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食品科学 2010年第5期31卷 252-255页

作者：赖卫华冯贻泽 beth ann crozier-dodson 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 堪萨斯州立大学动物科学与工业系

牛奶预热后分装并分别接种体积分数3%的酸奶和2.15(lg(CFU/mL))的大肠杆菌O157:H7,在45℃下发酵5h后贮藏于4℃的冰箱中。利用Pathatrix大体积循环系统中偶联了抗体的免疫磁珠特异性地捕获这些酸奶中的大肠杆菌O157:H7。免疫磁珠重悬于1... 详细信息

牛奶预热后分装并分别接种体积分数3%的酸奶和2.15(lg(CFU/mL))的大肠杆菌O157:H7,在45℃下发酵5h后贮藏于4℃的冰箱中。利用Pathatrix大体积循环系统中偶联了抗体的免疫磁珠特异性地捕获这些酸奶中的大肠杆菌O157:H7。免疫磁珠重悬于1%的蛋白胨水后涂布于添加了新生霉素(5mg/L)的山梨醇麦康凯固体培养基中,培养基在37℃恒温培养箱中放置24h。实验结果表明,酸奶中大肠杆菌O157:H7的数量逐渐减少,12d后才检测不到。因此乳制品加工及保存过程中,需要加强对大肠杆菌O157:H7污染的监测,以保证乳制品的安全性。

关键词：大肠杆菌O157:H7 酸奶 Pathatrix系统

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4种拍击式均质机的比较评估(英文)

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食品科学 2013年第1期34卷 49-52页

作者： Cesar G.CABALLERO 赖卫华 Daniel Y.C.FUNG beth ann crozier-dodson 美国肯萨斯州立大学食品科学与动物科学工业研究院美国曼哈顿肯萨斯66502 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

食品的微生物检测涉及到样品前处理和后续的均质。本实验对Stomacher、Pulsifier、Bagmixer和Smasher共4种拍击式均质机进行了四方面的比较:10种食品的活菌计数;距离5英尺远,人工和分贝计比较设备操作过程中的噪音强度;设备使用后清洗... 详细信息

食品的微生物检测涉及到样品前处理和后续的均质。本实验对Stomacher、Pulsifier、Bagmixer和Smasher共4种拍击式均质机进行了四方面的比较:10种食品的活菌计数;距离5英尺远,人工和分贝计比较设备操作过程中的噪音强度;设备使用后清洗的难易程度;操作性。具体操作是从10种食品各取25g,加入装有224.5mL 0.1%的蛋白胨水的样本袋中,再加入0.5mL大肠杆菌菌液。每种食品都用拍击式均质机均质60s。以拍击式均质机Stomacher作为参照,确定设备使用后清洗的难易程度及操作性。结果表明:4种拍击式均质机活菌计数的结果相似,Smasher和Bagmixer的噪音强度最低,Stomacher的噪音强度其次,Pulsifier的噪音强度最高。Smasher使用后清洗和操作最方便,依次分别是Bagmixer、Stomacher和Pulsifier。

关键词：噪音强度分贝操作性活菌计数

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Evaluation of Potential for Translocation of <i>Listeria monocytogenes</i>from Floor Drains to Food Contact Surfaces in the Surrounding Environment Using <i>Listeria innocua</i>as a Surrogate

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Advances in Microbiology 2012年第4期2卷 565-570页

作者： Jasdeep K. Saini James L. Marsden Daniel Y. C. Fung beth ann crozier-dodson Food Science Institute Department of Animal Sciences and Industry Kansas State University Manhattan US Food Science Institute Department of Animal Sciences and Industry Kansas State University Manhattan US.

Floor drains in processing environments harbor Listeria spp. due to continuous presence of humidity and organic substrates. Cleaning and washing activities in food-processing facilities can translocate the bacterial cells from the drain to the surrounding environment, thus contaminating food products still in production. This study evaluated the potential for translocation of Listeria monocytogenes from drains to food contact surfaces in the surrounding environment using Listeria innocua as a surrogate. A 7 × 7 × 8-foot polycarbonate flexi-glass chamber with a 10-inch-diameter drain mounted on an aluminum cabinet was used. Stainless steel coupons (6.4 × 1.9 × 0.1 cm, 12 per height) were hung at 1, 3, and 5 feet inside the chamber. Four treatment sets;non-inoculated, non-treated;non-inoculated, treated;inoculated, treated;inoculated non-treated;and two subtreatments of 8 h and 48 h were performed. For the inoculated sets, meat slurry (10 gof ground beef in 900 mL water) and a four-strain cocktail of Listeria innocua at 7 - 8 log CFU/mL were used. For the treated sets, in addition, a commercial cleaner and sanitizer was applied. The drain was cleaned using a pressure hose (40 - 50 psi) after 8 h and 48 h. Coupons were then removed and enriched in listeria enrichment broth to establish if any cell translocated from the drain onto the stainless steel coupons via aerosols generated during washing. Confirmation was done using VIP Listeria rapid test kits. Results indicated translocation at all three heights ranging from 2% - 25%. Significantly higher translocation (p Listeria spp. from drains to food contact surfaces does occur and increases with increased proximity to the drain.

关键词： Listeria Monocytogenes Listeria Innocua Drain Translocation Stainless Steel Coupons

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大肠杆菌O157:H7快速培养的初步研究

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食品科学 2009年第7期30卷 145-147页

作者：赖卫华冯贻泽白熙安.克罗泽道森南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 堪萨斯州立大学动物科学与工业系美国曼哈顿66506

本研究将Oxyrase酶加入到接种了大肠杆菌O157:H7的培养基中以促进这种兼性厌氧微生物的生长。与不加Oxyrase酶的对照组相比,添加了Oxyrase酶的培养基中的大肠杆菌O157:H7的浓度明显提高。实验结果表明,Oxyrase酶在大肠杆菌O157:H7快速... 详细信息

本研究将Oxyrase酶加入到接种了大肠杆菌O157:H7的培养基中以促进这种兼性厌氧微生物的生长。与不加Oxyrase酶的对照组相比,添加了Oxyrase酶的培养基中的大肠杆菌O157:H7的浓度明显提高。实验结果表明,Oxyrase酶在大肠杆菌O157:H7快速培养中具有潜在的利用价值。

关键词： Oxyrase酶兼性厌氧微生物大肠杆菌O157:H7

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