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Effect of Glucose Concentrations on the Growth and Metabolism of Brettanomyces bruxellensis under Aerobic Conditions

引用

Advances in Microbiology 2013年第3期3卷 227-232页

作者： Ortiz-Muniz Benigno Corro-Herrera Victor Gomez-Rodriguez Javier Domínguez-González JoséManuel aguilar-uscanga maría guadalupe Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca Av.Veracruz s/n.Col.PEMEXVeracruzMéxico Instituto Tecnológico de Veracruz Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos(UNIDA)Dpto Ing.Eléctrica y ElectrónicaCol.Formando HogarVeracruzMéxico Universidad de Vigo Departamento de Ingeniería QuímicaFacultad de CienciasCampus OurenceOurenseSpain

Acetic acid can be directly produced from glucose in one-step fermentation by using yeasts of the genus Brettanomyces bruxellensis, hence increasing the industrial application to manufacture products with simplified bioprocesses. Thereby, this work evaluates the influence of initial glucose concentration on the growth and acetic acid production by B. bruxellensis. The results obtained confirmed the presence of Crabtree effect on B. bruxellensis under low glucose concentrations. The maximum acetic acid concentration reached was 15.4 g·L-1 starting with 100 g·L-1 leading to a product yield of 0.154 g·g-1 and a specific acetic acid production rate of 0.05 g·g-1·h-1. The results also indicate that after reaching the acetic acid critic threshold of 4 g·L-1 the metabolism can induce the growth second phase even residual glucose was present on the culture media at high starting glucose concentrations. Additionally, it was observed a lineal relationship between cell viability and acetic acid production.

关键词： Glucose Brettanomyces bruxellensis Acetic Acid Inhibition Crabtree Effect

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