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Valorization of Asparagus leafy by-product by ionic-liquid extraction and characterization of bioactive compounds in the extracts

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Food Bioscience 2022年第2期46卷 857-864页

作者： bimal chitrakar Min Zhang Sakamon Devahastin Benu Adhikari Xiaohu Zhang State Key Laboratory of Food Science and Technology Jiangnan University214122WuxiJiangsuChina College of Food Science and Technology Hebei Agricultural UniversityBaoding071001HebeiChina Jiangsu Province International Joint Laboratory on Fresh Food Smart Processing and Quality Monitoring Jiangnan University214122WuxiJiangsuChina Advanced Food Processing Research Laboratory Department of Food EngineeringFaculty of EngineeringKing Mongkut’s University of Technology Thonburi126 Pracha u-tid RoadBangkok10140Thailand School of Science RMIT UniversityMelbourneVIC3083Australia Nantong Shuangyang Ecological Agriculture Technology Co. Ltd.NantongJiangsuChina

Asparagus(Asparagus officinalis)is a high-value low-calorie vegetable with array of bioactive *** processing nevertheless generates substantial quantity of by-products;their valorization is of utmost importance for the sustainability of the ***,feasibility of using four imidazolium-based ionic liquids and their combinations as well as water and methanol to extract bioactive compounds from asparagus leafy by-product was *** of ultrasound-microwave-assisted heating to augment extraction was also assessed.1-ethyl-3-methylimidazolium-bromide(EMIMBr)resulted in the highest extraction yield of rutin(25.7 mg/g),which is the most abundant compound in the by-product;such a yield was comparable to that achievable via methanol ***-microwave-assisted extraction did not show significant improvement in rutin yield when EMIMBr was ***,although methanolic extract exhibited slightly higher content of rutin,it also contained the higher number of impurities;EMIMBr extract contained less impurities with higher relative content of rutin(70.9%)than that in methanolic extract(67.7%).This could be a milestone in extraction work for an efficient purification.

关键词： 1-Ethy-3-methylimidazolium bromide Ionic-liquid Methanol-extraction Rutin Ultrasound-microwave extraction

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干酪中的生物胺

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中国乳品工业 2005年第1期33卷 38-42页

作者： bimal chitrakar 张国农顾敏锋江南大学食品科学与安全教育部重点实验室江苏无锡214036

介绍了生物胺的定义、干酪中生物胺的生物合成机制、不同干酪中的生物胺种类以及影响干酪中生物胺形成的因素,如微生物种类、游离氨基酸、温度、pH值、盐等;干酪中生物胺形成的控制措施和生物胺的分析方法也作了简单介绍。

关键词：生物胺干酪组胺酪胺

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桑椹葡萄复合果酒发酵工艺响应面法优化及其风味特征

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中国酿造 2023年第1期42卷 126-132页

作者：季明月龚建刚罗建华 bimal chitrakar 敖常伟檀建新河北农业大学食品科技学院河北保定071001 怀来县贵族庄园葡萄酒有限公司河北张家口075400

以黑珍珠桑椹和赤霞珠葡萄为原料,进行桑椹葡萄复合果酒的研制,采用单因素试验及响应面试验对其发酵工艺进行优化,并通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析其挥发性风味物质特征。结果表明,桑椹与葡萄混合发酵的最佳质量比为1∶4,最佳... 详细信息

以黑珍珠桑椹和赤霞珠葡萄为原料,进行桑椹葡萄复合果酒的研制,采用单因素试验及响应面试验对其发酵工艺进行优化,并通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析其挥发性风味物质特征。结果表明,桑椹与葡萄混合发酵的最佳质量比为1∶4,最佳发酵工艺为:酵母接种量2.0%、发酵温度24℃和发酵时间9 d。在此最佳条件下,桑椹葡萄复合果酒酒精度为13.6%vol,感官评分为90分。GC-MS共鉴定出50种挥发性香气成分,包括醇类20种、酯类9种、酸类10种、醛类3种、酚类3种、酮类1种、醚类2种、烯烃类2种。桑椹葡萄复合果酒色泽暗紫、幽深沉稳,果香与酒香协调,是一款兼具桑椹和葡萄果酒特有风味和营养功能的美酒。

关键词：桑椹葡萄复合果酒发酵工艺响应面法风味特征

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