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鸡肉和黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸与风味变化规律

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食品工业科技 2024年

作者：龙正玉邹金浩杨怀谷任国谱曹清明唐道邦 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室 2.中南林业科技大学食品科学与工程学院广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室中南林业科技大学食品科学与工程学院

以纯黄豆发酵为对照，分析了鸡肉与黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、蛋白酶活力、游离氨基酸和挥发性风味物质的变化规律。结果表明，发酵过程中，样品的蛋白质含量呈下降趋势，氨基酸态氮、蛋白酶活力和游离氨基酸含量则呈上升... 详细信息

以纯黄豆发酵为对照，分析了鸡肉与黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、蛋白酶活力、游离氨基酸和挥发性风味物质的变化规律。结果表明，发酵过程中，样品的蛋白质含量呈下降趋势，氨基酸态氮、蛋白酶活力和游离氨基酸含量则呈上升趋势。不同发酵时期，鸡肉和黄豆混合发酵组中鲜味氨基酸和总游离氨基酸含量均显著高于纯黄豆发酵（P ＜ 0.05），挥发性风味物质的积累也较纯黄豆发酵多。通过正交偏最小二乘判别分析（orthogonal partial least squares discriminant analysis，OPLS-DA）结合气味活性值（odor activity value， OAV）进一步分析得出，3-甲硫基丙醛、苯甲醛、苯乙醛和1-辛烯-3-醇是鸡肉与黄豆混合发酵过程中的关键差异挥发性风味物质，其含量变化可能与添加鸡肉后氨基酸的降解和脂肪酸的氧化有关。该研究结果为高品质豆基发酵调味品的开发和品质调控提供了理论参考。

关键词：鸡肉黄豆酱发酵游离氨基酸挥发性风味物质

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宜昌长江铁路大桥动力特性分析

铁道学报 2004年第4期26卷 104-108页

作者：吴再新贺国京罗世东严爱国中南大学土木建筑工程学院湖南长沙410075 铁道第四勘察设计院桥路处湖北武汉430063

在总结以往动力分析模型的基础上,以三维实体元、梁及杆元对设计中的宜昌长江铁路大桥进行了全桥三维有限元建模,并以弹簧单元计入了桩土共同作用。通过比较不同建模方法对动力分析的影响,深入分析了宜昌长江铁路大桥的动力特性,研究... 详细信息

在总结以往动力分析模型的基础上,以三维实体元、梁及杆元对设计中的宜昌长江铁路大桥进行了全桥三维有限元建模,并以弹簧单元计入了桩土共同作用。通过比较不同建模方法对动力分析的影响,深入分析了宜昌长江铁路大桥的动力特性,研究了二期恒载对结构动力特性的影响。分析成果表明,大跨度桥梁结构动力分析必须建立尽可能详尽的分析模型,以反映结构的实际受力特点。

关键词：刚构钢管拱建模铁路动力分析

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基于三维地应力测量的岩爆预测问题研究

岩土力学 2011年第3期32卷 849-854页

作者：王斌李夕兵马春德林业李志国中南大学资源与安全工程学院长沙410083 湖南科技大学能源与安全工程学院湖南湘潭411201

岩爆预测中常用的动态指标切向应力σθ是与初始地应力场密切联系的。根据开阳磷矿实测三维地应力值和该矿多层岩体赋存的特点,分析了洞室围岩岩性、空间巷道、倾斜层理等因素对σθ的影响。开阳磷三维地应力测试成果表明,埋深浅的砂岩... 详细信息

岩爆预测中常用的动态指标切向应力σθ是与初始地应力场密切联系的。根据开阳磷矿实测三维地应力值和该矿多层岩体赋存的特点,分析了洞室围岩岩性、空间巷道、倾斜层理等因素对σθ的影响。开阳磷三维地应力测试成果表明,埋深浅的砂岩比埋深大的红页岩的垂直地应力值要大近3倍,提出了考虑测点岩性的地应力场区域应用观点和考虑巷道轴向空间性的三维地应力空间分解方法。按上述方法,通过数值模拟研究发现,考虑倾斜层理时发生岩爆的位置主要在右帮底部。这与马路坪矿现场观测的破坏结果较吻合。区域空间分解法的岩爆预测结果比线性拟合回归法更接近实际。

关键词：三维地应力岩爆预测空间分解倾斜层理

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联合预氧化处理铁锰污染原水的研究及应用

市政技术 2022年第11期40卷 154-160页

作者：纪银传康得军林业陈剑评张芳福建省晋江自来水股份有限公司福建晋江362200 福州大学先进制造学院福建晋江362251 福州大学土木工程学院福建福州350108

晋江市梅岭水厂设计供水规模为45万t/d,其中二氧化氯采用负压式复合型二氧化氯发生器制备。当原水出现铁、锰超标时,若单独采用二氧化氯作为消毒剂和预氧化剂来处理铁锰污染原水,随着二氧化氯投加量的增加,消毒副产物亚氯酸盐和氯酸盐... 详细信息

晋江市梅岭水厂设计供水规模为45万t/d,其中二氧化氯采用负压式复合型二氧化氯发生器制备。当原水出现铁、锰超标时,若单独采用二氧化氯作为消毒剂和预氧化剂来处理铁锰污染原水,随着二氧化氯投加量的增加,消毒副产物亚氯酸盐和氯酸盐超标风险随之增大。针对该问题,笔者采用二氧化氯-次氯酸钠联合预氧化消毒法进行试验研究,二氧化氯投加点位模拟采用絮凝前和滤前投加,次氯酸钠投加点位模拟采用滤后投加。试验结果表明:当原水受铁锰中度污染时(原水铁含量<1.66 mg/L、锰含量<0.68 mg/L),可有效去除铁、锰污染物,保证滤后水铁≤0.01 mg/L、锰≤0.01 mg/L、氯酸盐≤0.63 mg/L、亚氯酸盐≤0.66 mg/L、余二氧化氯≥0.55 mg/L。试验和实践表明,二氧化氯-次氯酸钠联合预氧化消毒法可有效解决梅岭水厂原水受铁锰中度污染的问题,但当原水受铁锰重度污染时(原水铁含量≥1.66 mg/L、锰含量≥0.68 mg/L),采用该方法会导致消毒副产物氯酸盐和亚氯酸盐均超标,故不建议采用二氧化氯-次氯酸钠联合预氧化消毒法解决原水铁锰重度污染的问题。

关键词：自来水处理二氧化氯次氯酸钠联合预氧化消毒法铁、锰指标消毒副产物

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三元土壤调理剂对田间水稻镉砷累积转运的影响

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环境科学 2018年第4期39卷 1910-1917页

作者：辜娇峰周航贾润语王倩倩李虹呈张平彭佩钦廖柏寒中南林业科技大学环境科学与工程学院长沙410004 中南林业科技大学稻米品质安全控制湖南省工程实验室长沙410004

通过镉砷复合污染稻田的土壤调理剂原位治理,研究了三元土壤调理剂QFJ(羟基磷灰石+沸石+改性秸秆炭)对稻田土壤基本理化性质和水稻各部位镉砷累积转运的影响.结果表明,在土壤Cd总量3.58 mg·kg^(-1),As总量12..79 mg·kg^(-1)污染程度下... 详细信息

通过镉砷复合污染稻田的土壤调理剂原位治理,研究了三元土壤调理剂QFJ(羟基磷灰石+沸石+改性秸秆炭)对稻田土壤基本理化性质和水稻各部位镉砷累积转运的影响.结果表明,在土壤Cd总量3.58 mg·kg^(-1),As总量12..79 mg·kg^(-1)污染程度下,施用QFJ后,水稻根际土壤pH值、阳离子交换量及有机质含量有增大的趋势;土壤交换态Cd和As含量可分别从0.37 mg·kg^(-1)、0.07 mg·kg^(-1)下降到0.12.mg·kg^(-1)、0.04 mg·kg^(-1).QFJ的施用,可有效降低水稻各部位中Cd和As含量,在9.00 t·hm^(-2.施用量水平,可将糙米中Cd含量从0.46 mg·kg^(-1)下降到0.18 mg·kg^(-1),无机As含量从0.2. mg·kg^(-1)降低到0.16 mg·kg^(-1),同时低于国家食品污染物限量标准0.2.mg·kg^(-1)的要求,实现水稻安全生产.施用QFJ减少了水稻根系对Cd和As的富集,降低了水稻植株将Cd从地下部转运到地上部的能力,降低了根系转运Cd的能力以及茎叶、谷壳转运As的能力.

关键词：三元土壤调理剂镉砷累积转运水稻大田

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木质素改良黄土的持水性和水稳性

岩石力学与工程学报 2020年第12期39卷 2582-2592页

作者：刘钊钊王谦钟秀梅刘富强梁收运高中南中国地震局(甘肃省)黄土地震工程重点实验室甘肃兰州730000 兰州大学土木工程与力学学院甘肃兰州730000

黄土结构疏松,水敏性强,干黄土遇水易崩解、湿陷。选取工业副产品木质素作为改良材料,以达到增强黄土持水性和水稳性的效果。基于土-水特征曲线试验和湿化崩解试验,研究不同掺量木质素改良黄土的持水性和水稳性,并结合扫描电镜测试探讨... 详细信息

黄土结构疏松,水敏性强,干黄土遇水易崩解、湿陷。选取工业副产品木质素作为改良材料,以达到增强黄土持水性和水稳性的效果。基于土-水特征曲线试验和湿化崩解试验,研究不同掺量木质素改良黄土的持水性和水稳性,并结合扫描电镜测试探讨掺入木质素导致黄土水稳性改善的内在机制。研究结果表明:1%~2.掺量木质素改良黄土土-水特征曲线较为平缓,且随基质吸力的增加,体积含水率损失较小,持水性最强。不同体积含水率条件下改良黄土的基质吸力均随木质素掺量增加先增后减,反映出改良黄土强度也呈现先增后减的趋势,掺量1%的改良黄土强度达到最优。改良黄土水稳性并非随掺量持续增加而单调增强,1%~2.掺量的改良黄土水稳性最佳。在此基础上分析木质素改良黄土持水性和水稳性的内在微观作用机制,主要表现在有效填充土体孔隙、胶结颗粒和疏水基斥水作用。

关键词：土力学黄土 Van-Genuchten模型土–水特征湿化崩解试验扫描电镜

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粉煤灰改良饱和黄土动力特性研究

世界地震工程 2019年第3期35卷 91-98页

作者：高中南钟秀梅王峻刘钊钊甘肃省地震局兰州730000 中国地震局黄土地震工程重点实验室兰州730000 兰州大学土木工程与力学学院兰州730000

以资源循环再利用与提高饱和黄土地基抗震性能为目的,通过对不同掺量粉煤灰改良饱和黄土进行动弹性模量-阻尼比试验,研究了动荷载作用下粉煤灰掺量对饱和改良黄土动骨干曲线的影响,同时对不同掺量粉煤灰改良饱和黄土初始动弹性模量、最... 详细信息

以资源循环再利用与提高饱和黄土地基抗震性能为目的,通过对不同掺量粉煤灰改良饱和黄土进行动弹性模量-阻尼比试验,研究了动荷载作用下粉煤灰掺量对饱和改良黄土动骨干曲线的影响,同时对不同掺量粉煤灰改良饱和黄土初始动弹性模量、最大动应力幅值、动弹性模量与阻尼比进行了对比研究。研究结果表明:饱和压实素土与不同掺量粉煤灰改良饱和黄土动骨干曲线均可用双曲线模型进行描述,模型参数受粉煤灰掺量影响较大;粉煤灰的掺入可有效改善饱和黄土地基抗震性能,随粉煤灰掺量增加,不同掺量饱和改良黄土动弹性模量与阻尼比分别总体呈增大与减小趋势;考虑粉煤灰改良饱和黄土抗震性能与经济成本,提出了饱和改良黄土最佳粉煤灰掺量为2.%~2.%;并基于回归分析,给出了饱和改良黄土动弹性模量衰减经验公式与阻尼比增长经验公式及其拟合参数。

关键词：粉煤灰黄土动弹性模量-阻尼比试验动应力-应变关系动力特性参数模型

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空调硬卧车内人体热舒适性研究

铁道学报 2004年第3期26卷 46-50页

作者：陈焕新张登春中南大学土木建筑学院湖南科技大学能源与安全工程学院湖南湘潭411201

针对目前空调硬卧车内气流分布不均匀,不同铺位的乘客对车厢内的热舒适感差别较大这一现状,采用计算流体动力学对空调硬卧车内流场和温度场进行了数值模拟,研究了空调硬卧车内空气流动速度和温度分布规律及热舒适评价指标PMV和人体吹风... 详细信息

针对目前空调硬卧车内气流分布不均匀,不同铺位的乘客对车厢内的热舒适感差别较大这一现状,采用计算流体动力学对空调硬卧车内流场和温度场进行了数值模拟,研究了空调硬卧车内空气流动速度和温度分布规律及热舒适评价指标PMV和人体吹风感指标PD分布状况。研究结果对于改变目前车厢内上、中、下铺气流分布不均的现状,改善车厢内人体热舒适环境提供了理论依据。

关键词：空凋气流组织流体动力学热舒适性

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含硫尾砂充填体长期强度性能及其影响因素

中南大学学报（自然科学版） 2018年第6期49卷 1504-1510页

作者：姜关照吴爱祥李红王贻明王洪江北京科技大学金属矿山高效开采与安全教育部重点实验室北京100083 北京科技大学土木与资源工程学院北京100083

针对含硫尾砂胶结充填体经常出现的后期强度劣化现象,进行含硫和无硫尾砂充填体强度对比试验,研究灰砂比和料浆对含硫尾砂充填体长期强度性能的影响,并采用XRD和SEM对含硫尾砂充填体中水化产物进行分析。研究结果表明:尾砂含硫量(质量分... 详细信息

针对含硫尾砂胶结充填体经常出现的后期强度劣化现象,进行含硫和无硫尾砂充填体强度对比试验,研究灰砂比和料浆对含硫尾砂充填体长期强度性能的影响,并采用XRD和SEM对含硫尾砂充填体中水化产物进行分析。研究结果表明:尾砂含硫量(质量分数)为6.1%,主要硫化物为黄铁矿时,充填体12. d强度下降达到47.4%。灰砂比为1:8时,充填体各龄期强度显著增加,后期强度劣化得到改善。灰砂比为1:16时,充填体长期强度稳定在0.85 MPa左右。充填料浆质量分数对充填体强度影响也较为显著,质量分数为74%~76%时,充填体后期强度下降幅度最小。当充填体内部结构较疏松时,次生石膏可以填充水化产物之间的空隙,在一定程度上改善充填体长期强度性能。充填体结构较为致密时,次生石膏会破坏其微观结构,降低充填体后期强度。

关键词：含硫尾砂灰砂比料浆质量分数强度性能硫酸盐侵蚀