检索结果-南通市图书馆

维普期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

猕猴桃果酒发酵条件优化及其抗氧化特性研究

食品安全质量检测学报 2019年第6期10卷 1619-1625页

作者：王东伟黄燕芬肖默艳赵雷王凯胡卓炎华南农业大学食品学院广州510642

目的研究猕猴桃果酒的最优发酵工艺参数及其抗氧化特性。方法以黄心猕猴桃为原料,采用单因素试验和响应面Box-Behnken试验设计优化了猕猴桃果酒的发酵工艺参数。分析了陈酿期间黄心猕猴桃果酒在不同陈酿温度和时间下,酒体中总酚含... 详细信息

目的研究猕猴桃果酒的最优发酵工艺参数及其抗氧化特性。方法以黄心猕猴桃为原料,采用单因素试验和响应面Box-Behnken试验设计优化了猕猴桃果酒的发酵工艺参数。分析了陈酿期间黄心猕猴桃果酒在不同陈酿温度和时间下,酒体中总酚含量与体外抗氧化活性之间的关系。结果猕猴桃果酒最佳工艺条件为:发酵温度22.07℃,初始糖度为22.58?brix,酵母接种量0.13%。在此条件下,酒精度可达8.94%vol。在果酒陈酿期间,随着陈酿时间的延长,黄心猕猴桃果酒的抗氧化能力和酚类物质含量均有所降低。相同陈酿时间下, 4℃下陈酿的黄心猕猴桃果酒的体外抗氧化能力高于18℃陈酿的猕猴桃果酒。结论本研究结果对实际生产上猕猴桃果酒的加工有参考指导作用。酚类物质的变化与其体外抗氧化能力呈现出正相关,这也表明酚类物质可能对猕猴桃果酒体外抗氧化能力起主导作用。

关键词：黄心猕猴桃酒响应面陈酿酚类物质抗氧化活性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

阴雨霜冻条件下的甘蔗耐寒评价分析

西南农业学报 2011年第3期24卷 1065-1071页

作者：杨荣仲李杨瑞王维赞杨丽涛梁阗周会黄杏罗亚伟莫磊兴中国农科院甘蔗研究中心广西南宁530007 广西甘蔗研究所广西南宁530007 农业部甘蔗品质监督检验测试中心(南宁) 广西南宁530007 广西大学广西南宁530004

为了解阴雨霜冻条件下甘蔗性状变化特点及评价品种的耐寒性,选用国内外35个甘蔗品种(系)在广西霜冻常发区资源县开展了评价试验。结果表明,阴雨霜冻甘蔗的受害表现不同于干旱霜冻,在低于0℃的积温仅为干旱霜冻1/3左右的条件下,叶片受害... 详细信息

为了解阴雨霜冻条件下甘蔗性状变化特点及评价品种的耐寒性,选用国内外35个甘蔗品种(系)在广西霜冻常发区资源县开展了评价试验。结果表明,阴雨霜冻甘蔗的受害表现不同于干旱霜冻,在低于0℃的积温仅为干旱霜冻1/3左右的条件下,叶片受害最重,基部蔗茎中度受害,梢部蔗茎受害较轻。相关分析发现阴雨霜冻性状仅与出苗率、甘蔗锤度和绿叶数等少数前期性状存在相关性,且相关系数低;梢部茎长冻损率与绿叶百分率、基部节间冻损率不存在相关性。进一步分析发现选用基部节间冻损率、+1^+4叶绿叶百分率进行阴雨霜冻耐寒性评价较为适宜。聚类分类后的耐寒性评价表明:在南亚热带和热带选育的甘蔗品种,未经过耐寒性鉴定;选用耐寒亲本,选育的甘蔗新品种其耐寒性表现较好以上的几率将不低于40%;选用非耐寒亲本,选育的新品种其耐寒性表现较差以下的几率将高达70%以上。

关键词：甘蔗阴雨霜冻耐寒性评价分析

菌种和底物因素对荔枝发酵液主要功效酶活性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品安全质量检测学报 2016年第6期7卷 2465-2472页

作者：孙淑夷赵雷周沫霖程永霞周凯胡卓炎华南农业大学食品学院广州510642

目的探究酵母和乳酸菌菌种及底物因素对荔枝汁发酵特性的影响。方法采用不同的酵母、乳酸菌及组合对荔枝汁进行发酵,测定发酵液中超氧化物岐化酶(SOD酶)、淀粉酶活性及总酚含量;结合单因素和Box-Benhnken设计试验进行响应面统计分析,以... 详细信息

目的探究酵母和乳酸菌菌种及底物因素对荔枝汁发酵特性的影响。方法采用不同的酵母、乳酸菌及组合对荔枝汁进行发酵,测定发酵液中超氧化物岐化酶(SOD酶)、淀粉酶活性及总酚含量;结合单因素和Box-Benhnken设计试验进行响应面统计分析,以优化发酵底物参数工艺条件。结果荔枝汁发酵基质接入葡萄酒酵母与果酒酵母混菌(3:7,V:V),接种量为4%,25℃下发酵24 h;以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌种(8:2,V:V)混合菌种进行乳酸菌发酵,接种量为2%,37℃下发酵16 h,发酵液中SOD酶与淀粉酶活性较高。荔枝汁发酵底物优化的参数为:初始可溶性固形物含量为20°brix,N源添加量为1.0%,pH为3.0,终发酵液的SOD酶活性可达52.17 U/mL、淀粉酶活性为12.15 U/mL、总酚含量为12.76 mg/100 mL,与模型预测值相近。结论荔枝汁通过混菌发酵,可制备具有一定功效成分的发酵饮料。

关键词：荔枝发酵酵母菌乳酸菌酶活性

施用硅钙磷肥对酸化蔗地甘蔗生长及土壤肥力的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

南方农业学报 2016年第9期47卷 1495-1499页

作者：邢颖江泽普谭裕模廖青蒙炎成杨绍锷陈桂芬梁潘霞黄太庆潘丽萍广西农业科学院农业资源与环境研究所南宁530007

【目的】探讨不同配比硅钙磷肥和有机肥对甘蔗生长及土壤养分等的影响,为改善蔗区土壤酸化状况及提高甘蔗产量和品质提供参考。【方法】选取连作甘蔗的酸化蔗地,设6个处理,即处理A（对照,只施用氮、钾肥）及在处理A基础上配施不同组合... 详细信息

【目的】探讨不同配比硅钙磷肥和有机肥对甘蔗生长及土壤养分等的影响,为改善蔗区土壤酸化状况及提高甘蔗产量和品质提供参考。【方法】选取连作甘蔗的酸化蔗地,设6个处理,即处理A（对照,只施用氮、钾肥）及在处理A基础上配施不同组合硅钙磷肥和有机肥的5个处理,处理B（SiO2 450 kg/ha、CaO 300 kg/ha、P2O5 225kg/ha）、处理C（SiO2 450 kg/ha、CaO 300 kg/ha、P2O5 300 kg/ha）、处理D（SiO2 450 kg/ha、CaO 450 kg/ha、P2O5 225kg/ha）、处理E（SiO2 450 kg/ha、CaO 450 kg/ha、P2O5 300 kg/ha）、处理F（处理B＋有机肥7500 kg/ha）,测定甘蔗出苗率等农艺性状,收获后测定产量及锤度,取样测定不同部位氮、磷、钾含量,同时取土壤样品测定土壤养分含量。【结果】与对照相比,不同处理均对甘蔗分蘖、株高、有效茎及产量有显著影响（P〈0.05,下同）,其中处理E和处理F增产率分别为23.06%和22.53%。在硅钙磷肥基础上增施有机肥后对甘蔗蔗茎中氮、钾养分积累效果影响显著,但对磷养分积累效果影响不显著（P〉0.05,下同）。当季土壤pH相比对照提高了0.11-0.38,但对土壤养分影响不显著。【结论】在施用氮、钾肥的基础上配施硅钙肥及有机肥能增加土壤中盐基离子数量,减少土壤中交换性酸和交换性铝含量,有效减缓土壤酸化进程。施用SiO2 450 kg/ha、CaO 300 kg/ha和P2O5 225 kg/ha并配施有机肥7500 kg/ha,能促进蔗茎氮、钾养分的积累,同时在甘蔗增产及减缓土壤酸化方面也能获得理想效果。

关键词：甘蔗酸化蔗地硅钙磷肥养分积累土壤肥力