园咖啡庄园为例

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热带农业科技 2024年第3期47卷 41-45页

作者：杨旸付兴飞胡发广番啟佐黄家雄李贵平李亚男毕晓菲邰杰云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所云南保山678000 保山市隆阳区佐园咖啡有限公司云南保山678000 保山市隆阳区经济作物技术推广站云南保山678000

为明确‘瑰夏’咖啡园杂草种类及防除现状,2020—2023年对佐园咖啡庄园‘瑰夏’咖啡园杂草的种类和防除现状开展调查,结果在‘瑰夏’种植基地共发现杂草25科53种,菊科杂草种类最多,禾本科杂草种类次之,分别为15种(占比28.30%)和8种(16.3... 详细信息

为明确‘瑰夏’咖啡园杂草种类及防除现状,2020—2023年对佐园咖啡庄园‘瑰夏’咖啡园杂草的种类和防除现状开展调查,结果在‘瑰夏’种植基地共发现杂草25科53种,菊科杂草种类最多,禾本科杂草种类次之,分别为15种(占比28.30%)和8种(16.33%);属级水平杂草种类分布较均匀,每属杂草种类介于1~2种。目前基地杂草防控主要以人工除草、机械除草和地布覆草为主,导致杂草群落多样性水平降低。据此提出杂草防除建议。

关键词：咖啡杂草种类防控措施

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2023年中国咖啡进出口贸易形势分析

热带农业科技 2024年第2期47卷 42-45页

作者：黄家雄吕玉兰罗心平胡发广张晓芳李亚男付兴飞李贵平云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所云南保山678000

据分析,2017—2023年中国咖啡及制品年均出口数量为6.47万t,年均增长率-10.87%;年均出口金额为2.52亿美元,年均增长率-8.11%。其中2023年中国咖啡出口数量为2.80万t,较上年增长-49.98%;出口金额为1.43亿美元,较上年增长-51.67%,中国咖... 详细信息

据分析,2017—2023年中国咖啡及制品年均出口数量为6.47万t,年均增长率-10.87%;年均出口金额为2.52亿美元,年均增长率-8.11%。其中2023年中国咖啡出口数量为2.80万t,较上年增长-49.98%;出口金额为1.43亿美元,较上年增长-51.67%,中国咖啡出口量总体呈下降趋势。2017—2023年中国咖啡及制品年均进口数量为13.62万t,年均增长率为13.23%;年均进口金额为7.10亿美元,年均增长率为17.94%。其中2023年中国咖啡及制品进口数量为19.67万t,较上年增长12.21%;进口金额为11.06亿美元,较上年增长0.54%,中国咖啡进口量总体呈快速增长态势。2017—2023年中国咖啡及制品进出口贸易年均逆差4.58亿美元,其中2023年逆差9.63亿美元,随着国内消费量增长,中国咖啡国际贸易逆差将呈常态化。

关键词：咖啡进出口贸易中国

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云南咖啡产业高质量发展对策初探

热带农业科技 2022年第3期45卷 21-29页

作者：黄家雄李维锐夏兵胡发广云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所云南保山678000 云南省热带作物学会昆明650041 云南省农业农村厅昆明650000

分析了云南咖啡产业发展基本情况,总结云南咖啡产业发展成效和制约云南咖啡产业发展的主要因素,初步探讨了加快推动云南咖啡产业高质量发展的对策。

关键词：咖啡高质量发展对策云南

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