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Rheological properties of low fat yogurt containing cress seed gum
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Agricultural Sciences 2013年 第9期4卷 29-32页
作者： armita behnia Hojjat Karazhiyan Razieh Niazmand Abdol Reza Mohammadi Nafchi Department of Chemical Engineering Islamic Azad University Shahrood Branch Shahrood Iran Department of Food Chemistry Research Institute for Food Science and Technology (RIFST) Mashhad Iran Department of Food Science and Technology Islamic Azad University Damghan Branch Damghan Iran Department of Food Science and Technology Islamic Azad University Torbat-Heydarieh Branch Mashhad Iran
Yogurt—a milk based mix fermented by lactic acid bacteria is a valuable health food for both young and old. Milk is the main ingredient of yogurt. However, most yogurts contain additional solids such as milk solids n... 详细信息
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