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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 作物学

主题

  • 1 篇 籽粒品质
  • 1 篇 粘度参数
  • 1 篇 挂面品质
  • 1 篇 小麦品种
  • 1 篇 质构参数

机构

  • 1 篇 法国利玛格兰公司
  • 1 篇 西北农林科技大学

作者

  • 1 篇 郭波莉
  • 1 篇 elissbeth-bervas
  • 1 篇 师俊玲
  • 1 篇 魏益民
  • 1 篇 欧阳韶晖

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"作者=Elissbeth-Bervas"
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小麦品种籽粒品质与中国挂面品质关系研究
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中国粮油学报 2003年 第1期18卷 31-36页
作者： 师俊玲 魏益民 欧阳韶晖 郭波莉 elissbeth-bervas 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100 法国利玛格兰公司
以5个中国小麦品种和8个法国小麦品种为材料,研究了拉伸参数、粉质参数、蛋白质品质、糊化参数等小麦品种籽粒品质与面条品质的关系;对比了中法小麦品种面条品质的差异,并对其形成原因进行了分析;探讨了试验原料、数据分析方法和试验方... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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