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Food Science and Human Wellness 2024年

作者： Zhuoming Huang Tiantian Huang Hang Su Zihao Yang Jie Luo Qingwu Shen chaoyi xue Wei Quan College of Food Science and Technology， Hunan Agricultural University State Key Laboratory of Food Science and Resources， Jiangnan University

This study investigated the suppressive effects of Armoracia rusticana (AR) and its three main glucosinolates on both free and bound heterocyclic amines (HAs)， along with their mechanisms of free radical quenching using density functional theory. Fish patties were supplemented with varying concentrations of AR (0.5%～1.5%) and glucosinolates (0.005%～0.015%)， showing a dose-dependent inhibition of HAs and concurrent elimination of free radicals and HAs intermediates. Glucobrassicin demonstrated the highest reactivity， which was verified by frontier orbit analysis and conceptual density functional parameters， consistent with experimental findings. Furthermore， the O-H bond connected to the sulfur atom of glucobrassicin possessed the smallest bond dissociation enthalpy (BDE) value， which indicated that this particular hydrogen atom is most susceptible to react with free radicals. Overall， AR and its glucosinolates， especially glucobrassicin， show promise as natural additives for improving food safety and quality.

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氨基酸对烘烤牛肉饼中杂环胺的抑制作用

中国食品学报 2021年第5期21卷 203-211页

作者：薛超轶梁玉燊吴家丽凌菁沙琪廖红梅何志勇秦昉陈洁曾茂茂江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122

采用超高效液相色谱-串联质谱研究添加量为0.1%,0.5%和1%的组氨酸、亮氨酸、脯氨酸和甲硫氨酸对烘烤牛肉饼中杂环胺的抑制作用。结果显示:对照组的总游离态杂环胺含量为28.49 ng/g,4种氨基酸均可抑制总杂环胺含量的升高,其中1%组氨酸具... 详细信息

采用超高效液相色谱-串联质谱研究添加量为0.1%,0.5%和1%的组氨酸、亮氨酸、脯氨酸和甲硫氨酸对烘烤牛肉饼中杂环胺的抑制作用。结果显示:对照组的总游离态杂环胺含量为28.49 ng/g,4种氨基酸均可抑制总杂环胺含量的升高,其中1%组氨酸具有最高的抑制能力,抑制率达43.84%;组氨酸、亮氨酸和甲硫氨酸均可显著抑制牛肉饼烘烤过程中去甲哈尔满和哈尔满的产生,最高抑制率分别达100.00%(1%甲硫氨酸)和60.59%(1%组氨酸),且组氨酸对去甲哈尔满和哈尔满的抑制呈浓度依赖关系。脯氨酸可显著抑制MeIQx的产生,且呈现浓度依赖,1%脯氨酸具有最强抑制能力,抑制率达57.94%。本研究结果为通过添加氨基酸抑制烘烤肉制品中杂环胺的产生提供技术依据。

关键词：氨基酸肉制品杂环胺抑制效果

切削速度对钛合金高速铣削加工表面层相变的影响

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工具技术 2021年第11期55卷 25-30页

作者：薛超义李安海周咏辉吕明航葛德俊山东大学机械工程学院高效洁净机械制造教育部重点试验室济南市250061 机械工程国家级试验教学示范中心(山东大学)

加工过程中材料的局部相变会直接影响表面完整性的变化。本文研究了Ti-6Al-4V钛合金加工过程中相变与切削参数的关系,通过对Ti-6Al-4V合金进行铣削加工,分析了不同切削速度下铣削力的变化规律。分析了X射线衍射(XRD)图谱和扫描电镜(SEM... 详细信息

加工过程中材料的局部相变会直接影响表面完整性的变化。本文研究了Ti-6Al-4V钛合金加工过程中相变与切削参数的关系,通过对Ti-6Al-4V合金进行铣削加工,分析了不同切削速度下铣削力的变化规律。分析了X射线衍射(XRD)图谱和扫描电镜(SEM)图像,研究了铣削参数对加工表面物相比例和塑性变形的影响。结果表明:加工表面发生了相变且XRD图谱中的峰值向右偏移;与基体相比,加工表面的α相比例减小,β相比例增加;在高速切削过程中,切削力、表面硬度和表面残余应力随切削速度的增加而减小,塑性变形层的厚度逐渐增大。在Ti-6Al-4V合金的高速铣削过程中,加工表面层是由热-机械-微观组织耦合作用产生,包括高温软化、强应力和塑性变形以及微观组织相变。

关键词：钛合金相变硬度残余应力

Tb掺杂Bi_(2)WO_(6)降解盐酸四环素性能

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南京工业大学学报（自然科学版） 2024年第1期46卷 36-45页

作者：胡鑫王晟徐梦颖王洁溪薛峰汪雨余超翼南京工业大学化工学院江苏南京211800

Bi_(2)WO_(6)可作为光催化剂具有光响应范围窄、光生电子空穴对分离效率不高等缺陷。为此,用水热法制备Tb离子掺杂的Bi_(2)WO_(6)(Tb BWO),通过可见光照射下降解盐酸四环素(TCH)来评价其光催化性能,并对其光催化活性的提升、降解机制和... 详细信息

Bi_(2)WO_(6)可作为光催化剂具有光响应范围窄、光生电子空穴对分离效率不高等缺陷。为此,用水热法制备Tb离子掺杂的Bi_(2)WO_(6)(Tb BWO),通过可见光照射下降解盐酸四环素(TCH)来评价其光催化性能,并对其光催化活性的提升、降解机制和光催化剂的稳定性进行分析。结果表明,当Tb离子的摩尔分数为1.2%时,1.2Tb BWO的光催化活性最高,反应240 min后,盐酸四环素的降解率达到60.1%。Tb BWO光催化活性的提高得益于Tb离子掺杂在BWO的导带能级附近引入了杂质能级,减小了禁带宽度,促进了光生电子空穴对的产生;氧空位吸附O_(2)并与捕获的电子反应生成强氧化剂超氧自由基(·O^(-)_(2)),从而抑制光生电子空穴对的复合;Tb^(4+)则被光生电子还原成Tb^(3+),同时Tb^(3+)被O_(2)氧化生成Tb^(4+)和·O^(-)_(2),也促进了光生电子空穴对的分离。盐酸四环素被自由基·O^(-)_(2)和h+分解,其中·O^(-)_(2)起到至关重要的作用。每个循环后用乙醇清洗表面吸附的盐酸四环素,可使得Tb BWO保持良好的稳定性。

关键词：半导体光催化降解盐酸四环素 Tb掺杂 Bi_(2)WO_(6)

肉制品中3类有害物质的来源与控制方法研究进展

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肉类研究 2020年第4期34卷 77-87页

作者：江黎雯薛超轶何志勇王召君秦昉陈洁徐正华曾茂茂江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 黄埔海关广东广州510770

肉制品中含有丰富的蛋白质、脂肪及糖类等物质,这些营养物质在特定加工条件下可发生相互作用,形成有害化合物,如烟熏过程中易于生成的多环芳烃、高温烹饪条件下易于生成的杂环胺以及添加亚硝酸盐作防腐剂时易于生成的N-亚硝基化合物等... 详细信息

肉制品中含有丰富的蛋白质、脂肪及糖类等物质,这些营养物质在特定加工条件下可发生相互作用,形成有害化合物,如烟熏过程中易于生成的多环芳烃、高温烹饪条件下易于生成的杂环胺以及添加亚硝酸盐作防腐剂时易于生成的N-亚硝基化合物等。本文综述以上3类物质的危害性、形成途径、限量标准及相关控制方法的研究进展,以期为健康肉制品的开发提供理论参考。

关键词：肉制品加工多环芳烃杂环胺 N-亚硝基化合物控制方法

基于改进YOLOv5s的肠镜息肉多分类实时检测方法

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河北大学学报（自然科学版） 2024年第4期44卷 424-432页

作者：薛林雁李轩昂齐晁仪曹杰张颖艾尚璞杨昆河北大学质量技术监督学院河北保定071002 计量仪器与系统国家地方联合工程研究中心河北保定071002 河北省新能源汽车动力系统轻量化技术创新中心河北保定071002

为了在肠镜检查过程中对结直肠息肉进行快速鉴别检测,提出一种基于改进YOLOv5s的肠镜息肉多分类实时检测模型.该模型采用ConvNeXt作为主干网络,融入SimAM注意力机制提升检测性能,同时在颈部网络中使用基于GSConv的slim-neck模块减少网... 详细信息

为了在肠镜检查过程中对结直肠息肉进行快速鉴别检测,提出一种基于改进YOLOv5s的肠镜息肉多分类实时检测模型.该模型采用ConvNeXt作为主干网络,融入SimAM注意力机制提升检测性能,同时在颈部网络中使用基于GSConv的slim-neck模块减少网络参数.为了对模型进行训练和测试,构建了包含1676张息肉图像并由专业医生标注的结直肠息肉数据集.提出的模型在测试集上的平均精度均值(mAP@0.5)为83.0%,相较于改进前提升8.4%,检测速度达到120帧/s.此外,模型在边缘侧部署检测速度超过25帧/s.结果表明,改进的YOLOv5s满足临床结肠镜检查对实时性与准确性的要求.

关键词：息肉腺瘤检测 YOLOv5s 实时性

cGAS-STING通路在劳力性热射病所致心肌损伤中的作用研究

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体育科学 2024年第4期44卷 80-88页

作者：刘诗杰饶志坚黄鹏耿雪吴东哲瞿超艺魏强嫚赵杰修国家体育总局体育科学研究所北京100061 上海师范大学上海201418 上海体育大学上海200438 北京体育大学北京100084 河北师范大学河北石家庄050024

目的:探讨cGAS-STING通路在劳力性热射病(exertional heat stroke,EHS)所致心肌炎症中的作用。方法:将8周龄C57BL/6N雄性小鼠随机分为安静对照组(C组)、劳力性热射病发病即刻组(EHS0组)、劳力性热射病发病3天组(EHS3组)和劳力性热射病发... 详细信息

目的:探讨cGAS-STING通路在劳力性热射病(exertional heat stroke,EHS)所致心肌炎症中的作用。方法:将8周龄C57BL/6N雄性小鼠随机分为安静对照组(C组)、劳力性热射病发病即刻组(EHS0组)、劳力性热射病发病3天组(EHS3组)和劳力性热射病发病14天组(EHS14组)。发病组在温度为37.5℃±1℃、湿度为45%±5%的高温舱中进行力竭跑台运动,构建EHS小鼠模型。采用心动超声仪检测小鼠心功能指标,苏木精-伊红(HE)染色观察小鼠心肌组织病理变化,ELISA测定血清IL-6与cTnI水平,qPCR检测心肌组织cGAS、STING、IRF3、NF-κB、γH2AX、IL-6、TFAM、PGC-1αmRNA相对表达量,透射电镜观察小鼠心肌线粒体超微结构变化,Western blot检测心肌组织cGAS、p-NF-κB p65、γH2AX蛋白表达水平。结果:1)与C组比较,EHS组小鼠的心动超声指标(LVAWd、LVAWs、LVPWd、LVPWs、LVIDd和LVIDs)显著增加,LVEF和LVFS显著下降,心肌细胞出现肥大,肌纤维排列紊乱,伴有炎症细胞浸润,心肌线粒体固缩破裂,线粒体嵴溶解出现空泡改变,内部基质密度分布不均匀,Z线模糊,大量肌丝溶解断裂,且EHS发病后14天仍未完全恢复。2)EHS组小鼠的血清IL-6、cTnI水平和心肌组织NF-κB、PGC-1α、TFAM、cGAS、IRF3 mRNA表达量及cGAS、p-NF-κB p65、γH2AX蛋白表达水平均显著升高,EHS发病后14天基本恢复。结论:1)EHS发病后可引起小鼠心肌炎症反应,其机制可能与cGAS-STING信号通路的激活有关。2)EHS后心脏长期功能障碍与血清IL-6和cTnI的水平无关,而可能与心肌纤维紊乱、细胞肥大、心肌线粒体形态结构改变等有关。

关键词：劳力性热射病心肌炎症 cGAS-STING信号通路线粒体

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高温环境下的训练与比赛:科学评估与实践

体育科研 2024年第4期45卷 1-13,20页

作者：刘诗杰黄鹏耿雪瞿超艺饶志坚房国梁赵杰修国家体育总局体育科学研究所北京100061 上海体育大学上海200438 北京体育大学北京100084 河北师范大学河北石家庄050024 上海师范大学上海201418

高温环境下的训练和比赛可能对运动员的身体机能和运动表现产生负面影响。系统探讨高温环境对运动员机能的影响,分别围绕高温运动前、运动中、运动后3个阶段,提出相应的应对策略。建议运动前进行全面的身体状态评估、生理生化指标评估... 详细信息

高温环境下的训练和比赛可能对运动员的身体机能和运动表现产生负面影响。系统探讨高温环境对运动员机能的影响,分别围绕高温运动前、运动中、运动后3个阶段,提出相应的应对策略。建议运动前进行全面的身体状态评估、生理生化指标评估、热应激测试、心理评估、既往经验和表现评估、环境评估等;在运动中应控制训练强度,提前进行热习服训练、补充电解质饮品、实时监测体温和心率,以及采取防晒和降温措施等;运动后应采取适当的降温、复水与营养补充和现场救治策略等。同时,建议赛事组织方优化赛程及赛中降温设施,旨在为运动员和教练员提供科学的指导和建议,帮助其在高温环境下进行更安全和高效的训练和比赛。

关键词：高温运动补液降温策略运动性热病

Two-dimensional heterostructure promoted infrared photodetection devices

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InfoMat 2019年第3期1卷 272-288页

作者： Gaofeng Rao xuepeng Wang Yang Wang Peihua Wangyang chaoyi Yan Junwei Chu Lanxin xue Chuanhui Gong Jianwen Huang Jie Xiong Yanrong Li State Key Laboratory of Electronic Thin Film and Integrated Devices University of Electronic Science and Technology of ChinaChengduChina College of Optoelectronic Technology Chengdu University of Information TechnologyChengduChina National Engineering Center of Electromagnetic Radiation Control Materials University of Electronic Science and Technology of ChinaChengduChina

It is a rapidly developed subject in expanding the fundamental properties and application of two-dimensional(2D)*** weak van der Waals interaction in 2D materials inspired researchers to explore 2D heterostructures(2DHs)based broadband photodetectors in the far-infrared(IR)and middle-IR regions with high response and high *** review focuses on the strategy and motivation of designing 2DHs based high-performance IR photodetectors,which provides a wide view of this field and new expectation for advanced ***,the photocarriers'generation mechanism and frequently employed device structures are ***,the 2DHs are divided into semimetal/semiconductor 2DHs,semiconductor/semiconductor 2DHs,and multidimensional semi-2DHs;the advantages,motivation,mechanism,recent progress,and outlook are ***,the challenges for next-generation photodetectors are described for this rapidly developing field.

关键词： 2D heterostructure graphene infrared detection photodetectors transition metal dichalcogenides

Effects of high-/low-temperature and high-altitude hypoxic environments on gut microbiota of sports people:A retrospective analysis

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Sports Medicine and Health Science 2023年第2期5卷 83-90页

作者： xue Geng chaoyi Qu Lina Zhao Jianhong Zhang Peng Huang Derun Gao Qiangman Wei Fei Qin Jiexiu Zhao China Institute of Sport Science Beijing100061China Beijing Sport University Beijing100084China Jinan University Gugangzhou510632China

As an invisible“endocrine organ”,gut microbiota is widely involved in the regulation of nervous system,endocrine system,circulatory system,and digestive *** is also closely related to host health and the occurrence of many chronic *** literature shows that high temperature,low temperature,and highaltitude hypoxia may have negative effects on commensal *** stimulation of exercise may aggravate this reaction,which is related to the occurrence of exercise-induced fever and gastrointestinal and respiratory *** intervention of probiotics can alleviate the above problems to a certain ***,this paper takes exercise in a special environment as the starting point,deeply analyses the intervention effect and potential mechanism of probiotics,and provides the theoretical basis and reference for follow-up research and application of probiotics in sports science.

关键词： Probiotics Exercise High-/low-temperature environment High-altitude hypoxia Gut microbiota