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干货煲汤味更浓

饮食科学 2015年第9期 38-39页

作者： 83小钟

平常买菜做莱，我们都会挑选最新鲜水灵的食材，唯有煲汤，和新鲜食材相比，干货煲出来的汤水总是更出采乡。比如菌类，在干制的过程中，内部结构发生转化后生得更多的鲜香成分，煲出来的汤水口味更好。另外，煲汤讲究的是火候，新鲜食... 详细信息

平常买菜做莱，我们都会挑选最新鲜水灵的食材，唯有煲汤，和新鲜食材相比，干货煲出来的汤水总是更出采乡。比如菌类，在干制的过程中，内部结构发生转化后生得更多的鲜香成分，煲出来的汤水口味更好。另外，煲汤讲究的是火候，新鲜食材大都经不起长时间烹饪，而干货就没有这样的麻烦，菌类如此，蔬菜干也如此，用它煲出来的汤香味会更浓郁。9月，正是莱价便宜的时侯，挑选阳光大好的日子，将喜欢的食材制成干货，留着日后慢慢享用吧。

关键词：干货煲汤新鲜水内部结构香成分鲜食菌类干制

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让菜肴有个好卖相,厨房妙招两则

饮食科学 2012年第12期 66-67页

作者： 83小钟

厨房里经常会用到葱丝，比方说蒸鱼，用葱丝做配料做出的效果看起来可比用葱末儿漂亮许多，那卖相最起码高出两个档次……可切葱丝对于很多“厨房新手”来说实在是个高难度的技术活。其实，这项“工程”只需一根牙签就能轻松搞定，跟我... 详细信息

厨房里经常会用到葱丝，比方说蒸鱼，用葱丝做配料做出的效果看起来可比用葱末儿漂亮许多，那卖相最起码高出两个档次……可切葱丝对于很多“厨房新手”来说实在是个高难度的技术活。其实，这项“工程”只需一根牙签就能轻松搞定，跟我一起来试试吧!

关键词：厨房菜肴档次牙签

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金秋这样食牛最滋补

饮食科学 2015年第10期 38-39页

作者： 83小钟

牛肉是低脂高蛋白类红肉,肉质鲜美,营养丰富。牛肉的肌氨酸含量远远高于其他食品,且富含大量的生素B6,可帮助增强人体免疫力,促进蛋白质新陈代谢。常吃牛肉可以恢复体力,补气益血,健脾补肾,强筋健骨。不过,牛肉属燥热食品,在烹调时宜以... 详细信息

牛肉是低脂高蛋白类红肉,肉质鲜美,营养丰富。牛肉的肌氨酸含量远远高于其他食品,且富含大量的生素B6,可帮助增强人体免疫力,促进蛋白质新陈代谢。常吃牛肉可以恢复体力,补气益血,健脾补肾,强筋健骨。不过,牛肉属燥热食品,在烹调时宜以清淡入料。下面我就和大家分享两款适合金秋补气的清淡牛肉汤品。

关键词：牛肉合金滋补人体免疫力营养丰富新陈代谢高蛋白酸含量

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汤水滋润出完美状态

饮食科学 2015年第5期 54-55页

作者： 83小钟

爱美之心人皆有之,女人的美除了来自先天,更多的是依靠后天保养。和各种护肤品相比起来,吃出来的美丽更加健康和持久。本期给大家推荐两款能让你越喝越美的营养汤：红枣花生炖鸡脚汤和无花果瘦肉汤。鸡爪含有丰富的胶原蛋白,能紧致肌肤... 详细信息

爱美之心人皆有之,女人的美除了来自先天,更多的是依靠后天保养。和各种护肤品相比起来,吃出来的美丽更加健康和持久。本期给大家推荐两款能让你越喝越美的营养汤：红枣花生炖鸡脚汤和无花果瘦肉汤。鸡爪含有丰富的胶原蛋白,能紧致肌肤,抵抗皱纹;红枣花生打造白里透红好肌肤。而无花果和瘦肉煲出来的汤水,不仅有很好的润肠通便功效,还能抗炎消肿利水,从内到外,帮助身体打造最完美状态。

关键词：抗炎消肿美除爱美之心利水鸡爪去核猪瘦肉加盐姜片刘思

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湖北:圆圆满满鲜滋味

健康与营养 2014年第1期 76-77页

作者： 83小钟

谈到湖北饮食，神农氏是不可跳过的起点，在那个以飞禽走兽为食的元古时代，是神农氏带人开荒地种五谷，打造了另一派食源天地。也正因为有了这些食材资源，才有了湖北饮食，甚至是中国饮食文化的基础。

关键词：湖北饮食文化神农

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寻找舌尖上的城市符号武汉特色美食

饮食科学 2014年第4期 64-65页

作者： 83小钟

湖北的省会武汉，简称“汉”，亦被称作“江城”，坐落于江汉平原，是华中地区最大的城市，也是我国重要的水陆交通枢纽，素有“九省通衢”的美称。武汉的历史最早可以追溯到6000年～8000年前的新石器时代。而后经商朝筑城，历经三国之... 详细信息

湖北的省会武汉，简称“汉”，亦被称作“江城”，坐落于江汉平原，是华中地区最大的城市，也是我国重要的水陆交通枢纽，素有“九省通衢”的美称。武汉的历史最早可以追溯到6000年～8000年前的新石器时代。而后经商朝筑城，历经三国之争。这里开埠早、历史长，所以，这座城市的市民气息与饮食文化相对而言也更为浓厚，流传下来的美食特别多。

关键词：武汉城市美食新石器时代江汉平原华中地区交通枢纽饮食文化

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低热汤水为身体减负

饮食科学 2015年第4期 54-55页

作者： 83小钟

4月,天气一天比一天暖和,脱去厚重冬装的主妇们开始把焦点放在美体瘦身的课题上。此时喝汤水多会选择清爽不腻人的,但这并不意味着要一素到底,饮食上仍可以少量摄入荤腥食物。可以多选择鱼肉,少吃牛羊肉,这样不但避免了营养失衡的现象出... 详细信息

4月,天气一天比一天暖和,脱去厚重冬装的主妇们开始把焦点放在美体瘦身的课题上。此时喝汤水多会选择清爽不腻人的,但这并不意味着要一素到底,饮食上仍可以少量摄入荤腥食物。可以多选择鱼肉,少吃牛羊肉,这样不但避免了营养失衡的现象出现,还可以达到＂休整＂肠胃的目的。在保证营养充足的前提下降低汤水的热量,为身体减负,在夏天来临之前,打造一个完美的自己。手工鱼丸汤用料：龙利鱼肉100克,蛋清1个,木耳50克,盐、胡椒粉、葱末儿、姜末儿各适量。做法：1.木耳泡发,龙利鱼剁成鱼蓉。

关键词：耳泡鱼丸汤成鱼营养失衡鹌鹑蛋浆糊状搅打切丝刘思

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小动物盘边装饰

饮食科学 2012年第10期 66-67页

作者： 83小钟

上一期我们用番茄、黄瓜做了几个漂亮的花草造型盘边装饰，效果非常好。这期我们还是选择普遍的蔬菜、水果来做活泼可爱的小动物盘边装饰，

关键词：烹饪知识饮食文化食欲儿童

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过年喝靓汤

饮食科学 2015年第2期 54-55页

作者： 83小钟

过年喝什么汤最符合节日的气氛？首先营养好非常必要,毕竟现在没什么比健康更重要;其次煲出来的汤一定要漂亮,这样在满桌佳肴中才不至太逊色;当然也不能过于油腻,满桌大鱼大肉,谁也不想再喝上一碗油。如此说来,红枣党参鸡汤和萝卜筒子... 详细信息

过年喝什么汤最符合节日的气氛？首先营养好非常必要,毕竟现在没什么比健康更重要;其次煲出来的汤一定要漂亮,这样在满桌佳肴中才不至太逊色;当然也不能过于油腻,满桌大鱼大肉,谁也不想再喝上一碗油。如此说来,红枣党参鸡汤和萝卜筒子骨汤就是很好的选择,鸡汤补气、筒子骨健体,在口味上毫不逊色于其他菜肴,口感还不油腻,完全不用担心体重告急。

关键词：参鸡汤中才煸炒姜片加盐刘思