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食品蛋白增维结构精密构筑研究进展

中国食品学报 2024年第4期24卷 420-430页

作者：李煦源陈正行王涛江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122

增维结构为短程有序性单元结构在多维空间限域堆积,进而形成长程可控性高级结构,其特征为各单元结构定向排布且在尺度、维度上均具高度可编程性。鉴于动态化设计逻辑及标准化构筑机制,这种基于类似单元结构所形成的空间多样化高级组织架... 详细信息

增维结构为短程有序性单元结构在多维空间限域堆积,进而形成长程可控性高级结构,其特征为各单元结构定向排布且在尺度、维度上均具高度可编程性。鉴于动态化设计逻辑及标准化构筑机制,这种基于类似单元结构所形成的空间多样化高级组织架构,在功能食品的开发中具有重要应用。目前,增维结构的设计开发大多基于人工高分子或工程化蛋白,而在天然蛋白结构中鲜有报道,缺乏对蛋白折叠的过程控制是其首要原因。本文基于蛋白质共架技术,从介观重构、纳米雕刻及增维定制3个方面综述食品蛋白增维结构精密构筑研究进展。探讨构建食品蛋白高值化利用关键技术体系的思路和方法,以期为我国食品蛋白产业的发展提供理论和实践支持。

关键词：增维结构限域堆积蛋白改性精密构筑

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施肥和修剪对‘兰引Ⅲ号’草坪冬季质量及土壤特性的影响

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草地学报 2024年

作者：靳程曹孟岩杨衡荣项瑶杨建峰时波黄颂谊辛国荣水产动物疫病防控与健康养殖全国重点实验室(中山大学)/广东省植物逆境生物学重点实验室/中山大学.深圳农业与生物技术学院广州市绿化有限公司仲恺农业工程学院园艺园林学院

施肥和修剪对暖季型草坪越冬和春季返青的影响是草坪行业关注的热点。以‘兰引Ⅲ号’结缕草(Zoysia Japonica ‘Lanyin No.Ⅲ’)为研究对象，设置是否施肥和3个修剪时间（11月1日，11月15日，12月1日）共6个处理，测定草坪草叶片形态、... 详细信息

施肥和修剪对暖季型草坪越冬和春季返青的影响是草坪行业关注的热点。以‘兰引Ⅲ号’结缕草(Zoysia Japonica ‘Lanyin No.Ⅲ’)为研究对象，设置是否施肥和3个修剪时间（11月1日，11月15日，12月1日）共6个处理，测定草坪草叶片形态、根系生长、土壤生化特性等指标，分析施肥和修剪对‘兰引Ⅲ号’草坪冬季质量及土壤特性的影响。结果表明：与不施肥处理相比，施肥处理丛枝菌根真菌侵染率显著降低47.86%～58.39%，叶面积、根尖数、根长、根系面积显著增加30.71%～57.52%，3.60%～36.69%，6.51%～26.09%，34.97%～50.30%（P<0.05），土壤有效磷及有效钾含量显著提升（P<0.05）。不同施肥和修剪的各处理科水平微生物组成差异较小，红螺菌科(Rhodospirillaceae)是施肥处理草坪的优势菌群。施肥后不同修剪时间对草坪的冬季质量影响较小。综上，入冬前施肥能有效保障草坪越冬整体质量，施肥且在11月15日前后修剪，可作为暖季型草坪冬季养护和提高越冬质量的重要措施。

关键词： ‘兰引Ⅲ号’结缕草施肥修剪时间丛枝菌根真菌草坪质量

Plackett-Burman试验结合Box-Behnken响应面法优化琯溪蜜柚海绵层水溶性抗氧化膳食纤维猪肉丸加工配方

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食品工业科技 2024年第10期45卷 176-186页

作者：薛山赵昕源胡潘虹闽南师范大学生物科学与技术学院福建漳州363000 菌物产业福建省高校工程研究中心福建漳州363000 漳台休闲食品与茶饮料研究所福建漳州363000

为进一步研发并提升猪肉丸产品品质,研究采用Plackett-Burman结合Box-Behnken试验设计,以硬度、内聚性、弹性、咀嚼性四个质构指标的综合评分为指标,优化琯溪蜜柚海绵层水溶性抗氧化膳食纤维(Soluble antioxidant dietary fiber,SADF)... 详细信息

为进一步研发并提升猪肉丸产品品质,研究采用Plackett-Burman结合Box-Behnken试验设计,以硬度、内聚性、弹性、咀嚼性四个质构指标的综合评分为指标,优化琯溪蜜柚海绵层水溶性抗氧化膳食纤维(Soluble antioxidant dietary fiber,SADF)猪肉丸的加工配方,分别考察SADF(羟自由基清除率为IC_(50)=0.92 mg/mL)、玉米淀粉、食盐、复合磷酸盐以及水分添加量对猪肉丸硬度(X_(1))、内聚性(X_(2))、弹性(X_(3))、咀嚼性(X_(4))及质构综合评分(Y)的影响,基于上述结果,采用Plackett-Burman设计筛选对实验结果影响较为显著的因素(SADF、玉米淀粉以及水分添加量)进行Box-Behnken响应曲面优化试验,并用光学显微镜和扫描电镜观察猪肉丸微观结构。结果表明:采用降维分析法提得两个公共因子,确立猪肉丸Y值计算公式为:Y=(84.055Y_(1)+15.627Y_(2))/99.681(Y_(1)=0.234X_(1)+0.259X_(2)+0.297X_(3)+0.296X_(4),Y_(2)=0.989X_(1)-0.784X_(2)-0.010X_(3)-0.084X_(4));最终得到猪肉丸最优配方为:琯溪蜜柚海绵层SADF添加量为6.49%,玉米淀粉添加量为18.64%,水添加量为29.98%,此时猪肉丸质构综合评分最高(1.2782分),猪肉丸软硬适中、粘弹性优良;经光学显微镜和扫描电镜观察猪肉丸微观结构显示,6.49%SADF添加组肉丸较之未添加SADF组能够明显改善猪肉丸的整体结构,使其微观结构细密均匀,内部凝胶网络相互交联程度增强。综上,本研究不仅提升了猪肉丸的营养与质构品质,还实现了蜜柚废弃物的综合利用,为肉糜类食品品质优化提升提供了新思路。

关键词：猪肉丸海绵层水溶性抗氧化膳食纤维 Plackett-Burman Box-Behnken 质构综合评分微观结构

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培养适应新质生产力发展的创新型人才

人民论坛 2024年第15期 68-70页

作者：董邦源北京师范大学哲学学院

发展新质生产力是推动高质量发展的内在要求和重要着力点,培育和发展新质生产力需要更多创新型人才。培养创新型人才,应坚持家国情怀与国际视野相统一、基础教育与高等教育贯通衔接、研究型人才与技能型人才并重、产学研深度融合。应坚... 详细信息

发展新质生产力是推动高质量发展的内在要求和重要着力点,培育和发展新质生产力需要更多创新型人才。培养创新型人才,应坚持家国情怀与国际视野相统一、基础教育与高等教育贯通衔接、研究型人才与技能型人才并重、产学研深度融合。应坚持系统观念,将人才培养与新发展理念、高质量发展有机统一,为培育和发展新质生产力增势赋能。

关键词：新质生产力创新型人才高质量发展

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平台偶发性下的文化生产：非遗短视频生产者的认知框架与行动路径

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中国编辑 2024年第10期 70-79页

作者：薛可王伯源上海交通大学上海交大-南加州大学文化创意产业学院上海交通大学媒体与传播学院

随着新质生产力的兴起，特别是大数据和人工智能等技术的应用，文化内容生产面临前所未有的机遇与挑战。本研究基于网络民族志和深度访谈，提出了非遗短视频生产者对平台偶发性认知框架构建的两条核心路径：平台逻辑内化路径与创作劳动... 详细信息

随着新质生产力的兴起，特别是大数据和人工智能等技术的应用，文化内容生产面临前所未有的机遇与挑战。本研究基于网络民族志和深度访谈，提出了非遗短视频生产者对平台偶发性认知框架构建的两条核心路径：平台逻辑内化路径与创作劳动异化路径。在此框架下研究发现，非遗短视频生产者或采用分流驯化策略，进行跨域交融下的逆向工程实践；或以平台为中介，构建社群互动中的弹性关系，以此强化其主体性并定义与平台的交互边界。基于此，本研究建议从非遗内容生产者感知算法控制、内容流量池调整以及非遗内容奖励机制三个方面入手，结合短视频自身内容特色，融合多种技术提升创作者生产效能，实现在算法结构化平台中有效地传播和弘扬中华优秀传统文化。

关键词：平台偶发性非物质文化遗产短视频内容生产文化生产网络民族志

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肥大船标称伴流的影响因素研究

中国造船 2024年第2期65卷 198-204页

作者：车霖源闫磊殷晓俊上海船舶运输科学研究所有限公司上海200135 水路交通控制全国重点实验室上海200135 航运技术交通行业重点实验室上海200135

以肥大型散货船为研究对象,对其标称伴流进行数值模拟,研究船型特征对标称伴流的影响。通过已获得伴流试验数据的若干船型确定数值模拟策略,在此基础上对27条目标船型开展数值模拟研究,获得各船型的标称伴流。应用聚类分析算法,得到3个... 详细信息

以肥大型散货船为研究对象,对其标称伴流进行数值模拟,研究船型特征对标称伴流的影响。通过已获得伴流试验数据的若干船型确定数值模拟策略,在此基础上对27条目标船型开展数值模拟研究,获得各船型的标称伴流。应用聚类分析算法,得到3个类别的伴流。建立线型特征的计算方法,用船舶尾部横剖面和水线面的线型特征分析伴流类别和伴流数值。研究结果表明,桨前水线面的组合形式对伴流的影响显著,回归分析可准确预报平均伴流值。

关键词：肥大船标称伴流聚类分析回归分析开源软件OpenFOAM

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责任伦理的基础问题:什么是归责?

世界哲学 2024年第2期 103-112,F0003页

作者：胡学源湖南大学马克思主义学院

以往少有研究专门考察“什么是归责”这一责任伦理的基础问题,但回答这个问题对探讨归责条件、考察具体归责实践具有重要意义。结合道德语言的意义探讨归责判断的意义,可以发现,归责是一个中性概念,它既包括归功,也包括归答,指的是将某... 详细信息

以往少有研究专门考察“什么是归责”这一责任伦理的基础问题,但回答这个问题对探讨归责条件、考察具体归责实践具有重要意义。结合道德语言的意义探讨归责判断的意义,可以发现,归责是一个中性概念,它既包括归功,也包括归答,指的是将某个或某些行为归因于行为者,并根据一定的道德或法律规范对行为与行为者的功与过进行评判或裁决。一般地,归责可以划分为两个层次:事实归责与规范性归责。事实归责关注行为者是否自由地做出了某一行为,这一行为事实上是否可以归因于他。事实归责是进行规范性归责的基础和前提。规范性归责关注行为与道德规范或法律规范的关系,包括道德归责与法律归责。

关键词：归咎归功道德语言事实归责规范性归责

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智慧教育背景下我国教育评价规范的应然转向

中国远程教育 2024年第10期 73-84页

作者：张耀源龚向和东南大学人权研究院（国家人权教育与培训基地）

我国教育评价规范主要由法律与政策两部分构成，均存在评价目的陈旧、主体一元和标准单一等“先天不足”。随着智慧教育模式步入现实，教育评价规范中的评价目的、主体和标准应作出何种适应性转向，成为教育立法和政策制定关注的焦点。... 详细信息

我国教育评价规范主要由法律与政策两部分构成，均存在评价目的陈旧、主体一元和标准单一等“先天不足”。随着智慧教育模式步入现实，教育评价规范中的评价目的、主体和标准应作出何种适应性转向，成为教育立法和政策制定关注的焦点。基于深入推进新时代教育评价改革的要求，结合智慧教育的技术特征和发展趋势，我国教育评价规范的评价目的应从“诊断工具”转向“识材施教”，评价主体应从“基本以政府为主”转向“政府+教育方+社会第三方”的多元化主体，评价标准应从“粗放型”转向“精细型”。

关键词：教育评价智慧教育评价目的评价主体评价标准

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“双碳”目标下的绿色财税、绿色信贷与消费者偏好

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宏观经济研究 2024年第4期 91-103页

作者：张世敬张校源重庆水利电力职业技术学院宿迁学院经济管理学院

强化绿色财税和绿色金融的协同、促进绿色低碳发展已经成为共识。本文建立环境动态随机一般均衡(E-DSGE)模型，评估绿色财税与绿色信贷政策组合的效果，并分析利率冲击响应。结果表明，使用包括绿色税收、消费补贴和绿色定向降准等绿色... 详细信息

强化绿色财税和绿色金融的协同、促进绿色低碳发展已经成为共识。本文建立环境动态随机一般均衡(E-DSGE)模型，评估绿色财税与绿色信贷政策组合的效果，并分析利率冲击响应。结果表明，使用包括绿色税收、消费补贴和绿色定向降准等绿色政策组合及包括绿色税收、低碳转型补贴和绿色定向降准等绿色政策组合的效果最好，绿色贷款贴息政策对消费者效用有明显的提升；并且消费者对绿色产品越偏好，绿色产品与棕色产品替代弹性越低，受冲击响应越缓和。为推动绿色发展，有必要采取一系列措施，包括强化部门联动、发挥政策组合效果、引导绿色消费和加强环境信息披露。这些措施之间相互关联，共同构成了一个综合性的环保政策体系。

关键词：绿色财税绿色信贷消费者偏好 E-DSGE模型