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Changes of structure and functional properties of rice protein in the fresh edible rice during the seed development

Food Science and Human Wellness 2023年第5期12卷 1850-1860页

作者： Dan Li Mingjing Yao Yang Yang Bing Wang dongjie zhang Na zhang College of Food Science Heilongjiang Bayi Agriculture UniversityDaqing 163319China Engineering Research Center of Processing and Utilization of Grain By-products Ministry of EducationDaqing 163319China Key Laboratory of Food Science and Engineering of Heilongjiang Province Harbin University of CommerceHarbin 150076China Shandong Provincial Key Laboratory of Food and Fermentation Engineering Shandong Food Ferment Industry Research&Design InstituteQilu University of Technology(Shandong Academy of Sciences)Jinan 250013China

It has been reported that fresh edible rice has more bioactive compounds and its protein is easier to digest and has lower hypoallergenic than mature rice. In this paper, the changes in structure and functional properties of proteins at five different stages, including early milky stage(EMS), middle milky stage(MMS), late milky stage(LMS), waxy ripe stage(WS)and ripening stage(RS), during the seed development were investigated. It was found that with the seed developing, the molecular weight of fresh rice protein gradually become larger while the secondary structure changed from the highest content of disordered structure at MMS to the highest content of ordered structure at RS, which affect the surface hydrophobicity and then the functional properties of proteins, including foaming properties, emulsifying properties and oil holding capacity. Fresh rice protein at MMS has the strongest surface hydrophobicity while fresh edible rice protein at RS has the strongest oil holding capability. The results of our study can provide a theoretical basis for the application of fresh rice protein in the food industry and help to develop new fresh edible rice food.

关键词： Fresh edible rice Rice protein Protein structure Functional properties

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Association between 15 known or potential breast cancer susceptibility genes and breast cancer risks in Chinese women

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Cancer Biology & Medicine 2022年第2期19卷 253-262页

作者： Fenfen Fu dongjie zhang Li Hu Senthil Sundaram Dingge Ying Ying zhang Shuna Fu Juan zhang Lu Yao Ye Xu Yuntao Xie Department of Breast Surgery Peking University International HospitalBeijing 102206China Key Laboratory of Carcinogenesis and Translational Research(Ministry of Education) Familial&Hereditary Cancer CenterPeking University Cancer Hospital&InstituteBeijing 100142China Prenetics Limited Hong Kong 999077China Beijing CircleDNA Gene Technology Co. Ltd.Beijing 100020China

Objective:There are many hereditary breast cancer patients in China,and multigene panel testing has been a new paradigm of genetic testing for these patients and their relatives.However,the magnitude of breast cancer risks related to multiple breast cancer susceptibility genes are largely unknown in Chinese women.Methods:We screened pathogenic variants in 15 established or potential breast cancer susceptibility genes from 8,067 consecutive Chinese female breast cancer patients and 13,129 Chinese cancer-free female controls.These breast cancer patients were unselected for age at diagnosis or family history.Results:We found that pathogenic variants in TP53[odds ratio(OR):16.9,95%confidence interval(CI):5.2–55.2];BRCA2(OR:10.4,95%CI:7.6–14.2);BRCA1(OR:9.7,95%CI:6.3–14.8);and PALB2(OR:5.2,95%CI:3.0–8.8)were associated with a high risk of breast cancer.ATM,BARD1,CHEK2,and RAD51D were associated with a moderate risk of breast cancer with ORs ranging from 2-fold to 4-fold.In contrast,pathogenic variants of NBN,RAD50,BRIP1,and RAD51C were not associated with increased risk of breast cancer in Chinese women.The pathogenic variants of PTEN,CDH1,and STK11 were very rare,so they had a limited contribution to Chinese breast cancer.Patients with pathogenic variants of TP53,BRCA1,BRCA2,and PALB2 more often had earlyonset breast cancer,bilateral breast cancer,and a family history of breast cancer and/or any cancer.Conclusions:This study provided breast cancer risk assessment data for multiple genes in Chinese women,which is useful for genetic testing and clinical management of Chinese hereditary breast cancer.

关键词： Multigene panel sequencing susceptibility genes breast cancer risk phenotype case-control study

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Development of DUS Test Guidelines for new varieties of Viburnum L.

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Journal of Forestry Research 2019年第6期30卷 2313-2320页

作者： Qichao Wu dongjie zhang Qing zhang Dekui Zang Forestry College Shandong Agricultural University

Distinctness,uniformity and stability(DUS)Test Guidelines for new varieties of Viburnum L.were developed according to the principles and requirements of the International Union for the Protection of New Varieties of Plants(UPOV)and China.The development processes,including selection and determination of testing characteristics,determination of expression states of characteristics,selection of example varieties,determination of the order of characteristics,and assessment of distinctness,uniformity and stability,are described in this paper.There were 54 testing characteristics:24 qualitative characteristics(QL),15 quantitative characteristics(QN),15 pseudoqualitative characteristics(PQ)and 34 example varieties in the DUS Test Guidelines.Among the 54 testing characteristics,20 were asterisked and 34 were non-asterisked.Seven were selected for variety groupings and 18 were adopted in the Technical Questionnaire.The development of these DUS Test Guidelines will be useful for the application and protection of new Viburnum varieties.The Guidelines will provide technical support for DUS testing of Viburnum and serve as a reference for the development of new varieties in other countries.

关键词： DUS Test Guidelines Varieties Selection and determination Testing characteristics Viburnum

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燕麦β-葡聚糖的功效研究进展

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中国粮油学报 2024年第2期39卷 196-205页

作者：孟彦彤张东杰薛勇沈群中国农业大学食品科学与营养工程学院国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心国家果蔬加工工程技术研究中心中国农业大学北京100083 黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319

燕麦β-葡聚糖是主要存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁中的非淀粉多糖,同时也是一种可溶性膳食纤维,是燕麦中的重要活性成分。本文对燕麦β-葡聚糖在减肥、调节血糖和血脂水平、改善心血管疾病、抗肿瘤以及调节免疫功能方面发挥作用的路径... 详细信息

燕麦β-葡聚糖是主要存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁中的非淀粉多糖,同时也是一种可溶性膳食纤维,是燕麦中的重要活性成分。本文对燕麦β-葡聚糖在减肥、调节血糖和血脂水平、改善心血管疾病、抗肿瘤以及调节免疫功能方面发挥作用的路径及分子机制进行综述,以期为疾病的预防与治疗提供参考,为功能食品的开发和应用提供参考。

关键词：燕麦β-葡聚糖降糖降脂心血管疾病肠道菌群

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双区与单区电除尘器内部流场电场对比研究

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中国电机工程学报 2024年第3期44卷 1070-1080,I0018页

作者：闫东杰袁良宇张晓海玉亚庄倩陕西省环境工程重点实验室(西安建筑科技大学环境与市政工程学院) 陕西省西安市710055

电除尘器内部电场和流场特性对除尘器的除尘性能有重要影响。该文使用Fluent模拟软件对相同比尘集面积的单区与双区电除尘器进行数值模拟,对比单区和双区电除尘器的电场强度、电流密度分布和不同电场风速下的内部流场变化,以此分析电除... 详细信息

电除尘器内部电场和流场特性对除尘器的除尘性能有重要影响。该文使用Fluent模拟软件对相同比尘集面积的单区与双区电除尘器进行数值模拟,对比单区和双区电除尘器的电场强度、电流密度分布和不同电场风速下的内部流场变化,以此分析电除尘器对不同粒径颗粒除尘效率的影响和双区电除尘器能够高效率捕集高比电阻粉尘的原因。结果表明,双区电除尘器荷电区电流密度与电场强度和单区电除尘器分布相似,单区电除尘器的平均板电流密度为0.56 mA/m^(2),平均电场强度为2.20 kV/cm,双区电除尘器荷电区的平均板电流密度为0.51 mA/m^(2),平均电场强度为2.40 kV/cm。但双区电除尘器收尘区的电场与流场特性和单区电除尘器差别较大,双区电除尘器收尘区平均板电流密度为0.0036 mA/m^(2),只为单区电除尘器的0.6%,而平均电场强度为4.0 kV/cm,是单区电除尘器场强的1.8倍,且双区电除尘收尘区流场分布较均匀,受离子风影响小。收尘区内低电流密度,高电场强度,较少的离子风扰动是双区电除尘器有效捕集高比电阻粉尘,避免反电晕发生的主要原因。

关键词：双区电除尘器单区电除尘器电流密度流场反电晕

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杂豆中抗营养因子的检测及其消除方法研究进展

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食品工业科技 2024年第7期45卷 335-343页

作者：薛璐璐阮长青张东杰李志江黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室国家杂粮工程技术中心黑龙江大庆163319

杂豆中除了含有丰富的营养及生物活性物质外,还含有植酸、皂苷、胰蛋白酶抑制剂、凝集素等抗营养因子,这些物质种类多、检测过程复杂、检测能力各不相同。采用一定的处理方法不仅可以破坏它们的结构、降低含量,而且能在加工过程中最大... 详细信息

杂豆中除了含有丰富的营养及生物活性物质外,还含有植酸、皂苷、胰蛋白酶抑制剂、凝集素等抗营养因子,这些物质种类多、检测过程复杂、检测能力各不相同。采用一定的处理方法不仅可以破坏它们的结构、降低含量,而且能在加工过程中最大程度保留杂豆中的营养成分。本文详细评价了抗营养因子的检测方法,分析、比较了多种检测方法的优缺点、适用范围、灵敏度,并介绍了以热处理为主的几种常见抗营养因子消除方法的原理、流程、抑制效果、优缺点。旨在为杂豆中抗营养因子的分析方法选择、改进及其控制提供一些参考。

关键词：杂豆抗营养因子热处理检测方法食品安全

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长期循环荷载下土的动力学特性与本构模型研究进展

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西南交通大学学报 2024年第2期59卷 377-391页

作者：李琼林青于蓝崔凯张东杰李庞举西南交通大学土木工程学院四川成都610031

随着交通基础设施的快速发展,长期循环荷载下土体的动力性能与相应的本构模型体系愈发受到关注,其能为该类荷载下地基或者岩土构筑物的动力稳定性和服役性能评估提供理论基础与技术支撑.最近20年来,国内外相关学者已开展了大量的室内试... 详细信息

随着交通基础设施的快速发展,长期循环荷载下土体的动力性能与相应的本构模型体系愈发受到关注,其能为该类荷载下地基或者岩土构筑物的动力稳定性和服役性能评估提供理论基础与技术支撑.最近20年来,国内外相关学者已开展了大量的室内试验探索长期循环荷载下土的动力特性与影响因素,建立相应的理论模型描述土体的长期循环变形特征,并努力将其应用于工程实践.目前,对长期循环荷载下土体动力学性能与主要影响因素的研究基本明确,但在如何减少本构模型参数,增强本构模型在变幅值、变频率等复杂实际工况时的适用性等研究尚需进一步加强.本文通过对该方向研究发展的总结,明确了未来的发展方向,并提出了当前研究局限的可能解决思路,有利于进一步推进相关研究成果应用于工程实践的进程.

关键词：长期循环荷载加载模式累积应变动态模量本构模型

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高职院校体育排球训练中虚拟现实技术的应用研究

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当代体育科技 2024年第10期14卷 191-194页

作者：张栋杰河南工业和信息化职业学院河南焦作454000

随着科学技术的发展,计算机技术衍生出的各种高新技术不断得到发展,其在多领域的应用受到了人们的重视。目前,虚拟现实技术在体育训练中的应用是高职院校体育教学发展的主要趋势。在高职体育排球训练教学中应用虚拟现实技术,可以为学生... 详细信息

随着科学技术的发展,计算机技术衍生出的各种高新技术不断得到发展,其在多领域的应用受到了人们的重视。目前,虚拟现实技术在体育训练中的应用是高职院校体育教学发展的主要趋势。在高职体育排球训练教学中应用虚拟现实技术,可以为学生创设一个良好的学习环境,利用计算机虚拟技术创造出与真实环境相同的环境氛围,不仅可以激发学生的学习积极性,同时还有利于提升教学质量。该文主要分析了虚拟现实技术的定义及特点,进一步探讨其在体育排球训练中应用的必要性,从而提出虚拟现实技术在高职院校体育排球训练中的应用策略。

关键词：高职院校体育排球训练虚拟现实技术应用

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体育排球训练中多媒体技术的应用探讨

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当代体育科技 2024年第14期14卷 14-16页

作者：张栋杰河南工业和信息化职业学院河南焦作454000

随着科技发展日新月异,多媒体技术在体育训练中的应用越来越广泛。在体育排球训练中,应用多媒体技术不仅可帮助运动员提高训练效率,还可指导他们更好地理解排球技术动作和战术要领,提高运动员的排球竞技水平。该文将对多媒体技术在排球... 详细信息

随着科技发展日新月异,多媒体技术在体育训练中的应用越来越广泛。在体育排球训练中,应用多媒体技术不仅可帮助运动员提高训练效率,还可指导他们更好地理解排球技术动作和战术要领,提高运动员的排球竞技水平。该文将对多媒体技术在排球训练中的应用进行详细解读,讨论其所带来的优势和面临的挑战,并针对这些挑战提出有效的应对策略和建议。

关键词：多媒体技术体育排球训练应用优势挑战

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一种受监督热图隧道衬砌线识别算法

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工程科学与技术 2024年第4期56卷 78-87页

作者：宋恒张宜声耿天宝王东杰中国中铁四局集团有限公司管理与技术研究院安徽合肥230000

衬砌线识别作为隧道缺陷检测分析的关键步骤,长期面临检测数据解析困难问题,为突破传统解析方法的局限性,提高解析结果的准确性、鲁棒性,本文对CenterNet算法进行改进,提出了受监督热图算法的隧道衬砌线关键点识别算法。该算法主要分为... 详细信息

衬砌线识别作为隧道缺陷检测分析的关键步骤,长期面临检测数据解析困难问题,为突破传统解析方法的局限性,提高解析结果的准确性、鲁棒性,本文对CenterNet算法进行改进,提出了受监督热图算法的隧道衬砌线关键点识别算法。该算法主要分为关键点检测和曲线拟合两个阶段,包括网格分类任务、外围点监督、抗噪声扰动3种改进方法。双阶段共同训练时,在关键点检测阶段,首先,新增网格分类任务,依据分类结果监督热图拟合过程,以改进CenterNet算法对于密集关键点的热图拟合能力;其次,在训练的前10轮中额外输出一定数量外围点热图,通过外围点监督热图拟合,配合网络分类任务改进热图拟合能力。曲线拟合阶段微调训练时,对该阶段的输入加入抗噪声扰动,以缓解图像噪声干扰。为验证本文算法的改进效果,构建了隧道衬砌数据集,先验证单独使用网格分类任务、外围点监督、抗噪声扰动3种具体改进方法对衬砌线识别的影响;再通过消融实验,进一步展示3种改进方法的组合对算法识别结果的影响。实验结果表明:本文算法对比CenterNet和CornerNet算法识别效果提升明显,使用网格分类任务识别的曲线间距误差均降低约0.4个像素点;训练过程前10轮使用8~10个外围点σ监督模型学习,识别效果提升最大;抗噪声扰动强度为0.08时识别效果最佳,且抗噪声扰动强度不宜过大;此外,以上3种改进方法的任意组合均能有效提升识别效果。本文提出的受监督热图隧道雷达数据衬砌线识别算法可为工程建设领域探地雷达无损检测数据解译工作提供技术支撑。

关键词：探地雷达衬砌线检测网格分类任务外围点监督抗噪声扰动

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