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苯酚、正丁醇、β-环糊精、1-溴代萘四元包络物室温燐光光谱及分析应用

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分析化学 2001年第9期29卷 1065-1067页

作者：黄高凌张勇郑凤兰任锋厦门　361005 厦门大学环境科学研究中心海洋环境科学教育部重点实验室厦门大学环境科学研究中心海洋环境科学教育部重点实验室厦门 361021 集美大学食品工程系

研究了在含有正丁醇（n－Bu）的猓泛ㄢ－CD）溶液中，加入有机小分子苯酚(phenol)后诱导1－溴代萘（1－BrN）发射强的室温光（RTP）的光谱性质。实验表明所研究体系中形成了1－BrN/猓瑿D/n－Bu/phenol四元包络物。考察了利用... 详细信息

研究了在含有正丁醇（n－Bu）的猓泛ㄢ－CD）溶液中，加入有机小分子苯酚(phenol)后诱导1－溴代萘（1－BrN）发射强的室温光（RTP）的光谱性质。实验表明所研究体系中形成了1－BrN/猓瑿D/n－Bu/phenol四元包络物。考察了利用该体系测定痕量1－BrN的定量方法的可行性，结果发现1－BrN的线性范围为：1.0×10―5―1.0×10－4mol/L,其检出限为6.02×10－9mol/L。

关键词： 1-溴代萘 β-环糊精苯酚室温燐光

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柚苷酶固体酶制剂制备及贮藏稳定性的研究

中国食品学报 2013年第8期13卷 68-74页

作者：杜希萍倪辉黄高凌杨远帆蔡慧农肖安风集美大学生物工程学院福建厦门361021 福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021

以黑曲霉DB056发酵液为原料,研究柚苷酶固体酶制剂的制备工艺及其贮藏稳定性。结果表明:柚苷酶发酵液经预处理、浓缩、喷雾干燥后制成柚苷酶固体酶制剂。硫酸铵沉淀和乙醇沉淀对柚苷酶活力影响较大,α-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶的回收... 详细信息

以黑曲霉DB056发酵液为原料,研究柚苷酶固体酶制剂的制备工艺及其贮藏稳定性。结果表明:柚苷酶发酵液经预处理、浓缩、喷雾干燥后制成柚苷酶固体酶制剂。硫酸铵沉淀和乙醇沉淀对柚苷酶活力影响较大,α-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶的回收率较低;超滤浓缩法对柚苷酶活力影响较小,不同浓缩倍数的粗酶液α-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶的回收率均很高,大于97%。温度、空气和湿度对柚苷酶固体酶制剂稳定性影响较大,光照和紫外线对其稳定性影响较小。实际应用中,柚苷酶固体酶制剂应尽可能低温真空保存。

关键词：柚苷酶固体酶制剂贮藏稳定性高效液相色谱法

吸附脱苦对琯溪蜜柚汁中类胡萝卜素含量的影响

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中国食品学报 2014年第1期14卷 172-177页

作者：黄高凌钟晓婷倪辉肖安风许键蔡慧农集美大学生物工程学院福建厦门361021 福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心福建厦门361021 厦门市食品与生物工程技术研究中心福建厦门361021

为研究吸附脱苦对堆溪蜜柚果汁中类胡萝卜素含量的影响，采用反相高效液相色谱法测定XAD-16、XAD-7HP、XAD-4这3种树脂吸附脱苦前、后瑁溪蜜柚果汁中类胡萝卜素成分的变化。试验结果表明：瑁溪蜜柚果汁中含有叶黄素、玉米黄质β-隐黄质... 详细信息

为研究吸附脱苦对堆溪蜜柚果汁中类胡萝卜素含量的影响，采用反相高效液相色谱法测定XAD-16、XAD-7HP、XAD-4这3种树脂吸附脱苦前、后瑁溪蜜柚果汁中类胡萝卜素成分的变化。试验结果表明：瑁溪蜜柚果汁中含有叶黄素、玉米黄质β-隐黄质、番茄红素邙一胡萝卜素5种类胡萝卜素；用高效液相色谱法分析琅溪蜜柚果汁中类胡萝卜素的加标回收率为95％～99％．相对标准偏差为1．3％-4．2％。经XAD-16树脂脱苦后，柚汁中的番茄红素、β-隐黄质、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质的损失率分别为85．2％，75．0％，70．8％，50．0％，48．7％；经XAD-7HP树脂脱苦后柚汁中以上5种类胡萝卜素损失率分别为78．6％，100％，76．9％，72：2％，65．1％；经XAD-4树脂脱苦后损失率分剐为75．1％，100％。71．7％，66．7％，61．7％。树脂脱苦可导致瑁溪蜜柚汁中类胡萝卜素含量显著降低。

关键词：琯溪蜜柚果汁吸附脱苦类胡萝卜素高效液相色谱法

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壳聚糖澄清芦柑果汁工艺条件的优化

农业工程学报 2013年第23期29卷 268-275页

作者：许键蔡慧农倪辉杜希萍黄高凌集美大学生物工程学院厦门361021 福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心厦门361021 厦门市食品与生物工程技术研究中心厦门361021

为了制备稳定的澄清芦柑果汁,该文基于Box-Behnken试验设计,探讨了壳聚糖浓度、澄清温度、澄清时间对果汁澄清度的影响;建立了二次多项式回归模型,分析模型的有效性与因子间的交互作用,并对壳聚糖澄清芦柑果汁的工艺参数进行了优化。结... 详细信息

为了制备稳定的澄清芦柑果汁,该文基于Box-Behnken试验设计,探讨了壳聚糖浓度、澄清温度、澄清时间对果汁澄清度的影响;建立了二次多项式回归模型,分析模型的有效性与因子间的交互作用,并对壳聚糖澄清芦柑果汁的工艺参数进行了优化。结果表明:壳聚糖澄清芦柑果汁的最佳工艺参数为:壳聚糖浓度0.80 g/L、温度59℃和时间71 min。在此最佳工艺条件下果汁透光率达到97.8%,且试验结果与模型预测值(98.3%)相吻合,所得回归模型拟合情况良好(R2=0.9886),达到设计要求。进一步对经壳聚糖澄清后的芦柑果汁的相关指标进行测定,发现果汁中可溶性固形物、维生素C及总酸含量依次从11.30±0.15%、31.33±3.25 mg/100mL、0.71±0.00 g/100mL略降为9.50±0.25%、21.8±5.28 mg/100mL、0.51±0 g/100mL,而总酚、果胶、蛋白质质量浓度依次从990.3±8.02 mg/L、366±4.70μg/mL、595.53±20.62μg/mL减少为557.87±4.67 mg/L、186.24±44.32μg/mL、26.42±0.30μg/mL有较明显下降,但澄清后的果汁非生物稳定性很好。该试验用响应面法优选出的澄清工艺合理可行,为芦柑果汁深加工及果汁产品开发提供了理论依据。

关键词：优化加工品质调控壳聚糖澄清芦柑汁响应面

基于感官检验和气相色谱-质谱联用对白芽奇兰茶叶香气分级

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食品科学 2021年第20期42卷 98-106页

作者：蒋青香李慧雪李利君黄高凌倪辉集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021

为了解不同等级白芽奇兰茶叶的香气品质差异及其物质基础,采用定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)、顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对4种白芽奇兰茶叶的香气品质进行分析,并运用多元逐步回归分析、Pearson线性相关性进一步分析不同香气属性强度和挥发性成分含量与可接受程度的关系。QDA表明白芽奇兰茶叶水溶液的整体香气轮廓为花香、青草香、甜香、烘烤香、木香和焦糖香,但不同白芽奇兰茶叶水溶液的香气属性强度和可接受程度不同。GC-MS检测结果表明:不同白芽奇兰茶叶中,其挥发性成分的组成和含量有一定差异;在4种茶叶中共检测出55种挥发性成分,其中醇类含量最高,占挥发性成分总含量的46.3%~69.7%;脱氢芳樟醇、吲哚、反式-橙花叔醇、香叶醇、1-乙基-2-甲酰基吡咯及芳樟醇是白芽奇兰茶叶的主要挥发性成分。多元逐步回归分析表明花香、青草香和甜香与可接受程度呈正相关,且发现花香、青草香和甜香与6-甲基-5-乙基-3-庚烯-2-酮、香叶醇、顺式-3-己烯基己酸酯、顺式-茉莉酮、反式-橙花叔醇的含量呈正相关,与二甲基硫醚的含量呈负相关。以上结果阐明了白芽奇兰茶叶香气品质分级的成分指标,为实现白芽奇兰茶叶香气品质客观评价提供了参考。

关键词：白芽奇兰茶叶定量描述分析气相色谱-质谱法挥发性成分多元逐步回归分析 Pearson线性相关性等级划分

花蛤净化前后主要营养成分及鲜味氨基酸的比较

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食品科学 2006年第10期27卷 477-480页

作者：黄高凌王衍庆集美大学生物工程学院福建厦门361021

本文对花蛤净化前后的营养成分进行了测定,包括灰分、水分、粗脂肪、粗蛋白、氨基酸。实验结果表明:净化前后,除粗脂肪外,花蛤样品的各营养成分并无明显差别,对鲜味有影响的特征性氨基酸(谷氨酸和天门冬氨酸)以及对甘味有影响的特征性... 详细信息

本文对花蛤净化前后的营养成分进行了测定,包括灰分、水分、粗脂肪、粗蛋白、氨基酸。实验结果表明:净化前后,除粗脂肪外,花蛤样品的各营养成分并无明显差别,对鲜味有影响的特征性氨基酸(谷氨酸和天门冬氨酸)以及对甘味有影响的特征性氨基酸(丙氨酸和甘氨酸),在净化前后也没有明显的变化,因而得出净化对花蛤的营养成分无显著影响,而净化可以降低大肠杆菌和沙门氏菌等致病菌数量。所以对贝类进行净化是势在必行的。

关键词：花蛤净化营养成分

琯溪蜜柚果汁树脂吸附脱苦前后酚类物质含量的测定

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食品工业科技 2014年第2期35卷 136-139页

作者：钟晓婷嵇海峰许键黄高凌集美大学生物工程学院福建厦门361021 福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心福建厦门361021 厦门市食品与生物工程技术研究中心福建厦门361021

利用高效液相色谱法测定了琯溪蜜柚果汁酚类成分的含量,并研究了吸附脱苦对琯溪蜜柚果汁中酚类物质含量的影响。结果表明,琯溪蜜柚果汁中含有绿原酸、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、芸香苷和柚皮苷等六种酚类物质;用高效液相色谱法分析琯溪... 详细信息

利用高效液相色谱法测定了琯溪蜜柚果汁酚类成分的含量,并研究了吸附脱苦对琯溪蜜柚果汁中酚类物质含量的影响。结果表明,琯溪蜜柚果汁中含有绿原酸、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、芸香苷和柚皮苷等六种酚类物质;用高效液相色谱法分析琯溪蜜柚果汁中酚类物质,它们的加标回收率均在85.0%~103.6%之间,相对标准偏差（RSD）均在0.48%~2.9%之间。经XAD-16树脂吸附脱苦后,柚汁中的香豆酸、阿魏酸、芸香苷等三种酚类成分已检测不到,而绿原酸、柚皮苷和咖啡酸的损失率分别为97.2%、93.5%、87.9%,说明树脂吸附脱苦导致琯溪蜜柚汁中绿原酸、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、芸香苷和柚皮苷等六种酚类物质含量严重降低。

关键词：琯溪蜜柚果汁吸附脱苦酚类物质高效液相色谱法

破壁方法和溶剂对法夫酵母提取物抗氧化活性的影响

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中国食品学报 2015年第6期15卷 76-82页

作者：李慧翔倪辉黄高凌杨远帆肖安风杜希萍集美大学生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021

选用盐酸、Na OH两种破壁方法以及甲醇、乙醇、丙酮、石油醚/丙酮(体积比3∶7)4种溶剂对法夫酵母进行提取。以铁离子还原能力(FRAP)、1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)、·OH自由基、ABTS+自由基清除能力来评价提取物的抗氧化活性;同时测定提... 详细信息

选用盐酸、Na OH两种破壁方法以及甲醇、乙醇、丙酮、石油醚/丙酮(体积比3∶7)4种溶剂对法夫酵母进行提取。以铁离子还原能力(FRAP)、1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)、·OH自由基、ABTS+自由基清除能力来评价提取物的抗氧化活性;同时测定提取物的总类胡萝卜素含量,并对提取物抗氧化活性与总类胡萝卜素含量做相关性分析。结果表明:Na OH破壁提取物的抗氧化能力显著强于盐酸破壁提取物;在4种提取溶剂中,甲醇提取物清除ABTS+自由基、·OH自由基的能力以及铁离子还原能力显著强于其他3种溶剂提取物,而清除DPPH自由基的能力稍弱乙醇提取物,显著强于丙酮、石油醚/丙酮(体积比3∶7)提取物;甲醇提取物中总类胡萝卜质量最大(16.133 mg±0.284 mg),所得浸膏质量最小(0.7107 g),提取物中总类胡萝卜素含量【(22.7±0.4)mg/g DW】显著高于其他3种溶剂提取物;总类胡萝卜素含量与ABTS+清除能力和铁离子还原能力显著相关,相关系数分别是0.9765和0.9616,而与DPPH、·OH自由基清除能力相关性不显著,相关系数分别是0.1185和0.5794。

关键词：法夫酵母类胡萝卜素抗氧化

基于感官检验和GC-MS分析对白芽奇兰茶叶香气进行分级

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食品科学 2021年

作者：蒋青香李慧雪李利君黄高凌倪辉集美大学食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室厦门市食品生物工程技术研究中心

白芽奇兰茶叶是一种具有兰花香味的乌龙茶新良种。为了解不同等级白芽奇兰茶叶的香气品质差异及其物质基础，采用定量描述分析(quantitative descriptive analysis，QDA)、顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction，HS-SP... 详细信息

白芽奇兰茶叶是一种具有兰花香味的乌龙茶新良种。为了解不同等级白芽奇兰茶叶的香气品质差异及其物质基础，采用定量描述分析(quantitative descriptive analysis，QDA)、顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction，HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)对四种不同白芽奇兰茶叶的香气品质进行分析，并运用多元逐步回归分析、Pearson线性相关性进一步分析不同香气属性强度和挥发性成分含量与可接受程度的关系。QDA表明白芽奇兰茶叶水溶液的整体香气轮廓为花香、青草香、甜香、烘烤香、木香和焦糖香，但不同白芽奇兰茶叶水溶液的香气属性强度和可接受程度不同。GC-MS检测结果表明不同白芽奇兰茶叶中，其挥发性成分的组成和含量有一定差异；在四种茶叶中共检测出55种挥发性成分，其中醇类含量最高，占挥发性成分总含量的46.3%-69.7%；脱氢芳樟醇、吲哚、反式-橙花叔醇、香叶醇、1-乙基-2-甲酰基吡咯及芳樟醇是白芽奇兰茶叶的主要挥发性成分。多元逐步回归分析表明花香、青草香和甜香与可接受程度呈正相关，且发现花香、青草香和甜香与6-甲基-5-乙基-3-庚烯-2-酮、香叶醇、顺式-3-己烯基己酸酯、顺式-茉莉酮、反式-橙花叔醇的含量呈正相关，与二甲基硫醚的含量呈负相关。以上结果阐明了白芽奇兰茶叶香气品质分级的成分指标，为实现白芽奇兰茶叶香气品质客观评价提供了参考。

关键词：白芽奇兰茶叶定量描述分析(QDA) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 挥发性成分多元逐步回归分析 Pearson线性相关性等级划分