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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 轻工技术与工程

主题

  • 1 篇 纯植物源复配产物
  • 1 篇 糖果
  • 1 篇 明胶替代品
  • 1 篇 软糖
  • 1 篇 涂衣糖果
  • 1 篇 嚼香粉
  • 1 篇 预涂方法
  • 1 篇 预涂层

机构

  • 1 篇 德国汉堡alfred
  • 1 篇 alfred

作者

  • 2 篇 bjoern stamer

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"作者=Bjoern stamer"
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涂衣糖果的预涂新技术
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食品工业 2000年 第6期21卷 3-4页
作者： bjoern stamer Alfred L. Wolff GmbH有限公司糖果配料部
进行预涂层处理是滚制涂衣糖果的关键一步，但由于要增加工时及从相关的人力、物力等成本考虑，这个技术几乎已被“忘掉”了。使用新的预涂方法，不仅克服了所遇到的问题，而且提高和保证了糖果的品质。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
软糖生产用纯植物源明胶替代品
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引用
中国食品工业 2002年 第2期 38-38页
作者： bjoern stamer 德国汉堡Alfred
软糖(Chewy Candy)是包括太妃糖等具有耐咀嚼特点的低温熬煮并充气的糖果,在世界各地,如欧美、亚太或阿拉伯等地区非常普遍。传统的软糖,一般采用明胶来获得耐咀嚼特性,而使用纯植物源的“快壳好”嚼香粉(OUICK CHEW)则是一种创新的方法。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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