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检索条件"作者=Anaberta Cardador-Martínez"
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Effect of Instant Controlled Pressure Drop Process Coupled to Drying and Freezing on Antioxidant Activity of Green “Poblano” Pepper (<i>Capsicum annuum</i>L.)
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Food and Nutrition Sciences 2013年 第3期4卷 321-334页
作者： Carmen Téllez-Pérez anaberta cardador-martínez Sabah Mounir José Gerardo Montejano-Gaitán Vaclav Sobolik Karim Allaf Department of Food Science Faculty of Agriculture Zagazig University Zagazig Egypt LaSIE FRE 3474 CNRS Laboratory Engineering Science for Environment University of La Rochelle La Rochelle France. Tecnológico de Monterrey-Escuela en Ingeniería Biotecnología y Agronomía Querétaro México
Different food operations have been intensified through assisting them by instant controlled pressure drop DIC treatment. Such processes should be defined in order to preserve the main nutritional and sensorial conten... 详细信息
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