检索结果-南通市图书馆

四川图书馆学报 1994年第2期 42-45页

作者：黄祥瑛李孟陈周平沪州老窖酒厂科研所

文章从情报信息拓展了酒品开发的路子.开阔分析研究的思路.为生物技术的研究提供服务以及为科研决策提供依据等方面论述了情报信息、文献资料服务并指导酒类科研的实践.

关键词：情报信息科研决策酒类科研

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酒中酸酯相关性初探

食品科学 1990年第6期11卷 3-4页

作者：阴莉雷光秀黄祥瑛四月省沪州老窖科学酿酒研究所

浓香型大曲酒中的酸、酯是很重要的组分。酸、酯含量及量比关系直接影响酒的质量和风味。因此,研究白酒中酸。

关键词：浓香型大曲酒酸酯相关性

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试论生产优质低度白酒的技术关键

酿酒 1988年第1期 13-16页

作者：赵元森黄祥瑛四川省泸州老窖酿酒科学研究所

低度酒作为酒类生产发展的一大趋势,这一点是毫无疑问的。去年3月在贵阳的“全国酿酒工业增产节约工作会议”上,要求全国所有生产白酒的企业都要开展白酒降度工作,至少要有三分之一的白酒酒度降低10度。除名优酒外,白酒都应在55度以下,... 详细信息

低度酒作为酒类生产发展的一大趋势,这一点是毫无疑问的。去年3月在贵阳的“全国酿酒工业增产节约工作会议”上,要求全国所有生产白酒的企业都要开展白酒降度工作,至少要有三分之一的白酒酒度降低10度。除名优酒外,白酒都应在55度以下,并积极研制和生产40度以下的低度白酒。要生产优质低度白酒,就必须解决三大技术关键:一是澄清,二是调味,三是低度酒的稳定性。特别是第三点,目前尚未引起人的充

关键词：低度白酒低酒度白酒调味酒浓香型泸型酒头酒质酒尾酒稍子澄清剂

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泸州老窖鸡尾酒的开发生产

酿酒 1990年第4期17卷 24-26页

作者：黄祥瑛赵元森四川省泸州老窖酿酒科学研究所

一前言泸州老窖鸡尾酒是以中国名酒—泸州老窖特曲为基酒,配以恰当的发酵果酒及新鲜果汁经精心调制而成的新酒品。它以浓香型曲酒香味突出,辅以自然果香,色泽高雅,口味纯正,香气协调,酸甜适口,酒度低而不淡,既有泸州老窖的风格特点,又... 详细信息

一前言泸州老窖鸡尾酒是以中国名酒—泸州老窖特曲为基酒,配以恰当的发酵果酒及新鲜果汁经精心调制而成的新酒品。它以浓香型曲酒香味突出,辅以自然果香,色泽高雅,口味纯正,香气协调,酸甜适口,酒度低而不淡,既有泸州老窖的风格特点,又具鸡尾酒的特色。尤其是设计配制的泸州老窖彩虹鸡尾酒更具特色,她由红、橙、黄、绿、青、兰、紫等多种颜色调制成彩虹状,其色泽绚丽多彩、高雅美观。

关键词：泸州老窖酒基鸡尾酒产品开发

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单柱离子色谱分析白酒有机酸

酿酒 1988年第1期 44-49页

作者：邹飞玲陈周平黄祥瑛郑冰刘力四川省泸州老窖酿酒科学研究所

有机酸类是白酒呈香呈味的主要物质,也是形成酯的前体物质,没有酸就没有酯。白酒中的酸与酯的含量对白酒的香气与香味起着决定性的影响。浓香型白酒所含有机酸类以乙酸、已酸、乳酸、丁酸禽量最多。含量较多的酯类也是这些酸对应的乙酯... 详细信息

有机酸类是白酒呈香呈味的主要物质,也是形成酯的前体物质,没有酸就没有酯。白酒中的酸与酯的含量对白酒的香气与香味起着决定性的影响。浓香型白酒所含有机酸类以乙酸、已酸、乳酸、丁酸禽量最多。含量较多的酯类也是这些酸对应的乙酯。这四种酸和酯的含量以及它们之间的相互比例不仅对白酒的香味和风格具有决定性的影响,而且在很大程度上还决定着白酒的香型。因此分析测定白酒中的酸和酯对指导生产

关键词：有机酸类酒样重现性标样精密度再现性标准样品单柱离子色谱法气相色谱法离子排斥饱和脂肪酸己酸羊油酸样品处理

气相色谱法快速测定白酒中甲醇及主要醇、酯、醛的条件选择

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广州食品工业科技 1989年第2期5卷 16-17页

作者：陈周平黄祥瑛邹飞玲刘力四川省泸州老窖酿酒科学研究所

随着我国酒类生产技术的发展,不少白酒生产企业已开始使用气相色谱仪来检测白酒的微量成份。白酒微量组份的分析对控制酒的质量、指导勾兑、提高酒质、为生产工艺、微机勾酒提供准确的数据等方面都起了重要作用。由于白酒固态发酵酒质... 详细信息

随着我国酒类生产技术的发展,不少白酒生产企业已开始使用气相色谱仪来检测白酒的微量成份。白酒微量组份的分析对控制酒的质量、指导勾兑、提高酒质、为生产工艺、微机勾酒提供准确的数据等方面都起了重要作用。由于白酒固态发酵酒质的差异及盛酒容器较小,所需检测的酒样数量大,因此,快速测定也是生产中急需解决的一个问题。按照浓香型白酒标准规定的采用气相色谱测定已酸乙酯的方法,分析一个酒样约需30-45分钟。本文对气相色谱的分析条件进行了改进,现分析一个酒样中的甲醇及主要的醇、酯、醛等组份仅需17分钟。

关键词：白酒检验气相色谱法甲醇

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单柱离子色谱法分析黄水有机酸

酿酒科技 1990年第4期 18-21页

作者：陈周平邹飞玲黄祥瑛刘力四川省沪州老窖酿酒科学研究所

黄水是固态发酵法生产浓香型大曲酒的发酵产物。黄水中含有较多的醇、醛、酸、酯等呈味呈香物质。尤其含有丰富的有机酸，它是生成酯的前体物质。利用黄水中含有的大量有机酸配以适当工艺，可提高酒质，故对黄水的开发利用是很有价值的... 详细信息

黄水是固态发酵法生产浓香型大曲酒的发酵产物。黄水中含有较多的醇、醛、酸、酯等呈味呈香物质。尤其含有丰富的有机酸，它是生成酯的前体物质。利用黄水中含有的大量有机酸配以适当工艺，可提高酒质，故对黄水的开发利用是很有价值的。为此，准确、快速地测定出黄水中的有机酸组成是白酒酿造生产中必须解决的一个课题。

关键词：黄水有机酸离子色谱法分析

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糟醅中醇、酯、酸的富集与分析

酿酒 1991年第1期18卷 28-31页

作者：陈周平邹飞玲黄祥瑛刘力四川省泸州老窖酿酒科学研究所

前言糟醅(发酵糟)是浓香型曲酒酿造的主要中间产物。糟醅所含的酒份经甑桶蒸馏在得到浓缩的同时,也使各种水溶性和醇溶性的微量组分分布在不同的馏份中,蒸馏出色香味俱佳的酿造风味的白酒。糟醅的质量可反映发酵过程的状况。目前,对糟... 详细信息

前言糟醅(发酵糟)是浓香型曲酒酿造的主要中间产物。糟醅所含的酒份经甑桶蒸馏在得到浓缩的同时,也使各种水溶性和醇溶性的微量组分分布在不同的馏份中,蒸馏出色香味俱佳的酿造风味的白酒。糟醅的质量可反映发酵过程的状况。目前,对糟醅的质量监控多采用常规理化分析及感官鉴别以指导生产的配料。对于糟醅及其酒份中众多的微量组分尚无研究报道。

关键词：浓香型曲酒糟醅醇酯酸

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浓香型大曲酒窖池中气体的成分与变化

酿酒科技 1993年第6期 27-30页

作者：姚志远陈周平黄祥瑛刘力泸州老窖酒厂科研所四川泸州646000

选定的从固态发酵窖池中采取气体的装置与分析方法简便易行,所采用的对气体组分CO_2、CH_4、O_2、H_2、N_2的气相色谱分析方法精密度高、简便、快速,跟踪测试了发酵窖池中几种主要气体成分的含量与变化,为了解、认识固态酿制白酒的发酵... 详细信息

选定的从固态发酵窖池中采取气体的装置与分析方法简便易行,所采用的对气体组分CO_2、CH_4、O_2、H_2、N_2的气相色谱分析方法精密度高、简便、快速,跟踪测试了发酵窖池中几种主要气体成分的含量与变化,为了解、认识固态酿制白酒的发酵状况提供了重要参数。

关键词：人工老窖气体组分大曲酒浓香型

泸州老窖曲酒及其酿造用水加浆水中微量组分含量与酒质之关系

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酿酒科技 1996年第2期 31-33页

作者：黄祥瑛陈周平阴莉蔡定域泸州老窖股份有限公司科研所四川联合大学

本文根据对泸州老窖曲酒、几种浓香型名优白酒及酿造用水中无机微量元素含量的分析，结合有关分析资料，对泸州老窖曲酒等几个名优白酒中主要有机芳香成分与无机微量元素的含量及关系、水质与酒质之关系进行了比较与探讨。

关键词：泸州老窖酒酿造水微量元素酒质相关分析