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九香虫的营养评价及酶解多肽制备工艺优化

食品与机械 2024年第4期40卷 158-164页

作者：李家旭杨扬王璧莹黎攀杜冰华南农业大学食品学院广东广州510642

目的:探究九香虫营养成分组成与九香虫多肽的最佳酶解工艺条件。方法:按照国标法测定脂肪、蛋白质、总糖含量和脂肪酸组成,采用标准曲线法测定总黄酮和多酚含量;以九香虫多肽得率为指标,采用响应面法优化九香虫的酶解工艺条件;采用氨基... 详细信息

目的:探究九香虫营养成分组成与九香虫多肽的最佳酶解工艺条件。方法:按照国标法测定脂肪、蛋白质、总糖含量和脂肪酸组成,采用标准曲线法测定总黄酮和多酚含量;以九香虫多肽得率为指标,采用响应面法优化九香虫的酶解工艺条件;采用氨基酸分析仪、高效凝胶渗透色谱法测定九香虫酶解物的氨基酸组成和相对分子质量分布;考察九香虫酶解物对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力及总还原能力。结果:九香虫粗脂肪含量为43.40%,蛋白质含量为37.08%,总糖含量为7.64%,总黄酮含量为1.67%,总酚含量为1.90%;九香虫最佳酶解工艺为蒸煮时间5 h,酶解pH 10,酶解时间6 h,酶解温度55℃,该条件下多肽得率为35.74%;九香虫酶解物必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为70.46%,九香虫酶解物相对分子质量<1000所占比例为88.1%;九香虫酶解物质量浓度为1.0 mg/mL时ABTS+自由基清除率达到88.44%。结论:在最佳酶解工艺下,九香虫多肽得率为35.74%,具有较高的营养价值和较好的抗氧化活性。

关键词：九香虫酶解氨基酸组成相对分子质量抗氧化多肽

益生菌发酵对姜制天麻活性成分及其抗氧化活性的影响

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现代食品科技 2024年第2期40卷 91-99页

作者：赖岚玉李敏赵文俊黎攀杜冰华南农业大学食品学院广东广州510642

该文采用产乳酸芽孢杆菌Bacillus sp.DU-106和植物乳杆菌Lactobacillus plantarum复合菌种发酵姜制天麻,对比发酵前后主要活性成分含量变化,并利用体外抗氧化实验和秀丽隐杆线虫模型进一步探讨益生菌发酵姜制天麻抗氧化活性的变化。实... 详细信息

该文采用产乳酸芽孢杆菌Bacillus sp.DU-106和植物乳杆菌Lactobacillus plantarum复合菌种发酵姜制天麻,对比发酵前后主要活性成分含量变化,并利用体外抗氧化实验和秀丽隐杆线虫模型进一步探讨益生菌发酵姜制天麻抗氧化活性的变化。实验结果显示,经发酵能够显著的提高发酵姜天麻(Fermented Gastrodia elata with ginger,FGEG)的对羟基苯甲醇和总酚含量(P<0.05),分别为5.78 mg/g和10.15 mg/g,两种物质相较于未发酵对照组分别增加了2.54倍和1.74倍。在秀丽隐杆线虫实验中,FGEG能够显著延长正常生长条件下和急性应激条件下线虫的寿命(P<0.01),同时降低线虫体内活性氧自由基含量和提高线虫体内过氧化氢酶活性、谷胱甘肽的含量,并呈现一定剂量依赖效应。同时,FGEG能够显著降低线虫体内MDA的含量和脂褐素相对含量(P<0.001),与空白组相比分别降低了87.21%和82.53%。与未发酵对照组相比,FGEG的体内体外抗氧化活性显著提高(P<0.05)。综上,经发酵后天麻对羟基苯甲醇和总酚含量显著提高,FGEG相较于未发酵样品抗氧化活性显著提升,为FGEG的开发和利用提供理论支撑。

关键词：天麻对羟基苯甲醇抗氧化活性秀丽隐杆线虫脂褐素

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互联网时代高校大学生思政教育的改革发展

中国科技期刊数据库科研 2024年第3期 44-47页

作者：刘祥黎攀湖南应用技术学院湖南常德415000

在互联网时代,高校大学生思政教育面临着新的挑战和机遇。互联网的普及和技术的发展给传统的思政教育带来了全新的可能性,同时也突显出其在时代变革中的不足之处。本论文旨在探讨互联网时代下高校大学生思政教育的改革发展,通过分析现... 详细信息

在互联网时代,高校大学生思政教育面临着新的挑战和机遇。互联网的普及和技术的发展给传统的思政教育带来了全新的可能性,同时也突显出其在时代变革中的不足之处。本论文旨在探讨互联网时代下高校大学生思政教育的改革发展,通过分析现状、探讨理念、总结实践经验以及评估成效,旨在为高校思政教育改革提供理论和实践指导。

关键词：互联网时代高校大学生思政教育改革发展

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民办高校思政教育下学生成长成才的关系探讨

中文科技期刊数据库（文摘版）教育 2024年第4期 42-45页

作者：黎攀刘祥张孟圆湖南应用技术学院湖南常德415000

在当前高等教育发展的背景下,民办高校作为中国教育体系中的重要组成部分,承担着培养人才、促进社会进步的使命。思想政治教育(思政教育)在民办高校的实施显得尤为重要,它不仅关系到学生的思想品德与社会责任感的培养,更关乎学生成长成... 详细信息

在当前高等教育发展的背景下,民办高校作为中国教育体系中的重要组成部分,承担着培养人才、促进社会进步的使命。思想政治教育(思政教育)在民办高校的实施显得尤为重要,它不仅关系到学生的思想品德与社会责任感的培养,更关乎学生成长成才的全面发展。因此,本论文旨在探讨民办高校思政教育与学生成长成才之间的关系,以期为提升教育质量、促进学生全面发展提供理论与实践支撑。

关键词：民办高校思想政治教育高等院校学生成长成才关系探讨

美藤果不同部位主要活性成分及其功效机制研究进展

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现代食品科技 2024年

作者：陈颖仪黄俊源王梓宇谢蓝华杜冰黎攀珠海凤凰高科生物制药有限公司华南农业大学食品学院

美藤果（Plukenetia volubilis Linneo）又名南美油藤，其原产于秘鲁亚马逊地区，在中国云南大面积种植。美藤果被国际认可为一种可持续的农作物，已被应用在食品、日化用品中，具有广泛的应用前景。美藤果不同部位含有的主要活性成分... 详细信息

美藤果（Plukenetia volubilis Linneo）又名南美油藤，其原产于秘鲁亚马逊地区，在中国云南大面积种植。美藤果被国际认可为一种可持续的农作物，已被应用在食品、日化用品中，具有广泛的应用前景。美藤果不同部位含有的主要活性成分各有侧重，其种仁含有丰富的多不饱和脂肪酸、活性蛋白/肽、多糖等活性成分，而美藤果叶和美藤果壳主要含有酚类物质，如黄酮类、多酚类等。这些活性成分赋予了美藤果多种生物活性，使其具有一定的抗氧化、抗炎、改善记忆力、辅助改善视力、降血压、降血脂等功效。然而目前缺乏对美藤果不同部位的活性成分和功效的系统性总结，因此本文归纳了美藤果不同部位（包括种仁、果壳、叶子）的主要活性成分、功效，以及重点介绍了美藤果活性成分的降血脂、降血糖，降尿酸等作用机制，旨在为美藤果产业高质量发展提供科学依据。

关键词：美藤果美藤果壳美藤果叶生物活性作用机制

鸡胆汁酶转化物对大鼠急性酒精性肝损伤的保护作用

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现代食品科技 2024年

作者：邓玉兰邹泽斌胡芳梁梓滢刘佩瑶黎攀杜冰邱科先中山丽高生物医药有限公司华南农业大学食品学院

该实验旨在探究鸡胆汁酶转化物（CB）对大鼠酒精性肝病（ALD）的保护作用，并揭示其作用机制。35只8周龄的雄性大鼠适应性喂养一周后，随机分为正常组、模型组、CB低中高剂量（50、100、150 mg/kg）。经过一周6 mL/kg·BW的酒精造模及C... 详细信息

该实验旨在探究鸡胆汁酶转化物（CB）对大鼠酒精性肝病（ALD）的保护作用，并揭示其作用机制。35只8周龄的雄性大鼠适应性喂养一周后，随机分为正常组、模型组、CB低中高剂量（50、100、150 mg/kg）。经过一周6 mL/kg·BW的酒精造模及CB干预后处死大鼠收集血清及肝脏测定相关指标，通过H&E染色观察肝组织形态。结果表明，高剂量CB具有良好的护肝效果，改善了大鼠体重的降低及肝脏指数的升高。高剂量CB干预后，肝脏中乙醇脱氢酶（ADH）、乙醛脱氢酶（ALDH）和过氧化氢酶（CAT）活性分别提高67.48%、110.07%、34.30%，细胞色素酶（CYP2E1）水平降低35.02%，酒精代谢能力显著提高，同时，血清中谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）和谷丙转氨酶（ALT）活性分别降低35.62%、38.50%、45.25%，改善肝脏损伤。另外，高剂量CB干预可降低血清中51.23%总胆固醇（TC）和47.12%甘油三酯（TG）的水平，提高脂质代谢，同时，肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）活力提高102.93%，谷胱甘肽（GSH）水平提高40.69%，丙二醛（MDA）水平降低35.85%，减缓肝脏氧化应激。高剂量CB干预可下调TLR4/My D88/NF-kB/IKBα信号通路的基因和蛋白的表达，且白细胞介素1β（IL-1β）、白细胞介素6(IL-6)、白细胞介素8(IL-8)和肿瘤坏死因子α(TNF-α)水平分别降低31.29%、28.71%、40.48%和37.48%，减缓炎症应激。研究结果表明，CB具有开发成为护肝功能性食品及保健品的潜力。

关键词：鸡胆汁酶转化物酒精性肝病酒精代谢氧化应激炎症应激

基于肠-脑轴探讨植物多糖干预肠道菌群抗抑郁的研究进展

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食品工业科技 2024年

作者：蒋玉珍刘俊熙杨扬钟膳蔚黄安晴陈晓程杜冰黎攀华南农业大学食品学院

抑郁症是一种严重的情绪障碍疾病，患者通常表现出持续显著的悲伤情绪、意志消沉等临床特征。抑郁症发病机制复杂，近年肠-脑轴理论的研究为抑郁症探索提供可能的内在机制，体现在抑郁患者肠道菌群紊乱、高炎症水平和异常的神经递质水... 详细信息

抑郁症是一种严重的情绪障碍疾病，患者通常表现出持续显著的悲伤情绪、意志消沉等临床特征。抑郁症发病机制复杂，近年肠-脑轴理论的研究为抑郁症探索提供可能的内在机制，体现在抑郁患者肠道菌群紊乱、高炎症水平和异常的神经递质水平等方面。植物多糖具有多种生物活性，研究发现其能够基于肠-脑轴调节肠道菌群不同代谢途径缓解抑郁，但其作用机理尚未得到系统的总结。因此，本文通过调研近年相关文献资料，从肠-脑轴的角度出发探讨植物多糖通过肠道菌群调节短链脂肪酸、脂多糖水平和色氨酸代谢等途径发挥抗抑郁作用，综述了不同植物多糖改善抑郁的机制和构效关系，为阐述植物多糖抗抑郁的机制及开发抗抑郁多糖资源提供理论依据。

关键词：多糖肠-脑轴肠道菌群抑郁症短链脂肪酸

益生菌发酵栀子对酒精性氧化损伤HepG2细胞的保护作用

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食品工业科技 2024年

作者：廖静如严静赵文俊陈冬球王烈宇张琦琳杜冰黎攀华南农业大学食品学院

探究乳酸芽孢杆菌DU-106和植物乳杆菌混合菌发酵栀子对HepG2细胞酒精性氧化损伤的影响。采用CCK-8法探索最佳酒精性氧化损伤造模浓度和栀子提取液干预浓度，评价发酵栀子水提液对超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（CAT）、谷胱甘肽过... 详细信息

探究乳酸芽孢杆菌DU-106和植物乳杆菌混合菌发酵栀子对HepG2细胞酒精性氧化损伤的影响。采用CCK-8法探索最佳酒精性氧化损伤造模浓度和栀子提取液干预浓度，评价发酵栀子水提液对超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力、丙二醛（MDA）、谷胱甘肽（GSH）含量等抗氧化能力指标以及丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）、乳酸脱氢酶（LDH）等转氨酶类释放量、促炎细胞因子（1L-1β、1L-6、TNF-α）等肝损伤评价指标的影响。结果表明栀子提取液（Gardenia jasminoides Ellis extract，GE）和发酵栀子提取液（fermented Gardenia jasminoides Ellis extract，FGE）可明显提高HepG2细胞存活率（P＜0.01），与模型组（MN）相比，GE和FGE显著提高细胞的抗氧化应激能力，减轻脂质过氧化、减少GSH耗竭、降低细胞因子水平（P＜0.01），减少细胞中AST、ALT和LDH的释放，改善酒精诱导的HepG2细胞膜的受损程度。其中，FGE具有显著的抗氧化和抗炎特性，在酒精性肝损伤中具有潜在的应用前景，可以保护HepG2细胞免受酒精性氧化损伤，为开发具有护肝功能的食品提供了有益的线索。

关键词：乳酸芽孢杆菌DU-106 肝损伤氧化应激抗炎 HepG2细胞

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酶解糖化滇黄精多糖的结构表征及其免疫活性

现代食品科技 2024年第4期40卷 104-112页

作者：黄俊源袁晚晴苏艺杨淑婷黎攀陈建萍杜冰华南农业大学食品学院广东广州510642 香港大学李嘉诚医学院中医药学院中国香港999077

该论文研究了酶解糖化下的滇黄精多糖结构和免疫活性,以探究酶解糖化下的黄精多糖结构特征及免疫活性的影响。结果表明,酶解糖化黄精多糖(SPKP)的多糖和还原糖含量分别为94.05%、4.1%。多糖结构分析表明,SPKP的红外光谱在1016~1147和931... 详细信息

该论文研究了酶解糖化下的滇黄精多糖结构和免疫活性,以探究酶解糖化下的黄精多糖结构特征及免疫活性的影响。结果表明,酶解糖化黄精多糖(SPKP)的多糖和还原糖含量分别为94.05%、4.1%。多糖结构分析表明,SPKP的红外光谱在1016~1147和931 cm-1处有吡喃糖特征吸收峰;单糖组成及摩尔比为阿拉伯糖:半乳糖:葡萄糖:甘露糖:果糖=0.032:0.117:0.419:0.048:0.383,重均分子量(Mw)为3820 u。甲基化结果表明SPKP主要的糖苷键连接方式为(→4-Glcp-1→),占比47.1%,分支度为34.1%结合碘碘化钾和刚果红实验结果可以推测SPKP是一种含有复杂分支的三股螺旋多糖。RAW264.7细胞实验结果表明,酶解糖化黄精多糖在比较广的浓度范围内无毒性,均能促进细胞增殖,且有较高的细胞吞噬能力和NO水平,因此可以推测SPKP具有较好的免疫活性,且与其多糖结构有一定的关系。该研究可以为多糖与免疫活性的构效关系以及黄精新炮制方法的开发提供一定参考。

关键词：滇黄精酶解糖化多糖结构免疫活性

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