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鸡肉和黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸与风味变化规律

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食品工业科技 2024年

作者：龙正玉邹金浩杨怀谷任国谱曹清明唐道邦 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室 2.中南林业科技大学食品科学与工程学院广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室中南林业科技大学食品科学与工程学院

以纯黄豆发酵为对照，分析了鸡肉与黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、蛋白酶活力、游离氨基酸和挥发性风味物质的变化规律。结果表明，发酵过程中，样品的蛋白质含量呈下降趋势，氨基酸态氮、蛋白酶活力和游离氨基酸含量则呈上升... 详细信息

以纯黄豆发酵为对照，分析了鸡肉与黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、蛋白酶活力、游离氨基酸和挥发性风味物质的变化规律。结果表明，发酵过程中，样品的蛋白质含量呈下降趋势，氨基酸态氮、蛋白酶活力和游离氨基酸含量则呈上升趋势。不同发酵时期，鸡肉和黄豆混合发酵组中鲜味氨基酸和总游离氨基酸含量均显著高于纯黄豆发酵（P ＜ 0.05），挥发性风味物质的积累也较纯黄豆发酵多。通过正交偏最小二乘判别分析（orthogonal partial least squares discriminant analysis，OPLS-DA）结合气味活性值（odor activity value， OAV）进一步分析得出，3-甲硫基丙醛、苯甲醛、苯乙醛和1.辛烯-3-醇是鸡肉与黄豆混合发酵过程中的关键差异挥发性风味物质，其含量变化可能与添加鸡肉后氨基酸的降解和脂肪酸的氧化有关。该研究结果为高品质豆基发酵调味品的开发和品质调控提供了理论参考。

关键词：鸡肉黄豆酱发酵游离氨基酸挥发性风味物质

草业科学的发展历程、学科体系及新时期的使命任务

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中国科学基金 2024年

作者：贺金生韩国栋张英俊呼天明师尚礼谢应忠段廷玉董世魁林克剑王德利王增裕郭振飞南志标 1.兰州大学草种创新与草地农业生态系统全国重点实验室/兰州大学草地农业科技学院 2.北京大学城市与环境学院 3.内蒙古农业大学草原与资源环境学院 4.中国农业大学草业科学与技术学院 5.西北农林科技大学草业与草原学院 6.甘肃农业大学草业学院 7.宁夏大学林业与草业学院 8.北京林业大学草业与草原学院 9.中国农业科学院草原研究所 1..东北师范大学生命科学学院 1..青岛农业大学草业学院 1..南京农业大学草业学院东北师范大学生命科学学院青岛农业大学草业学院南京农业大学草业学院兰州大学草种创新与草地农业生态系统全国重点实验室/兰州大学草地农业科技学院北京大学城市与环境学院内蒙古农业大学草原与资源环境学院中国农业大学草业科学与技术学院西北农林科技大学草业与草原学院甘肃农业大学草业学院宁夏大学林业与草业学院北京林业大学草业与草原学院中国农业科学院草原研究所

草业科学,是研究草类植物与草地属性、功能及其合理利用的学科。草业科学是一门年轻的学科,整合了国际上草原学、饲草学、草地农业科学的学科特点,在任继周草地农业生态系统理论的基础上发展起来的。我国已经建立了具有中国特色的草业... 详细信息

草业科学,是研究草类植物与草地属性、功能及其合理利用的学科。草业科学是一门年轻的学科,整合了国际上草原学、饲草学、草地农业科学的学科特点,在任继周草地农业生态系统理论的基础上发展起来的。我国已经建立了具有中国特色的草业科学学科体系,根据学科的内涵和发展,目前设置了草原学、饲草学、草坪学、草地保护学和草业经营学5个二级学科。本文在简要总结草业科学发展历程的基础上,结合本世纪在草地农业生态系统多功能性、多服务性、以及多功能管理方面的新进展,建议增列草地农业系统学二级学科。新时期草业面临重大的国家需求:确保饲草安全,才能实现粮食安全;树立大食物观,大力发展草地农业,在多元化食物供给体系中发挥作用;立足国家生态屏障建设,在草地保护和修复事业中发挥支撑作用。本文进一步总结了这些需求背后的科技难题。国家的重大需求,对草业科学和草业人,既是机遇,也是挑战,更是使命。

关键词：草学学科体系草地农业系统学多功能性草地多功能管理

基于RSM的木材喷涂漆雾扩散角度与均匀度优化

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林业科学 2024年

作者：杨春梅刘彤彬马亚强丁禹程王金聪胡松宋文龙 1.东北林业大学机电工程学院 2.东北林业大学计算机与控制工程学院 3.广东博硕涂装技术有限公司东北林业大学机电工程学院东北林业大学计算机与控制工程学院广东博硕涂装技术有限公司

【目的】探究木材喷涂喷头结构参数对喷口速度v2、漆雾扩散角度γ和漆雾均匀性λ的影响，求解喷头最优结构参数，提高木材喷涂效率和喷涂效果。【方法】基于雾滴碰撞、聚集和积累理论初步探究v2、γ和λ的影响因素，将优化参数设为原始... 详细信息

【目的】探究木材喷涂喷头结构参数对喷口速度v2、漆雾扩散角度γ和漆雾均匀性λ的影响，求解喷头最优结构参数，提高木材喷涂效率和喷涂效果。【方法】基于雾滴碰撞、聚集和积累理论初步探究v2、γ和λ的影响因素，将优化参数设为原始喷头的7项关键内部结构参数，包括内壁倒角β、三段管道内壁长度L1.L3和三段管道内壁直径d1.d3，利用Design Expert 设计7因素3水平3指标的BBD响应曲面试验，探究各结构参数对v2、γ和λ的影响显著性。BBD试验各组结果由3部分仿真获得，采用k-ε模型的喷头内部流场仿真试验，采用KHRT模型的高压平口雾化仿真试验。应用Image J测定漆雾扩散角度，应用Python通过“雾滴撒点法”完成对每组雾化仿真结果的均匀性标定，利用多目标优化方法求解喷头最优结构参数，并通过仿真喷涂和实机喷涂验证其喷涂效果。【结果】 BBD响应曲面试验结果表明，7项关键内部结构参数对指标的影响十分复杂，但3项指标v2、γ和λ回归显著（P≤0.000 1.，多目标优化下的理论最优漆雾扩散角度为21.28°、最优均匀度为3.053；最优喷头的喷涂仿真试验表明，优化后喷口速度v2由35.8 m·s-1.至1.7 m·s-1.漆雾扩散角度γ由1..74°升至21.09°（与理论相差0.883%），漆雾均匀性λ由3.62升至3.03（λ越小代表越均匀，与理论相差0.751.）。在木材喷涂实机试验中，优化前后木材喷涂试样漆厚标准差由21.71.μm降至1..74 μm，单面喷涂时间由6.2 s降至5.5 s，单面喷头移动行程由3 255 mm降至2 887 mm。【结论】基于“雾滴撒点法”的漆雾均匀性评判标准以及基于RSM和多目标的喷头结构参数优化方法可对木材喷涂喷头优化设计提供一定参考，对提高木材喷涂漆面均匀性和木材喷涂效率具有一定效果和帮助。

关键词：木材喷涂喷涂均匀性扩散角度雾化仿真响应曲面法多目标优化

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生态系统服务权衡/协同关系的阈值识别研究

生态学报 2024年

作者：荀斌郑莹范蓉郝蕊芳刘宝印 1.西北大学城市与环境学院 2.陕西省地表系统与环境承载力重点实验室 3.陕西西安城市生态系统定位观测研究站 4.北京林业大学水土保持学院 5.中国科学院科技战略咨询研究院西北大学城市与环境学院陕西省地表系统与环境承载力重点实验室陕西西安城市生态系统定位观测研究站北京林业大学水土保持学院中国科学院科技战略咨询研究院

生态系统服务权衡/协同关系的时空格局变化和关键阈值识别对区域生态保护与修复工程的建设和效益评价具有重要参考意义。已有研究主要关注生态保护和修复工程带来的生态系统服务及其权衡/协同关系的变化，很少将生态恢复的阈值效应考虑... 详细信息

生态系统服务权衡/协同关系的时空格局变化和关键阈值识别对区域生态保护与修复工程的建设和效益评价具有重要参考意义。已有研究主要关注生态保护和修复工程带来的生态系统服务及其权衡/协同关系的变化，很少将生态恢复的阈值效应考虑其中。本研究以陕西省为例，采用基于生态系统服务权衡/协同关系构建的生态获益指数，评价了2000和2020年净初级生产力、土壤保持和产水服务的协同供给能力；利用地理探测器和约束线方法分析了生态系统服务协同供给能力的主导影响因素和阈值特征。结果表明：与2000年相比，2020年陕西省净初级生产力、土壤保持和产水服务均有所增加，两两生态系统服务之间总体表现为协同关系，但具有明显的时空差异。2020年生态系统服务协同供给能力明显增加，其中陕北中部和陕南西部提升最为明显。降水和归一化植被指数（NDVI）是生态系统服务协同供给能力的主导影响因素，他们对生态系统服务协同供给能力的影响具有非线性效应和阈值特征。当NDVI在0.6—0.7之间或年降水量为1.00 mm左右时，生态系统服务协同供给能力达到最高，超过上述阈值后NDVI或降水对生态系统服务协同供给能力的促进作用减弱。本研究能够为生态恢复效益评价提供参考方案，也能为陕西省生态保护和恢复建设提供决策支持。

关键词：生态恢复生态系统服务权衡/协同关系生态阈值陕西省

土壤基质影响下的叶凋落物际细菌群落特征及其与分解速率的关联性研究

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生态学报 2024年

作者：李文珊孙诗瑶王燚王行 1.西南林业大学云南省高原湿地保护修复与生态服务重点实验室 2.西南林业大学国家高原湿地研究中心/湿地学院 3.滇池湖泊生态系统云南省野外科学观测研究站西南林业大学云南省高原湿地保护修复与生态服务重点实验室西南林业大学国家高原湿地研究中心/湿地学院滇池湖泊生态系统云南省野外科学观测研究站

植物凋落物在土壤有机质形成过程中扮演重要角色，在局域尺度上其分解速率与土壤生境密切相关。不同土壤基质下的凋落物分解快慢不同，进而影响土壤碳周转及养分利用效率。与叶凋落物分解密切相关的微生物群落主要来源于叶凋落物际（lea... 详细信息

植物凋落物在土壤有机质形成过程中扮演重要角色，在局域尺度上其分解速率与土壤生境密切相关。不同土壤基质下的凋落物分解快慢不同，进而影响土壤碳周转及养分利用效率。与叶凋落物分解密切相关的微生物群落主要来源于叶凋落物际（leaf detritusphere），这些微生物群落在土壤养分循环和有机物分解过程中发挥着至关重要的作用，然而目前关于叶凋落物际中微生物群落动态变化的研究还相对较少。本研究以喜旱莲子草（Alternanthera philoxeroides）的叶凋落物为研究对象，通过高通量测序研究不同土壤（有机土Histosols、铁铝土Ferralosols、冲积土Alluvial soil）和分解阶段（30%、60%、90%）下叶凋落物际细菌群落的动态变化及其对凋落物分解的影响。结果表明：随着分解的进行，叶凋落物际细菌群落多样性逐渐升高，并且群落多样性水平越高（Alpha多样性：有机土>冲积土>铁铝土），其分解速率越快（k：有机土>冲积土>铁铝土）。研究进一步发现，叶凋落物际细菌群落组成变化受土壤类型和分解阶段显著影响（P1.，但前者作用效应更大。具体而言，不同土壤基质下的叶凋落物际优势菌不同，有机土和冲积土基质中均由变形菌门（Proteobacteria）主导（分别占55.33%和53.1.%），铁铝土基质中则以放线菌门（Actinobacteriota）为主（占比为63.95%）。受分解阶段影响，不同土壤基质下叶凋落物际各优势菌门的平均相对丰度在分解后期均有所下降，而以绿弯菌门（Chloroflexi）为代表的寡营养菌（oligotrophic taxa）在分解后期显著增加（P1..80倍。此外，在不同土壤中，叶凋落物际细菌群落构建均受确定性过程影响，其共现网络复杂度在冲积土、有机土、铁铝土中依次降低，变形菌门和放线菌门在整个叶凋落物际细菌群落的构建和维持中扮演着关键角色。本研究揭示了不同土壤基质调控叶凋落物际细菌群落组成及多样性进而影响凋落物分解过程，这为深入理解叶凋落物际细菌群落在生态系统养分循环过程中的关键作用提供了数据支撑。

关键词：凋落物分解叶凋落物际微生物微生物多样性土壤质地

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梳帽卷瓣兰花部特征对蝇类传粉者的适应性

植物研究 2024年

作者：何锦睿张雄罗银玲罗艳李青青 1.西南林业大学生物与食品工程学院 2.中国科学院东南亚生物多样性研究中心和中国科学院西双版纳热带植物园综合保护中心 3.普洱学院茶叶咖啡学院 4.普洱学院生物与化学学院 5.昆明翔昊科技有限公司西南林业大学生物与食品工程学院中国科学院东南亚生物多样性研究中心和中国科学院西双版纳热带植物园综合保护中心普洱学院茶叶咖啡学院普洱学院生物与化学学院昆明翔昊科技有限公司

为揭示梳帽卷瓣兰（Bulbophyllum andersonii）的繁殖特性和传粉机制，在2023年对分布于云南西双版纳的梳帽卷瓣兰野生居群开展了传粉生物学研究，包括开花物候、繁育系统、传粉昆虫、花部微观形态特征及花的挥发性成分等。结果如下：... 详细信息

为揭示梳帽卷瓣兰（Bulbophyllum andersonii）的繁殖特性和传粉机制，在2023年对分布于云南西双版纳的梳帽卷瓣兰野生居群开展了传粉生物学研究，包括开花物候、繁育系统、传粉昆虫、花部微观形态特征及花的挥发性成分等。结果如下：梳帽卷瓣兰的盛花期在7月中旬，单花花期为5 d。繁育系统属于异交并依赖传粉者，自然结实率为26.06%。套袋试验表明自交不亲和，不存在无融合生殖和自动自花授粉现象。唇瓣的铰链结构、传粉通道以及宽大的侧萼片等花部特征在传粉过程中发挥重要作用。曲角杆蝇（Gampsocera sp.）是其唯一有效传粉者并在访花过程中表现出舔舐唇瓣的行为。通过扫描电镜观察，唇瓣上附着大量的特殊颗粒，可能是访花者的食物报酬。花部挥发性气味主要含有单萜类、芳香类等化合物，其中邻苯乙醚和避蚊胺可能与昆虫访花行为有关。上述研究结果表明梳帽卷瓣兰的花形态结构与气味适应于曲角杆蝇进行传粉，属于特化传粉系统。

关键词：梳帽卷瓣兰繁育系统传粉生物学花形态花气味

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喀斯特环境基本特征及研究进展

吉首大学学报(自然科学版) 2024年

作者：贾兴莲杨顺松韦昌盛喻阳华 1.贵州千山万水环保科技有限公司 2.贵州师范大学地理与环境科学学院 3.贞丰县林业局 4.贵州师范大学喀斯特研究院贵州千山万水环保科技有限公司贵州师范大学地理与环境科学学院贞丰县林业局贵州师范大学喀斯特研究院

综述喀斯特环境的基本特征及其研究进展，能够为科学研究、生产实践、教学研习等提供理论支撑。本文首先从喀斯特的全球分布及重点区域、主要岩性与土壤发育、地上与地下的二元三维结构、关键元素的基本特征、生境异质性与生物多样性、... 详细信息

综述喀斯特环境的基本特征及其研究进展，能够为科学研究、生产实践、教学研习等提供理论支撑。本文首先从喀斯特的全球分布及重点区域、主要岩性与土壤发育、地上与地下的二元三维结构、关键元素的基本特征、生境异质性与生物多样性、生态环境的脆弱性和治理的艰巨性6个方面，对喀斯特环境的基本特征进行了概述。然后，从发文时间与数量、研究作者及合作关系、研究机构、研究热点、关键词聚类与突现分析等视角，对既有文献进行梳理，阐述了研究现状和变化趋势。最后，从加强既有文献报道的整合、深化地质-土壤-生物连续体、注重喀斯特与其他地貌的比较、开展喀斯特与国民经济和社会发展的耦合、进行南北方喀斯特对比等研究，展望了下一步值得深化的内容。在前人研究成果的基础上，聚焦需求导向，促进喀斯特地区高质量发展。

关键词：喀斯特环境石漠化 Citespace 地质-土壤-生物对比研究

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电场辅助动态热锻制备超高韧3YSZ陶瓷

粉末冶金材料科学与工程 2024年

作者：张渤涛姚曙范建业赵科刘金铃刘佃光 1.西南交通大学材料科学与工程学院 2.西南交通大学力学与航空航天学院西南交通大学材料科学与工程学院西南交通大学力学与航空航天学院

高性能陶瓷材料由于易脆的固有特性极大限制了其在工业领域的广泛应用。本文通过电场辅助动态热锻制备高韧性3YSZ陶瓷，研究在电场和动态力场耦合作用下致密3YSZ陶瓷的微结构演化和力学性能。结果表明：在1.000 ℃的恒定炉温，20 V/cm... 详细信息

高性能陶瓷材料由于易脆的固有特性极大限制了其在工业领域的广泛应用。本文通过电场辅助动态热锻制备高韧性3YSZ陶瓷，研究在电场和动态力场耦合作用下致密3YSZ陶瓷的微结构演化和力学性能。结果表明：在1.000 ℃的恒定炉温，20 V/cm的电场强度，1.0 mA/mm2的电流密度和（50±1.） MPa的动态压力下热锻1. min后，试样的维氏硬度和断裂韧性分别达到了（1..40±0.58） GPa和（1..69±0.33） MPa·m1.2，相较于传统烧结试样分别提高了1..5%和54.9%。韧性的显著提升可能主要是由于电场辅助动态热锻降低了3YSZ陶瓷中四方相的稳定性，使得其在外力诱导时更易发生相变，从而有效抑制裂纹的扩展。电场辅助动态热锻技术具有无需添加增强相和增韧效果显著的优势，为高性能3YSZ陶瓷材料的增韧提供了新路径。

关键词：电场动态热锻氧化锆韧性相变增韧

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中南林业科技大学年鉴 201.

中南林业科技大学年鉴 2013